Рубрика: eda

ИНГРЕДИЕНТЫ
Мука пшеничная — 300 г (приблизительно) Сахарный песок — 200 г Масло подсолнечное — 80 г Мед жидкий — 2 ст. л.
Корица — 2 ч. л.
Разрыхлитель — 1 пакетик («Д-р Оеткер»)
Ванильный сахар — 1 пакетик («Д-р Оеткер»)
Какао-порошок — 2 ст. л. без горки
Измельченные орехи — 50 г
Изюм (цукаты) — 50 г
Вода теплая — 250 г
Соль — 2 г

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ БЛЮДА
Свежие ягоды — 50 г Пудра сахарная — 5 ч. л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Перемешайте миксером на низкой скорости все ингредиенты (кроме муки, разрыхлителя и цукатов), добавьте муку, смешанную с разрыхлителем, и доведите тесто до густоты сметаны. Добавьте смесь из орехов и цукатов, перемешайте тесто ложкой.

2. Выложите тесто в смазанную маслом и посыпанную манкой кастрюлю от мультиварки, поверхность разровняйте.

3. Выберите режим ВЫПЕЧКА, время приготовления 65 минут и нажмите кнопку СТАРТ. Проверьте степень готовности деревянной палочкой. Прибавьте время приготовления в том же режиме, если это необходимо. Опрокиньте кастрюлю с коврижкой на плоскую тарелку и остудите ее при комнатной температуре.

4. Перед подачей к столу посыпьте поверхность коврижки сахарной пудрой и украсьте свежими ягодами.

ЭТО ИНТЕРЕСНО
Цукаты готовятся из цитрусовых корок. Приготовленные части плодов медленно уваривают в сиропе до получения прозрачной, стекловидной мякоти и высокой сахаристости. Проваренные корки откидывают на сито, отделяют от сиропа, дают ему стечь, а затем подсушивают.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Мука пшеничная — 2 чашки от мультиварки
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сода питьевая — 1/4 ч. л.
Сахарный песок — 2/3 чашки
Масло сливочное — 100 г
Изюм и дробленые орехи — 1/2 чашки
елки от куриных яиц — 2 шт.
Йогурт — 2 ст. л.
Бананы свежие — 2 шт.
Масло сливочное для смазки формы — 10 г (1 ст.л.)
Сухари панировочные (манка) — 30 г (3 ст.л.)

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ БЛЮДА
Пудра сахарная — 30 г (3 ст. л.)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Взбейте при помощи стационарного миксера на высокой скорости белки яичные с половиной I сахара в крепкую пену. Размягченное сливочное масло взбейте с оставшимся сахаром, добавьте * йогурт, продолжайте взбивать, добавьте размятые вилкой бананы и взбитые белки. Перемешайте, не взбивая. Добавьте муку, предварительно смешанную с разрыхлителем, питьевой содой, изюмом и дроблеными орехами. Перемешайте лопаткой до получения однородной массы.

2. Тесто переложите в предварительно смазанную маслом и посыпанную сухарями/манкой кастрюлю мультиварки, поверхность теста разровняйте пластиковой лопаткой.

3. Готовьте в режиме ВЫПЕЧКА, время приготовления 65 минут. Если в конце приготовленй пирог не готов, увеличьте время в том же режиме.

4. После выпечки оставьте пирог в форме еще на 3-5 минут для отделения корочки от стено кастрюли.

5. Опрокиньте пирог на блюдо, остудите до комнатной температуры. Перед подачей посыпы сахарной пудрой. Готовый пирог разрежьте на порции и подавайте к чаю и кофе.

ЭТО ИНТЕРЕСНО
Настоящий йогурт состоит из натурального молока и закваски, содержащей культуры болгарской палочки и термофильного стрептококка. В Болгарии, считающейся родиной йогурта, продукты, содержащие любые другие ингредиенты, к примеру, сухое молоко, пектин, сахар, загустители, консерванты и др., не являются йогуртами.

На протяжении этого месяца, с 1 по 31 октября, в лучших ресторанах столицы проходит масштабное событие — 15 Московский Гастрономический фестиваль.

Ресторан-яхта «Ласточка» по традиции принимает участие в празднике вкуса, где шеф-повар Доменико Филиппоне удивляет гостей новыми блюдами с эксклюзивной подачей.
Фестивальное меню построено вокруг главного продукта осени — тыквы. В сете из четырех блюд: теплый салат с грудкой цесарки, тыквой и лесными грибами; равиоли с тыквой, мясом камчатского краба и соусом «Биск»; архангельская черная треска, томленная в молоке с тыквой и полентой. Эффектным завершением дегустации сет-меню станет фирменный шоколадный торт «Ласточка».

https://youtu.be/loNkHgzvG4M

Стоимость сета фиксирована в 1900 рублей.
Откройте для себя любимое место заново в атмосфере высоких стандартов яхтенного гостеприимства!

Ресторан-теплоход «Ласточка»
Лужнецкая набережная, причал «Лужники. Южный»
8-985-778-89-94
https://serenaclub-group.com/

С 1 по 31 октября, проходит 15-юбилейный Московский Гастрономический фестиваль. Это уникальная возможность попробовать новые авторские блюда на борту яхты «Чайка» по специальной цене в 1900 рублей за дегустационный сет.

Шеф-повар Доменико Филиппоне предлагает теплый салат с перепелкой, тыквой и лесными грибами. Тем, кто скучает по морю, особенно понравятся авторские голубцы с мясом камчатского краба, тыквой и соусом «Биск» и ризотто с морским гребешком и черным трюфелем. Завершает эксклюзивную композицию фирменный торт «Чайка» от шеф-кондитера Олега Ильина, вкус которого делает обед или ужин на яхте совершенным.

При заказе сета с коктейлем Grey Goose Fizz стоимость составляет 2300 рублей.
Попробуйте на вкус эксклюзивный сет #МГФ на борту ресторана «Чайка» в атмосфере высоких стандартов яхтенного гостеприимства!

https://youtu.be/TTszCBMHHbo

Меню сета:
Теплый салат с перепелкой, тыквой и лесными грибами
Ризотто с тыквой, морским гребешком и черным трюфелем
Голубцы с мясом камчатского краба, тыквой и соусом «Биск»
Торт «Чайка»

Ресторан-яхта «Чайка»
Краснопресненская набережная 12а, причал напротив ЦМТ
8-495-777-87-88
https://serenaclub-group.com/

С уважением, Мария
pr-менеджер ресторанов «Чайка», «Ласточка», «Анджело»

3 прикрепленных файла

ИНГРЕДИЕНТЫ
• Рис круглый — 2 чашки от мультиварки
• Молоко — 4 чашки
• Соль — 1 ч. л.
• Масло подсолнечное для обжаривания фарша — 50 г
• Фарш говяжий — 500 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Морковь свежая — 2 шт.
• Смесь «Мельница. 4 перца» — Уг ч. л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Соль — 1/2 ч. л.

Соус:
• Сметана 20% жира — 200 г
• Яйца куриные — 2 шт.
• Соль — 1/4 ч. л.

ДЛЯ ПОДАЧИ БЛЮДА К СТОЛУ
Масло сливочное — 50 г
Петрушка — 1 пучок

ДЛЯ ОБРАБОТКИ ПОВЕРХНОСТИ КАСТРЮЛИ
Масло сливочное — 1 ст. л.
Манная крупа — 2 ст. л.

СОВЕТ
Если есть возможность, лучше самому выбрать понравившийся кусок мяса и приготовить из него свежий фарш, потому что упакованный готовый фарш обычно делается из обрезков мяса, не подходящих для других категорий.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. В кастрюлю от мультиварки выложите промытый рис, добавьте молоко и соль. Выберите режим МОЛОЧНАЯ КАША и нажмите кнопку СТАРТ.

2. В глубокую миску выложите сметану, куриные яйца, соль и перемешайте. Соедините полученную массу с остывшей молочной рисовой кашей и перемешайте до однородности, выдавите чеснок, добавьте специи, перемешайте и накройте миску пищевой пленкой.

3. Выберите режим ВЫПЕЧКА, время приготовления 40 минут. Налейте в кастрюлю от мультиварки подсолнечное масло и нажмите кнопку СТАРТ. Поджарьте в режиме ВЫПЕЧКА мелко порезанный лук и тертую на крупной терке морковь до золотистого цвета, добавьте мясной фарш и продолжайте поджаривать до готовности фарша. После звукового сигнала посолите, поперчите, выдавите чеснок и перемешайте содержимое кастрюли. Готовый фарш переложите в глубокую миску.

4. Смажьте внутреннюю поверхность кастрюли сливочным маслом и посыпьте манной крупой. Выложите половину рисовой массы, разровняйте поверхность. Отступив от краев кастрюли на 1 см, выложите ровным слоем подготовленный фарш. Выложите оставшуюся рисовую массу поверх фарша и разровняйте поверхность.

5. Выберите режим ВЫПЕЧКА, время приготовления 1 час и нажмите кнопку СТАРТ. После звукового сигнала оставьте запеканку в режиме ПОДОГРЕВ на 10-15 минут, затем опрокиньте ее на блюдо. Поверхность горячей запеканки смажьте холодным кусочком сливочного масла.

6. Готовую рисовую запеканку разрежьте на порции, разложите по тарелкам, посыпьте мелко нарезанной петрушкой и подавайте в качестве основного блюда.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Макаронные изделия (крупные трубочки) — 200 г
Говядина для фарша — 600 г

Соус сырный:
• Молоко 3,5% жира — 500 г
• Сыр тертый «Гауда», 45% жира — 300 г
• Укроп свежий — 10 г
• Петрушка свежая — 10 г
• Смесь сухих трав (орегано, базилик, розмарин) — 1 ч.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Мука пшеничная — 40 г

Зажарка овощная:
• Помидоры свежие — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь свежая — 1 шт.
• Перец сладкий — 1 шт.
• Масло растительное — 30 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Соль — 1/2 ч. л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Для приготовления сырного соуса молоко залейте в емкость блендера, добавьте тертый сыр, соль, зелень, специи и муку. Взбейте 2-3 минуты до получения однородной массы.

2. Лук, помидоры, сладкий перец и зелень мелко порежьте, морковь потрите на мелкой терке. Пропустите через мясорубку с решеткой для тонкого фарша кусочки говядины.

3. Выберите режим ВЫПЕЧКА, время приготовления 40 минут. Налейте в кастрюлю от мультиварки подсолнечное масло и нажмите кнопку СТАРТ. Под¬жарьте в режиме ВЫПЕЧКА лук и морковь до золотистого цвета, добавьте помидоры, сладкий перец и зелень. После звукового сигнала посолите, поперчите, выдавите чеснок и перемешайте содержимое кастрюли. Зажарку переложите в глубокую миску и смешайте с сырым говяжьим фаршем.

4. Отварите макаронные изделия до готовности, охладите их. Разрежьте вдоль каждую трубочку и начините фаршем. На дно кастрюли от мультиварки налейте немного сырного соуса, уложите плотно трубочки с мясным фаршем, затем снова полейте сырным соусом. Чередуйте слои трубочек и соуса, последний слой — сырный соус.

5. Выберите режим ВЫПЕЧКА, время приготовления 65 минут. После звукового сигнала оставьте лазанью в кастрюле до полного остывания. Перед подачей лазанью переложите на блюдо, разрежьте на порции. Разогрейте в микроволновом режиме и подавайте в качестве основного блюда.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Морковь тертая — 250 г
Соль — 1 г
Сахарный песок — 200 г
Шоколад темный — 100 г (1 шт.)
Яйца куриные — 200 г (4 шт.)
Масло сливочное — 250 г Мука пшеничная — 100 г
Фундук жареный — 250 г
Пекарский порошок — 2 ч.л.
Корица молотая — 1 ч. л.

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ БЛЮДА
Морковный джем
• Морковь тертая — 250 г
• Сахарный песок — 150 г
• Сок и цедра 1 лимона
Сыр «Маскарпоне» — 250 г
Шоколад темный — 50 г

ИНВЕНТАРЬ
Бытовые весы, терка, глубокая миска для приготовления теста, миксер, столовая и чайная ложки, пластиковая лопатка для выгрузки теста, посуда для микроволновой печи для подготовки шоколада, пергамент, кондитерская палетка, кисточка для смазки формы, десертные тарелки для подачи готового блюда.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Поджарьте ядра фундука в режиме КОНВЕКЦИЯ до золотистого цвета, охладите их, снимите шелуху и измельчите в мельничке от блендера. Смешайте измельченные орехи с мукой, корицей и пекарским порошком. Добавьте морковь, предварительно натертую на мелкой терке, и перемешайте все ингредиенты.

2. При помощи миксера взбейте на высоких оборотах яйца с сахаром до получения однородной пышной массы. Вмешайте в яичную смесь подготовленную ранее массу, не взбивая. Смажьте кастрюлю от мультиварки сливочным маслом и посыпьте ее панировочными сухарями, затем выложите тесто в кастрюлю и разровняйте его поверхность пластиковой лопаткой. Выберите программу ВЫПЕЧКА, время приготовления 65 минут и нажмите кнопку СТАРТ. После звукового сигнала проверьте готовность теста при помощи деревянной шпажки. Если пирог еще не готов — добавьте время выпечки. Охладите выпеченный пирог и выложите на его поверхность сыр «Маскарпоне», затем разровняйте поверхность палеткой.

3. Выложите тертую на мелкой терке морковь в емкость автоматической хлебопечки, добавьте сахарный песок, сок лимона и цедру, затем выберите программу ВАРЕНЬЕ и нажмите кнопку СТАРТ. После звукового сигнала выложите готовый джем в глубокую миску и охладите его. Из остывшего джема скатайте шарики одинакового размера и разложите их на слой сыра «Маскарпоне».

4. Растопите темный шоколад. Для этого поломайте на кусочки 50 г темного шоколада, сложите его в посуду для микроволновых печей и поставьте в СВЧ-печь на 30 секунд при высокой мощности. Постепенно размешивайте растопленную массу и повторно разогревайте ее по 20-30 секунд при высокой мощности. Температура растопленного шоколада не должна превышать 40 °С. Шоколадная масса должна быть текучей и однородной. Сделайте из пергамента корнетик, залейте в него растопленный шоколад, затем сделайте в нижней части корнетика маленькое отверстие. Покройте растопленным шоколадом шарики из морковного джема и поверхность пирога, дайте шоколаду застыть. Поставьте пирог в холодильник на 2 часа.

5. Разрежьте готовый пирог на порции и подавайте его в качестве десерта к чаю или кофе.