КАК ПРИГОТОВИТЬ:
■ 200 г редиса
■ 1 средний огурец
■ 3 горсти салатных листьев
■ 100 г рассыпчатого творога
■ 3 пера зеленого лука
■ 1 маленький пучок зелени (укроп, петрушка)
■ 1 ст. л. лимонного сока
■ 2 ст. л. оливкового масла
■ соль, свежемолотый черный перец
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1 Нарежьте редис и огурец кружочками. Нарвите салат на небольшие кусочки. Мелко порубите зелень. Тонко нарежете зеленый лук.
2 Взбейте лимонный сок с оливковым маслом,посолите и поперчите.
3 Выложите салатные листья, редис и огурец в салатницу, добавьте зелень и полейте заправкой, перемешайте. Посыпьте салат творогом и сразу же подавайте.
ЧТО НУЖНО:
■ 4-6 крупных яиц
■ 1 маленький кочан молодой капусты
■ 1 большой пучок (10-12 шт.) редиса
■ 6-8 молодых огурчиков
■ 1 небольшой пучок зеленого лука
■ 1 средний пучок укропа
■ 80 г сметаны жирностью 20%
■ 4 ст. л. нерафинированного подсолнечного масла
■ 2 ч. л. горчицы с зернышками
■ сливочное масло для смазывания
■ соль, свежемолотый черный перец
■ хлеб на закваске для подачи
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1 Тонко нашинкуйте капусту, удалив кочерыжку. Мелко порубите укроп и зеленый лук, смешайте с капустой, чуть посолите и пожмите смесь руками. Огурцы, не очищая, нарежьте дольками.
2 Каждую редиску разрежьте пополам, а половинки еще на 2-3 части. Свежие зеленые листья редиса используйте тоже, мелко порубив и смешав с капустой.
3 Для заправки смешайте сметану с горчицей и подсолнечным маслом, посолите и поперчите. Перемешайте все подготовленные ингредиенты, добавьте заправку, перемешайте и поставьте в холодильник на 7-10 мин.
4 Для яиц пашот смажьте центр 4-6 кусков пищевой пленки размером примерно 30×30 см сливочным маслом,посолите. Уложите пленку в чашку маслом вверх, аккуратно разбейте по 1 яйцу на каждый кусок пленки, поднимите концы, закрутите, удалив воздух, завяжите узелком.
5 Доведите воду в небольшой кастрюльке до минимального кипения, опустите яйца в пленке, оставьте томиться на самом слабом огне на 4-5 мин.
6 Разложите салат по тарелкам, сверху на каждый выложите по яйцу пашот, предварительно освободив от пленки. Сразу же подавайте, с хлебом.
■ 250 г муки
■ 20 г кукурузного крахмала
■ 500 мл кефира
■ 3 средних яйца С1
■ 2 ст. л. сахара
■ 3 ст. л. растительного масла
■ 1/3 чайная ложка соды
■ 1 чайная ложка соли
■ топленое масло для жарения
Для припека:
■ 3 сваренных вкрутую яйца
■ 1 средний пучок зеленого лука
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1 Разбейте яйца в жаропрочную миску, добавьте соду, соль и сахар, взбейте венчиком до однородности. Влейте кефир. Не прекращая взбивать, постепенно всыпьте муку и крахмал. Должно получиться тесто без комочков.
2 Доведите до кипения 200 мл питьевой воды, влейте в тесто. Тщательно перемешайте. Добавьте растительное масло и еще раз перемешайте.
3 Для припека крутые яйца очистите и порубите средними кусочками. Тонко нарежьте зеленый лук, смешайте с яйцами.
4 Сильно разогрейте чугунную сковороду, смажьте маслом и выложите ложку припека. Сразу же залейте тестом.
5 Выпекайте блинчики на сильном огне. Готовые’блинчики складывайте в миску или кастрюлю под крышку. Подавайте горячим
ЧТО НУЖНО:
■ 500 г слоеного теста
■ 4 сваренных вкрутую яйца
■ 4 больших ломтика лосося холодного копчения
■ 60-80 г сливочного масла
■ 1 желток и 1 ч. л. сливок 30-42% для смазывания
Для соуса:
■ 300 мл сливок 33%
■ 100-120 г икры мойвы, можно подкопченной
■ 20 г красной икры (горбуши или кеты)
■ соль, свежемолотый черный перец
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1 Для соуса смешайте все ингредиенты, добавьте соль и перец по вкусу. Оставьте при комнатной температуре настаиваться на 30 мин.
2 Разогрейте духовку до 200 °С. Застелите противеныЦергамен- том. Разрежьте тесто на 4 одинаковых квадратных куска и немного раскатайте.
3 Очистите яйца, разрежьте пополам. Разрежьте каждый ломтик рыбы вдоль пополам, обмотайте половинки яиц и как бы сложите половинки обратно в целое яйцо.
4 Установите яйцо в центре куска теста, обмажьте размягченным маслом. Соберите края теста над яйцом, скрепите и защипните. Так же сделайте «мешочки» из остальных яиц.
5 Смажьте тесто смесью сливок с желтком, поставьте в центр духовки. Запекайте до румяной корочки, примерно 18 мин. (тесто должно пропечься). Подавайте горячими, с соусом с икрой.
ЧТО НУЖНО:
■ 4 больших куска белого хлеба на закваске
■ 4 сваренных вкрутую яйца
■ 100-150 г печени трески
■ 1 сырое яйцо
■ 100 мл молока или сливок жирностью 10-11%
■ 1 небольшой маринованный огурчик + немного маринада
■ 1 ст. л. майонеза
■ соль, свежемолотый черный перец
■ топленое масло для жарения
■ зелень для украшения
■ хрустящий огурец для подачи
2 Смешайте яйца и огурчик с 1 ст. л. маринада от огурцов и майонезом, добавьте еще маринада, если хотите. Поперчите и посолите.
3 Для гренок взболтайте молоко или сливки с солью и сырым яйцом. Окуните в эту смесь ломтики хлеба. Нагрейте масло в большой сковороде, выложите хлеб, жарьте на среднем огне под крышкой до румяной корочки с одной стороны, затем уберите крышку и обжарьте с другой стороны.
4 Тонко нарежьте печень трески и свежий огурец. Выложите гренки на тарелки. На каждую выложите яичный салат, на салат выложите ломтики печени трески и свежего огурца, поперчите, украсьте микрозеленью. Если завтрак на двоих, накройте второй гренкой. Сразу подавайте
ЧТО НУЖНО:
■ 8 сваренных вкрутую яиц
■ 8 тонких длинных ломтиков бекона
■ 300 мл сливок жирностью 33-42%
■ 2 ст. л. сливочного масла
■ соль, свежемолотый черный перец
■ микрозелень для подачи
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1 Выложите ломтики бекона на холодную сковороду и поставьте на среднеслабый огонь. Вытапливайте жир, пусть бекон зажарится до коричневого цвета с обеих сторон, примерно 10 мин. Переложите бекон на бумажные полотенца, сковороду с жиром остудите, 10 мин.
2 Одновременно очистите крутые яйца и порубите их так, что?Ж| были в основном очень мелкие, но также средние и крупные кусочки.
3 Положите яйца в сковороду с жиром от бекона, влейте сливки, посолите, поперчите и перемешайте. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, помешивая. Готовьте, пока жидкость не выпарится примерно наполовину.
4 Добавьте масло, перемешайте, разложите по подогретым тарелкам. Посыпьте наломанным беконом и микрозеленью, сразу же подавайте.
1 Положите кету в сотейник, залейте 1 л холодной воды, положите лавровый лист и на небольшом огне доведите до кипения. Выньте лавровый лист, посолите воду, снимите пену. Уменьшите огонь до минимального, варите 25 мин. без крышки.
2 Очистите лук и перец, мелко нарежьте, обжарьте в сливочном масле в кастрюле с толстым дном на среднем огне, слегка посолив и поперчив,
10 мин.
3 Процедите бульон в кастрюлю с овощами. Доведите до кипения, всыпьте кукурузу, варите 10 мин. Отложите шумовкой немного кукурузы с перцем для подачи.
4 Рыбу немного остудите и разберите на кусочки, удаляя кости и кожу. Выложите 2/3 рыбы в кастрюлю, измельчите ее содержимое блендером, постепенно подливая сливки. Поперчите, посолите, прогрейте почти до кипения.
5 Разлейте суп по тарелкам, выложите оставшиеся кусочки рыбы и отложенные овощи. Еще поперчите и подавайте.
Предлагаем Вам простое и вкусное блюдо, которое состоит всего из нескольких ингредиентов. Его так легко приготовить, что даже новички на кухне добьются успеха, и результат порадует всю семью.
ЧТО НУЖНО:
Коктейль из морепродуктов в рассоле или Коктейль из маринованных морепродуктов в масле
Спагетти — 400 гр.
Сливки кулинарные 20%-250мл
Сливочное масло (для жарки)-25 гр.
Лук среднего размера-1шт.
Соль, перец по вкусу
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
Отварите спагетти в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке до состояния альденте.
Тем временем растопите сливочное масло на среднем огне и добавьте туда мелко нарезанный лук.
Когда лук станет золотистым, добавьте коктейль из морепродуктов (предварительно слив рассол), соль и перец по вкусу.
Когда морепродукты подрумянятся, добавьте сливки, хорошо перемешайте и тушите две-три минуты.
Готовые спагетти смешайте с соусом и подавайте на стол.