Курица 1 кг, лук репчатый 100 г, масло топленое 80 г, бамия 400 г, помидоры 800 г, лимон 60 г, зелень петрушки 40 г, перец и соль по вкусу. Подготовленную тушку курицы отваривают и разрезают на куски. Бульон процеживают. Куски курицы кладут в кастрюлю, добавляют обжаренный на масле мелко нарезанный лук, промытую бамию, лимонный сок,…
Курица 1,25 кг, сметана 20 г, соль по вкусу. Для начинки: хлеб пшеничный 200 г, лук репчатый 150 г, яблоки 120 г, изюм 20 г, масло сливочное 100 г, зелень петрушки и укропа по 10 г, вода 100 г, соль по вкусу. Курицу готовят по рецепту «Курица с рисовой начинкой» или «Курица, фаршированная рисом». Приготовление…
Курица 1,25 кг, сметана 20 г, соль по вкусу. Для начинки: хлеб пшеничный 200 г, клюква 150 г, сахарный песок 150 г, масло сливочное 50 г, перец и соль по вкусу. Курицу готовят по рецепту «Курица с рисовой начинкой» или «Курица, фаршированная рисом». Приготовление клюквенной начинки. Засыпают давленую свежую клюкву сахарным песком и по истечении…
Чтобы подмороженный картофель не имел неприятного вкуса, его нужно на минуту опустить в холодную воду, а потом сварить в кипятке, добавив туда чайную ложку соли и чайную ложку уксуса. Если картофель нужно побыстрее сварить, в воду кладут ложку маргарина. Чтобы на старом картофеле при варке не появились синие пятна, в воду добавляют немного уксуса. Чтобы…
Перед кипячением молока кастрюлю рекомендуется сполоснуть холодной водой и не вытирать — тогда молоко не пригорит. Молоко не «убежит», если края посуды смазать маслом или маргарином. Чтобы в жаркие дни предохранить молоко от скисания, надо стеклянный кувшин (или банку) с молоком поместить в широкую чашку с водой, а затем кувшин накрыть чистой салфеткой, края которой…
Несколько капель растительного масла, добавленных в воду, где варят сухую фасоль, сделают её мягче и вкуснее. Если смочить манную крупу холодной водой, а затем залить кипятком, она не образует комков. Чтобы в муке и рисе не заводились черви и долгоносики, нужно в каждый мешочек муки или риса положить несколько долек чеснока. Верхние покровы долек нельзя…
Когда мясо варят на сильном огне, оно становится более вкусным, но зато вкус бульона ухудшается. Наоборот, когда мясо варят на слабом огне, бульон становится вкусным, а вкусовые качества мяса значительно понижаются. Говяжьи косточки, которые вы кладете в суп, разрубите, тогда из них при варке лучше извлекаются питательные вещества. Телячьи и свиные косточки рекомендуется слегка поджаривать…
Чтобы рыба не пахла тиной, её промывают в очень крепком растворе соли. Мороженую рыбу ни в коем случае не следует заливать горячей водой, так как вода извлекает из мяса рыбы ценные питательные вещества и оно теряет свой вкус. Рыбу нужно размораживать в большой посуде с холодной водой, котбрую несколько раз следует менять. Оттаивание можно ускорить,…
Мясо, предназначенное для хранения, нельзя мыть, иначе оно быстро испортится. Рекомендуется промывать мясо холодной водой, но не замачивать его в ней на продолжительное время. Мясо лучше всего размораживать медленно, не в воде, а на воздухе. Чтобы мясо не пригорело и не стало сухим, поставьте в духовой шкаф небольшой сосуд с водой. Пар от воды предохранит…
4 куриные грудки без кожи и костей по 175 г каждая, 100 грамм сыра рикотта, 5 столовых ложек соуса песто, 2 столовые ложки оливкового масла, черный перец. 2 мясистых помидора, 1 небольшая красная луковица, 1 зубчик чеснока, небольшой пучок базилика, 1 батон итальянского хлеба. В одной порции: калории — 420, углеводы — 21 г, белки…