Курица 500 е, хлеб белый 50 г, молоко 250 г, яйца 2 шт.’, масло 40 е, соль по вкусу.
Сырую или пареную курятину пропускают через мясорубку, добавляют замоченную в молоке булку, хорошо растирают или еще раз пропускают через мясорубку. Затем добавляют яичные желтки, соль, разбавляют молоком, размешивают и добавляют взбитые яичные белки. Подготовленную массу ложкой кладут на сковороду и жарят с обеих сторон на хорошо разогретом масле, пока оладьи не подрумянятся.
При подаче на стол оладьи кладут на блюдо, заливают растопленным маслом.
