Курица 400 г, лук репчатый 100 г, чеснок 20 г, масло сливочное 100 г, жир 50 г, сухари из черствого белого хлеба 100 г, ZU стакана молока, перец и соль по вкусу.
Мякоть курицы (утки, гуся или индейки) пропускают через мясорубку вместе с репчатым луком и чесноком. Массу хорошо выбивают, понемногу добавляя молоко, сливки или воду. Разделывают массу на круглые и овальные лепешки, на середину которых кладут кусочки сливочного масла. Формируют котлету, смачивают в льезоне и панируют в сухарях из белого пшеничного хлеба, обжаривают на слабом огне. Доводят до готовности в духовом шкафу.
