■ Хлеб нарежьте кружочками, квадратами, ромбами и обжарьте на масле.
■ К гренкам бутербродными шпажками прикрепите ломтики мясных продуктов, огурца и перца. Оформите канапе зеленью
на 4 порции
• хлеб пшеничный 300 г
• буженина 60 г
• ветчина 60 г
• масло сливочное 30 г
• огурец маринованный 1шт.
Время приготовления 20 минут
Картофель сварите в подсоленной воде и разомните горячим. Слейте воду. Вбейте яйца, добавьте размягченную часть сливочного масла и муку — столько, чтобы можно было замесить негустое тесто. Разделите картофельное тесто на две неравные части.
Для грибной начинки грибы отварите. Лук мелко порубите и обжарьте вместе с грибами на растительном масле. Посолите.
Для яичной начинки вареные яйца мелко порубите. Лук нарежьте колечками. Яйца и лук смешайте и заправьте растопленным оставшимся сливочным маслом.
Для мясной начинки фарш обжарьте. Посолите, поперчите.
В смазанную маслом форму выложите большую часть теста. Затем выложите слоями разные начинки. Накройте меньшей частью теста, смажьте сливочным маслом и запекайте до образования румяной корочки.
на 6 порций
• фарш мясной 500
• грибы 500 г
• лук зеленый 30
• картофель 5 шт
• яйца сырые 2-3 шт.
• яйца вареные 2шт
• масло сливочное 150 г
• мука 4-5 ст. ложек
• масло растительное 1 ст. ложка •зелень укропа
• перец черный молотый
• соль
Время приготовления 1 час 20 минут
Мясной фарш обжарьте на растительном масле, добавьте рубленые лук и чеснок, обжарьте, посолите и поперчите.
Картофель нарежьте ломтиками.
Бульон перемешайте со сметаной, яйцами и тертым сыром.
В форму, смазанную сливочным маслом, выложите слоями сначала ½ нормы картофеля, затем – 1/2 нормы капусты, мясной фарш, оставшуюся капусту и картофель. Залейте соусом и запекайте около часа при 200 °С.
на 4 порци
• картофель 1кг
• фарш мясной смешанный 500 г
• капуста квашеная 500 г
• лук репчатый 1 головка
• чеснок 2 зубчика
• масло растительное 3 ст. ложки
• масло сливочное 1ч. ложка
• перец черный молотый
• соль для соуса:
• бульон мясной 250 г
• сметана 200 грамм
• сыр 250 грамм
• Яйца 2 штук
Время приготовления 1 час 20 минут
■ Картофель очистите, удалите сердцевину.
■ Лук мелко нашинкуйте и обжарьте на части жира.
■ Говядину пропустите через мясорубку, смешайте с луком, посолите и поперчите.
■ Клубни картофеля заполните полученным фаршем, слегка обжарьте на оставшемся жире, уложите в сковороду, посолите, залейте сметаной и запеките.
■ Подавайте, оформив зеленью.
на 12 порций
• картофель круглый 12 шт,
• сметана 2 стакана
• соль
для фарша:
• мякоть говядины 400 г
• лук репчатый 1 головка
• жир свиной 1а. ложка
• перец молотый черный
• соль
■ Картофель сварите «в мундире» до полу- готовности. Охладите и очистите. Разрежьте клубни пополам и выньте сердцевину.
■ Вынутую мякоть картофеля пропустите через мясорубку с филе сельди, добавьте измельченный лук, соль, перец, яйцо и половину нормы сметаны. Взбейте.
■ Подготовленный картофель наполните фаршем, уложите в смазанную маслом сковороду, залейте оставшейся сметаной и запеките. При подаче оформите зеленью
на 6 порций
• картофель 1 кг
• филе соленой сельди 200 г
• масло растительное 2 ст. ложки
• лук репчатый 2 головки
• яйцо 1шт.
• сметана 1 стакан
• перец черный молотый
• соль
■ Картофель натрите, смешайте с мукой, посолите, поперчите, добавьте взбитое яйцо, перемешайте.
■ Грибы нарежьте ломтиками и обжарьте вместе с мелко нарезанным луком.
■ Половину картофельной массы выложите на смазанную маслом сковороду, затем — грибную начинку, сверху — оставшийся картофель. Запекайте до образования золотистой корочки.
на 6 порций
• картофель 800 г
• яйцо 1шт.
• мука 1 ст. ложка
• масло растительное 50 г
• перец черный молотый
• соль
для начинки:
• шампиньоны 250 г
• лук репчатый 100 г
• масло растительное 70 г
Картофель и морковь нарежьте кружочками, отварите в приготовленном из кубиков бульоне, затем обсушите.
Лук нарежьте, спассеруйте с растительным маслом, добавьте шпинат и тушите 7 минут.
Для соуса спассеруйте муку со сливочным маслом без изменения цвета, охладите. Соедините с кипяченым молоком, посолите, приправьте мускатным орехом, перцем, перемешайте и проварите до загустения. Добавьте часть тертого сыра и прогревайте, помешивая, пока сыр не расплавится.
В форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, уложите слоями овощи, поливая каждый слой соусом. Посыпьте оставшимся сыром и запеките.
на 8 порций
• шпинат 500 г
• сыр твердый 250 г
• морковь 4 шт.
• картофель молодой 1кг
• маслосливочное 4ст.ложки
• мука 2 ст. ложки
• молоко 2 стакана
• мускатный орех тертый 1 щепотка
• лук репчатый 4 головки
• кубики бульонные 2 шт.
• масло растительное 4 ст. ложки
• сухари панировочные
• перец черный молотый
• соль
Время приготовления 55 минут
■ Тыкву и картофель натрите на терке, добавьте желтки, муку, соль и перемешайте. Осторожно введите взбитые белки.
■ Приготовленную массу выкладывайте ложкой на сковороду с разогретым маслом и жарьте оладьи.
■ Подавайте со сметаной.
на 5 порций
• тыква 500 г
• картофель 5 шт.
• мука 6 столовых ложек
• яйца 2 шкуки
• масло растительное 100 грамм
• соль
• сметана 1/2 стакана
Время приготовления 45 минут
■ Картофель сварите в слегка подсоленной воде и нарежьте кружочками.
■ Из апельсинов отожмите сок, добавьте измельченную брынзу и перец, доведите смесь до кипения. Добавьте картофель и масло.
■ Подавайте с листьями салата, нарезанными кружочками яйцами и маслинами
на 6 порций
• картофель 1кг
• апельсины Зшт.
• брынза 400 г
• паприка рубленая 2 ст. ложки
• маслосливочное 3 столовые ложки
• яйца вареные 2 шт.
• маслины
• листья зеленого салата
Время приготовления 55 минут
■ Грибы очистите и опустите на 5-6 минут в кипяток, затем откиньте на дуршлаг. Нарежьте ломтиками, обжарьте на части масла, положите в сотейник и залейте сметаной.
■ Томат, соль, перец, лавровый лист добавьте к грибам и тушите 5-7 минут.
■ Лук нашинкуйте, спассеруйте с оставшимся маслом.
■ Картофель нарежьте ломтиками, обжарьте, соедините с пассерованным луком, грибами и тушите до готовности
■ При подаче посыпьте рубленой зеленью
на 3—4 порции
• грибы 400 г
• картофель Зшт.
• сметана 100 г
• томат-пюре 1а. ложка
• масло сливочное 4 ст. ложки
• лук репчатый 1 головка
• лавровый лист
• перец черный молотый
Время приготовления 55 минут