Время приготовления 8 часов 30 минут ■ 180 г перловки ■ 2 ст. л. сливочного масла ■ 4 ст. л. крупномолотых сухарей ■ 1/2 ст. л. паприки ■ 150 г куриных сердечек ■ 1 луковица ■ 4 ст. л. растительного масла для жарки ■ 150 г куриной печенки ■ 1 веточка тимьяна ■ 2 стебля…
Время приготовления 1 час 20 минут ■ 150 г ячневой крупы ■ 1 л молока ■ 2 ст. л. сливочного масла ■ 210 г сметаны ■ 3 яйца ■ соль КАК ПРИГОТОВИТЬ: 1 Крупу тщательно промойте, чтобы стекающая с неё вода была прозрачной. Откиньте на дуршлаг, встряхните, всыпьте в кастрюлю и залейте горячим молоком. Поставьте…
РЕКОРДСМЕН ПО ПРАВУ Овощ-корнеплод, один из самых известных продуктов русской кухни. Свекла очень полезна, причем в любом виде, что бы вы с ней ни делали — жарили, парили, варили, вялили или мариновали. Во-первых, она рекордсмен среди овощей и фруктов по содержанию йода. Во-вторых, в ней немало ценных микроэлементов, особенно железа, магния, калия, молибдена. В-третьих, это…
Время приготовления 15 минут ЧТО НУЖНО: Для салата: ■ 50 г сливочного масла ■ 500 г куриной печенки ■ 2 ферментированные свеклы (см. рецепт ферментации на стр. 66) ■ 2 веточки тархуна ■ 75 г рукколы или салата корн ■ 50 г кедровых орешков ■ горсть малины (можно мороженой)для украшения ■ соль, перец Для заправки:…
Время приготовления 50 минут ЧТО КУПИТЬ: Для груш: ■ 4 спелые груши ■ 1 упаковка готового слоеного теста ■ 2 яйца ■ 200 г тростникового сахара Для яблок: ■ 4 спелых яблока ■ 200 г мелкого сахара ■ 1/2 ч. л. молотой корицы ■ 50 г сливочного масла ■ 2 ст. л. рома ■ 1…
ЯБЛОКО Многочисленные сорта яблок используются по-разному Одни особенно хороши свежими «белый налив», «роял гала», «голден», «криппс пинк» другие лучше всего запекать, «гренни смит», «симиренко» делать из них сок, «медовый хруст» «пинк леди» варить варенье, «айдаред» «райские» использовать как начинку для выпечки «эконом», «джонаголд», «редделишес»
Из груш, как ни странно, гораздо чаще готовят несладкие, нежели сладкие блюда. Впрочем, и десерты из них вкусны. ЗАКУСКА Груши можно фаршировать (например, творогом, мягким сыром, копченой говядиной с брынзой и орехами), делать с ними свежие салаты с овощами, ягодами, сыром, гренками или запекать на тостах (лучше брать груши вильямс, конференц). ДЕСЕРТ Сладкие груши хорошо…
Время приготовления 15 минут ЧТО КУПИТЬ: ■ 2 большие крепкие груши (конференц или анжу) ■ средний пучок салата айсберг ■ 150 г сыра дорблю ■ горсть грецких орехов ■ 100 г сухариков из белого хлеба Для заправки: ■ сок 1/2 грейпфрута ■ 1 ч. л. меда ■ 2 ст. л. орехового масла ■ соль, свежемолотый…
ЧТО КУПИТЬ: ■ 130-150 г муки для панировки ■ топленое масло для жарки ■ 1 кг корюшки ■ лимон для подачи (по желанию) ■ соль, свежемолотый черный перец Для сырного соуса с травами: ■ 2 зубчика чеснока (по желанию) ■ 3-5 веточек зелени (укроп, петрушка, эстрагон, зеленый лук, базилик) ■ 100-110 г адыгейского сыра ■…
Время приготовления 1 час 20 минут ЧТО КУПИТЬ: ■ 1 карп (примерно 1,5 кг) ■ 1 белок ■ 2 ст. л. белого сухого вина ■ 1-2 ст. л. крахмала ■ 1 лук-порей (только белая часть) ■ 1 ст. л. растительного масла ■ 2 цукини ■ 2 веточки эстрагона ■ соль, перец КАК ПРИГОТОВИТЬ: 1 Разделайте…