Рубрика: eda

ИНГРЕДИЕНТЫ
Сметана 20% жира — 500 г
Томатная паста — 50 г
Лук репчатый — 200 г
Соль — 2 ч. л.
Смесь «Мельница. 4 перца» — 1/4 ч. л.
Приправа для мяса — 1 ч. л.

ВАЖНО
Для приготовления в мультиварке SR-TMH10 количество ингредиентов следует уменьшить вдвое.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Лук порежьте мелко. Мясо нарежьте кусочками шириной не более ‘/г см и длиной 5-10 см.

2. В кастрюлю от мультиварки положите сливочное масло и лук. Выберите режим ВЫПЕЧКА и обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте подготовленные кусочки мяса и обжарьте их до полного выпаривания жидкости.

3. В глубокую миску выложите сметану, добавьте муку, томатную пасту и приправу для мяса, перемешайте до получения однородной массы. Залейте кусочки говядины соусом и перемешайте. Выберите режим ТУШЕНИЕ, время приготовления 1 час и нажмите кнопку СТАРТ. После звукового сигнала еще раз перемешайте.

4. Подавайте к столу с гарниром из макаронных изделий или картофельным пюре.

ЭТО ИНТЕРЕСНО
Бефстроганов, названный в честь графа Строганова, получил широчайшее распространение в мире, он называется «русским блюдом», несмотря на то что национальным русским блюдом не является и не имеет народных корней. Классический рецепт бефстроганова предписывает готовить его из говядины или телятины, но современные кулинары готовят бефстроганов из свинины, из курицы и индейки, из оленины и лосятины.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Вырезка свиная — 1 кг Мука пшеничная — 2 ст. л.
Перец черный молотый — Vi ч. л.
Тмин молотый — 1 ст. л.
Масло оливковое — 20 г Соус сливочный:
• Сливки 22% жира — 400 г
• Соль — 2 ч. л.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Смесь «Мельница. Итальянские травы» —
• Грибы вешенки свежие — 100 г
• Лисички свежие — 100 г
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Масло оливковое — 50 г

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ БЛЮДА
Петрушка свежая — 1 пучок
Базилик зеленый — 1 пучок
Руккола — 50 г
1 ч.л. Помидоры черри — 12 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Свиную вырезку помойте, просушите салфеткой, отрежьте головку (толстую верхнюю часть) и хвостик (тонкую нижнюю часть), оставшуюся часть свинины порежьте на медальоны. Подготовленное мясо посолите, поперчите, посыпьте молотым тмином и обжарьте с двух сторон на оливковом масле в режиме ВЫПЕЧКА. Обжаренные медальоны сложите в миску и накройте ее пищевой пленкой.

2. Лук помойте, почистите, мелко порежьте. В кастрюлю от мультиварки вылейте оливковое масло, выложите лук, выберите режим ВЫПЕЧКА и нажмите кнопку СТАРТ. Поджарьте лук до золотистого цвета, добавьте мелко порезанные грибы и продолжайте приготовление в том же режиме до готовности грибов. Отключите мультиварку. Добавьте сливки, муку, соль и специи. Перемешайте ложкой от мультиварки и выложите в соус медальоны.

3. Выберите режим ТУШЕНИЕ, время приготовления 1 час и нажмите кнопку СТАРТ. После звукового сигнала отключите мультиварку, перемешайте ещё раз медальоны с соусом и подавайте к столу с помидорчиками черри и свежей зеленью.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Капуста цветная — 300 г
Морковь свежая — 1 шт.
Картофель свежий — 2 шт.
Лук — 1 шт.
Помидоры свежие — 2 шт.
Смесь «Прованские травы» — 1 ч.л.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Соль — 2 ч.л.
Вода — 3 л

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ БЛЮДА
Укроп свежий — 1 пучок
Майонез «Постный» — 100 г
Чеснок свежий — 2 зубчика

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Капусту цветную разделите на соцветия. Лук используйте целиком. Картофель и помидоры порежьте кубиками. Морковь потрите на крупной терке.

2. Подготовленные ингредиенты выложите в кастрюлю от мультиварки, добавьте воду, соль, специи и оливковое масло. Выберите режим ТУШЕНИЕ, время приготовления 1 час. После звукового сигнала перемешайте содержимое кастрюли.

3. В майонез «Постный» выдавите чеснок и добавьте мелко порезанный укроп, перемешайте и переложите в соусник.

4. Достаньте вареную луковицу из супа. Готовый суп разлейте по глубоким тарелкам, добавьте майонезный соус и подавайте к столу.

ЭТО ИНТЕРЕСНО
Много веков цветную капусту выращивали только в Сирии и других арабских странах. В XII в. арабы привезли ее в Испанию, а из Сирии эта капуста была завезена на Кипр, и много веков Кипр был едва ли не главным поставщиком ее семян в страны Европы.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Мука пшеничная — 250 г
Соль — 1 г
Сахарный песок — 200 г
Ванильный сахар — 2 пакетика
Масло сливочное — 200 г (1 пачка)
Яйца куриные — 200 г (4 шт.)
Сметана 42% жира — 400 г
Пекарский порошок — 2 пакетика
Шоколад темный — 50 г (1 шт.)
Какао-порошок — 15 г (1 ст. л. с горкой)

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ БЛЮДА
Шоколад белый — 250 г
Шоколад темный — 50 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1 Взбейте сливочное масло с сахаром, солью и ванильным сахаром до образования воздушной массы. Затем введите яйца по 1 штуке, продолжайте взбивание. Добавьте сметану и взбейте до однородности. Смешайте муку и пекарский порошок, соедините с масляно-яичной массой, смешивайте не более 1 минуты на низких оборотах миксера. Разделите тесто на 2 порции.

2 Добавьте растопленный шоколад и какао в одну из порций теста и перемешайте на высоких оборотах миксера до однородности.

3 Переложите 2 вида теста в одноразовые кондитерские мешки, срежьте у мешков кончики, диаметр отверстия не более 1 см. Выдавливайте поочередно из кондитерских мешков по 1-2 столовых ложки теста в предварительно смазанную маслом и посыпанную мукой кастрюлю от мультиварки. Старайтесь выкладывать тесто по центру.

4 Выберите программу ВЫПЕЧКА, время приготовления 65 минут и нажмите кнопку СТАРТ.

5 После звукового сигнала проверьте готовность торта при помощи деревянной шпажки. Если торт еще не готов, увеличьте время выпечки. Выньте готовый торт из формы и охладите его.

6 Растопите белый шоколад, покройте им поверхность торта, затем растопите темный шоколад нанесите декор в виде параллельных полос на еще не застывший белый шоколад. При помощи зубочистки придайте темному шоколаду расплывчатый абстрактный рисунок и дайте шоколаду застыть.

7 Разрежьте готовый торт на порции и подавайте его в качестве десерта к чаю или кофе.

ИЗ ИСТОРИИ
Когда в 1519 г. испанские конкистадоры завоевали Мексику и покорили ацтеков, они быстро обнаружили, что к ним в руки попало «коричневое золото». В сокровищницах Монтесумы II, последнего вождя ацтеков, испанцы нашли 25 тыс. центнеров какао, которые были собраны у населения в качестве налогов. Один раб стоил в пересчете на эти «деньги» около 100 какао-бобов.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Мука пшеничная — 2 чашки от мультиварки
Соль — 2 г (гА ч. л.)
Сахарный песок — 2 чашки
Апельсины свежие — 1-2 шт
Яйца куриные — 250 г (5 шт.)
Масло сливочное для смазки формы — 20 г (1 ст. л.)
Сухари панировочные — 30 г (3 ст.л.)

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ БЛЮДА
Пудра сахарная — 30 г (3 ст. л.)

ЭТО ИНТЕРЕСНО
Самим названием апельсин напоминает о своем происхождении — в переводе с голландского оно означает «китайское яблоко». Это гибрид, который получен еще в древности скрещиванием мандарина и помело. Дерево привезено португальцами в Европу и растет теперь хорошо по всему побережью Средиземного моря, а также в Центральной Америке.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1 Апельсины вымойте. С одного апельсина мелкой теркой натрите цедру (не задевая белый слой). Получится 1-2 чайные ложки цедры. Апельсины очистите, разберите на дольки (если есть косточки, удалите их) и разрежьте каждую дольку пополам.

2 Взбейте миксером на высокой скорости яйца с сахаром, солью и ванильным сахаром в крепкую пену. Добавьте муку и перемешайте при низкой скорости до получения однородной массы. Подготовленные апельсиновые дольки аккуратно перемешайте с тестом. Переложите тесто в предварительно смазанную маслом и посыпанную сухарями/манкой кастрюлю от мультиварки, поверхность теста разровняйте пластиковой лопаткой.

3 Готовьте в режиме ВЫПЕЧКА, время приготовления 65 минут. Если в конце приготовления пирог не готов, увеличьте время в том же режиме.

4 После звукового сигнала оставьте пирог в форме еще на 3-5 минут для отделения корочки от стенок кастрюли.

5 Затем опрокиньте пирог на блюдо, остудите до комнатной температуры. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой. Готовый пирог разрежьте на порции и подавайте в качестве десерта.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Масло сливочное — 40 г
Ветчина — 250 г
Яйца куриные — 6 шт.
Молоко — 100 г
Соль — 1 ч. л.
Смесь «Мельница.
Итальянские травы» — 1 ч. л.
Сыр твердый 45% жира — 80 г (тертый)
Свежая зелень — 1 пучок

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. В кастрюлю от мультиварки положите кусок сливочного масла. Выберите режим ВЫПЕЧКА, время приготовления 40 минут и нажмите кнопку СТАРТ. Ветчину порежьте мелкими кубиками и уложите на растопленное масло. Смешайте при помощи венчика яйца с молоком, посолите, добавьте смесь «Итальянские травы», перемешайте еще раз и залейте кусочки ветчины. Готовьте при закрытой крышке до равномерного уплотнения яичной массы.

2. После звукового сигнала посыпьте омлет тертым сыром и оставьте его в режиме ПОДОГРЕВ на 5 минут для расплавления сыра.

3. Перед подачей к столу украсьте порции омлета веточками свежей зелени.

ПРИПРАВЫ
Смесь «Итальянские травы» имеет разный состав в зависимости от производителя. Обычно ее основу составляют тимьян, орегано и базилик. Также можно по вкусу добавить розмарин, эстрагон, паприку, сушеный лук и чеснок. Очень важно выбрать оптимальное количество смеси для того или иного блюда, поскольку чрезмерное употребление приправ способствует перенапряжению вкусовых рецепторов, иногда может быть достигнут даже обратный эффект — смесь испортит практически готовое блюдо за счет горьковатых нот, которые с увеличением концентрации смеси приправ проявляются все сильнее.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Песочное тесто:
• Мука пшеничная в/с — 250 г
• Масло сливочное — 150 г
• Сахарный песок — 80 г
• Ванильный сахар — 1 пакетик
• Смесь «Творопыш» — 20 г
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Пекарский порошок — 5 г
• Соль — 1 г

Сырный наполнитель:
• Сыр «Филадельфия» — 600 г
• Сливки 35% жира — 150 г
• Сахарный песок — 150 г
• Яйца куриные — 3 шт.
• Ванильный сахар — 1 пакетик

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ БЛЮДА
• Клубника свежая — 12 ягод
• Смородина красная — 3 веточки
• Мята свежая — 2 веточки
• Гель для торта прозрачный — 1 пакетик

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Тщательно перемешайте в глубокой миске муку, смесь «Творопыш» и пекарский порошок. При помощи ручного миксера взбейте на высоких оборотах масло с сахаром до получения кремообразной массы, добавьте яйцо, ванильный сахар, соль и продолжайте взбивать еще 10 минут. В полученную однородную массу добавьте мучную смесь и на низких оборотах замесите песочное тесто. Готовое тесто разделите на 2 равные части, скатайте шарики, заверните их в пищевую пленку и поставьте в холодильник. Один из кусочков теста используйте через 40 минут, а другой — в следующий раз (песочное тесто в холодильнике может храниться в течение 10 суток).

2. В глубокой миске взбейте миксером на средних оборотах сыр «Филадельфия» с сахаром и ванильным сахаром до полного растворения кристаллов сахара, добавьте сливки, продолжайте взбивать, добавляя яйца по одному.

3. Смажьте внутреннюю поверхность кастрюли от мультиварки маслом и посыпьте мукой. Охлажденное песочное тесто тонко раскатайте и уложите в кастрюлю, закрывая дно и частично боковую поверхность (примерно на одну треть). На тонкий слой песочного теста выложите сырную массу. Установите кастрюлю в корпус мультиварки и закройте крышку.

4. Выберите режим ВЫПЕЧКА, время приготовления 65 минут и нажмите кнопку СТАРТ. После звукового сигнала переведите в режим ТУШЕНИЕ, время приготовления 1 час и нажмите кнопку СТАРТ. После звукового сигнала достаньте кастрюлю с чизкейком из мультиварки, остудите до комнатной температуры и поставьте в холодильник на всю ночь.

5. Полностью остывший чизкейк достаньте из кастрюли, украсьте поверхность свежей клубникой, листьями мяты, веточками красной смородины и залейте прозрачным гелем. Для приготовления геля 1 пакетик сухого геля для торта смешайте с 5 чайными ложками сахарного песка, залейте кипятком из термопота (температура воды 98 °С) и тщательно перемешайте. Готовый чизкейк подавайте к чаю или кофе.