Рубрика: eda

Время приготовления 15 минут + 30 минут на настаивание

ЧТО НУЖНО:
■ 300 г соленых грибов
■ 300 г филе копченой курицы
■ 1 банка (300 г) ананасов
■ 1 ялтинская сладкая красная луковица
■ 2 ст. л. майонеза
■ 1 ст. л. зернистой горчицы
■ соль, свежемолотый черный перец
■ микс-салат для подачи

КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1 Лук очистите и нарежьте тонкими перьями, посолите, полейте 2-3 ст. л. сиропа от ананасов. Ананасы откиньте на сито, дайте полностью стечь оставшемуся сиропу (при желании можно их даже промыть ледяной водой). Если ананасы кольцами,то нарежьте их небольшими кусочками.

2 Копченую курицу нарежьте средними кусочками. Соленые грибы отряхните от рассола, нарежьте удобными для еды кусками.

3 Смешайте майонез, горчицу и лук в ананасовом сиропе, поперчите. Добавьте остальные ингредиенты, перемешайте, дайте настояться в холодильнике 30 мин. и подавайте.

Время приготовления 45 минут

ЧТО НУЖНО:

■ 300 г квашеной капусты
■ 200 г краковской колбасы
■ 1 большая луковица
■ 3 средних яйца
■ 100 г манки
■ 50 г муки
■ соль, свежемолотый черный перец
■ топленое масло для жарения
■ сметана для подачи

КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1 Промойте квашеную капусту в большом количестве холодной воды, тщательно отожмите, практически досуха. Измельчите блендером в грубое пюре.

2 Добавьте в капусту манку, тщательно перемешайте и оставьте на 15 мин.

3 Очистите лук и мелко нарежьте. Краковскую колбасу разрежьте пополам. Половину нарежьте мелкими кубиками, оставшуюся — тонкими кружочками. Обжарьте лук и кубики колбасы в масле до румяного цвета, примерно 7 мин. Немного остудите.

4 Добавьте в «тесто» яйца, жареные лук и колбасу, а также муку, соль и перец. Дайте постоять 10 мин. Затем разогрейте сковороду с толстым дном, смазывайте ее маслом и жарьте небольшие оладьи на среднем огне под крышкой, до румяной корочки с обеих сторон. Подавайте горячими, со сметаной и ломтиками краковской колбасы (горячими обжаренными или холодными).

Соленые огурцы, квас, моченые яблоки, квашеная капуста… Сложно поверить, однако все эти продукты сегодня находятся на пике мировой кулинарной моды. И все потому, что ферментированные

Честно говоря, никто и раньше не сомневался в пользе квашеной капусты или кефира, однако после выхода в свет в 2003 году книги Сандора Каца «Живая ферментация» мир буквально сошел с ума и стал превозносить свойства подобных продуктов до небес.
Мода модой, но давайте разберемся, почему имеет смысл следовать популярному тренду.
Что такое ферментация? По сути это изменение состава, а значит, и свойств (питательных и вкусовых) того или иного продукта в результате химических реакций, которые происходят естественным путем под действием ферментов, бактерий и дрожжей.
Ученые выяснили, что ферментированные продукты дарят организму невероятное количество «бонусов» и способны дать фору многим дорогостоящим БАДам. Каждый из нас может позволить себе есть такие продукты каждый день, ведь, помимо экзотических темпе, натто и мисо, на полках магазинов «родные» русскому человеку кефир, простокваша, другие кисломолочные продукты, а еще квас, моченые яблоки, квашеная капуста, соленые огурцы и грибы. Вот о них-то мы и поговорим подробнее.

СОЛЕНЫЕ ГРИБЫ

Сразу отметим, что речь идет именно о соленых, а не маринованных грибах, ведь их приготовление немыслимо без уксуса. Так вот, соленые грибы легко усваиваются, но при этом обеспечивают длительное чувство насыщения

КВАШЕНАЯ КАПУСТА

Начнем с того, что она содержит в 20 раз больше витамина С, чем свежая, и уже потому обладает антиоксидантными, иммуномодулирующими, противовоспалительными свойствами. Кроме того, в процессе квашения капусты создаются условия для развития полезных бактерий, которые укрепляют иммунитет и способствуют нормализации пищеварения. Мало кто знает, но употребление квашеной капусты может избавить от диареи, вызванной дисбактериозом на фоне антибиотиков.

ХОТИТЕ ПОХУДЕТЬ? ЕШЬТЕ КВАШЕНУЮ КАПУСТУ: СОГЛАСНО ПОСЛЕДНИМ ИССЛЕДОВАНИЯМ АМЕРИКАНСКИХ УЧЕНЫХ, ОНА ЗАМЕДЛЯЕТ ПРОЦЕСС ВСАСЫВАНИЯ ЖИРОВ.

Любую диету капуста сделает более комфортной, ведь в этом продукте содержится много магния и цинка, обладающих антистрессовым действием. Добавьте к этому благотворное влияние на кожу и костную систему. Вполне достаточно для того, чтобы ради таких перемен в организме и внешности есть квашеную капусту 3-4 раза в неделю по 150-200 г.

и так же, как квашеная капуста, препятствуют всасыванию жиров. А значит, можно смело рекомендовать их тем, кто мечтает похудеть! Кроме того, регулярное употребление этого продукта (не более 200 г 2-3 раза в неделю) способствует выведению лишнего холестерина и укреплению иммунитета за счет высокого содержания полезных бактерий. Еще одно важное достоинство: в грибах много растительного белка, и они отлично подходят для рациона постящихся или тех, кто решил отказаться от продуктов животного происхождения. Добавим к этому витамины группы В, благотворно влияющие на работу нервной системы.

Выбирая соленые грибы, важно помнить о мерах безопасности. Не покупайте их на рынках и «с рук» — нет гарантии, что они собраны в правильных местах и готовились с соблюдением всех правил санитарии.

А ВОТ НА ПОЛКАХ МАГАЗИНОВ «ЛЕНТА» ВЫ ВСЕГДА НАЙДЕТЕ ПРОДУКЦИЮ ОТЛИЧНОГО КАЧЕСТВА ОТ КРУПНЫХ И ПРОВЕРЕННЫХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ.

СОЛЕНЫЕ ОГУРЦЫ

О пользе этого ферментированного продукта многие даже не догадываются, считая его лишь отличной закуской.
А между тем в правильном огуречном рассоле (без сахара и уксуса) содержится весомая доля витамина К, необходимого для хорошей работы сердца и здоровья костной системы. Молочнокислые бактерии, присутствующие в огурцах, способствуют укреплению иммунитета, снижению уровня холестерина в крови, улучшению пищеварения.

ЕШЬТЕ СОЛЕНЫЕ ОГУРЦЫ РЕГУЛЯРНО, И ВАМ НЕ ГРОЗИТ АНЕМИЯ — ЭТО БЛАГОДАРЯ ЖЕЛЕЗУ И МАГНИЮ.
Правда, все вышесказанное относится к огурцам, сделанным методом традиционной холодной засолки: термическая обработка снижает количество витаминов, а добавление уксуса убивает полезные микроорганизмы

Время приготовления 120 минут

Ингредиенты:
1 пачка риса Басмати с овощами Бириани Yelli,
1 средняя курица,
2 ст. л. растительного масла,
3 луковицы,
2 ст. л. томатной пасты,
4 помидора,
2 сладких перца, 1 острый перец,
4 зубчика чеснока
1 ч. л. аджики,
0,5 ч. л. сунели,
1 пучок кинзы, соль и перец — по вкусу.

1. Помыть, разделать курицу на стандартные кусочки и положить в кастрюлю. Добавить 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. соли. Тушить под крышкой на медленном огне 20 минут.

2. Порезать лук полукольцами, тушить 5 минут, затем добавить к курице. Тушить 20 минут.

3. Положить 2 ст. л. томатной пасты на сковороду, в которой жарился лук, поджарить её в течение 1 минуты на большом огне. Добавить резаные помидоры в томатную пасту и тушить 2 минуты. Добавить полученную обжарку к курице в кастрюлю.

4. Порезать перец соломкой, добавить к курице. Добавить 650 мл воды и пачку риса Басмати с овощами Бириани. Добавить в кастрюлю 1 ч. л. аджики.

5. Помыть и порезать петрушку и кинзу. Добавить в кастрюлю половину зелени и острый перец по вкусу. Тушить курицу еще 20-25 минут. Добавить мелко порезанный чеснок и специи.

6. Подавать в глубоких тарелках, украсив кинзой.

Время приготовления 110 минут

Ингредиенты:
1 пачка супа Семь бобов Yelli,
1 средняя луковица,
6-8 ст. л. ржаной муки,
4-6 ст. л. растительного масла 1 ч. л. куркумы, соль — по вкусу.

КАК ПРИГОТОВИТЬ:

1. В кастрюлю с кипящей водой высыпать содержимое пачки. Варить до готовности на медленном огне под крышкой примерно 90 минут. В конце варки посолить. Слить воду.

2. Почистить и произвольно нарезать лук.

3. Поместить в чашу блендера лук, куркуму, 1 ст. л. масла, приготовленную смесь. Блендировать до однородного состояния.

4. Сформировать котлетки.

5. На разогретой сковороде с добавлением растительного масла обжарить котлетки с каждой стороны до появления румяной корочки.
Блюдо подавать горячим или холодным

Время приготовления 40 минут

Ингредиенты:
1 панка супа Масурдал Yelli,
800 мл воды, 1 багет,
сыр Моцарелла для украшения,
соль — по вкусу.

Для соуса:
2 сладких помидора, половина средней луковицы,
2 зубчика чеснока,
2 ст. л. растительного масла
1 ч. л. сахарного песка

КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1. В кастрюлю с кипящей водой высыпать содержимое пачки. Готовить 25 минут на медленном огне под крышкой. В конце варки посолить. Дать остыть.

2. Поместить остывшую смесь в чашу блендера. Блендировать до состояния густой пасты.

3. Нарезать свежий багет.

4. На разогретой сковороде без добавления растительного масла обжарить хлеб с каждой стороны до хрустящей
корочки.

5. Намазать пасту на хлеб, полить соусом.

6. Подавать бутерброды холодными, украшая Моцареллой.

Время приготовления 1 час + 12 часов на замачивание

ЧТО НУЖНО:

■ 250 г колотого зеленого гороха
■ 400 г мякоти свинины
■ 2 крупные морковки
■ 3 большие луковицы
■ 3 головки чеснока
■ 80 мл растительного масла
■ 2 ст. л. смеси специй для плова
■ соль, черный перец

КАК ПРИГОТОВИТЬ:

1 Замочите горох в холодной воде на 12 ч. Затем откиньте на сито и полностью обсушите.

2 Лук и морковь очистите, нарежьте морковь соломкой, а лук тонкими перьями. Чеснок очисти те, сохранив зубчики целыми.

3 Мякоть свинины нарежьте средними кусками, посолите, поперчите. В казане сильно нагрейте 30 мл масла, положите свинину, жарьте на сильном огне до румяной корочки. Выньте шумовкой на тарелку.

4 Долейте оставшееся масло, лук и зубчики чеснока в казан, обжаривайте на сильном огне, все время перемешивая, 3 мин. Добавьте горох, обжаривайте, помешивая, 3-4 мин. Добавьте морковь, обжаривайте, все так же помешивая, 5 мин. Верните мясо в казан к овощам.

5 Посыпьте содержимое казана специями, посолите, влейте 600 мл горячей воды, доведите до кипения, плотно закройте крышкой, уменьшите огонь до минимального, томите 30 мин. Выключите огонь, накройте казан теплым пледом, оставьте на 15-20 мин. Подавайте горячим.

Время приготовления 45 минут 1 час на настаивание

КАК ПРИГОТОВИТЬ:

8 куриных бедрышек 100 г кураги
100 г сушеного инжира
1 апельсин
60 мл растительного масла
соль, свежемолотый черный перец

КАК ПРИГОТОВИТЬ:

1 Вымойте апельсин щеткой, обсушите, мелкой теркой снимите с апельсина цедру, выжмите сок.

2 Смешайте сок и цедру с 150 мл горячей воды, посолите, поперчите, положите в получившуюся смесь крупно нарезанные курагу и инжир. Затяните пленкой, оставьте минимум на 4 ч и до 24 ч.

3 Разогрейте духовку до 170 °С. Натрите куриные бедрышки солью и перцем, выложите в глубокую форму для запекания, полейте маслом, поставьте в верхнюю треть духовки на 10 мин.

4 Затем полейте курицу жидкостью от сухофруктов, сами сухофрукты выложите между бедрышками. Верните в духовку, в нижнюю треть, запекайте еще 25-30 мин. Подавайте горячими.

Время приготовления 20 минут

ЧТО НУЖНО:
■ 300 г ломтиков ветчины
■ 100 г жареного соленого арахиса
■ 4 сваренных вкрутую яйца
■ 300 г капусты
■ 3 средние вареные картофелины
■ 2 длинноплодных огурца
■ 1 средний пучок зеленого лука
■ 2 ст. л. хрена или горчицы
■ 3 ст. л. майонеза
■ 3 ст. л. растительного масла

КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1 Для рулетиков 2 яйца очистите и мелко порубите. Оставшиеся яйца очистите и нарежьте кружками.

2 Тонко нарежьте зеленый лук, оставив столько зеленых стеблей(примерно 10 см верхней части), сколько у вас ломтиков ветчины. Положите эти стебли в горячую воду на 3 мин.

3 Смешайте хрен или горчицу с майонезом и зеленым луком, смажьте каждый ломтик ветчины с одной стороны, посыпьте рублеными яйцами, сверните в рулетик и завяжите зеленым стеблем, как веревочкой.

4 Порубите арахис. Тонко нашинкуйте капусту, посолите, пожмите руками. Картофель очистите и нарежьте небольшими дольками. Так же нарежьте огурцы.

5 Перемешайте капусту с огурцами и арахисом, добавьте картофель, полейте маслом, поперчите, посолите и выложите на тарелки. Сверху на салат выложите рулетики и кружки вареных яиц. Сразу же подавайте.

Время приготовления 10 минут

КАК ПРИГОТОВИТЬ:
■ 200 г редиса
■ 1 средний огурец
■ 3 горсти салатных листьев
■ 100 г рассыпчатого творога
■ 3 пера зеленого лука
■ 1 маленький пучок зелени (укроп, петрушка)
■ 1 ст. л. лимонного сока
■ 2 ст. л. оливкового масла
■ соль, свежемолотый черный перец

КАК ПРИГОТОВИТЬ:

1 Нарежьте редис и огурец кружочками. Нарвите салат на небольшие кусочки. Мелко порубите зелень. Тонко нарежете зеленый лук.

2 Взбейте лимонный сок с оливковым маслом,посолите и поперчите.

3 Выложите салатные листья, редис и огурец в салатницу, добавьте зелень и полейте заправкой, перемешайте. Посыпьте салат творогом и сразу же подавайте.