ЧТО НУЖНО: Рис басмати ―1 ½ стакана Растительное масло ― 2 ст.л. Кумин ― 2 ч.л. Корица ―1 кусочек палочки корицы длиной 2,5 см Лавровый лист ― 1 шт. Зеленый кардамон ―4 стручка зеленого кардамона (раскройте) Анис ― 2-3 звездочки Гвоздика ― 2-3 бутончика Черный перец ― 5-6 горошин Вода ― 710 мл Соль ―…
ЧТО НУЖНО: Креветки очищенные ― 1 кг Маринад Растительное масло для запекания на гриле Растопленное масло гхи для смазывания Сок 1 лимона Для маринада: Свежие листья мяты ― 2 стакана Свежие листья кинзы ― 2 стакана Листья карри ― 2 шт. (свежие или сушеные) Зеленый перец серрано или перец чили «птичий глаз» ― 3 ст.…
ЧТО НУЖНО: Свежий шпинат ― 450 (хорошо промойте, стебли оставьте) Перец чили «птичий глаз» ― 1 шт. (семена удалите, нарежьте кубиками среднего размера) Оливковое масло первого отжима ― 3 ст.л. (разделите на 2 части) Зира (кумин) ― 1 ч. л. Смесь специй гарам масала ― 1 ч. л Чеснок ―1 ч. л. (мелко нарезанный) Жирные…
ЧТО НУЖНО: Растительное масло ― ¼ стакана Чеснок ― 2 зубчика (мелко нарежьте) Мясо запеченной утки ― 100 г (вместе с кожей) Яйцо ― 1 шт. (крупное) Отварной жасминовый рис ― 2 стакана Соевый соус ― 2 ст. л. Рыбный соус ― 1 ч. л. Свежемолотый черный перец Пальмовый сахар ― 1 ч. л. (или…
ЧТО НУЖНО: Чеснок ― 1 зубчик (мелко нарежьте) Перец чили «птичий глаз» ― 1 шт. (мелко нарежьте) Свежевыжатый сок лайма ― 1 ½ ст. л. Рыбный соус ― 1 ст. л. Сахар-песок ― 1/8 ч. л. Огурец ― 1 шт. (среднего размера; нарезанный по диагонали кружками толщиной 3 мм) Лук-шалот ― 3 шт. Листья кинзы…
ЧТО НУЖНО: Для пасты карри: Чеснок ― 2 ст. л. (мелко нарубленный) Лук-шалот ― 3 ст. л. (мелко нарубленный) Галангал ― 1 ст. л. (мелко нарубленный, неочищенный) Лемонграсс ― 1 ст. л. (мело нарубленный) Цедра лимона ― 1 ч. л. Корень кинзы ― 1 ч. л. (измельченный; можно заменить стеблями) Красный перец чили «птичий глаз»…
ЧТО НУЖНО: Растительное масло для жарки яиц ― 1 ч. л. Крупные яйца ―2 шт. Перец чили «птичий глаз» (крупно нарезанный) ― 5-7 шт. Чеснок ― 3 зубчика (мелко нарезанные) Растительное масло для жарки свинины ― 1 ч. л. Свиная вырезка (нарезанная ломтиками толщиной 3 мм) ― 100 г Вигна (спаржевая фасоль) ― 1 стручок…
ЧТО НУЖНО: Кукуруза ― 8 початков (желательно желтого цвета и как можно более свежей и сладкой; листья удалите) Оливковое масло первого отжима ― 15 мл Репчатый лук ― 1 стакан (мелко нарезанный кубиками) Молоко цельное ― 120 мл (разделите на две части) Соль, перец ― по вкусу Листья базилика ― 1 стакан Красный перец чили…
ЧТО НУЖНО: Очищенные креветки ― 283 г Тайская красная паста карри ― 2 ст. л. Яичный желток ― 1 шт. Листья лайма ― 3 шт. (удалите центральную прожилку и мелко нарубите) Галангал ― 1 ч. л. (мелко нарезанный; неочищенный) Вигна (спаржевая фасоль) ― 6 шт. (можно использовать 12 стручков обычной зеленой; срежьте кончики и нарежьте…
ЧТО НУЖНО: Для груш, томленых в красном вине: Груши ― 4 шт. (очистите, хвостики оставьте) Красное вино (предпочтительно Мальбек) ― 750 мл Корица ― 1 палочка Кардамон ― 3 стручка кардамона Цедра одного апельсина Сахар-песок ― 1 стакан Для груш, томленых в кленовом сиропе и яблочном соке: Груши ― 4 шт. (очистите, хвостики оставьте) Яблочный…