ЧТО НУЖНО: Шафран ― 6 нитей Мякоть бараньей ноги или лопатки ― 1,1 кг (нарезанная кубиками толщиной 2,5 см) Соль, перец ― по вкусу Топленое масло гхи или растительное масло ― 1 стакан Корица ― 1 кусочек палочки длиной 2,5 см Гвоздика ― 4 бутончика Репчатый лук― 1 ½ стакана (испанских сортов; нарезанный кольцами) Имбирно-чесночная…
ЧТО НУЖНО: Огурцы ― 2 шт. (английских) или 6 шт. (ливанских) Молотый кумин ― 1 ч. л. Кошерная соль ― 1/4 ч. л. Йогурт без добавок ― 2 стакана Кинза ― ½ стакана (порубленная) КАК ПРИГОТОВИТЬ: 1. Очистите огурцы от кожицы, выньте семена и натрите мякоть на крупной терке. Поместите огуречную массу в кухонное полотенце…
ЧТО НУЖНО: Куриный бульон ― 2 л Кости, оставшиеся после разделывания утки (см. рецепт «Жареная утка») Бадьян ― 2 звездочки Корица ― 1 палочка, разломанная на мелкие кусочки Чеснок ― 2 зубчика Корень кинзы ― 4 шт. (измельченный) Черный перец горошком ― 1 ч. л. Соевый соус ― 2 ст. л. Пальмовый сахар ― 1…
ЧТО НУЖНО: Белый клейкий рис (жасминовый) ― 3 ст. л. Лайм ― 1-2 шт. (используйте в два приема) Свиной фарш ― 220 г Зеленый лук ― 2 стрелки (мелко нарежьте) Лук-шалот ― 2 шт. (нарежьте ломтиками толщиной 3 мм) Кинза ― 10 веточек (крупно порубите) Листья мяты ― ¼ стакана (порвите руками) Рыбный соус ―…
ЧТО НУЖНО: Утка ― 1 шт. весом 1 кг Кошерная соль ― ¼ стакана Имбирь ― 5 ломтиков (свежий и очищенный) Чеснок ― 4 зубчика (нарубите) Белая паста мисо ― 2 ст. л. Коньяк ― 1 ст. л. Кошерная соль ― 1 ч. л. Молотая смесь «5 специй» ― 1 ч. л. (основа смеси: китайская…
ЧТО НУЖНО: Нутовая мука ― 2 стакана Пармезан ― 1/4 стакана (свеженатертый) Розмарин ― 1 ст. л. (мелко нарубленный) Оливковое масло первого отжима ― 30 мл + еще немного для смазывания сковороды Вода ― 375 мл КАК ПРИГОТОВИТЬ: 1. В миске взбейте венчиком нутовую муку, пармезан, розмарин, оливковое масло и воду. Накройте миску и дайте…
ЧТО НУЖНО: Растительное масло ― 2 ст. л. Кокосовое молоко ― 250 мл (разделите на две части) Овощной бульон или вода ― 250 мл Пальмовый сахар ― 1 ч. л. (натертый или измельчённый ножом) Морковь ― 1 стакан (очищенная и нарезанная средними кубиками) Мини-кукуруза ― 8-10 початков (разрезанная пополам) Болгарский перец ― 1/2 шт. (нарезанный…
ЧТО НУЖНО: Сливочное масло ― ½ стакана (небольшая пачка) Сливочное масло для форели ― 1 ст. л. Оливковое или растительное масло ― 1 ст. л. Свежевыжатый лимонный сок ― 1-2 ст. л. Филе форели ― 454 г (очистите от чешуи, оставьте кожу, разделите филе на четыре части) Петрушка ― 1/2 стакана (мелко нарубленная) Фундук ―…
ЧТО НУЖНО: Маленький осьминог ― 1 шт. весом 907 г (очищенный и хорошо промытый) Красный картофель ― 8 шт. (маленький; хорошо промойте, соскоблите песок и оставьте кожу) Лук ― 2 шт. (очистите и нарежьте четвертинками) Морковь ― 2 шт. (очистите и разрежьте пополам крест-накрест) Стебель сельдерея ― 2 шт. (обрежьте кончики и разрежьте пополам крест-накрест)…
ЧТО НУЖНО: Оливковое масло первого отжима ― 1 ст. л. Репчатый лук ― 1 стакан (испанских сортов; мелко нарезанный кубиками) Желтый болгарский перец ― 1/2 стакана (нарезанный средними кубиками) Красный болгарский перец ― 1/2 стакана (нарезанный средними кубиками) Морковь ― 1 стакан (нарезанная мелкими кубиками) Чеснок ― 2 ч. л. (мелко нарезанный) Томатная паста ―…