ЧТО НУЖНО: 1 ½ столовой ложки (22 мл) соли (используется в 2 приема) 4 фунта (1.8 кг) тонковолокнистой говядины от внутренней части бедра (т.н. щуп) 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла (используется в 2 приема) ½ чашки (120 мл) сладкого крепленого вина (типа Марсала) ¼ чашки (60 мл) говяжьего бульона 1 столовая ложка (15…
ЧТО НУЖНО: 5 столовых ложек (75 мл) сливочного масла 1 луковица (нарезанная кубиками) ¼ чашки (60 мл) муки 1 чашка (240 мл) молока 2 чашки (470 мл) куриного бульона ½ чайной ложки (2.5 мл) сушеного шалфея ½ чайной ложки (2.5 мл) сушеного тимьяна ¼ чайной ложки (1.25 мл) сушеного чеснока в порошке ¼ чайной ложки…
ЧТО НУЖНО: Говядина: 2 фунта (907 г) говяжьей лопаточной мякоти (срежьте жир) 2 азиатские груши (очистить и натереть на терке) 1 столовая ложка (15 мл) очищенного и натертого свежего имбиря 4 зубчика чеснока (измельчите) 1/3 чашки (80 мл) соевого соуса ½ чашки (120 мл) коричневого (тростникового) сахара 1 столовая ложка (15 мл) кунжутного масла 1…
ЧТО НУЖНО: 1 тушка цыпленка или курицы весом около 5 фунтов (2.3 кг) 1 маленькая луковица, нарезанная на четвертинки 4 веточки свежего тимьяна 3 веточки свежего розмарина 2 зубчика чеснока 1 столовая ложка (15 мл) паприки 2 чайные ложки (10 мл) сушеного чеснока (в порошке) 2 чайные ложки (10 мл) сушеного лука в порошке 2…
ЧТО НУЖНО: 1 ½ столовой ложки (22 мл) сливочного масла 1 ½ столовой ложки (22 мл) оливкового масла 2-3 луковицы шалот (нарезанных кубиками) 1 столовая ложка (15 мл) мелко нарубленного чеснока 1-2 порея (нарезанного кубиками) 3 моркови (очищенных и нарезанных) 2 стебля сельдерея (мелко нарезанных) 1 лавровый лист ½ чайной ложки (2.5 мл) тимьяна 1…
ЧТО НУЖНО: 6-8 стейков из свинины 1 столовая ложка (15 мл) оливкового масла 3 стрелки зеленого лука (мелко нарезанных) 2 зубчика чеснока (измельчите) 3 чашки (710 мл) яблочного соуса 1 чашка (240 мл) очищенных и нарезанных кубиками яблок ½ чашки (120 мл) яблочного сидра Соль и перец КАК ПРИГОТОВИТЬ: 1. Приправьте стейки солью и…
ЧТО НУЖНО: 4 чайные ложки (20 мл) оливкового масла 2-3 фунта (907 г — 1.4 кг) костей курицы 9 чашек (2.2 л) воды 1 большая луковица (очистите и разрежьте пополам) 1 стебель сельдерея (мелко нарезанных) 3 моркови (мелко нарезанных) 1 лавровый лист 1 веточка тимьяна 1 головка чеснока (очистите и разрежьте пополам) 2 чайные ложки…
ЧТО НУЖНО: 3 столовые ложки (45 мл) оливкового масла, используемого в 2 приема 12 унций (340 г) нарезанных ломтиками шампиньонов кремини ½ чашки (120 мл) лука-шалота (нарезанных кубиками) 2 стрелки зеленого лука (мелко порубить) 1 измельченный зубчик чеснока 1 большой лук-порей (мелко порезанных) 3 столовые ложки (45 мл) свежих листьев тимьяна ½ чайной ложки (2.5…
ЧТО НУЖНО: 2 фунта (907 г) куриных ножек 3 чайные ложки (15 мл) копченой паприки 1 чайная ложка (5 мл) молотого имбиря 2 чайные ложки (10 мл) корицы 2 чайные ложки (10 мл) сушеного чеснока (в порошке) 1 чайная ложка (5 мл) соли ½ чайной ложки (2.5 мл) молотого черного перца 1 столовая ложка (15…
ЧТО НУЖНО: 1 ½ фунта (680 г) свиной лопатки 1 ½ столовой ложки (22 мл) растительного масла 3 зубчика чеснока (измельченных) 1 столовая ложка (15 мл) очищенного и натертого свежего имбиря 5 чашек (1.2 л) куриного бульона 1 ½ унции (42 г) сушеных грибов шиитаке 1/3 чашки (80 мл) соевого соуса 2 столовые ложки (30…