4 толстых куска свежей трески, примерно 175 г каждый, 2 чайные ложки оливкового масла, соль и черный перец, 1 лук- шалот; 350 г соцветий брокколи, 225 г жирных сливок. В одной порции : калории — 473, углеводы — 3 г, белки — 37 г, жиры — 35 г, хороший источник витаминов А, группы В, С,…
1 столовая ложка муки, соль и черный перец. 2 куска телятины, примерно по 100 г каждый, 6 листьев свежего шалфея, 1 столовая ложка растительного масла, 40 г сливочного маета, лимон, 4 столовые ложки куриного бульона или воды. В одной порции: калории — 324, углеводы — 4 г, белки — 24 г, жиры — 24 г.…
Курица 1,25 кг, сметана 20 г, соль по вкусу. Для начинки: хлеб пшеничный 200 г, картофель 300 г, лук репчатый 120 г, зелень петрушки и укропа по 10 г, сосиски 100 г, масло сливочное 20 г, масло растительное 10 г, перец и соль по вкусу. Разрезают курицу вдоль спинки, потрошат, обмывают, удаляют кости (кроме бедер…
Курица 1,25 кг, сметана 20 г, соль по вкусу. Для начинки: рис 400 г, яйца 2 шт., масло 20 г, бульон 400 г, изюм 50 г, чернослив 100 г, лук 80 г. Разрезают курицу вдоль спинки, потрошат, обмывают, удаляют кости (кроме бедер и крылышек). Начиняют курицу рисовой начинкой, спинку зашивают, бедра и крылышки связывают ниткой,…
Курица 1,3 кг, масло сливочное 100 г, лук репчатый 120 г, рис 100 г, изюм 50 г, чернослив 50 г, морковь 100 г, корень сельдерея 30 г, бульон куриный 200 г, перец и соль по вкусу. Выпотрошенную курицу солят, перчат изнутри и снаружи, обжаривают до румяной корочки. Потроха варят, мелко нарезают, поджаривают вместе с тонко…
Курица 1,2 кг, свинина 500 г, сливки 30 г, яйца 3 шт„ орехи мускатные 4 г, перец черный молотый и соль по вкусу. Галантин готовят из непотрошеной курицы (точнее из тушки с неповрежденной кожей). Если же тушка потрошеная или потрошеная с продольным разрезом на грудке, то разрез зашивают от шеи до конца туловища. Кожу (можно…
Курица 1,2 кг, мука 30 г, масло 30 г, морковь 50 г, петрушка 30 г, лук репчатый 60 г, масло сливочное 40 г, сок лимонный 10 г, соль по вкусу. Подготовленную курицу кладут в кастрюлю, добавляют очищенные, промытые и разрезанные коренья и лук, тушку на 3/4 заливают мясным бульоном или водой, солят, закрывают крышкой и…
Курица 1 кг, масло топленое 100 г, лук репчатый 200 г, зелень, перец, соль по вкусу. Подготовленную курицу нарезают на порционные куски, солят, посыпают перцем и обжаривают на масле с обеих сторон. Добавляют поджаренный отдельно репчатый лук, заливают водой так, чтобы только покрыть курицу, прикрывают крышкой и на слабом огне доводят до кипения, затем до…
Курица 1 кг, сало свиное 30 г, соус соевый 5 г, лук репчатый 100 г, помидоры 60 г, огурцы 50 г, лук зеленый 15 г, имбирь 10 г, петрушка и укроп по 10 г, сахар 5 г, концентрат 5 г, корица, гвоздика, бадьян, душистый перец, соль по вкусу. Подготовленную курицу разрезают вдоль спинки пополам, кладут…
Курица 1 кг, сало свиное 80 г, имбирь 15 г, соус соевый 20 г, лук репчатый 60 г, укроп, петрушка по 10 г, концентрат 5 г, бадьян, душистый перец, корица, гвоздика, соль по вкусу. Подготовленную курицу отваривают в подсоленной воде до полуготовности, вынимают, охлаждают и разделывают на порционные куски (желательно только ножки). Тушат с ароматическими…