Перепела 4 шт., яйца перепелиные 8 шт., масло сливочное 60 г, соль по вкусу. Блюда из перепелов Все большее распространение получает в промышленном и домашнем хозяйстве перепеловодство, в основном благодаря особо ценным свойствам перепелиных яиц. У этой мелкой дичи особенно нежное и мягкое мясо. Средний вес тушки перепела приблизительно 100 г. Перепелов жарят только целыми…
Цесарка 1 кг, жир 100 г, лук репчатый 750 г, перец красный молотый 2 г, чеснок 15 г, паста томатная 40 г, сок виноградный 100 г, зелень петрушки 10 г, перец и соль по вкусу. Блюда из цесарки. Обработанную и вымытую птицу разрезают на порционные куски, солят и обжаривают в жире. Перекладывают мясо в кастрюлю,…
Цесарка 1 шт., булочки 2 шт., яйца 2 шт., сало копченое 50 г, сметана 50 г, масло для поджаривания, перец и соль по вкусу. Блюда из цесарки. Промытую цесарку разрезают пополам, снимают мясо с грудки и ножек и пропускают через мясорубку вместе с салом. Перемешивают с вымоченными, хорошо выжатыми и раскрошенными булочками, яйцами, сметаной, пряностями.…
Цесарка 1 шт., помидоры 500 г, перец зеленый 1 кг, лук репчатый 150 г, сало копченое 100 г, масло 20 г, перец черный и красный и соль по вкусу. Блюда из цесарки. Варят цесарку в слегка подсоленной воде с небольшой головкой лука до размягчения. Снимают мясо с костей и нарезают на куски средней величины. Вытапливают…
Цесарка 1 шт., морковь 100 г, свекла 100 г, лимон 1/2 шт, сметана 200 г, масло сливочное 70 г, вино белое 200 г, перец и соль по вкусу. Блюда из цесарки. Разрезают цесарку пополам вдоль хребта, натирают изнутри солью, кладут в кастрюлю с нарезанными кружочками овощами, дольками лимона и перцем. Обливают вином и кипящим маслом.…
Цесарка 1,6 кг, корейка копченая 150 г, грибы 500 г, картофель 600 г, яблоки 300 г, сок виноградный 100 г, масло сливочное 150 г, бульон мясной 500 г, сахар, перец и соль по вкусу. Блюда из цесарки. Обработанную цесарку солят, перчат, укладывают на противень со сливочным маслом и обжаривают в духовке, подлив на противень мясной…
Цесарка 1 шт., сало копченое 100 г, грибы 100 г, капуста 100 г, горошек зеленый 50 г, сметана 100 г, масло сливочное 60 г, перец и соль по вкусу. Блюда из цесарки. На несколько минут кладут цесарку в кипящую воду, затем хорошо промывают холодной водой и нашпиговывают грудку нарезанным салом. На масле поджаривают тонко нарезанные…
Цесарка 1 шт., сало копченое 150 г, масло сливочное 50 г, лук репчатый 70 г, майоран, петрушка и соль по вкусу. Блюда из цесарки. Цесарка — одомашненная птица отряда куриных. Весит цесарка от 1 до 2 кг. Наиболее развита у нее грудная часть, а ножки малы в сравнении с ней. Цесарку зажаривают целиком или тушат.…
Мякоть индейки 400 г, масло сливочное 50 г, чеснок 20 г, льезон 75 г, хлеб белый 100 г, сухари белые 75 г, жир 75 г, перец и соль по вкусу. Мякоть индейки с кожей, чеснок, сливочное масло, булку, размоченную в молоке, пропускают через мясорубку, солят, перчат, разводят водой или молоком до получения фарша средней густоты.…
Грудка индюшиная 800 г, сливки 200 г, масло сливочное 100 г, мука 30 г, укроп 30 г, сахар, уксус и соль по вкусу. Заливают мясо холодной водой до верхнего уровня и ставят на огонь. Слегка солят, тушат до размягчения и держат в тепле. Из масла и муки готовят светлую заправку, кладут в нее половину нарезанного…