Куриные потроха 400 г, рис 300 г, сыр 40 г, лук репчатый 40 г, морковь 60■ г, коренья сельдерея 10 г, масло растительное 60 г, масло сливочное 10 г, мука 10 г, зелень петрушки 10 г, гвоздика, перец и соль по вкусу. Блюда из потрохов птицы Промытые потроха (кроме печени) отваривают в подсоленной воде с…
Крылышки, шейки 600 г, лук репчатый 50 г, петрушка 25 г, морковь 50 г, соус 360 г, соль по вкусу. Блюда из потрохов птицы Крылышки и шейки рубят кусочками, заливают горячей водой и доводят до кипения. Снимают накипь, добавляют нарезанные дольками корень петрушки, репчатый лук, морковь и солят. Закрывают крышкой и варят. Готовые крылышки и…
Печень 500 г, лук репчатый 200 г, томат-пюре 70 г, жир 50 г, картофель 1 кг, мука 30 г, перец и соль по вкусу. Блюда из потрохов птицы Подготовленную куриную печень промывают, солят, посыпают перцем, панируют в муке и обжаривают на разогретой с жиром сковороде вместе с репчатым луком, добавляют томат-пюре и еще раз обжаривают.…
Печень 600 г, яйца 2 шт., белые сухари 100 г, жир 75 г. перец и соль по вкусу. Блюда из потрохов птицы Приготовленную куриную печень промывают, солят, перчат, смачивают в яйце, панируют в белых сухарях, обжаривают в жире с обеих сторон на слабом огне. Подают с вареным картофелем.
Желудки 600 г, коренья 80 г, лук репчатый 40 г, жир или масло сливочное 40 г, мука 40 г, молоко 250 г, перец горошком 8 шт., зелень петрушки 10 г, цвет мускатный и соль по вкусу. Блюда из потрохов птицы Гусиные желудки разрезают, удаляют содержимое, слизистую и пленки с поверхности, тщательно промывают, кладут в подсоленную…
Желудки 600 г, рис 250 г, лук репчатый 70 г, чеснок 10 г, томат- паста 40 г, масло 60 г, перец и соль по вкусу. Блюда из потрохов птицы Очищают желудки, крупно нарезают и варят в воде с приправами, затем сливают отвар и отставляют. На масле поджаривают мелко нарезанный лук, добавляют томат-пасту и измельченный чеснок,…
Печень куриная 200 г, масло сливочное 30 г, сыр тертый 15 г, соус сметанный 140 г, специи и соль по вкусу. Блюда из потрохов птицы Обработанную куриную печень ошпаривают кипятком, промывают, разрезают пополам и обжаривают. Затем заливают сметанным соусом и тушат со специями на слабом огне 3—5 мин. Перекладывают на порционную сковороду, посыпают тертым сыром,…
Печень куриная 160 г, грибы белые или шампиньоны 80 г, мука пшеничная 10 г, масло топленое 30 г, соус красный 80 г, зелень, специи, соль по вкусу. Блюда из потрохов птицы Обработанную куриную печень опускают в дуршлаге в кипящую воду на 10—15 мин. Затем промывают холодной водой, посыпают солью, перцем и мукой, кладут на разогретую…
Печень 500 г, сметана 100 г, мука пшеничная 10 г, лук репчатый 60 г, масло сливочное 30 г, бульон куриный 200 г, перец и соль по вкусу. Блюда из потрохов птицы Подготовленную печень нарезают ломтиками, солят, посыпают перцем, обваливают в муке и обжаривают на сковороде с маслом. Затем кладут в неглубокую кастрюлю, прибавляют лук, мелко…
Гребешки петушиные 200 г, масло сливочное 30 г, мука 10 г, яйцо 1 шт, сметана 100 г, соль по вкусу. Блюда из потрохов птицы Очищенные и отваренные петушиные гребешки обжаривают в масле. К пассерованной в масле муке подливают сметану, перемешивают, добавляют взбитое яйцо, соль. Гребешки кладут в кокотницы и заливают приготовленной смесью. Запекают в духовом…