■ 100 мл сока любых цитрусовых
■ 1 ч. л. цедры любых цитрусовых
■ 100 мл оливкового масла
■ 1 ст. л. горчицы (лучше всего дижонской)
■ 1 ст. л. жидкого меда
■ 1 ч. л. соли
■ 1/2 ч. л. свежемолотого черного перца
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1 Сложите все ингредиенты в баночку с плотно закрывающейся крышкой, перемешайте. В таком виде заправка может храниться в холодильнике до 3 дней.
2 Перед тем как заправить салат, энергично потрясите баночку в течение примерно 30 сек. — превратится в эмульсию — и сразу заправляйте
■ 100 г петрушки или любой другой зелени
■ 3 зубчика чеснока
■ 30 г грецких или любых других орехов
■ 50 г пармезана или любого твердого сыра
■ 100 мл оливкового или другого растительного масла
■ 1 ч. л. соли
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1 Мелко нарежьте петрушку, сложите в стакан погружного блендера, посолите. Порубите орехи (можно их слегка обжарить).
2 Раздавите, очистите, порубите чеснок, добавьте к зелени, оставьте на 10 мин.
3 Не добавляя ничего к зелени, измельчите ее погружным блендером в пасту. Затем, продолжая измельчать, попеременно понемногу всыпайте орехи и вливайте масло — должна получиться совершенно однородная масса.
4 Натрите сыр на самой мелкой терке, ложкой вмешайте в песто. Такая заправка будет храниться в холодильнике до 4 дней.
■ 100 мл любого растительного масла
■ 1 ст. л. смеси сушеной зелени (например, прованские или итальянские травы)
■ 1/2 ч. л. сушеного чеснока
■ 0,2 ч. л. хлопьев сушеного чили или один целый сушеный перчик
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1 Добавьте все сушеные ингредиенты в масло, закройте и оставьте при комнатной температуре настаиваться на 4-7 дней.
2 Перед использованием процедите через мелкое ситечко
■ 1 кочан молодой капусты
■ 1 маленький пучок зеленого лука
■ 1 маленький пучок петрушки
■ 1 маленький пучок укропа
■ 3-4 веточки кинзы
■ 3-4 веточки базилика
■ 5-6 веточек мяты
■ сок половины лимона
■ 100 г смеси орехов и семечек (арахис, грецкие, миндаль, тыквенные и подсолнечные семечки)
■ 3-4 ст. л. подсолнечного ароматного масла
■ соль, свежемолотый черный перец
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1 Очень тонко нашинкуйте капусту, удалив кочерыжку. Полейте капусту лимонным соком и немного посолите, перемешайте руками.
2 У мяты и базилика удалите стебли.
Остальные стебли зелени нарежьте тончайшими колечками. Листья базилика и мяты сложите стопкой, сверните в рулетики и тонко нашинкуйте.
3 Укроп, петрушку и кинзу мелко порубите. Зеленый лук тонко нарежьте. Смешайте всю зелень с капустой, посолите, поперчите.
4 Орехи и семечки обжарьте на сухой сковороде на среднем огне, все время помешивая, 2 мин. Немного порубите — чтобы были и большие, и маленькие кусочки; вмешайте в салат,заправьте подсолнечным маслом.
■ 500 г молодых огурчиков
■ 8-12 крупных листьев пекинской (китайской) капусты
■ 1 небольшой пучок кинзы
■ 50 г жареного соленого арахиса
Для заправки:
■ 3,5 см свежего корня имбиря
■ 2 зубчика чеснока
■ 1 ст. л. кунжутного масла
■ 4 ст. л. растительного масла
■ 1 ч. л. меда
■ 1 ст. л. яблочного уксуса
■ 2 ст. л. соевого соуса
■ 1 ст. л. кунжутных семян
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1 Очень тонко нашинкуйте пекинскую капусту. По каждому огурчику стукни¬те тяжелым пестиком или скалкой, чтобы он треснул. Нарежьте огурчики поперек на куски длиной 3 см.
2 Для заправки очень мелко порубите очищенный имбирь и чеснок. Обжарьте имбирь и чеснок в растительном масле на минимальном огне, 3 мин.
3 Затем добавьте кунжутные семена, жарьте еще 1 мин. Снимите с огня и добавьте все остальные ингредиенты заправки. Полейте горячей заправкой пекинскую капусту с огурцами, перемешайте и оставьте на 15 мин.
4 Мелко нарежьте кинзу. Порубите арахис так, чтобы были маленькие и большие кусочки. Смешайте кинзу с салатом
Хочется чего-то вкусненького, а продуктов в запасах минимум? Предлагаем приготовить по нашему рецепту вкусные бюджетные рогалики с повидлом. Выпечка получается хрустящей и румяной, а тесто напоминает слоеное. Прекрасная возможность порадовать себя и своих близких вкусненьким. Этот способ приготовления выпечки достаточно бюджетный, позволяющий использовать минимум ингредиентов.
Вам понадобится:
1 стакан теплой воды,
30 гр. прессованных дрожжей,
1 ст. л. сахара,
3 стакана муки,
0,5 стакана подсолнечного масла,
повидло или варенье (любое),
соль.
Как приготовить
Разводим дрожжи в воде, затем добавляем соль и сахар. В нашем случае достаточно одной щепотки соли. В отдельную миску высыпаем половину муки и постепенно добавляем разведенные дрожжи, масло и оставшуюся часть муки. Замешиваем густое тесто — рубим его ножом. Окончательно тесто «подходит» и «созревает» во время замешивания.
Далее делим его на три части. Из каждой части делаем круг толщиной примерно 5 мм. Тесто должно получиться не липким, благодаря чему оно отлично раскатывается без необходимости подсыпать муку. Каждый круг разрезаем на 8 частей по радиусам, получится 8 вытянутых «треугольничков». На широкую часть этого «треугольничка» выкладываем начинку-повидло (приблизительно 1 чайную ложку). Хорошо прижимаем края, чтобы начинка не вытекала. Затем скатываем рулетом по направлению к узкой части.
Противень смазываем растительным маслом, укладываем на него рогалики и выпекаем в духовке. Как только рогалики зарумянятся, их можно вынимать. Готовность проверяем с помощью зубочистки (слегка прокалываем рогалик, и если на зубочистке не осталось теста, то наша выпечка готова). Приятного аппетита!
ЧТО НУЖНО: ■ 2 молодых кабачка
■ 4-5 молодых морковок
■ 1 узбекский лимон
■ 1 большой апельсин
■ 50 г миндаля
■ 30 г светлого изюма
■ 3-4 веточки петрушки
■ 2 зубчика чеснока
■ оливковое масло
■ соль, свежемолотый черный перец
1 Апельсин и лимон вымойте щеткой, обсушите, мелкой теркой сотрите цедру. Срежьте кожуру, чтобы было видно мякоть, вырежьте филе по долькам между пленками. Весь вытекающий сок сохраните — замочите в нем изюм, смешав с дольками цитрусовых и цедрой.
2 Кабачки и морковь нарежьте при помощи ножа для чистки овощей длинными лентами, смешайте с изюмом и цитрусовыми, немного посолите, оставьте на 10 мин.
3 Миндаль поджарьте на сухой сковороде, помешивая, 2 мин. Пересыпьте на доску и крупно порубите.
4 Стебли петрушки нарежьте тончайшими колечками, листья мелко порубите. Чеснок раздавите, очистите и мелко порубите, смешайте с петрушкой, добавьте в салат.
5 Поперчите салат, еще немного посолите и посыпьте миндалем.
Лето — звездный час для салатов. Именно сейчас их можно «сочинить» из первых местных овощей — сладких молодых огурчиков, нежных ранних кабачков, только что созревшей капустки, а также? ингредиентов «с дымком», приготовленных на свежем воздухе.
4-6 порций
Время приготовления 40 минут
ЧТО НУЖНО:
■ 400 г филе кальмаров (лучше мини)
■ 500 г мелких шампиньонов
■ 2 сладкие красные луковицы
■ 200 г смеси салатных листьев
■ 1 небольшой пучок петрушки
■ 3 зубчика чеснока
■ 100 мл оливкового масла
■ соль, свежемолотый черный перец
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1 У филе кальмара удалите тоненькую пленочку (она есть с обеих сторон, ее нужно только суметь подцепить) — она делает кальмары жестче при запекании.
2 У грибов отрежьте самый низ ножки, шляпки протрите салфетками, не мойте. Наколите шляпки вилкой в 2-3 местах.
3 Луковицы очистите, разрежьте вдоль на четвертинки.
4 Мелко порубите петрушку. Чеснок раздавите, очистите, положите на петрушку, посолите, порубите все вместе как можно мельче. Смешайте оливковое масло с петрушкой и чесноком, поперчите.
5 Полейте половиной пряного масла кальмары, лук и грибы, затяните пленкой, маринуйте, пока готовятся угли.
6 Разожгите угли в мангале или котле барбекю либо разогрейте гриль. Выложите кальмары, лук и грибы в прогретую и смазанную маслом решетку. Обжаривайте над средними углями, переворачивая раз в 30 сек.,3 мин. Выньте кальмары на доску, а грибы и лук обжаривайте еще 3-4 мин.
7 Произвольно нарежьте кальмары, грибы и лук. Полейте оставшимся пряным маслом, смешайте с салатным миксом, посолите, поперчите и подавайте.
