Месяц: Январь 2021

1. Соедините зеленый лук, ямайский перец, корицу, гвоздику, мускатный орех, соевый соус, сок лайма, имбирь, хабанеро и растительное масло в блендере и измельчите.
2. Положите курицу в большой пакет с замком, вылейте в него маринад. Потрясите пакет, чтобы курица равномерно покрылась маринадом.
3. Уберите в холодильник на 6-8 часов. Достаньте курицу из маринада.
4. Подготовьте гриль к непрямому приготовлению. Разогрейте до 190-205 градусов. Одну сторону не включайте и поставьте под нее поддон.
5. Вылейте половину пива из банки. Проделайте отверстия вверху банки, чтобы из них мог выходить пар.
6. Обмотайте банку фольгой, чтобы краска с банки не отпечаталась на курице. Оставьте верх банки открытым.
7. Поставьте банку на гриль над поддоном. Аккуратно насадите курицу на банку. Поставьте ножки так, чтобы казалось, будто курица сидит на банке.
8. Закройте крышку гриля и готовьте курицу от 1 часа 45 минут до 2 часов. Термометр, введенный в самую толстую часть птицы, должен показывать 74 градуса.
9. С помощью сухих полотенец аккуратно достаньте курицу.
10. Накройте курицу фольгой и оставьте на 15-20 минут.
11. После этого снимите курицу с банки. Нарежьте и подайте.

Примечание: Время и температуры могут различаться в зависимости от размера и типа вашего гриля.

1. В небольшой миске смешайте лимонный сок, лимонад, чеснок, базилик, растительное масло, соль и молотый черный перец.
2. Положите курицу в большой пакет с замком и залейте маринадом. Перемешайте. Уберите в холодильник на 30 минут.
3. Разогрейте гриль до 190-205 градусов.
4. Достаньте курицу из маринада, стряхните излишки. Смешайте масло с прованскими травами. Вотрите масло в курицу, разотрите его под кожей.
5. Посыпьте солью и черным перцем, а также прованскими травами.
6. Свяжите курицу. В полости положите лимон и тимьян.
7. Чтобы подготовить вертел к готовке, установите вилку на дальнем конце вертела, затем насадите курицу на вертел так, чтобы вертел прошел через полость (ножками вперед). Закрепите ножки. Насадите вторую курицу головой вперед.
8. Плотно прижмите курицу. Закрепите вторую вилку.
9. Установите курицу в центре вертела. Подтяните болты. Проверьте баланс. Поправьте при необходимости. Положите 1-2 поддона в центр гриля. Закрепите вертел на месте и включите.
10. Закройте крышку гриля и готовьте курицу от 1 часа 45 минут до 2 часов. Термометр, вставленный в самую толстую часть птицы, должен показывать 74 градуса.
11. Регулярно смазывайте курицу капающим в поддон маслом.
12. Достаньте курицу. Наденьте перчатки и снимите ее с вертела. Накройте курицу фольгой и оставьте на 15-20 минут.
13. Нарежьте и подайте.

Примечание: Время и температуры могут различаться в зависимости от размера и типа вашего гриля.

1. Разрежьте куриные грудки вдоль на 8 равных кусков.
2. Сбрызните оливковым маслом, посыпьте мятой, лимонной цедрой, чесноком и черным перцем.
3. Положите курицу в пакет с замком и убедитесь, что она равномерно покрыта приправами.
4. Уберите в холодильник мариноваться в течение 1-4 часов. Достаньте курицу из маринада и удалите излишки. Дайте курице согреться до комнатной температуры.
5. Разогрейте гриль до 190-205 градусов.
6. Разрежьте сливы пополам, удалите косточки. Смажьте маслом и готовьте на гриле по 2 минуты с каждой стороны.
7. Удалите кожицу и нарежьте сливы. Положите в кастрюльку, добавьте сок лайма, рисовый уксус, имбирь, мед и чеснок.
8. Готовьте соус на медленном огне 15 минут.
9. Снимите с огня.
10. Налейте 1/2 чашки (120 мл) соуса в маленькую миску, остальное отставьте (это будет соус для подачи).
11. Нанижите курицу на шпажки. Положите шпажки на противень и посолите. Отнесите к грилю шпажки и полчашки сливового соуса.
12. Положите шашлычки на гриль и подложите кусок фольги под концы шпажек, чтобы не допустить возгорания.
13. Готовьте курицу 3 минуты или до появления красивых полос. Переверните курицу, смажьте соусом и продолжайте готовить до золотистой корочки. Мясо не должно быть розовым в центре.
14. Снимите с гриля. Подавайте шашлычки со сливовым соусом. Посыпьте их поджаренным кунжутом.

Примечание: Время и температуры могут различаться в зависимости от размера и типа вашего гриля.

1. Смешайте зиру, семена кориандра, порошок имбиря, луковый порошок, корицу, сладкую паприку, куркуму, коричневый сахар, соль и молотый черный перец.
2. Сбрызните лопатку оливковым маслом и вотрите сухие приправы. Положите мясо в большой пакет для заморозки или в тарелку с пищевой пленкой.
3. Уберите в холодильник минимум на 5 часов или на всю ночь. Достаньте мясо из холодильника за полчаса до готовки.
4. Чтобы сделать конверт для копчения, положите полчашки (120 мл) сухой щепы на большой лист фольги, смешайте с 1 чашкой (240 мл) влажной щепы. Сделайте конверт. Проделайте в нем несколько отверстий сверху и снизу. Сделайте 4 таких конверта.
5. Подготовьте гриль к непрямому приготовлению. Положите конверт с щепой с одной стороны и поставьте поддон с другой.
6. Разогрейте сторону с щепой до 205 градусов. Другая половина остается выключенной.
7. Закройте крышку и дождитесь дыма. Как только появится дым, убавьте температуру до 105 градусов.
8. Положите лопатку на выключенную сторону гриля над поддоном.
9. Налейте 1 чашку яблочного сока в поддон.
10. Закройте крышку и готовьте по часу на каждые полкило лопатки.
11. Добавляйте яблочный сок в поддон при необходимости.
12. Заменяйте конверт для копчения каждые полтора часа или при уменьшении количества дыма.
13. Для абрикосового соуса положите курагу, абрикосовый джем, цедру апельсина и соль в кухонный комбайн, налейте кипяток и апельсиновый сок и перемешайте.
14. Когда мясо приготовится, снимите его с гриля.
15. Накройте фольгой и оставьте на 10 минут.
16. Нарежьте и полейте абрикосовым соусом, посыпьте петрушкой.

Примечание: Время и температуры могут различаться в зависимости от размера и типа вашего гриля.

1. В миске раздавите ежевику вилкой. Добавьте нарубленную мяту, свежемолотый розовый и черный перец и портвейн. Перемешайте.
2. Положите ребрышки в пакет для заморозки и залейте половиной маринада. Уберите в холодильник на 3 часа.
3. Оставшуюся половину маринада вылейте в сотейник и готовьте на умеренно медленном огне, пока соус не уварится вдвое. Отставьте.
4. Разогрейте гриль до 175-190 градусов. Смажьте маслом.
5. Достаньте ребрышки из пакета, удалите излишки маринада.
6. Сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите.
7. Готовьте ребрышки по 4-5 минут с каждой стороны или до тех пор, пока на мясе не образуются красивые полосы, а маринад не карамелизуется.
8. Снимите ребрышки. Накройте фольгой на 10 минут.
9. Используйте уваренный маринад для украшения тарелки. Выложите ребрышки, положите сверху ежевику и мяту.

Примечание: Время и температуры могут различаться в зависимости от размера и типа вашего гриля.

1. Сбрызните мясистую часть бараньего бока медом, посыпьте солью и молотым черным перцем.
2. Смешайте фисташки, цедру лимона и лаванду для корочки.
3. С небольшим усилием обваляйте мясо в фисташковой смеси.
4. Заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 6 часов или на всю ночь.
5. Разогрейте одну сторону гриля до 190 градусов и смажьте поверхность маслом.
6. Положите бок корочкой вверх на выключенную сторону гриля и готовьте под крышкой в течение 15 минут (для средней прожарки).
7. Достаньте мясо и накройте фольгой. Оставьте на 10 минут.
8. Нарежьте бараний бок на порции.

Примечание: Время и температуры могут различаться в зависимости от размера и типа вашего гриля.