250 г черных слив
2 лимона
2 красные луковицы
1 красный чили
1 зеленый сладкий перец
4 ст. л. растительного масла
• соль по вкусу
КАК ПРИГОТОВИТЬ
1 Разогреть духовку до 200 °С.
Сливы нарезать тонкими пластинками, удалить косточки. Лук очистить и нарезать полукольцами. Зеленый перец разрезать на четвертинки, а чили измельчить.
2 Противень накрыть фольгой.
Лук смешать с маслом, выложить ровным слоем на противень. Туда же положить зеленый перец. Запекать в духовке 10 мин. После чего снять с перцев кожицу и нарезать их соломкой.
3 В миску сложить лук, сливы, зеленый перец и чили, добавить лимонный сок. Все перемешать и оставить на 1 ч.
НАШ СОВЕТ
Приправа идеально подходит для горячих мясных блюд, особенно приготовленных из баранины. Мы советуем подавать ее к люля-кебабам.
Для простого томатного соуса:
1 кг. помидоров
2 ст.л. сахара
1 зубчик чеснока
1 луковица
1 веточка свежего базилика
соль по вкусу
Для пебронаты (томатного соуса с перцем):
2 луковицы
2 зубчика чеснока
• по 2 веточки петрушки
и тимьяна 500 г помидоров
6 сладких перцев
4 ст. л. растительного масла
120 мл красного сухого вина
1 ст. л. муки
6 ягод можжевельника
соль по вкусу
Для соуса «айяд»:
500 г помидоров
4 зубчика чеснока
4 веточки базилика
100 мл оливкового масла
• соль по вкусу
Готовим простой томатный соус.
1 Помидоры обдать кипятком и снять кожицу. Мелко нарезать. Лук, чеснок и базилик измельчить. Сложить все в большую кастрюлю. Добавить сахар, соль и тушить на медленном огне 30 мин.
2 Протереть овощи через сито.
Готовим пебронату (томатный соус с перцем).
3 Лук, чеснок и зелень измельчить, обжаривать в 2 от. л. масла 5 мин. Добавить очищенные и нарезанные помидоры, соль и раздавленные ягоды можжевельника. Проварить 20 мин. Остудить и протереть через сито.
4 В отдельной сковороде разогреть оставшееся масло. Положить очищенные и нарезанные кубиками перцы, готовить 3 мин. Добавить муку и подогретое красное вино, перемешать. Выпарить на две трети. Добавить томатное пюре и проварить 5 мин.
Готовим соус «айяд».
5 Помидоры запечь на гриле или в духовке.
6 Чеснок и базилик истолочь в ступке. Добавить протертые через сито помидоры и медленно влить оливковое масло. Взбить венчиком до загустения.
Самое обыкновенное блюдо, поданное под соответствующим соусом, приобретает совершенно иной вкус и аромат. Томатные соусы, рецепты которых мы предлагаем, просты в приготовлении, вкусны и малокалорийны. Они подходят для мясных и рыбных блюд, их можно подавать к рису, макаронным изделиям, картофелю.
Время подготовки: 15 минут + 24 часа
Время приготовления: 1 час 10 минут.
Порций: 10 1 порция: 98,5 ккал белки — 1,0 г, жиры — 4,3 г, углеводы —13,9 г
1 кг помидоров 4 ст. л. оливкового масла
• соль, перец по вкусу
• смесь сухих пряных трав
по вкусу (майоран, розмарин, орегано, укроп, тимьян)
Для соуса:
100 г кураги
1 стакан вяленых помидоров
3 сладкие фиолетовые луковицы
3 ст. л. сливочного масла
3 ст. л. сахара
0,5 ч. л. соли
• красный молотый перец на кончике ножа
• 0,5 стакана белого сухого вина
1 Курагу замочить в холодной воде. Когда она размокнет, воду слить, а курагу нарезать тонкими ломтиками. Так же нарезать вяленые томаты.
2 Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. Разогреть в сковороде сливочное масло, добавить лук, сахар, соль и перец. Готовить на медленном огне под . крышкой, периодически помешивая, 30 мин.
3 Влить в соус вино, добавить курагу и помидоры. Готовить еще 30 мин. Затем переложить в соусник и остудить.
В кухнях стран Средиземноморья ВЯЛЕНЫЕ ТОМАТЫ используют для приготовления салатов, мясных и рыбных блюд, соусов и подлив, добавляют в тесто при выпечке белого хлеба. Их используют как начинку для пирогов. Лучшие вяленые томаты — те, что высушены на солнце. Однако, учитывая климатические условия нашей страны, мы советуем вам высушить их в обычной духовке. Предлагаем один из рецептов соуса из вяленых томатов.
Этот соус прекрасно подходит к свинине, говядине, жареным цыплятам, холодной рыбе; его можно подать со свежим хлебом или крекерами.
Время приготовления: 50 минут
Порций: 4
1 порция: 250,1 ккал, белки — 14,1 г, жиры — 17,7 г, углеводы — 8,6 г
ЧТО НУЖНО Для маринада:
50 г меда 0,5 лимона
2 ст. л. растительного масла
1 ч. л. готовой горчицы
• кусочек имбиря длиной 6 см
Для абрикосового чатни:
100 г кураги
1 ч. л. сливочного масла
1 маленький стручок красного острого перца
1 зубчик чеснока
соль,
порошок карри,
винный уксус по вкусу
КАК ПРИГОТОВИТЬ
1 Из лимона выжать сок. Имбирь очистить и натереть на мелкой терке. Смешать мед, сок лимона, растительное масло, горчицу и имбирь. Залить смесью крылышки. Через 10—15 мин. зажарить на гриле.
2 Курагу вымыть, отварить, откинуть на дуршлаг. Отвар процедить и отставить в сторону. (Он пригодится в дальнейшем.) Нарезать плоды небольшими кусочками и обжаривать на сливочном масле 5 мин.
3 Острый перец мелко нарезать, чеснок очистить и мелко нашинковать; добавить к кураге. Обжаривать еще 5 мин., остудить.
С помощью блендера сделать пюре. Добавить 2 ст. л. абрикосового отвара, соль, карри и уксус по вкусу.
Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 20 минут
Порций: 4
1 порция: 491,1 ккал, белки — 24,7 г, жиры — 42,3 г, углеводы — 2,9 г
1 средняя луковица 1 лимон
10 горошин черного перца
1 стакан растительного масла
40 мл коньяка по 3—4 веточки укропа и петрушки
Для сырного соуса:
1 пучок петрушки
2 зубчика чеснока
200 г сыра с плесенью
3 ст. л. сливок жирностью 20%
0,5 лимона
4 стебля черешкового сельдерея
1 Лук очистить и нарезать кольцами. Лимон вымыть, нарезать вместе с цедрой полукружьями. Зелень вымыть, обсушить и мелко нашинковать. Добавить к луку и лимону растительное масло, коньяк, черный перец и зелень. Залить маринадом рыбу и дать настояться 30 мин.
* Если красную рыбу передержать в этом соусе, она потеряет свой цвет и вкус.
2 Петрушку вымыть, обсушить и мелко порубить. Чеснок очистить и растолочь. Добавить чеснок в зелень. Сыр смешать со сливками и соком лимона, добавить в смесь.
3 Сельдерей нарезать небольшими кусочками и добавить в соус. Все тщательно перемешать.
На днях появилась информация, что звезда «Моей прекрасной няни» проходит курс паллиативного лечения в реабилитационном центре. Эту информацию опровергли в группе поддержки Анастасии Заворотнюк.
Несколько дней назад большинство отечественных изданий опубликовали информацию о текущем состоянии Анастасии Заворотнюк. По данным журналистов, актриса находится в реабилитационном центре, в котором ей оказывается высококвалифицированная помощь специалистов. В СМИ появились сведения о лечении, которое получает звезда. Так, телеграм-канал Mash сообщил о специальной водной и восстановительной терапии.
После СМИ сообщили, что Анастасия не реагирует на манипуляции медиков, поэтому врачи назначили ей паллиативное лечение, которое применяется лишь в хосписах.
Большинство поклонников Заворотнюк были изумлены этим известием. Ведь подобная терапия направлена лишь на снятие симптомов у тяжелобольных пациентов, потерявших надежду на восстановление.
Вечером 14 октября в группе поддержки Анастасии Заворотнюк в Инстаграме эти данные опровергли. «Для тех, кто не знает: реабилитационный центр — это учреждение, где пациенты проходят комплекс процедур по восстановлению здоровья. Паллиативной помощью занимаются хосписы», — прокомментировали представители актрисы.
Дочь Заворотнюк поддержала эту публикацию лайком.
А вот информация о том, что Анастасия в настоящий момент находится в реабилитационном центре, опровергнута не была.
Поклонники и пользователи Сети с благодарностью восприняли пост в группе. Они изумились ложным сведениям о состоянии здоровья артистки и пожелали ей скорейшего выздоровления.
Время подготовки: 6 часов
Время приготовления: 50 минут
Порций: 4
1 порция: 213,3 ккал белки — 20,0 г, жиры — 12,5 г, углеводы — 5,2 г
ЧТО НУЖНО
Для маринада:
1 ст. л. белого сухого вина
• сок и цедра 1 лимона
1 ч. л. молотого белого перца
3 ст. л. готовой горчицы
Для бананового соуса:
2 банана
1 ч. л. меда
0,25 ч. л. порошка карри
0,5 апельсина
0,25 лимона 200 г сметаны
1 ст. л. рубленой зелени
1 ч. л. горчицы
соль и перец по вкусу
КАК ПРИГОТОВИТЬ
1 Смешать в миске вино, горчицу, цедру и сок лимона, добавить перец и тщательно перемешать. Положить в миску куски говядины и мариновать минимум 6 ч.
2 Бананы очистить и раздавить вилкой в пюре. Добавить мед и карри, перемешать.
3 Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Из лимона и апельсина выжать сок, добавить горчицу, зелень, смешать с бананами и дать настояться в течение 1 ч.
Время подготовки:6 часов
Время приготовления: 1 час
Порций: 4
1 порция: 273,7 ккал, белки — 15,9 г, жиры — 21,3 г, углеводы — 4,6 г
ЧТО НУЖНО Для маринада:
2 средние луковицы
1 стакан красного сухого вина
100 мл винного уксуса 3 ст. л. растительного масла
1 ч. л. сушеного розмарина
1 ч. л. сушеного тимьяна
1 ч. л. молотого черного перца
Для лукового соуса:
4 большие луковицы
2 ч. л. острого красного перца
1 ч. л. зиры
• соль по вкусу
2 лимона
1 стакан белого сухого вина
2 ст. л. нарезанной зелени петрушки
КАК ПРИГОТОВИТЬ
1 Лук очистить, нарезать и сложить в миску. Влить вино, уксус, растительное масло, добавить пряности и перемешать. Положить в миску куски баранины и мариновать минимум 6 ч.
2 Лук очистить, измельчить, переложить в миску, засыпать смесью красного перца, соли и зиры. Настаивать 10 мин. Как следует растолочь деревянным пестиком.
3 С лимонов снять теркой цедру, затем выжать сок. В сковороде разогреть лимонный сок и припустить в нем цедру — 5 мин., добавить вино, перемешать и снять с огня. Влить в лук, перемешать.
4 Петрушку вымыть, обсушить, измельчить, добавить в соус.
* Этот соус подойдет не только к баранине, но и к любому мясу.
Что может быть лучше летнего пикника! Особенно если он правильно подготовлен.
Прежде всего успех зависит от качества мяса. Ни в коем случае нельзя использовать замороженное, но и свежее будет намного сочнее и ароматнее, если его предварительно замариновать.
* Покупая баранину или свинину, помните: вам нужна только корейка.
* Любителям рыбы мы советуем покупать филе, например тунца или лосося.
* В птице самые подходящие для приготовления на гриле части — крылышки и филе грудки.
* Хорошо промаринованные куски мяса и птицы обжаривают на гриле по 5—7 мин. с каждой стороны. Рыбу — по 3—5 мин.
1 кг говядины
1 кг баранины
1 кг филе лосося
1 кг куриных крылышек
