Месяц: Июль 2019

  • ПАШТЕТ ИЗ ПЕЧЕНИ ИНДЕЙКИ С БРИОШЬЮ

    ПАШТЕТ ИЗ ПЕЧЕНИ ИНДЕЙКИ С БРИОШЬЮ

    Время приготовления 1 час 35 минут

    ЧТО НУЖНО:
    ■ 600 г печени индейки
    ■ 1 большая луковица
    ■ 300 г сливочного масла *400 мл красного портвейна
    ■ 40 мл хересного или белого винного уксуса
    ■ соль

    Для клюквенного соуса:
    ■ 500 г клюквы
    ■ 150 г сахара
    ■ 50 г малинового или белого винного уксуса

    Для лукового джема:
    ■ 1 кг лука
    ■ 400 мл белого винного уксуса
    ■ 200 г сахара
    ■ 50 г тимьяна

    Для подачи:
    ■ 400 г бриоши или другого сдобного хлеба (хала, сдобные булки)
    ■ 40 г хрустящего лука

    КАК ПРИГОТОВИТЬ:

    1 Для паштета печень посолите, обжарьте в 2 ст. л. сливочного масла до румяной корочки и степени прожарки medium гаге, выложите на тарелку. Лук очистите, нарежьте произвольно, обжарьте в той же сковороде, добавив немного масла, до мягкости, 7-10 мин. Влейте портвейн, доведите до кипения и выпарьте
    жидкость, 10 мин. Дайте немного остыть и измельчите печенку и лук блендером вместе со сливочным маслом. Добавьте уксус и посолите. Поставьте до подачи в холодильник, накрыв пленкой.

    2 Для лукового джема лук очистите и тонко нарежьте. В глубоком сотейнике смешайте лук, винный уксус, сахар и листочки тимьяна, готовьте на среднем огне, помешивая, 1 ч. Остудите.

    3 Для клюквенного соуса смешайте в кастрюле клюкву, сахар и уксус, доведите до кипения, снимите с огня и непрерывно помешивайте до загустения. Взбейте в блендере до однородности, процедите через сито.

    4 Нарежьте бриошь ломтями 2 см, обжарьте со всех сторон до румяной корочки. Выложите на бриошь паштет, сверху хрустящий лук и луковый джем. Украсьте клюквенным соусом.

  • СКУМБРИЯ В СОУСЕ УНАГИ

    СКУМБРИЯ В СОУСЕ УНАГИ

    Время приготовления 20 минут

    ЧТО НУЖНО:

    ■ 400 г филе скумбрии
    ■ 2 средних огурца
    ■ 250 г водорослей мука
    ■ 40 г водорослей нори
    ■ 160 г маринованной кольраби (см. рецепт «Тако с кольраби»)
    ■ 80 г соуса унаги

    КАК ПРИГОТОВИТЬ:

    1 Разрежьте филе на небольшие куски 5×1,5 см. Обмажьте соусом унаги и обожгите горелкой или приготовьте под раскаленным грилем до степени прожарки medium.

    2 Нарежьте водоросли нори ножницами на тонкие полоски. Огурцы нарежьте небольшими кубиками. Смешайте водоросли мука и нори с огурцами.

    3 Выложите на тарелки смесь из водорослей,сверху или рядом — рыбное филе. Украсьте маринованной кольбари.

  • Тако с крабом и гуакамоле

    Тако с крабом и гуакамоле

    Время приготовления 35 минут

    ЧТО НУЖНО:
    ■ 16 кружков теста для гёдза или для пельменей
    ■ 350 г готового мяса краба (камчатского или другого)
    ■ 80 г икры тобико или другой хрустящей икры
    ■ 2 спелых авокадо
    ■ 2 небольших помидора
    * 2 лайма
    ■ 4 зубчика чеснока
    ■ 1 маленький пучок мяты
    ■ 1 небольшой пучок кинзы
    ■ 1 красный перец чили
    ■ 160 г майонеза
    ■ 60 г соуса кимчи
    ■ 40 г соуса шрирача или другого острого соуса чили
    ■ 40 мл оливкового масла
    ■ соль
    ■ 300 мл растительного масла для фритюра
    КАК ПРИГОТОВИТЬ:

    1 Для соуса спайси смешайте соусы кимчи и шрирача, добавьте мелко нарезанные листочки мяты и половину кинзы, майонез и немного сока лайма. Дайте настояться 15 мин.

    2 Обжарьте тесто в большом количестве масла до хрустящей корочки, свернув его конвертом, выложите на бумажные полотенца, чтобы стекло масло.

    3 Для гуакамоле очистите авокадо и мелко нарежьте. Также нарежьте помидоры. Измельчите чеснок и оставшуюся кинзу. Все посолите, заправьте соком 1 лайма и оливковым маслом, перемешайте.

    4 Заправьте соусом спайси мясо краба. В обжаренные «конвертики» из теста выложите гуакамоле, сверху — мясо краба. Сразу же подавайте.

    Чтобы сделать тесто для тако в форме идеального полумесяца, необходимо сложить 2 двойных листа фольги, выложить тесто на один лист, накрыть вторым, сложить в форме книжки и опустить в горячее масло так, чтобы оба листа оставались на месте. После того как тесто немного подрумянится и зафиксируется, надо снять внешний слой, чтобы тесто стало золотистого цвета, пожарить еще немного, достать, снять фольгу, дать остыть.

  • Брусника с печенью трески

    Брусника с печенью трески

    Время приготовления 15 минут + 1,5 часа на маринование

    ЧТО НУЖНО:
    ■ 12 ломтиков мультизлакового багета
    ■ 250 г консервированной печени трески
    ■ 8 перепелиных яиц
    ■ 2 небольших огурчика
    ■ кресс-салат или другая зелень для украшения

    Для соуса ру:
    ■ 1 крупный желток
    ■ 1 зубчик чеснока
    ■ 1/2 ч. л. лимонного сока
    ■ 100 мл растительного масла
    ■ 1-2 нити шафрана
    ■ соль

    Для маринованного лука:
    ■ 50 г красного лука
    ■ 40 г красной смородины
    ■ 15 мл красного винного уксуса
    ■ по 20 г сахара и соли

    КАК ПРИГОТОВИТЬ:

    1 Сварите перепелиные яйца вкрутую, 5 мин., остудите в холодной воде, очистите, разрежьте пополам. Красный лук очистите, нарежьте полукольцами толщиной 2-3 мм. В 500 мл теплой воды растворите сахар, добавьте смородину и уксус. Взбейте блендером до однородности. Залейте маринадом лук, оставьте на 1,5 ч.

    2 Для соуса ру замочите шафран в лимонном соке на 10 мин. Измельчите чеснок в пасту. Взбейте желток с растительным маслом и лимонным соком, добавьте чеснок и соль, перемешайте. Ломтики багета обжарьте на гриле или в тостере.

    3 Печень трески нарежьте тонкими кусочками, промокните от лишнего масла. Огурчики нарежьте тонкими кружочками.

    4 Выложите на хлеб немного соуса ру, сверху — печень трески и огурец. Украсьте перепелиными яйцами, маринованным луком и кресс-салатом.

  • ПОНЧИКИ ИЗ ЗАВАРНОГО ТЕСТА С МЯСОМ КРАБА

    ПОНЧИКИ ИЗ ЗАВАРНОГО ТЕСТА С МЯСОМ КРАБА

    Время приготовления 40 минут

    ЧТО НУЖНО:

    ■ 100 г готового мяса краба
    ■ 400 мл молока
    ■ 3 ст. л. сливочного масла
    ■ 2 ст. л. муки
    ■ 1 яйцо
    ■ 4-5 веточек петрушки
    ■ соль
    ■ 500 мл растительного масла для фритюра
    ■ сладкий соус чили для подачи

    КАК ПРИГОТОВИТЬ:

    1 Для заварного теста нагрейте в кастрюльке на сильном огне до кипения молоко со сливочным маслом.
    Как закипит, снимите с огня, всыпьте муку, размешайте до однородности, верните на огонь, уменьшив его до слабого, и заваривайте тесто, помешивая, 1-2 мин.

    2 Затем переложите тесто в чашу планетарного миксера или в миску и вымешивайте 5-7мин., добавив яйцо.

    3 Мелко нарежьте листочки петрушки, мясо краба разберите на кусочки. Вмешайте в тесто мясо краба и зелень.

    4 Переложите получившуюся смесь в кондитерский мешок. Разогрейте масло для фритюра до 160 °С. Отсаживайте небольшие пончики в разогретое масло, жарьте до румяной корочки. Подавайте пончики со сладким соусом чили.

  • ХРУСТЯЩИЙ ЧЕДДЕР С ХАЛАПЕНЬО

    ХРУСТЯЩИЙ ЧЕДДЕР С ХАЛАПЕНЬО

    Время приготовления 30 минут

    ЧТО НУЖНО:

    ■ 650 г сыра чеддер
    ■ 120 г панировочных сухарей
    ■ 2 яйца
    ■ 200 мл молока
    ■ 120 г муки
    ■ 10г перца халапеньо или другого сорта свежего чили
    ■ 500 мл растительного масла для фритюра

    Для соуса блючиз:
    ■ 100 г сыра с голубой плесенью
    ■ 100 мл сливок жирностью 30-38%
    ■ 100 г майонеза

    КАК ПРИГОТОВИТЬ:

    1 Для соуса на водяной бане растопите сыр со сливками. Затем тщательно перемешайте с майонезом. Остудите.

    2 Сыр нарежьте ровными брусочками. Взбейте в мисочке яйца с молоком. Во вторую мисочку насыпьте муку, в третью — панировочные сухари. Разогрейте масло в глубоком небольшом сотейнике.

    3 Обваливайте сыр сначала в муке, затем в яичной смеси, затем в сухарях — и повторите еще раз или даже два.

    4 Обжарьте сыр в горячем масле
    до золотистой корочки. Подавайте с соусом блючиз и кусочками перца чили.

  • Роман с черным хлебом, близость к Путину, любимые «тревожные цветы»: Жанна Фриске, какой мы ее не знали

    Роман с черным хлебом, близость к Путину, любимые «тревожные цветы»: Жанна Фриске, какой мы ее не знали

    8 июля Жанне Фриске могло бы исполниться 45 лет. К сожалению, уже четыре года, как этой красивой женщины и талантливой артистки нет с нами. Звезда не любила печалиться и всегда говорила, что даже в самый сложный день нужно думать о лучшем. Вот и мы не будем грустить, а вспомним интересные, трогательные и даже забавные моменты из жизни знаменитости.

    «Жанна, живи!» — так звучал призыв всенародной акции, прошедшей в поддержку Жанны Фриске в 2014 году. Увы, любовь миллионов не помогла певице — она умерла после продолжительной борьбы с глиобластомой головного мозга. И все же эта талантливая артистка, красивейшая женщина и просто хороший человек продолжает жить — в наших сердцах и в памяти. И ее день рождения мы, конечно же, не могли обойти стороной. Уверены, в этот день Инстаграм будет пестреть поздравлениями в адрес красавицы Жанны, а звездные друзья напишут теплые слова и, по традиции, будут делиться своим воспоминаниями о том, насколько сильно певица любила жизнь, верила в лучшее, дорожила близкими и старалась найти прекрасное во всем, что ее окружало. Будь то дизайнерские туфли, уютная кровать или же обычный черный хлеб… С него и начнем.

    Да-да, певица просто обожала черный хлеб! Вот так просто и без изысков. В детстве и юности, как часто вспоминала сама Жанна, она «лопала его без перерыва, первым делом расправляясь с ароматной краюшкой». В звездные годы, когда Фриске начала выходить на сцену в эффектных мини-платьях, этим «отношениям» пришлось положить конец. Впрочем, воспоминания о теплой буханке еще долгое время преследовали звезду, особенно когда она с отвращением пережевывала хрустящих поджаренных червяков на проекте «Последний герой».

    На втором месте в списке любимой еды значился Киевский торт. В угоду подтянутой фигуре Жанна могла отказываться от многих калорийных продуктов, но этот воздушный красавец неизменно присутствовал на ее столе по праздникам.

    За лишние килограммы Фриске не переживала — она знала, как от них избавиться. Танцы, танцы и еще раз танцы. На репетициях, гастролях, в ночном клубе или же ранним воскресным утром, когда не нужно никуда спешить и пока варится кофе, можно покружиться на кухне под любимую песню Джорджа Майкла Star People — она всегда была в звездном плейлисте под номером один.

    Редкие выходные Жанна старалась провести дома — она обожала свою квартиру в районе Красной Пресни. С любовью обустраивала ее, с радостью звала подруг или просто в одиночестве наслаждалась минутами тишины. Своеобразной медитацией для звезды был разбор гардеробной. В этот бездонный мир красивых вещей Жанна могла погружаться на долгие часы.

    Декоратор Ирина Апенянская, которой Фриске доверила оформление своих 90 квадратных метров, вспоминала в интервью Elle Decor, что главными хозяевами в квартире певицы были ее туфли. Жанна и сама не скрывала, что является настоящим обувным фетишистом.

    «К нижнему белью я отношусь спокойно. Потому что ношу только один предмет этой одежды, надевать верхнюю часть у меня как-то не получается. И я завидую девочкам, которые умеют носить чулки, пояс…А вот шпильки — это мое все. Обувь на каблуках может изменить походку, самоощущение, прибавить нужную женщине »нотку дерзости». Поэтому я всегда говорю, что каблуки — лучшие друзья девушек», — делилась артистка в интервью «Аргументам и фактам».

    С обувью и едой разобрались, переходим к третьему пункту в списке маленьких слабостей Жанны Фриске, и это ароматы. Ими певица была увлечена не меньше, чем дизайнерскими туфлями.

    Туалетный столик в ее спальне был уставлен огромным количеством самых разных флаконов. По скромным подсчетом самой артистки, там находилось порядка (!) 70 флаконов. В последние годы звезда пользовалась пряным Bois Marocain от Tom Ford, но даже он не смог затмить самый-самый любимых запах звезды — Narciso Rodriguez For Her, который она называла «колдовским».

    Что же касается главного guilty pleasure (по-нашему запретного удовольствия) Жанны Фриске, то здесь первым и последним номером шло шампанское: «Я обожаю хорошее шампанское! Но помимо того, что это самый веселый напиток, он еще и самый коварный: никогда не знаешь, какой бокал будет лишним и после какого тебя можно будет найти танцующей не столе или еще хуже — висящей на люстре». Честно и очень точно! Такой и была Жанна.

    Главным хобби звезды был сон. А собственно, что еще можно ожидать от артиста, который большую часть года проводит на гастролях и в постоянных переездах? Вот и Жанна выкраивала любой удобный момент, чтобы прикорнуть хотя бы на 15-20 минут. За это время она восстанавливала силы и вновь была готова блистать.

    И если стоял выбор пойти на вечеринку/презентацию/модный показ или лечь спать, Жанна неизменно выбирала второе. Потому как нет ничего лучше, чем облачиться в любимую шелковую пижаму и упасть в объятия Морфея.

    А если не спалось (обычное дело для жителя мегаполиса), рядом всегда были любимые книги — «Мастер и Маргарита» Михаила Булгакова («С тех пор, как я первый раз прочитала его, изменила отношение к теме покоя и тревожным желтым цветам. Они перестали быть для меня символом разлуки») и «Алхимик» Пауло Коэльо.

    Рядом с Жанной в разные годы жизни любили похрапеть ее лучшие друзья — Улиус, Лукреций и Джозефина. Последняя храпела так громко, что не раз отправлялась спать в гостиную. Как вы уже догадались, речь идет о собаках. Фриске была их большой поклонницей.

    Мопсиху Джозефину, или Зифу, как ее звали близкие, Жанна получила в подарок на день рождения от молодого красавца Михаила Вихляева. Это он сыграл роль главного героя в клипе группы «Блестящие» на песню «Ау-Ау», снятого в лучших традициях начала нулевых, где главной фишкой были танцы в ночном клубе в микроскопических топах из пайеток и платьях с убийственно глубокими декольте. Михаилу и Жанне тогда тут же приписали роман, но люди из близкого окружения уверяли, их отношения были исключительно приятельскими. Дружба дружбой, но Зифочку они называли своим «общим ребенком», который появился в жизни звезды 8 июля 2002 года.

    «И вот захожу я в комнату, а на ковре сидит смешное существо нежного сливочного цвета. Задние лапы в разные стороны, над ними брюхо и морда такая наивная, детская», — так Жанна вспоминала момент встречи с «дочкой».

    После в жизни Фриске появился лабрадор. По паспорту он был Улиусом, но дома его все называли Улей. Между прочим, он оказался весьма важной собачьей персоной, так как приходился троюродным братом Кони — четвероногой любимицы Владимира Путина.

    В 2011-м к Уле присоединился Лукреций (Лукеша) — озорной джек-рассел-терьер, который изрядно потрепал нервы звездной хозяйки своим непростым характером, но, несмотря на это, был безумно любим. Он погиб через год после смерти Жанны, попав под колеса автомобиля. Уля тоже умер — в 2016-м пес скончался после продолжительной борьбы с раком лимфатической системы.

    Журналисты часто просили певицу назвать ее любимое произведение, время года и вид отдыха. И надо сказать, что из года в год ответы практически не менялись. Любимый фильм — «Москва слезам не верит» и «Знакомьтесь, Джо Блэк», любимая актриса — Мэрил Стрип, любимый цвет — пудровые оттенки, любимый предмет интерьера — подушка.

    Вот такой она была — наша Жанна.

  • БОМБА САЛЬСА БРАВА

    БОМБА САЛЬСА БРАВА

    Время приготовления 11 часов 20 минут

    ЧТО НУЖНО:
    ■ 200 г мякоти свинины с жирком
    ■ 200 г мякоти говядины
    ■ 600 г готового картофельного пюре
    ■ 1 большая луковица
    ■ 2 зубчика чеснока
    ■ 150 г панировочных сухарей
    ■ 100 г муки
    ■ 3 яйца
    ■ 80 мл растительного масла + 500 мл для фритюра
    ■ соль, свежемолотый черный перец

    Для соуса айоли:
    ■ 100 мл оливкового масла
    ■ 50 г желтков (примерно 2 крупных желтка)
    ■ 1 зубчик запеченного чеснока
    ■ соль

    Для соуса сальса брава:
    ■ 80 г вяленых помидоров
    ■ 200 мл оливкового масла
    ■ 10 г копченой паприки
    ■ 10 г острой паприки

    КАК ПРИГОТОВИТЬ:

    1 Для айоли взбейте оливковое масло с желтками, посолите и добавьте растертый чеснок.

    2 Для соуса сальса брава смешайте все ингредиенты в блендере, взбейте до однородности.

    3 Пропустите говядину и свинину через мясорубку. Лук и чеснок очистите и измельчите. Обжарьте лук в масле до мягкости, 5 мин. Добавьте фарш и чеснок, обжаривайте, пока мясо не поменяет цвет. Затем томите на слабом огне 20 мин. Остудите.

    4 Сформируйте из фарша небольшие шарики. Берите немного картофельного пюре мокрыми руками, делайте на ладони лепешечку, в нее заворачивайте фарш.

    5 Подготовьте 3 миски: с мукой, взбитыми яйцами и сухарями. Разогрейте масло для фритюра до 170 °С. Каждый шарик обмакивайте в муку, затем в яйцо, затем в сухари и обжаривайте во фритюре до хрустящей корочки.

    6 Подавайте «бомбу», полив домашним айоли, с соусом сальса брава.

  • Как выбрать чай

    Как выбрать чай

    КАК ВЫБИРАТЬ ЧАЙ
    Количество выращиваемых в мире сортов чая давно перевалило за тысячу. Главное, что их различает, — это степень ферментации, то есть процесс, при котором вещества, содержащиеся в свежем чайном листе, путем выдержки в специальных условиях превращаются в те соединения, которые придают каждому сорту индивидуальный характер.

    Слабоферментированные чаи, зеленые и белые, отличает светлый оттенок и освежающий вкус. Для этих чаев собирают молодые, весенние листья. Такие чаи приятно освежают, расслабляют и успокаивают.

    Полуферментированные чаи — особенные, сине-зеленые. Улуны, улонги, чинча… Дорогие сорта отличает цвет бирюзы. Для их создания разные части листа собирают весной, летом и осенью и подвергают сложной, но деликатной технологической обработке. Считаются напитками, которые гармонизируют все процессы организма.
    Ферментированные чаи в России называются черными, а в Китае — красными. Листья для них собирают летом, в самую жару, выкладывают на солнце и мнут.
    Сок выделяется и окисляется. В результате получается быстрая и сильная ферментация. А чай становится возбуждающим, согревающим, тонизирующим напитком.


    КАК ЗАВАРИВАТЬ

    В искусстве чаепития все имеет значение: температура воды, последовательность действий. Вот несколько простых правил, которые ярче проявят вкус и свойства чая.
    Вода напрямую влияет на результат. Если ближайший родник вне зоны досягаемости, достаточно взять качественную питьевую воду из бутылки и дополнительно очистить ее через фильтр. Водой даже с минимальной степенью минерализации чай заваривать нельзя: входящие в нее вещества исказят вкус напитка.
    Чайник до заварки нужно подготовить: подержать под горячей водой или в духовке. Затем засыпать заварку, но не горкой, а круговыми, встряхивающими движениями. В Китае чайники делают невысокими, слегка приплюснутыми, с широким дном — так увеличивается поверхность соприкосновения воды с чайными листьями и чай заваривается равномернее.

    Температура заваривания разная для каждого типа: до 100 °С — для черного (красного) чая; 70-80 °С — для зеленого, 65-75 °С — для белого. Для полу- ферментированных чаев температура напрямую зависит от сорта. Настаивать зеленый чай нужно 1-3 мин. Черные чаи настаиваются 3-5 мин. Чем дольше стоит такой чай, тем крепче и насыщеннее получается напиток — для первого пролива любого чая время настаивания от 20 до 30 сек. Полуферментированные сорта сначала «обжигают» водой, давая им раскрыться, затем воду сливают, снова заваривают чай и дают ему настояться около 3 мин.

    КАК ВЫБРАТЬ ПОСУДУ
    Для домашних чаепитий используют стеклянные и фарфоровые чайники и посуду, а также глиняные порционные китайские гайвани (чашки с блюдцем и крышкой).
    Стекло подходит для нежных зеленых чаев. Стеклянные чайники и чашки легко выдерживают щадящую температуру заварки, а сквозь прозрачные стенки легко следить за тем, как настой меняет цвет. Чашки из стекла с двойными стенками практичнее всего, так как отлично сохраняют тепло и при этом не дают рукам обжечься.
    Фарфор традиционно используется для элитных белых чаев. Изменение цвета этого чая настолько неуловимо, что становится заметным только на белом фоне.
    Глина лучше всего держит температуру, поэтому толстостенные чайники из пористой глины прекрасно ведут себя при контакте с самыми крепкими, черными (красными) чаями.
    Какую бы посуду вы ни использовали, важно соблюдать время заваривания — «перестоявший» чай необратимо меняет вкус и букет. Нельзя оставлять настой в чайнике на время всего чаепития, поэтому в традиционный чайный сервиз всегда входит ча хай (сливник), сосуд с носиком, похожий на минй-кувшинчик. Когда настой готов, его из чайника переливают в ча хай, тем самым останавливая процесс заваривания и позволяя слоям смешаться в однородный напиток, а лишь затем разливают по чашкам.

    Посуда для приготовления чая имеет очень большое значение. Часто бывает так, что для одного небольшого чаепития подбирается целый набор посуды, чтобы подчеркнуть ценность сорта чая, величие самого процесса его поглощения и глубинные смыслы восточной философии. Формы и цвета чайников, чашек, гайваней различаются, и это тоже имеет символическое значение. Все эти характеристики зависят от регионов, где изготавливается посуда. Например, материал, характерный для той или иной местности: глина, фарфор, керамика, стекло, бамбук, глазурь, минералы.

    КАК ПИТЬ
    Каждому чаю — свое время. Не стоит пить на ночь пуэр, лапшанг сушонг, крепкие улуны — после них будет сложно уснуть.
    А чашка молочного улуна или нежного белого чая именно вечером успокоит и гарантирует крепкий сон. После обеда хорошо пить зеленый чай, например сенчу. Можно добавить в него щепотку лаванды. Желудок скажет вам спасибо. Натощак чай не пьют. В Китае существует целая армия специальных чайных закусок, так называемая ямча. К зеленым чаям подают легкие закуски: овощные димсамы, песочные и бисквитные печенья, креветки в хрустящей корочке. Улуны хорошо идут с соленой и острой пищей, например к жаренной в кисло-сладком соусе рыбе или острой свинине. Черные чаи и пуэры отлично подходят к десертам, в том числе европейским.

  • КОФЕ ПО-ИНДИИСКИ С КАРДАМОНОМ И МУСКАТНЫМ ОРЕХОМ

    КОФЕ ПО-ИНДИИСКИ С КАРДАМОНОМ И МУСКАТНЫМ ОРЕХОМ

    Время приготовления 20 минут

    ЧТО НУЖНО:
    ■ 3-4 ст. л. кофе арабика в зернах
    ■ 8-10 коробочек или 1/2 ч. л. молотого кардамона
    ■ 1/7 часть целого или 0,2 ч. л. молотого мускатного ореха
    ■ сахар и лед, по желанию

    КАК ПРИГОТОВИТЬ:
    1 Заварите 3 ст. л. кофе во френч-прессе 150 мл кипятка, закройте и дайте настояться 10 мин. Остудите кофе в холодильнике или добавьте лед (если добавляете лед, можно добавить еще ложку кофе). В кастрюльке растопите сахар по вкусу с 1 ч. л. воды до карамельного цвета.

    2 Положите в чашу стационарного блендера 2 большие горсти льда, влейте процеженный кофе, сливки 33%, концентрированное молоко/ сливки 20%.

    3 Дрбавьтег1,5 стакана холодной воды, закройте (рендер и включите мотор. Взбивайте, пока смесь не превратится в ледяную «кашу».

    4 Разлейте кофе по высоким бокалам, украсьте взбитыми сливками. Подавайте с соломинкой.