Время приготовления 1 час 35 минут ЧТО НУЖНО: ■ 600 г печени индейки ■ 1 большая луковица ■ 300 г сливочного масла *400 мл красного портвейна ■ 40 мл хересного или белого винного уксуса ■ соль Для клюквенного соуса: ■ 500 г клюквы ■ 150 г сахара ■ 50 г малинового или белого винного уксуса…
Время приготовления 20 минут ЧТО НУЖНО: ■ 400 г филе скумбрии ■ 2 средних огурца ■ 250 г водорослей мука ■ 40 г водорослей нори ■ 160 г маринованной кольраби (см. рецепт «Тако с кольраби») ■ 80 г соуса унаги КАК ПРИГОТОВИТЬ: 1 Разрежьте филе на небольшие куски 5×1,5 см. Обмажьте соусом унаги и обожгите…
Время приготовления 35 минут ЧТО НУЖНО: ■ 16 кружков теста для гёдза или для пельменей ■ 350 г готового мяса краба (камчатского или другого) ■ 80 г икры тобико или другой хрустящей икры ■ 2 спелых авокадо ■ 2 небольших помидора * 2 лайма ■ 4 зубчика чеснока ■ 1 маленький пучок мяты ■ 1…
Время приготовления 15 минут + 1,5 часа на маринование ЧТО НУЖНО: ■ 12 ломтиков мультизлакового багета ■ 250 г консервированной печени трески ■ 8 перепелиных яиц ■ 2 небольших огурчика ■ кресс-салат или другая зелень для украшения Для соуса ру: ■ 1 крупный желток ■ 1 зубчик чеснока ■ 1/2 ч. л. лимонного сока ■…
Время приготовления 40 минут ЧТО НУЖНО: ■ 100 г готового мяса краба ■ 400 мл молока ■ 3 ст. л. сливочного масла ■ 2 ст. л. муки ■ 1 яйцо ■ 4-5 веточек петрушки ■ соль ■ 500 мл растительного масла для фритюра ■ сладкий соус чили для подачи КАК ПРИГОТОВИТЬ: 1 Для заварного теста…
Время приготовления 30 минут ЧТО НУЖНО: ■ 650 г сыра чеддер ■ 120 г панировочных сухарей ■ 2 яйца ■ 200 мл молока ■ 120 г муки ■ 10г перца халапеньо или другого сорта свежего чили ■ 500 мл растительного масла для фритюра Для соуса блючиз: ■ 100 г сыра с голубой плесенью ■ 100…
Время приготовления 11 часов 20 минут ЧТО НУЖНО: ■ 200 г мякоти свинины с жирком ■ 200 г мякоти говядины ■ 600 г готового картофельного пюре ■ 1 большая луковица ■ 2 зубчика чеснока ■ 150 г панировочных сухарей ■ 100 г муки ■ 3 яйца ■ 80 мл растительного масла + 500 мл для…
КАК ВЫБИРАТЬ ЧАЙ Количество выращиваемых в мире сортов чая давно перевалило за тысячу. Главное, что их различает, — это степень ферментации, то есть процесс, при котором вещества, содержащиеся в свежем чайном листе, путем выдержки в специальных условиях превращаются в те соединения, которые придают каждому сорту индивидуальный характер. Слабоферментированные чаи, зеленые и белые, отличает светлый оттенок…
Время приготовления 20 минут ЧТО НУЖНО: ■ 3-4 ст. л. кофе арабика в зернах ■ 8-10 коробочек или 1/2 ч. л. молотого кардамона ■ 1/7 часть целого или 0,2 ч. л. молотого мускатного ореха ■ сахар и лед, по желанию КАК ПРИГОТОВИТЬ: 1 Заварите 3 ст. л. кофе во френч-прессе 150 мл кипятка, закройте и…