ЧТО НУЖНО: Филе скумбрии ― 4 шт. весом 114 г (без чешуи, кожи и межмышечных костей) Саке ― 188 мл Свежий имбирь ― 2 ст. л. (нарезанный соломкой или тонкими ломтиками) Мирин ―120 мл Соевый соус ― 85 мл Сахар ― 1/8 ч. л. Отварной рис, для гарнира при подаче КАК ПРИГОТОВИТЬ: 1. В тяжелом…
ЧТО НУЖНО: Готовый бульон даси ― 330 мл Японский рис (свежеприготовленный) ― 2 ст. л. Сашими из желтохвоста ― 16 ломтиков Шнитт–лук ― 4 ч. л. (мелко нарезанный, также можно использовать зеленые части молодого репчатого лука) КАК ПРИГОТОВИТЬ: 1. Нагрейте бульон даси в небольшом сотейнике на среднем огне до теплого (не горячего) состояния. 2. Выложите…
ЧТО НУЖНО: Кукурузный крахмал для обваливания Растительное масло для фритюра ― 1 л Креветки 21/25 ― 10 шт. (очищенные и разделанные; хвостики оставьте) Морковь ― 1 шт. (крупная, нарезанная ломтиками толщиной 6 мм) Японский баклажан ― 1 шт. (нарезанный ломтиками толщиной 1 см) Молодой горошек ―10 стручков Листья шисо (периллы) ― 8-9 шт. Грибы шиитаке…
ЧТО НУЖНО: Нутовая мука ― 1 стакан + 2 ст. л. Разрыхлитель теста ― 1 ½ ч. л Луковицы средние ― 3 шт. (нарезанные тонкими кольцами) Перец серрано или перец чили «птичий глаз» ― 2 шт. (без семян, мелко нарезанные) Листья кинзы ― ¼ стакана Вода ―185 мл Кошерная соль ― 1 ½ ч. л…
ЧТО НУЖНО: Куриные бедрышки с кожей и костями ― 8-10 шт. Топленое масло гхи или растительное масло Паста из смеси специй Лук испанских сортов ― 1 шт. (нарезанный ломтиками толщиной 3 мм) Куркума молотая ― 1 ч. л. Кардамон молотый ― ½ ч. л. Корица молотая ― ½ ч. л. Гвоздика молотая ― ½ ч.…
ЧТО НУЖНО: Рис басмати ― 1 ½ стакана Топленое сливочное масло гхи или растительного масла ― 3 ст. л. Зира (кумин) ― 1 ч. л. Корица ― 1 кусочек палочки длиной 2,5 см Кардамон ― 2 стручка (раскрытых) Гвоздика ― 2 бутончика Лавровый лист ― 1 шт. Репчатый лук ― ½ стакана (нарезанный ломтиками толщиной…
ЧТО НУЖНО: Крупный помидор ― 1 шт. (очищенный от семян, нарезанный средними кубиками) Луковица ― 1 шт. (нарезанная ломтиками толщиной 3 мм) Острый перец серрано или перец чили «птичий глаз» (без семян, мелко нарезанный) ― 1 шт. Йогурт без добавок ― 250 мл Листья мяты ― 1/4 стакана (порвите руками) Молотый кумин ― ½ ч.…
ЧТО НУЖНО: Молоко ― 375 мл Шафран ― 1 ч.л. (примерно 6-8 нитей) Топленое сливочное масло гхи или растительное масло ― 4 ст. л. (разделите на две части) Орехи кешью ― 12 шт. «Золотой» изюм ― 12 шт. Манная крупа ― 1 стакан Сахар-песок ― 1 стакан Консервированные ананасы ― 1 банка (измельченные; жидкость частично…
ЧТО НУЖНО: Растительное масло для фритюра ― 750 мл Чеснок ― 2 ст. л. (нарезанный очень тонкими ломтиками) Креветки 10/12 ― 12 шт. (очищенные) Для тамариндового соуса: Паста из тамаринда ― 3 ст. л. Пальмовый (или обычный) сахар ― 3 ст. л (измельченный ножом, растертый в ступке или мелко натертый) Красный и зеленый перец чили…
ЧТО НУЖНО: Кокосовое молоко ― 1 л + 750 мл или более (по желанию) Короткие говяжьи ребрышки ― 1,4 кг (нарежьте кусочками толщиной 5 см; кости оставьте) Пальмовый сахар ―1 ½ ст. л. (натертый или измельченный ножом) Рыбный соус ― 2 ст. л. Листья лайма ― 3 шт. (мелко нарезанные) Болгарский красный перец ― 2…