Для теста:
Вода – 250 мл
Мука – 500 кг
Яйцо – 1 шт
Соль
Для начинки:
Говяжья вырезка – 1 кг
Репчатый лук – 300 г
Соль, перец
ЧТО НУЖНО:
1. Разбейте яйцо в муку, посолите, добавьте воду и перемешайте. После замеса оставьте тесто «отдыхать» в течение 30 минут при комнатной температуре под пищевой пленкой.
2. Мелко нарежьте лук и говядину. Не пропускайте мясо через мясорубку, иначе оно потеряет сочность. Лук обжарьте на сковороде на растительном масле до золотистого цвета. Остудите и добавьте к мелко нарезанной говядине. Добавьте соль, мелко нашинкованную петрушку и перемешайте.
3. Тонко раскатайте тесто и вырежьте кружки при помощи граненного стакана или специальной круглой формы для выпекания. Выложите фарш, сверху немного сливочного масла и залепите пельмени, склеивая края водой. Поставьте пельмени вариться в соленой воде с веточкой укропа, свежемолотым перцем и лавровым листом в течение 7-8 минут.
4. Выложите пельмени на тарелку, посыпьте свежемолотым черным перцем и мелконашинкованным укропом. Добавьте кусок сливочного масла и столовую ложку сметаны.
Свекла – 2 шт.
Зеленое яблоко – 1 шт.
Хрен – 20 г
Сметана – 20 г
Укроп – 20 г
Соль, перец
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1. Смажьте свеклу растительным маслом, посыпьте солью и перцем, упакуйте в фольгу и отправьте в духовку на 40 минут при температуре 200 градусов. После приготовления остудите, почистите и нарежьте мелкой соломкой.
2. Нарежьте яблоко такими же кусочками, как и свеклу. Раздавите и измельчите чеснок. Перемешайте ингредиенты в одной миске вместе со столовой ложкой хрена и сметаны. Посолите. Выложите салат в тарелку и украсьте укропом.
Для фиш энд чипс:
Треска охлажденная – 500 г
Картофель – 200 г
Пшеничная мука – 200 г
Кукурузный крахмал – 100 г
Разрыхлитель для теста – 10 г
Лайм – 100 г
Йогурт – 100 г
Темное пиво (эль) – 1 бутылка
Газированная вода – 1 бутылка
Растительное масло – 1 л
Кориандр – 10 г
Кинза – 50 г
Для салата:
Капуста – 1 шт
Морковь – 2 шт
Кинза – 10 г
Сыр маскарпоне – 100 г
Специи – 10 г
Зеленый лук – 10 г
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1. Нарежьте картофель тонкой солонкой, залейте холодной водой и оставьте на 15 минут, чтобы из картофеля вышел лишний крахмал.
2. Почистите треску, нарежьте на толстые ломтики, посыпьте солью и перцем, полейте соком лайма. Накройте бумажным полотенцем и уберите мариноваться в холодильник. Контраст между холодным продуктом и раскаленным маслом даст блюду пышность.
3. Налейте пиво в отдельную миску, добавьте муку и разрыхлитель, посолите и перемешайте, разбавляя газированной водой. Накройте кляр пищевой пленкой и уберите в холодильник на 15 минут.
4. Добавьте в йогурт перемолотые семена кориандра, сок лайма, перемешайте и выложите в миску для соуса.
5. Вылейте в глубокую кастрюлю литр растительного масла и разогрейте на средней температуре. Отправьте картофель жариться. Затем обваляйте треску в крахмале, следом – в кляре, и опустите в кипящее масло.
6. Тонкой солонкой нарежьте капусту, посолите и замешайте руками. Натрите на мелкой терке морковь. Добавьте мелко нарубленную кинзу и зеленый лук. Перемешайте ингредиенты с сыром маскарпоне и выложите в маленькую миску.
7. Выложите на тарелку готовую треску и обжаренный картофель, к ним – салат «Коул слоу» и соус из йогурта.
Корюшка – 10 шт.
Мука – 200 г
Специи – 10 г
Майонез – 250 г
Чеснок – 5 зубчиков
Укроп – 10 г
Маринованные огурцы – 150 г
Растительное масло – 200 г
Лимон – 1 шт
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1. Нарежьте маринованные огурцы мелким кубиком. Мелко нашинкуйте чеснок и петрушку, смешайте ингредиенты с майонезом.
Совет от шефа: Если майонез попался густой, разбавьте его рассолом из-под огурцов.
2. Почистите корюшку: откройте жабры, схватите перегородку и оторвите вместе с головой, вытащите внутренности. Чистить корюшку от чешуи нет смысла. Посолите и поперчите муку. Обваляйте корюшку в муке и пожарьте на разогретой сковороде в растительном масле до золотистого цвета.
3. Выложите на тарелку готовую корюшку, к ней – столовую ложку соуса тартар, украсьте блюдо долькой лимона и веточкой укропа.
1. Почистите корюшку: откройте жабры, схватите перегородку и оторвите вместе с головой, вытащите внутренности. Чистить корюшку от чешуи нет смысла. Посолите и поперчите муку. Обваляйте корюшку в муке и пожарьте на разогретой сковороде в растительном масле до золотистого цвета.
2. Нарежьте лук перьями, морковь – тонкой солонкой. Обжарьте ингредиенты на растительном масле до полуготовности, добавьте две столовые ложки томатной пасты, два лавровых листа, пять горошин душистого перца и семь гвоздик. Перемешайте. Через шесть минут добавьте воду, одну столовую ложку уксуса, и оставьте маринад тушиться на среднем огне в течение пяти минут. По желанию, можно добавить щепотку сахара.
3. Выложите корюшку на тарелку, сверху добавьте остывший маринад.
Суп из крапивы, щавеля и мяса – очень сытный и полезный. Его единственный недостаток – нужно много времени для готовки. Если вместо свинины или говядины взять тушенку, то экономия времени налицо.
Ингредиенты:
Тушенка – 1 банка.
Крапива – 1 большой пучок.
Картофель – 4-6 шт.
Лук-репка – 1-2 шт.
Морковь – 1-2 шт.
Масло для обжаривания овощей – 2 ст. л.
Соль, приправы, зелень.
Как приготовить:
1 Для приготовления супа желательно использовать казан. Подготовить овощи – вымыть, нарезать. Крапиву обдать кипятком, нарезать, залить новым кипятком для запаривания. Масло разогреть в казане, добавить натертые овощи – лук и морковь, тушить.
2 К ним добавить тушенку, вылить воду с крапивой, положить картофель, нарезанный брусками. Посолить и посыпать приправами. Готовность супа определяется по готовности картофеля. При подаче на стол суп можно посыпать зеленью, добавить сметану при желании.
Для приготовления такого блюда потребуется немного времени и минимум ингредиентов. Зато на столе появится суп с большим количеством витаминов. Единственный момент, о котором нужно помнить – крапива должна быть молодой, поэтому либо используются недавно появившиеся побеги, либо заранее заготовленная (замороженная) крапива.
Ингредиенты (из расчета 4 литра воды):
Мясо (свинина, птица, говядина) – 800 гр. (с косточкой).
Морковь – 1 шт. среднего размера.
Лук-репка – 1 шт.
Картофель – 3-4 шт. крупного размера.
Щавель – 1 пучок.
Крапива – 1 пучок.
Соль и приправы.
Для красивой подачи:
Зелень – 1 пучок.
Яйцо куриное вареное – по половинке на порцию.
Сметана – по вкусу.
Как приготовить:
1 Сначала сварить мясной бульон. После закипания пену снять шумовкой, либо воду слить, промыть мясо под краном и залить новой водой. В конце варки добавить в бульон 1 картофелину.
2 Лук и морковь натереть, пассеровать на масле, добавить в бульон. Крапиву обдать кипятком и только потом нарезать. Щавель тщательно вымыть и нарезать.
3 Когда бульон будет готов, его процедить, мясо нарезать кусочками, положить назад. Сварившуюся картошину растолочь в пюре, добавить в суп. Остальной картофель нарезать брусками, также отправить в суп. Варить до готовности картофеля. За 5 минут до конца варки отправить в кастрюлю лук, обжаренный с морковью, нарезанные крапиву и щавель.
4 Добавить соль, приправы. В каждую тарелку положить по 1 ст. л. сметаны, по половинке сваренного вкрутую яйца. Налить борщ, посыпать зеленью. Настоящий весенний суп готов!
Женщины знают, что весна – это прекрасное время для того, чтобы вернуть былую форму, скинуть набранные за долгую зиму килограммы. Приготовление супа из щавеля с крапивой поможет сделать рацион более разнообразным, полезным и вкусным.
Ингредиенты (на 2 литра воды):
Щавель – 1 большой пучок.
Молодая крапива – 1 пучок.
Картофель – 4 шт.
Укроп – 5-6 веточек.
Петрушка – 5-6 веточек.
Яйцо куриное – по 1 шт. на порцию.
Сметана по вкусу.
Как приготовить:
1 Поставить на огонь кастрюлю с водой, пока она закипает, необходимо вымыть и нарезать в разные емкости щавель, зелень, крапиву (ее предварительно обдать кипятком, чтобы не обжечь руки при нарезке).
2 В закипевшую воду положить очищенный, нарезанный брусками (или кубиками) картофель. Варить почти до готовности. Добавить щавель и крапиву, проварить три минуты.
3 Отдельно отварить яйца. Разлить по порционным тарелкам, в каждую положить по яйцу, сметану и обильно посыпать зеленью. Худеть с помощью такого летнего супа легко и просто!
С приходом весны хозяйки радуются, потому что появляется возможность использовать первые дары природы – всевозможную зелень для приготовления различных блюд. В списке природных «подарков» – молодая крапива, зеленые листочки которой после соответствующей кулинарной обработки используются в салатах или в качестве основы для весенних супов. Ниже несколько рецептов первых блюд с крапивой.
Суп из крапивы с яйцом
Суп из крапивы — вкусное, легкое и очень полезное первое блюдо, готовящееся, как правило, в весенне-летний период с появлением на огородах и дачах первых молодых кустиков крапивы. Основным ингредиентом этого супа, как можно предположить из названия, является крапива — насыщенная множеством полезных и нужных человеческому организму витаминов и минералов. Что касается остальных ингредиентов входящих в состав супа, то они часто меняются, и зависят от личных вкусовых предпочтений человека.
Суп из крапивы варят как с мясом, так и без него, с картошкой, капустой или рисом, а также с добавлением разнообразной зелени и яиц. В любом случае крапивный суп получается вкусным и питательным.
Ингредиенты:
свиная косточка с мясом;
пучок крапивы;
3 картофелины;
1 морковка;
1 луковица;
свежая зелень (шпинат, укроп, лук, петрушка);
растительное масло;
соль;
черный молотый перец;
2 яйца.
Как приготовить:
1. В кастрюлю с 3 литрами холодной воды положить свиную косточку, посолить по вкусу и поставить вариться на большой огонь. После того как косточка закипит убрать пену и варить 1,5 часа до готовности.
2. Пока свиная косточка варится, нужно подготовить все необходимые для супа ингредиенты. Используя крупную терку потереть морковь.
3. Лук измельчить.
4. На растительном масле обжарить измельченные лук и морковь.
5. Крапиву, используя перчатки, тщательно промыть. Затем ошпарить кипятком, обсушить и измельчить.
6. Свежую зелень мелко порубить.
7. Картофель, непосредственно перед сбрасыванием в бульон, нарезать на небольшие дольки.
8. Спустя 1,5 часа готовую косточку вынуть из получившегося мясного бульона, немного остудить и срезать с нее мясо.
9. В мясной бульон сбросить картофель. На среднем огне варить 10 минут.
10. Через 10 минут к почти готовому картофелю сбросить обжаренные лук с морковью, измельченную крапиву и нарезанное мясо. Варить 5 минут.
11. Тем временем в миске взбить яйца и немного подсолить.
12. Через 5 минут взбитые яйца постепенно влить в суп и перемешать.
13. Сразу после этого в суп высыпать нарезанную свежую зелень и добавить немного черного перца. Поварить еще 2 минуты и снять готовый суп из крапивы с плиты. Подать полезный крапивный супчик к столу.
Зимой особенно хочется побаловать себя горячим чаем с печеньем или кексом. Обычно заканчивается это печально: в мае обнаруживается, что любимые летние брюки не сходятся на талии, а платье предательски обтягивает складки на боках… Но выход есть! Замените вредные вкусняшки на ЗОЖ-сладости: почти любой десерт можно сделать безобидным для фигуры, если соблюдать простые правила.
Правило первое: долой сахар!
Сахар, варенье, мёд, сиропы — все эти ингредиенты в несколько раз увеличивают калорийность десертов. Попробуйте использовать вместо них натуральные сахарозаменители — лучше всего подойдёт стевия, которую в народе называют медовой травой за нежный вкус листьев. Можно найти варианты в виде обычного рафинада или песка, в виде экстракта и даже в простых чайных пакетиках (удобно использовать для приготовления напитков). По сладости стевия в несколько раз превосходит сахар, а калорийность у неё нулевая. Кстати, в магазинах правильного питания легко найти ароматизированный экстракт этого растения — например, с клубникой или малиной.
Правило второе: заморозка вместо варенья
Малиновое, смородиновое, вишнёвое, клубничное… Спору нет, варенье — одно из вкуснейших лакомств, которые напоминают нам о детстве. Но со стройной фигурой оно несовместимо. Чтобы зимой побаловать себя ароматным чаем с малиной или испечь вишнёвые кексы, лучше использовать замороженные без сахара ягоды. Специальные пакеты для замораживания ягод и фруктов от Paclan с застёжками-клипсами позволят максимально сохранить их форму, превосходный вкус, свежесть и аромат.
Кроме того, можно заранее пюрировать плоды в блендере до однородного состояния, слегка разбавить водой и разлить в формочки или пакетики для приготовления ледяных кубиков — так у вас всегда под рукой будет низкокалорийная порционная замена варенью!
Правило третье: используйте овощи
Отличной низкокалорийной начинкой для домашних десертов могут стать овощи — морковь, свёкла, тыква. Кексы, капкейки и печенье с ними будут такими же вкусными, как и с фруктами, но менее калорийными за счёт низкого содержания фруктозы. Из моркови и свёклы можно сделать вкусные цукаты, которые отлично заменят конфеты к кофе, а тыква станет отличным наполнителем для творожной запеканки.
Правило четвёртое: выпекайте без масла
Несмотря на то что жиры в целом полезны для организма, злоупотреблять ими не стоит — это точно не лучшим образом скажется на талии. Чтобы печенье и кексы не прилипли к противню и не пригорели, лучше всего использовать не масло, а специальную двустороннюю силиконовую бумагу для выпечки от Paclan.
Правило пятое: ищите альтернативы
Снизить калорийность десертов можно, заменив обычную пшеничную муку на здоровые аналоги. Тем более современные производители предлагают огромный выбор. Цельнозерновая, овсяная, амарантовая, миндальная или кокосовая мука сделает ваш рацион более полезным и разнообразным. Жирные сливки и сметану вполне можно заменить на лёгкий натуральный йогурт, а вместо цельных яиц — использовать только белки.
Не забывайте, что даже при соблюдении всех этих правил, во-первых, важно знать меру, а во-вторых, оставлять десерты на утро — так они точно не превратятся в жир. Если вечером всё-таки очень захочется сладенького, вспомните о морковных цукатах.
Справка о компании
Paclan — бренд компании CeDo, одного из ведущих европейских производителей товаров для домашнего хозяйства. CeDo насчитывает более чем пятидесятилетний опыт работы на европейском рынке. Начало деятельности в России — 1992 год.
В ассортименте компании — перчатки, пакеты для замораживания продуктов питания, мешки для мусора, алюминиевая фольга, пищевая плёнка и многие другие продукты. Продукция этой марки изготовлена из сырья высокого качества, экологически чиста и подлежит вторичной переработке, при этом она обладает оптимальным соотношением между ценой и качеством. Производственные площадки компании расположены в Великобритании, Польше, Германии и Вьетнаме. Годовой оборот достигает 300 миллионов евро.