Утка 300 г, потрошки 300 г, картофель 200 г, морковь 40 г, лук репчатый 40 г, грибы белые сушеные 40 г, сметана 120 г, масло сливочное 20 г, чеснок 20 г, зелень 20 г, соль по вкусу. Утку промывают в холодной воде, нарезают кусочками, кладут в кастрюлю, добавляют потроха и варят 30 мин. Затем…
Кости от жаркого из гуся или двух уток, вода 1 л, свекла 250 г, капуста 100 г, яблоки кислые 60 г, картофель 100 г, лук репчатый 60 г, морковь 100 г, брюква 20 г, корень петрушки 15 г, жир 10 г, паста томатная 20 г, сахар 15 г, уксус столовый 10 г, сметана 100 г,…
Кости от жаркого из гуся или двух уток, вода 1 л, лук репчатый 60 г, жир 25 г, горох сухой 50 г, капуста квашеная 300 г, крупа 15 г, сметана 100 г, зелень укропа 20 г, перец и соль по вкусу. Варят бульон, как для супа с картофелем и яблоками. Кладут в него квашеную капусту,…
Кости от жаркого из гуся или двух уток, лук репчатый 120 г, морковь 80 г, корень петрушки 20 г, жир 20 г, мука 120 г, вода 1 л, картофель 200 г, яблоки 100 г, зелень укропа 10 г, сметана 20 г, перец и соль по вкусу. Кости от жаркого измельчают и ставят в холодной воде…
Мясо птицы 300 г, морковь 100 г, лук репчатый 60 г, корень петрушки 20 г, сельдерей 15 г, брюква 20 г, капуста белокочанная 250 г, картофель 200 г, вода 1 л, жир 20 г, перец черный горошком 4 шт., тмин 1 г, зелень укропа 10 г, соль по вкусу. Мясо птицы заливают холодной водой и…
Курица 400 г, капуста 400 г, лук зеленый 70 г, морковь 70 г, сельдерей 20 г, шпинат 120 г, зелень петрушки 10 г, горошек зеленый 300 г. Для соуса: желток яичный 1 шт, сливки 150 г, мука 10 г, масло сливочное 10 г, соль по вкусу. Цветную или белокочанную капусту, зеленый лук, сельдерей, морковь мелко…
Курица 1 кг, лук репчатый 100 г, масло топленое 40 г, картофель 400 г, рис 100 г, зелень петрушки 20 г, соль по вкусу. Варят из курицы бульон и процеживают его. Курицу разрезают на куски, кладут в кастрюлю и заливают горячим процеженным бульоном. Добавляют в суп мелко нарезанный и обжаренный в масле репчатый лук, очищенный,…
Куриный бульон 2 л, крапива 500 г, картофель 600 г, яичный желток 1 шт, рис 100 г, сметана 60 г, лук репчатый 100 г, коренья 100 г, кислота лимонная, чеснок, перец и соль по вкусу. Листья молодой крапивы промывают, обдают кипятком, мелко шинкуют. В кипящий куриный бульон опускают промытый рис, дают вскипеть, добавляют нарезанный дольками…
Курица 400 г, картофель 600 г, морковь 80 г, петрушка 40 г, лук 120 , мука 10 г, жир 40 г, уксус 20 г, сметана 60 г, красный перец и соль по вкусу. Морковь, петрушку, лук нарезают и слегка пассеруют, затем добавляют уксус и выпаривают его. В куриный бульон кладут картофель и варят до полуготовности,…
Курица 280 г, картофель 400 г, молодые побеги полового хвоща 400 г, морковь 80 г, лук репчатый 70 г, жир 40 г, специи и соль по вкусу. Ранней весной появляются молодые побеги полевого хвоща. В народе их называют пестиками (пешник). В первые дни после появления они красноватобелые, сочные, годные для еды. В удмуртской кухне из…