Чтобы лучше узнать о жизни людей из других стран, совсем не обязательно отправляться в путешествие. Знакомство можно начать прямо у себя за обеденным столом, приготовив традиционное заморское блюдо. Например, греческий апельсиновый пирог.
Вам понадобятся: один апельсин, 200 мл апельсинового сока, полторы ложки сахара, корица, 250 мл оливкового масла, четыре яйца, столовая ложка апельсиновой цедры, 200 мл несладкого йогурта, половина чайной ложки экстракта ванили, полстакана манной крупы, полторы чайные ложки разрыхлителя, 340 г теста филло (от греческого слова «лист» — пресное, очень тонкое вытяжное тесто), 10 г
сливочного масла.
Шаг 1: разогрейте духовку до 160 градусов. Нарежьте апельсины кружочками. Выложите три кружочка в глубокую миску, залейте апельсиновым соком. Накройте фольгой и томите в духовке 40-45 минут, пока апельсины не станут мягкими. После выньте и дайте остыть.
Шаг 2: смешайте в небольшом сотейнике полтора стакана воды и половину сахара, посыпьте корицей и доведите до кипения. Через пять минут снимите сироп с огня и залейте им томленый апельсин. Дайте смеси остыть.
Шаг 3: смажьте прямоугольную форму для кекса сливочным маслом и присыпьте мукой. Взбейте в чашке сахар с яйцами добела. Туда же добавьте апельсиновый сок, оливковое масло, йогурт, апельсиновую цедру и ваниль.
Шаг 4: разрежьте тесто филло на небольшие кусочки и вмешайте в тесто. Выложите тесто в форму для кекса.
Шаг 5: выпекайте 35-40 минут до красивого золотистого цвета. Когда кекс будет готов, проткните его несколько раз шпажкой и полейте остывшим сиропом.
Это изысканное блюдо обязательно наградит вас славой знатного кулинара. Усильте впечатление от вашего гастрономического шедевра сервировкой одного из лучших чаев Ahmad Tea — Индийский Чай Ассам длиннолистовой. Чуть пьянящий настой с терпким вкусом из молодых типсов чайного листа подчеркнет вкусовой букет старинного греческого рецепта и выделит его самые сильные стороны.
Черешня — ягода, достойная того, чтобы потратить летом на нее время. Вкусное варенье из черешни без косточек на зиму, получается с лимоном, желатином, без сахара, с апельсином. Ягодка очень полезна для здоровья, но время ее проходит быстро, а сохранить воспоминания, о ягоде, хочется надолго. Помещаем в баночку радость лета, солнечные деньки и витамины, которыми наполнена черешня. Сварить любимый десерт можно из черешни любого вида: белой, желтой, черной или красной, но предпочтительнее светлые сорта — мнение опытных хозяек.
Единственный недостаток такого варенья в том, что он просто сладкий, без ярко выраженного вкуса. Другое дело, когда варить с косточкой. Именно она придает прекрасный миндальный привкус. Но есть маленький секрет: если не выбрасывать косточки, а просто добавить воды и немного поварить их, полученный отвар использовать в процессе варки, так можно добиться изумительного вкуса варенья.
Обязательно надо соблюдать технологию приготовления варенья, так как оно отличается от других ягод низкой кислотностью. Торопиться не надо. Заготовка варенья на зиму не любит спешки. Ведь чтобы насладиться им в полной мере, ягода должна получиться нежной и целой, а сироп прозрачным и красивым. Добиться этого можно варкой, в несколько приемов. Если варить черешню на слишком сильном огне, то она не успеет пропитаться сахаром, и они станут сморщенными. Обязательно снять пенку, иначе варенье не будет долго храниться, забродит.
Варенье из желтой черешни без косточек
Самое вкусное варенье получается из желтой черешни.
Состав:
Желтая черешня, без косточки – литровая баночка;
Вода или сироп из косточек – один стакан;
Ванилин – щепотка;
Сахар – литровая банка.
Как сварить:
Залить сахарный песок холодной водой, и довести до кипения. Чтобы сахар быстрее растворился, постоянно помешивать сироп. Сложить черешню, промытую и без косточки, закипятить, снять пенку. Сразу же отставить в сторону настаивать, часов 8 — 10, не меньше. Когда ягодка настоится, довести ее до кипения еще раз. И так сделать несколько раз, в 3 — 4 приема. В уже почти готовое варенье обязательно всыпать ванилин или ванильный сахар.
Варенье можно закрыть обычными капроновыми крышками, но лучше закатать.
Варенье из черешни без косточек с лимоном
Само по себе черешневое варенье не имеет сильно выраженного вкуса ягоды, поэтому если добавить в него лимон, то получится с приятной кислинкой.
Состав:
Черешня без косточки – один килограмм;
Лимон – один небольшой;
Сахар – один килограмм.
Как сварить:
Ягоды помыть, просушить, удалить черешки и косточки, засыпать сахарным песком и добавить сок из лимона и цедру. Дать черешни пустит сок — оставить на ночь настаиваться.
Чтобы ягодка в варенье была целенькой и прозрачной, варить в несколько приемов: сделать сироп, сложить туда ягоду и довести до закипания. Оптимальное количество приваривания — четыре раза. В последнюю варку дать варенью сильно закипеть и закатать в банки еще горячим.
Варенье из желтой черешни на зиму с фундуком
Очень интересный, изысканный и необычный рецепт приготовления черешневого варенья без косточек.
Состав:
Белая или желтая черешня – один килограмм;
Лимон – один средний;
Фундук очищенный — стакан;
Сахар — килограмм;
Ванилин – четверть ч. ложки;
Кипяток — стакан.
Как варить:
Подготовить черешню, промыть, удалить косточки. Фундук обжарить или немного подсушить в духовке, остудить. В каждую ягодку черешни вложить целый орех (если он крупный, то разделить пополам). Лимон нарезать маленькими кусочками вместе с цедрой. В стакан кипятка положить сахар и ванилин. Сварить густой сироп и сложить в него черешню. После того, как сироп с ягодой закипит, убрать с огня. Дать варенью остыть, отставив его часа на два или три. Проделать эту процедуру дважды: дать закипеть и настаивать два часа. Перед самой последней процедурой, добавить кусочки лимона.
Варенье из черешни с апельсином и яблоком
По этому рецепту для варки подходит ягода желтого или белого цвета. Это очень вкусное варенье, ассорти, такое и гостям на стол поставить не стыдно — произвести фурор и навсегда закрепить звание искусной, в кулинарии, хозяйки.
Состав:
Черешня без косточек – литровая баночка;
Апельсины – два средних;
Яблоки – два небольших;
Сахар – три стакана.
Как варить:
Спелую ягоду промыть, острым ножом сделать надрез, удалить косточки. С апельсина отжать сок, цедру также разделить на маленькие кусочки. Яблоки очистить от кожуры и натереть, на терке, в пюре. Все сложить вместе в таз, добавить сахар и отправить вариться.
Держать, на самом маленьком огне, двадцать минут. Не забывать снимать пенку. Закрывается это варенье в горячем виде. Заготовка может храниться в комнатных условиях.
Варенье из черешни с желатином
Этот рецепт для любителей очень густого варенья из черешни без косточек. Зимой такую заготовку можно и с чаем попить, и выпечку сделать.
Состав:
Черешня желтая, без косточки – один килограмм;
Сахар – три стакана;
Кислота лимонная – два грамма;
Желатин – четыре грамма.
Как варить:
Засыпать, чистую, ягоду сахаром и отставить на два часа, чтобы черешня пустила сок. Поставить на очень сильный огонь и поварить примерно пять минут. Желатин замочить, дать немного разбухнуть, добавить теплой воды, размешать.
Влить растворенный желатин и варить сорок минут на минимальном огне. Незадолго до конца приготовления всыпать лимонную кислоту. Закрывать банки, разлив варенье горячим.
Варенье из черешни без косточек и сахара
Этот десерт из черешни готовится просто, а съедается мигом. Не сомневаюсь, что он понравится всем хозяйкам без исключения. Ну а тем, кто бережет фигуру, и сам Бог велел сделать это вкусное лакомство на зиму.
Состав:
Черешня без косточек – один килограмм;
Лимонная кислота – пол ч. ложки.
Как варить:
Перебрать ягодку, удалить косточки. Сложить в кастрюльку и залить кипятком — вода должна покрыть черешню. Оставить ягоду кипеть, пусть она проварится, и пустить сок. Снять с огня, накрыть и дать немного остыть. За это время подготовить крышку и баночки – прокипятить их или поставить в горячую духовку на десять минут. Хранить черешневое варенье, без сахара, лучше в холодильнике. Кстати, его можно и не оставлять на зиму, а сразу есть.
Заморозка ягод
Чистые, промытые и сухие ягоды выкладываются в один слой, на любую поверхность. Замораживаются. Уже замороженные ягоды, можно сложить в пакет. Хранить в морозилке.
Нарезаем филе небольшими полосками и складываем его в миску
Чеснок мелко рубим и выкладываем к курице
Туда же насыпаем имбирь и соль
Перемешиваем соевый соус с медом и тщательно размешиваем, до тех пор, пока мед не растворится в соусе
Выливаем соус к курице, перемешиваем все тщательно и оставляем мариноваться на час
После, обжариваем кусочки куриного филе на сковороде с одной стороны 5 минут, затем переворачиваем, добавляем белое вино и оставшийся маринад. Накрываем крышкой и так жарим еще 4 — 5 минут
Достаем куски мяса и выкладываем их на противень. Остатки маринада сливаем со сковороды в кружку или миску
Отправляем противень с курицей в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 -25 минут, периодически поливая филе полученным соусом
Как только филе приготовится и подрумянится — можно подавать к столу. Для красоты можно посыпать кунжутом
Для приготовления нам понадобятся: 400 г смеси сухофруктов (например, изюм), 300 мл горячего крепкого чая Эрл Грей от Ahmad Tea, 250 г муки, 100 г коричневого сахара, 1 чайная ложка пряных приправ (по вкусу: корица, мускатный орех, душистый перец, гвоздика, кориандр), пакетик разрыхлителя, 1 яйцо, мед для глазури.
Шаг 1: положите сухофрукты в чашку, залейте горячим чаем. Добавьте сахар, размешайте. Оставьте на 6 часов или на ночь.
Шаг 2: просейте муку и специи в замоченные сухофрукты (чай сливать не нужно), добавьте взбитое яйцо. Хорошо перемешайте до однородной консистенции.
Шаг 3: разогрейте духовку до 180°C. Переложите массу в емкость, выстеленную пергаментом.
Шаг 4: выпекайте 1 час до готовности. Дайте кексу остыть. Сверху полейте кекс разогретым медом.
По желанию: по традиционному рецепту кекс рекомендуется выдержать два дня в холодном месте.
Вкус сладкой груши, теплая нотка корицы и отборный плантационный цейлонский чай в сочетании с чаем Ассам, собранные в десертный шедевр Ahmad Tea Грушевый Штрудель, отлично дополнят этот ароматный и пряный десерт.
Мясо домашнего кролика – вкусный и полезный продукт, обладающий диетическими и гипоаллергенными свойствами. Однако приобрести свежий и качественный товар не всегда возможно. Решением этой проблемы может стать заготовка мяса впрок методом консервации — тушенка из кролика, благодаря которой сохраняются его вкус и аромат, а также все полезные микроэлементы.
Перед тем, как заняться приготовлением тушенки из крольчатины, стоит ознакомиться с некоторыми особенностями выбора и подготовки сырья к консервации:
При покупке кроличьей тушки в мясном магазине, следует обратить внимание на возможное присутствие запаха. Если мясо истончает легкий аромат сена, то это означает, что животное было старое. Брать такое мясо не рекомендуется, так как при готовке оно получается жестким и сухим. От мяса молодых особей не должно исходить практически никакого запаха.
Перед приготовлением, тушку следует вымочить в холодной воде в течение суток, меняя воду 3-4 раза. Мясо должно стать полностью обескровленным.
Используя при готовке различные специи важно не переусердствовать, чтобы вкус и аромат мяса не потерялись.
Внутренние деликатесы, такие как: печень, сердце, легкие и почки, следует оставить для приготовления других блюд. Присутствие их в тушенке, влияет на качество вкуса и сроки хранения.
Простой рецепт тушенки из крольчатины
Ингредиенты:
крольчатина – 5 кг.,
соль – 100-150 гр.,
специи.
Способ приготовления:
Кроличьи тушки замочить в ледяной воде и оставить на холодном помещении на 8-10 часов.
Вымоченное и нарезанное небольшими кусочками мясо, следует слегка присолить и оставить еще на полчаса.
Далее необходимо разложить ингредиенты по стерилизованным банкам. Положив на дно емкости соль, лавровый лист и 6-7 горошин черного перца, оставшееся пространство неплотно заполняется кусочками мяса.
Наполненные емкости помещаются в кастрюлю, после чего в нее наливается вода до уровня плечиков банок.
Данное сооружение отправляется на огонь, где после закипания находится там еще 5 часов.
Во время готовки необходимо следить за тем, чтобы кипящая вода не заливалась в банки, но и чтобы ее было достаточное количество.
Банки с готовой консервацией плотно укупориваются, и, после полного остывания, хранятся в холодильнике.
Приготовление тушенки из кроличьего мяса в духовке
Ингредиенты:
крольчатина – 3 кг.,
мелкая соль – 14 гр. на литровую банку,
вода,
специи: лавровый лист, перец черный горошек.
Приготовление:
Мясо, нарезав на небольшие кусочки и удалив крупные кости, следует замочить в холодной воде на 12 часов.
Пока мясо вымачивается, следует подготовить стеклянные банки, тщательно их промыв и прокипятив. На данный объем крольчатины потребуется 3 литровые банки.
После того, как мясные куски вымокли, можно приступать к их закладке в подготовленные емкости. Вначале на дно банок кладется соль, затем специи: 2 лавровых листа и 3-4 горошины перца в каждую банку, следом за ними в банки плотно укладывается мясо. Оставшееся пространство заполняется водой до краев банок.
Наполненные емкости следует поместить в холодную духовку и выставить температурный режим на 180 градусов. Во время готовки банки не накрываются.
Спустя час, температуру в духовке необходимо снизить до 130-140 градусов, и продолжить готовку еще в течение четырех часов.
В процессе готовки следует следить за количеством жидкости в банках, при ее испарении необходимо подливать кипяток до первоначального объема.
По окончании времени готовки, банки плотно укупориваются и помещаются под одеяло до полного остывания. Готовые консервы хранятся в прохладном месте.
Приготовление тушенки из крольчатины, при помощи автоклава
Необходимые ингредиенты:
крольчатина – 5 кг.,
соль – 35 гр.,
жир свиной – 150-200 гр.,
специи: лавровый лист, перец черный горошек.
Приготовление:
Свежее мясо необходимо вымочить в холодной воде на протяжении 12 часов, после чего нарезать его на небольшие куски, засыпать солью и оставить еще на 30-40 минут при комнатной температуре.
За это время необходимо подготовить стеклянные емкости и крышки к ним, тщательно промыв и прокипятив их.
Взяв подготовленные банки, на дно опускаются специи и жир. На одну литровую банку требуется: 2-3 лавровых листа, 4-5 горошин перца, столовая ложка свиного жира. Далее банки заполняются кусками мяса, не доходя до краев 3-4 сантиметра. Закатываем емкости крышками и помещаем их на решетку автоклава.
Далее автоклав следует наполнить водой, плотно закрыть крышкой и нагреть до 110 градусов. В таком положении давление в автоклаве следует нагнать до 1,8 атмосфер. После этого готовка занимает не более 20 минут.
Готовые консервы необходимо оставить в автоклаве до полного остывания, после чего они могут храниться в холодильнике длительное время.
Приготовление тушенки из кроличьего мяса, с использованием аэрогриля
Ингредиенты:
мясо кролика – 3 кг.,
нутряной жир – 100 гр.,
лавровый лист – 7-8 шт.,
перец черный горошек – 15 шт.,
подсолнечное масло для обжарки,
соль – 20 гр.
Приготовление:
Нарезав мясо на небольшие куски, его следует обжарить на масле до образования золотистой корочки, добавив соль за минуту до окончания жарки.
Затем, следует разложить мясо в стерилизованные банки, добавить специи и воду и залить все это сверху растопленным жиром, не доходя до края банки примерно 5 сантиметров.
Наполненные емкости плотно укупориваются и помещаются в аэрогриль на среднюю мощность вентилятора на 20 минут при температуре 160 градусов.
Спустя указанное время температуру следует увеличить до 240 градусов, и с момента закипания время готовки составит 2 часа.
Банки с готовой продукцией помещаются под шубу и после полного остывания хранятся в холодильнике.
Приготовление тушенки из кролика, с использованием скороварки
Ингредиенты:
крольчатина – 3 кг.,
лавровый лист – 5 шт.,
черный перец горошком – 20 шт.,
соль – 35 гр.,
вода – 600 мл.
Приготовление:
Куски мяса средней нарезки следует замочить в холодной воде на 2 часа, после чего отжать, присыпать солью и оставить еще на 30-40 минут.
За это время необходимо подготовить банки, промыв и прокипятив их.
Далее, в подготовленные банки засыпаются специи, и закладывается мясо, не доходя до горлышка банки 2-3 сантиметра.
Наполненные емкости помещаются в скороварку, на дно которой необходимо положить кусок ткани. Поместив банки, скороварку следует наполнить водой так, чтобы ее уровень не доходил до горлышка банок 1-2 сантиметра.
Плотно закрыв скороварку, помещаем ее на огонь. После того как вода в скороварке закипит, время приготовления тушенки составит 2 часа.
После полного остывания, готовые консервы следует хранить на холоде.
Так, зная некоторые особенности и способы приготовления тушенки из кролика, можно без особого труда приготовить это диетическое блюдо самому в домашних условиях, позволив себе и своим близким наслаждаться восхитительным вкусом тушеной крольчатины в любое время.
В День влюбленных даже самый простой десерт, сделанный своими руками, — это способ сказать: «Я люблю тебя». Эти изысканные рецепты потребуют времени и усилий, зато не оставят никаких сомнений в силе ваших чувств!
15-20 штук | 50 мин + 24 ч на стабилизацию
ЧТО НУЖНО:
Для макарон:
Для крема:
■ 150 г сахарной пудры
■ 70 г замороженной
■ 150 г миндальной муки
малины
■ 110 г яичного белка
■ 30 г сахарной пудры
■ 150 г сахара
■ 100 г маскарпоне
■ пищевой краситель
1 Просейте сахарную пудру с миндальной мукой. Добавьте половину яичных белков и размешайте венчиком до состояния пасты.
2 В сотейнике нагрейте 37 мл воды и сахар до 118 °С. Одновременно начните взбивать вторую половину белков. Струйкой влейте в белковую пену горячий сироп, добавьте каплю пищевого красителя и продолжайте взбивать до охлаждения чаши миксера.
3 Соедините меренгу с ореховой пастой, добавляя меренгу по частям и перемешивая. Переложите в кондитерский мешок с гладкой насадкой диаметром 8 мм.
4 Разогрейте духовку до 140-160 °С. Противень застелите бумагой для выпечки. Отсадите «таблетки» диаметром 4 см. Выпекайте 12-19 минут. Остудите на решетке.
5 Для крема малину разморозьте, обработайте блендером и процедите через сито, чтобы удалить косточки. Смешайте малиновое пюре с сахарной пудрой, тщательно перемешайте венчиком. Добавьте маскарпоне и еще раз перемешайте до однородности.
6 Склейте макарон попарно малиновым кремом.
Сложите в плотно закрывающийся контейнер и уберите в холодильник на 24 часа.
1 Клубнику охладите в холодильнике и при помощи блендера превратите в пюре.
2 В шейкере смешайте клубничное пюре с вермутом, сахарным сиропом и охлажденным игристым вином. Разлейте коктейль по бокалам для шампанского.
Для коктейля «Россини» подойдет любое игристое вино, но если вы хотитете добиться аутентичного итальянского вкуса, выбирайте просекко.
■ 2 стейка стриплойн
■ 2 ст. л. оливкового масла
■ 2 зубчика чеснока
■ 200 г зеленой спаржи
■ 50 мл белого вина
■ соль, свежемолотый черный перец
Для горчичного масла:
■ 100 г сливочного масла
■ 2 ч. л. зернистой горчицы
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1 Масло комнатной температуры смешайте с горчицей. Заверните в пленку, формируя валик диаметром 3-5 см. Скрутите концы пленки, как хлопушку. Заморозьте.
2 Стейки натрите солью, перцем и оливковым маслом. Разогрейте сковороду. Поджарьте стейки по 2 минуты с каждой стороны до состояния medium гаге или дольше, если любите прожаренные. Переложите на блюдо, накройте фольгой и поставьте в теплое место.
3 Протрите бумажными полотенцами сковороду, в которой жарились стейки. Тонко нарежьте чеснок. Налейте в сковороду масло, положите чеснок, готовьте 1 минуту. Добавьте спаржу и готовьте на среднем огне несколько минут, переворачивая щипцами. Добавьте вино и готовьте еще несколько минут. Посолите и поперчите.
4 Разложите спаржу на тарелки.
Сверху выложите стейк, на него — кружок замороженного горчичного масла. Присыпьте крупной солью и подавайте.
Если при разрезании мяса выделяется сок выраженного розового цвета, значит, вы все сделали правильно и у вас получился сочный и яркий стейк прожарки medium гаге.
