Рубрика: eda

Пряные конфитюры вкуснее варить с коричневым сахаром, но это снижает срок хранения.
2 банки по 800 г
Время приготовления 9 часов

ЧТО НУЖНО:
■ 1 кг абрикосов
■ 2 больших апельсина
■ 800 г сахара
■ 4 палочки корицы
■ 10 коробочек целого кардамона или 2 ч. л. молотого

КАК ПРИГОТОВИТЬ:

1 Вымойте апельсины щеткой и обсушите. Мелкой теркой снимите цедру, выжмите сок. Смешайте цедру и сок с сахаром в тазу для варки варенья.

2 Абрикосы разрежьте вдоль пополам, удалите косточки. Добавьте абрикосы в сахарную смесь вместе с пряностями, аккуратно перемешайте и оставьте на 2-4 ч.

3 Поставьте таз на сильный огонь и дождитесь, пока сахарная смесь закипит. Снимите пену, уменьшите огонь до минимального, варите 10 мин. Снимите с огня, остудите, 3 ч.

4 Верните таз на сильный огонь, доведите до кипения, снова снимите пену и варите 10 мин. Остудите, 3 ч, и повторите еще раз.

5 Готовый конфитюр разложите по стерилизованным банкам, закройте, переверните вверх дном и остудите.

Время приготовления 20 мин

ЧТО НУЖНО:
■ 200 г копченой грудки индейки или курицы
■ 12 абрикосов
■ 6 средних хрустящих огурчиков
■ 100 г молодого шпината
■ 1 ст. л. горчицы с зернышками
■ 5 ст. л. оливкового масла
■ 1 ч. л. яблочного уксуса
■ соль, свежемолотый черный перец

КАК ПРИГОТОВИТЬ:

1 Нарежьте копченую грудку кубиками со стороной 2 см. Абрикосы разрежьте вдоль на 4-6 частей и сбрызните уксусом.

2 Огурчики нарежьте толстыми кружка- , ми и немного посолите.

3 Для заправки смешайте горчицу, масло, соль и перец.

4 Смешайте огурцы, копченую грудку и абрикосы, полейте заправкой, аккуратно перемешайте.

5 Разложите шпинат по тарелкам, сверху выложите салат, еще поперчите и подавайте.

4-6 порций
Время приготовления 1 час 30 минут

ЧТО НУЖНО:
■ 1 целая свиная вырезка весом 600-800 г
■ 200 г тонких полосок бекона
■ 250 г слоеного теста
■ 200 г шампиньонов
■ 3 луковицы шалота
■ 50 г сливочного масла
■ 2 ст. л. оливкового масла
■ соль, свежемолотый черный перец

Для приправы:
■ 400 г черешни
■ 1 красный свежий перец чили
■ 2 луковицы шалота
■ 4 ст. л. коричневого тростникового сахара
■ 3 ст. л. красного винного уксуса

КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1 Для приправы нарежьте чили и шалот тонкими колечками. У черешни разогнутой скрепкой или шпилькой для волос удалите косточки. Посыпьте черешню с чили и шалотом сахаром, полейте уксусом, поставьте на слабый огонь, готовьте, помешивая, 15 мин. Остудите.

2 Вырезку натрите солью и перцем со всех сторон. Грибы и очищенный лук-шалот мелко порубите.

3 На куске пленки выложите по центру бекон немного внахлест, чтобы получился прямоугольник длиной с вырезку.

4 В сковороде разогрейте все масло и обжарьте вырезку на сильном огне со всех сторон до румяной корочки. Вырезку переложите в тарелку, в сковороду положите шалот и грибы, жарьте, пока не выпарится вся жидкость, 5-7 мин.

5 Выложите грибы с луком на бекон, поверх уложите вырезку. Заверните вырезку в бекон, помогая себе пленкой, затем закрутите в пленку и положите в морозильник на 10 мин.

6 Раскатайте тесто в узкий прямоугольник длиной с вырезку. Уложите вырезку в беконе (без пленки!) на тесто, заверните и защипните тесто со всех сторон.

7 Сверху на тесте сделайте продольные надрезы, смажьте тесто желтком. Запекайте при 200 °С 20 мин. Перед подачей дайте постоять 10 мин. Подавайте с черешневой приправой.

Чизкейк – один из самых популярных десертов на планете. Почта Австрии даже выпустила специальные марки с ароматом чизкейка – чтобы почувствовать его, нужно было лизнуть оборотную сторону марки.

Вам понадобятся: 110 г сливочного масла, 200 г песочного печенья, 150 мл сливок 33%, 600 г сливочного сыра, 3 яйца, 1 ч.л. ванилина, сахарная пудра.

Шаг 1: печенье мелем в крошку, добавляем растопленное сливочное масло, перемешиваем и утрамбовываем смесь по дну и бортиками разъемной формы диаметром 21–22 см.

Шаг 2: ставим в разогретую до 160 градусов духовку на 10 минут. Достаем и остужаем.

Шаг 3: сыр взбиваем венчиком с сахарной пудрой до однородной гладкой массы, постепенно добавляем сливки, яйца и ваниль. Выливаем смесь в форму.

Шаг 4: оборачиваем форму двойным слоем фольги, чтобы в нее не затекла жидкость, ставим в другую форму большего диаметра и наливаем в последнюю столько воды, чтобы она доходила со середины бортиков формы с чизкейком. Отправляем в разогретую до 160 градусов духовку на 1 час и 20 минут.

Шаг 5: выключаем духовку, приоткрываем дверцу и оставляем так еще на час. После этого вынимаем чизкейк и ставим в холодильник минимум на 4 часа, а лучше — на ночь.

Охлажденный чизкейк по желанию можно украсить ягодами или шоколадом.
Легкий летний десерт гармонично дополнит освежающий вкус черного чая с яблоком и мятой от Ahmad Tea. В царственном букете Эппл Рапсоди гармонично сочетаются зеленое яблоко и сладкая садовая мята. Яблочная кислинка вторит мятному обволакивающему аромату в глубоком бархатном вкусе черного чая.

Брауни хоть и похож на кекс, но все же имеет важное отличие. Хороший брауни всегда влажный внутри.

8-10 порций
Время приготовления 11 ч 20 мин

ЧТО НУЖНО:

■ 400 г черешни
■ 250 г муки
■ 150 г коричневого тростникового сахара
■ 2 ст. л. меда
■ 70 г темного шоколада с содержанием 60-70% какао
■ 100 г белого шоколада
■ 300 г сметаны жирностью 20%
■ 100 г сливочного масла +

для смазывания
■ 3 яйца
■ 1 ч. л. разрыхлителя

КАК ПРИГОТОВИТЬ

1 Разогрейте духовку до 180 °С. Застели¬те форму 30 см бумагой для выпечки, оставив по краям излишки длиной несколько сантиметров. Бумагу смажьте маслом.

2 У черешни удалите косточки. Просейте муку и разрыхлитель.

3 Масло с медом растопите в микровол¬новке. Взбейте яйца с сахаром, вмешай¬те мед с маслом и сметану. Затем добавьте мучную смесь, замесите однородное тесто. Разделите тесто пополам.

4 Растопите по отдельности наломанный на кусочки белый и темный шоколад. Добавьте в одну половину теста темный шо¬колад, во вторую — белый, тщательно пере¬мешайте. Добавьте черешню.

5 Выложите тесто в форму, вливая его с двух сторон, чтобы оно перемешива¬лось (потом еще перемешайте палочкой).

6 Постучите формой об стол, чтобы тесто равномерно распределилось и ис- * чезли ненужные пузыри внутри. Выпекайте в центре духовки 30 мин. Остудите в форме на решетке,30 мин., потом

ЯГОДКА МОЯ
У абрикосов и черешни немало общего: полезные, сладкие и сочные плоды с косточкой внутри созревают практически одновременно и свежий урожай сразу поступает на полки магазинов.
Законы долговечности
Абрикосы — плоды с нежной мякотью и «ранимой» шкуркой. Чемпион среди косточковых по содержанию клетчатки, калия и витаминов С и А. Несмотря на сладкий вкус, низкокалориен. Сезонный фрукт, несомненно, полезен для кишечника и сердца, а также выполняет роль природного антиоксиданта. Не выдерживают длительного хранения. Но дольше сохраняется в камере с нулевой температурой и в бумажном пакете.

В ХОРОШЕЙ КОМПАНИИ
Черешня будто создана для того, чтобы высыпать её в большую миску и одну за другой уплетать мясистые, глянцевые, до брызг сочные ягоды. Но эта смугло-бордовая красавица неожиданно хороша не только сама по себе. Прекрасную компанию в салате ей составят виноград, ананас, рукола, любой листовой салат, отварные булгур и пшеница, креветки и курица, грецкие орехи, мягкие, рассольные, голубые сыры и творог. Не пропустите сезон ее изобилия и пригласите друзей на необычные блюда из черешни: гости будут довольны — вот увидите!

Интересно
Латинское название черешни — cerasum — происходит от имени древнего понтийского города Керасунд, где и выросло первое черешневое дерево.

ФИОЛЕТОВОЗЕЛЕНЫЙ СМУЗИ
2 порции
Время приготовления 15 мин перекус быстро детское

ЧТО НУЖНО:
Для зеленого слоя:
■ 50 г листьев шпината
■ 125 г йогурта
■ 1 персик
■ 1 банан
■ 1 ч. л. меда
Для фиолетового слоя:
■ 200 г замороженной черной смородины или черники
■ 1 банан
■ 125 г натурального йогурта
■ 60 мл апельсинового сока
■ 1 ч. л. меда

КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1 Положите в блендер все ингредиенты для зеленого слоя. Пробейте до однородности. Вылейте в бокалы. Ополосните блендер.

2 Повторите то же самое с ингредиентами фиолетового слоя. Аккуратно ложкой выложите фиолетовый слой на зеленый.

РОЗОВО-ЖЕЛТЫЙ СМУЗИ

Для розового слоя:
■ 100 г замороженной малины
■ 200 мл молока
Для желтого слоя:
■ 1 спелое манго
■ 1 банан
■ 3 ст. л. йогурта

КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1 Банан очистите, нарежьте кусочками и подморозьте, 15 минут.
2 Пробейте в блендере до однородности малину с молоком. Разлейте по стаканам и поставьте в морозильную камеру.

3 Манго очистите и нарежьте. Положите^ блендер вместе с остальными ингредиентами. Пробейте до однородности. Столовой ЛОЖКОЙ ?1/1л/г>атип ounnwu- те на розовый слой.

РАДУЖНЫЙ СМУЗИ
2 порции
Время приготовления 15 мин завтрак перекус быстро детское

ЧТО НУЖНО:
■ 1 банан
■ 1 мандарин
■ 100 г замороженной малины
■ 100 г замороженной черники
■ 2 ст. л. натурального йогурта
■ 1 киви
■ 1 кружок консервированного ананаса
■ 2 ст. л. меда

КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1 Разложите все ингредиенты в отдельные миски: нарезанные банан и мандарин; малину; чернику и 1 ст. л. йогурта; нарезанный киви и 1 ст. л. йогурта; ананас и мед.

2 Взбейте в блендере содержимое каждой миски отдельно. Между порциями протирайте блендер бумажным полотенцем или ополаскивайте, чтобы сохранить чистоту цветов.

3 С помощью столовой ложки аккуратно выложите смузи слоями: черничная смесь, смесь с киви, затем ананас с медом, следом мандарин с бананом и,

8 порций
Время приготовления 1 час

ЧТО НУЖНО:

■ 3 спелых банана
■ 75 г белого сахара
■ 75 г коричневого сахара
■ 1 яйцо
■ 75 г растопленного сливочного масла
■ 200 г рисовой муки
■ 40 г кукурузного крахмала
■ 1 ч. л. соды
■ 1 ч. л. разрыхлителя

КАК ПРИГОТОВИТЬ:

1 Разомните вилкой бананы, смешайте их с сахаром, яйцом и маслом. Смешайте венчиком в миске рисовую муку, крахмал, соду и разрыхлитель. Добавьте в банановую смесь и перемешайте до однородности.

2 Вылейте тесто в форму, выстеленную бумагой для выпечки. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке около 40 минут. Проверьте готовность с помощью зубочистки — она должна выйти из кекса сухой.

3 Остудите кекс в форме 5 минут, затем достаньте из формы и полностью остудите на решетке.

4 порции
время приготовления 1 час

ЧТО НУЖНО:

■ 2 маленьких цукини
■ 4 куска вчерашнего белого хлеба без корки
■ 600 г фарша из индейки
■ 2 яйца
■ 2 ст. л. растительного масла
■ 300 г моцареллы для пиццы
■ 2 веточки зеленого базилика + немного для подачи
■ 2 веточки петрушки
■ 30 г тертого пармезана соль и свежемолотый черный

КАК ПРИГОТОВИТЬ:

1 Цукини очистите, удалите семена, натрите на мелкой терке и отожмите жидкость. Хлеб замочите в воде. Смешайте фарш с цукини, яйцами, отжатым хлебом, посолите, поперчите и тщательно вымешайте.

2 Разогрейте растительное масло в сковороде. Наберите миску ледяной воды. Формируйте тефтели, окуная руки в воду после каждой, и кладите на сковороду. Обжарьте тефтели до золотистой корочки со всех сторон.

3 Разогрейте духовку до 180 °С. Натрите моцареллу на мелкой терке. Мелко нарежьте зелень, смешайте с моцареллой и тертым пармезаном.

4 Застелите форму пекарской бумагой и выложите на нее тефтели в форме елочки, плотно прижимая друг к другу. Посыпьте сыром с зеленью. Запекайте до готовности, около 20 минут.

5 Готовую «елку» прямо на бумаге можно переместить на блюдо. Украсьте листиками базилика.

30 штук
Время приготовления 3 часа 35 минут

ЧТО НУЖНО:

Для опары:
■ 300 г муки
■ 40 г белков
■ 20 г сахара
■ 190 мл молока
■ 6 г прессованных дрожжей

Для теста:
■ 30 г белков
■ 2 г прессованных дрожжей
■ 5 г соли
■ 300 г муки
■ 30 г растопленного сливочного масла
■ яйцо для смазывания
■ черный кунжут или мак для украшения

КАК ПРИГОТОВИТЬ:

1 Тщательно смешайте все ингредиенты опары, вымесите и сформируйте шар. Оставьте при комнатной температуре на час. Объем должен увеличиться вдвое.

2 После того как опара поднимется, добавьте в нее ингредиенты для теста, кроме масла, и тщательно вымесите. Затем в два приема добавьте масло. Вымешивание теста вручную займет около 30 минут. Можно замесить тесто в стационарном миксере с насадкой «крюк». Переложите тесто в миску, закройте пленкой и оставьте для брожения на 1 час.

3 Застелите пергаментом два противня. Разогрейте духовку до 180 °С.

4 Разделите тесто на 30 основных шариков и 30 маленьких шариков для пятачков, а также 60 треугольничков для ушей. Слегка взбейте яйцо. Прикрепите пятачки и ушки к основным шарикам, смазывая детали яйцом. С помощью зубочистки сделайте в носу по две дырочки. Во время работы с тестом прикрывайте его пленкой, чтобы оно не высохло.

5 Смажьте поверхность булочек яйцом. На местах, где будут глаза, зафиксируйте семена кунжута или мака. Оставьте для расстойки на 45 минут.

6 Выпекайте булочки 20 минут. Охладите на решетке.