Рубрика: eda

Время приготовления 15 мин + время на замораживание

ЧТО НУЖНО
■ 8 желтков крупных яиц СО
■ 500 мл соевого, овсяного или орехового молока
■ 300 г коричневого сахара
■ 3 ст. л. сахара с натуральной ванилью
■ ореховая крошка для подачи

КАК ПРИГОТОВИТЬ:

1 Выложите желтки с коричневым сахаром и сахаром с натуральной ванилью в жаропрочную миску. Установите эту миску на водяную баню: на кастрюлю, на треть заполненную слабо кипящей водой. Дно миски ни в коем случае не должно касаться воды!

2 Растирайте желтки с сахаром или взбивайте миксером, пока не получится светлая пышная масса.
И эта масса должна быть теплой. Снимите миску с бани и немного остудите.

3 Вмешайте в желтково-сахарную массу чуть подогретое соевое,
овсяное или ореховое молоко, взбейте до однородности. Поставьте получившуюся смесь в холодильник на 1 ч.

4 Переложите смесь в машинку для мороженого и заморозьте согласно инструкции. Если у вас нет машинки, выложите смесь в контейнер для замораживания, герметично закройте и поставьте в морозильник. Мороженое будет замораживаться примерно 4 ч, и в течение этого времени нужно каждые 15-20 мин. вынимать его из морозильника и взбивать смесь погружным блендером, чтобы мороженое получилось гладким, без кристаллов льда. Подавайте с ореховой крошкой.

Время приготовления 30 минут

ЧТО НУЖНО:

■ 200 г киноа
■ 1 зеленое яблоко
■ 1 большая груша
■ 100 г малины
■ 100 г ежевики
■ сок и цедра 1 лимона
■ 200 г брынзы
■ по 2 ст. л. тыквенных и подсолнечных семечек
■ 80 мл масла грецкого ореха, кунжутного или тыквенного

КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1 Сварите киноа в большом количестве кипящей подсоленной воды согласно инструкции на упаковке. Затем откиньте на сито и обсушите.

2 Яблоко и грушу разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину, мякоть нарежьте средними ломтиками. Припеките яблоки и груши порциями на сухой сковороде с антипригарным покрытие^ до румяной корочки, остудите.

3 Смешайте яблоки и груши с лимонным соком и цедрой, затем с киноа и маслом грецкого ореха / кунжутным , тыквенным. Посолите, поперчите, разложите по тарелкам.
Сверху выложите разломанную на кусочки брынзу и ягоды, посыпьте семечками и подавайте.

Простое и быстрое лакомство из сезонных яблок. Пирог получается сытным, немного влажным и очень вкусным!

Для приготовления вам понадобятся:

1 кг яблок, 150 г сливочного масла, 1 стакан муки, 1 стакан манки, 1 стакан сахара, 2 ч.л. разрыхлителя и 1 ч. л. ванильного сахара.
Шаг 1: Приготовить сухую смесь. Муку просеять с разрыхлителем. Соединить муку с разрыхлителем, сахар, манную крупу, ванильный сахар и хорошо перемешать.
Шаг 2: Яблоки вымыть, очистить и натереть на крупной терке.
Шаг 3: В несмазанную маслом (тефлоновую) форму выкладывать слоями: слой сухой смеси, слой тертых яблок.

Таким образом чередовать слои до заполнения формы (последним слоем должна быть сухая смесь).

Шаг 4: Сверху натереть на крупной терке хорошо охлажденное сливочное масло.
Шаг 5: Выпекать при температуре 180°C около 40-45 минут.

Готовый пирог вынуть из духовки, дать немного постоять и нарезать на квадратные или прямоугольные кусочки.

Российский общепит распробовал мясо на основе растительного белка
Растительное мясо, созданное на основе горохового белка американской Beyond Meat, где инвесторами, в частности, выступают Билл Гейтс и Леонардо Ди Каприо, заинтересовало ресторанные и розничные сети в России.

Этот продукт начали использовать в TGI Friday`s, Pizza Hut, «Теремке», а также намерены продавать в «Перекрестке», «Азбуке вкуса». Рестораторы утверждают, что это пока единственный продукт, имитирующий вкус мяса, в отличие от распространенных растительных аналогов. Но главная его проблема — высокая цена.

Эксклюзивный дистрибутор растительного мяса Beyond Meat в России Alianta Group планирует к 2020 году нарастить количество ввозимого в страну продукта примерно в десять раз, с нынешних 2,7 тонн до 27 тонн в месяц, рассказал «Ъ» представитель группы Дмитрий Денисенко. Для этого компания налаживает каналы продаж через заведения общепита. Так, бургеры с растительной котлетой уже появились в меню TGI Friday`s, сообщили «Ъ» в «Росинтер Ресторантс» (владеет мастер-франшизой TGI в России). Пока это блюдо доступно только в московских ресторанах сети и в службах доставки. Продукция Beyond Meat появится и в десяти заведениях сети «Теремок», сообщил основатель компании Михаил Гончаров. Гендиректор Amrest (владелец мастер-франшизы Pizza Hut) Александр Нигматуллин рассчитывает, что в его пиццериях продукт с растительным мясом от Beyond Meat также появится в ближайшее время.

Beyond Meat существует с 2009 года в США, среди основных ее инвесторов — основатель Microsoft Билл Гейтс, сооснователь Twitter Биз Стоун, актер Леонардо Ди Каприо, бывший CEO McDonald`s Дон Томпсон, говорится на сайте компании. Beyond Meat провела в 2019 году IPO и привлекла $240 млн.

На рынке давно существуют заменители мяса из растительных ингредиентов: так, российским потребителям больше известны продукты из сои. Ресторатор Игорь Подстрешный, развивающий сети Burger Heroes, Gyros for Heroes и Pho Fighters, говорит, что в его сети и сейчас овощные бургеры занимают около 5% от всех заказов. «Но если будет предложена хорошая альтернатива с имитацией вкуса мяса, то количество заказов может вырасти в несколько раз», — полагает он. В отличие от существующих заменителей мяса, продукция Beyond Meat полностью имитирует вкус, хотя в ее основе гороховый белок, который смешивается с рапсовым маслом прямого отжима.
«Наши технологи не смогли отличить по вкусовым качествам этот продукт от мяса», — говорит Михаил Гончаров.

Интерес покупателей к растительному мясу с имитацией вкуса вынуждает и ритейлеров вводить такую продукцию в ассортимент. В пресс-службе сети «Лента» рассказали «Ъ», что продукт Beyond Meat в рамках эксперимента уже продается на полках некоторых супермаркетов. В X5 Retail Group сообщили, что в скором времени растительное мясо появится в сети «Перекресток», не называя поставщика. Дмитрий Денисенко добавляет, что новым продуктом интересуются и такие ритейлеры, как «Азбука вкуса» и «Город-сад». В «Азбуке вкуса» отказались от комментариев, ссылаясь на коммерческую тайну. Основательница «Города-сада» Дарья Лисиченко заявила «Ъ», что компания не сошлась в цене с дистрибутором Beyond Meat.
Высокая цена — один из минусов новой продукции. В «Ленте» говорят, что в их супермаркетах упаковка из двух котлет из растительного мяса стоит 200 руб. и пока не вызывает серьезного интереса у потребителей.
Михаил Гончаров соглашается, что себестоимость производства блюда из такой продукции высока. «Растительная котлета с гарниром в заведениях “Теремка” будет достигать 449 руб.», — говорит он. В TGI Friday`s такая же котлета обойдется как минимум в 499 руб.— для сравнения: классический бургер в ресторанах сети стоит 349 руб., уточнили в «Росинтер Ресторантс». Дмитрий Денисенко рассчитывает, что стоимость продукта в будущем будет ниже за счет роста поставок, что также приведет к увеличению спроса.

В США сети общепита также в этом году стали тестировать блюда из имитационного мяса на основе горохового белка: так поступили в KFC и Burger King. Аналитики Allied Market Research пришли к выводу, что по всему миру рынок альтернативного мяса будет расти каждый год на 8,5%, к 2020 году его объем может превысить $5 млрд.

Аромат лимонов, тонкий вкус сливок, нежнейший шифоновый бисквит и лимончелло — главные герои этого рецепта, который опьяняет ваши вкусовые рецепторы.

На итальянском называется Delizia al limone и готовится десерт как в виде тортов, так и небольших сферообразных пирожных.

Впервые он был создан в 1978 году Кармине Марзуйо, кондитером на побережье Амальфи, и сразу же стал одним из самых популярных десертов.

С тех пор родилось множество вариаций. Каждая хозяйка вносит какие-то свои изменения, предпочитая делать немного по своему.

Готовя это угощение дома, вы ощутите кусочек Италии на своем столе!

Ингредиенты для торта ?Delizia al limone

Шифоновый лимонный бисквит: 4 яйца, 1 гр. соли, цедра 1 лимона, 40 гр. сока лимона, 45 гр. растительного масла, 50 гр. муки, 25 гр. кукурузного крахмала, 90 гр. сахара.

Крем: 500 мл. сливок 35%, 75 гр. сахара, сок 1 лимона+5 гр. желатина.
Пропитка: 3 ст.л. воды+ 2-3 ст.л. ликера лимончелло. Или сделайте сироп, уварив воду с сахаром и лимонным ароматом.

Форма диаметр 18 см. Если ваша разъемная форма пропускает воду, лучше обернуть ее фольгой или взять неразъемную.
Температура выпечки 150-160°C первые полчаса. Затем, приоткрываем дверцу на пару секунд и печем дальше при 130-140°C вторые полчаса. Регулируйте сами, в зависимости от того, как печет ваша духовка.

Если верх быстро зарумянился, то прикройте фольгой.
Во время выпечки бисквит сильно надувается, и если будут какие-то трещинки, это не страшно.
Остывать оставьте в духовке, приоткрыв немного дверцу.

P.S, Если у вас лимоны чем-то обработаны или покрыты воском, лучше их промыть хорошо губкой, в теплой проточной воде.