Рубрика: eda

Время приготовления 1 час 30 минут

ЧТО НУЖНО:
■ 2 крупные луковицы
■ 2 зубчика чеснока
■ 2 ст. л. оливкового масла
■ 50 г сливочного масла
■ 2 + 2 ст. л. хлебных крошек
■ 1 л мясного бульона
■ 100 мл белого сухого вина
■ 3-4 веточки свежего тимьяна
■ 100 г некрупной пасты (фузилли, ракушки, фарфалле)
■ 50 г сыра (грюйер, гауда, чеддер, пармезан)
■ 1 лавровый лист
■ 3-4 веточки петрушки
■ соль, свежемолотый черный перец

КАК ПРИГОТОВИТЬ:

1 Лук и чеснок очистите. Лук нарежьте тонкими перьями, чеснок измельчите. Разогрейте в кастрюле оливковое масло, добавьте сливочное и растопите. Выложите лук, посолите и готовьте на медленном огне 20 мин, помешивая. Добавьте чеснок и томите еще 20 мин. Лук должен стать прозрачным и золотистым. Добавьте 2 ст. л. хлебных крошек, перемешайте и готовьте все вместе 2 мин.

2 Влейте в кастрюлю горячий бульон, добавьте вино, листочки тимьяна, лавровый лист, посолите, поперчите и готовьте на медленном огне под крышкой 30 мин.

3 Варите пасту в кипящей подсоленной воде 7 мин до состояния аль денте. Откиньте на дуршлаг и разложите в жаропрочные кружки или миски. Залейте луковым супом, посыпьте тертым сыром и оставшимися хлебными крошками.

4 Поставьте кружки (миски) в разогретую до 200 °С духовку на 10 мин. Когда сыр расплавится, достаньте суп и сразу подавайте на стол, посыпав каждую порцию мелко нарезанной петрушкой.

Время приготовления 35 минут

ЧТО НУЖНО:

■ 1 средняя головка чеснока
■ 1 луковица
■ 2 веточки розмарина
■ 3 ст. л. оливкового масла
■ 1 банка (400 г) консервированной белой фасоли в собственном соку
■ 1 ст. л. лимонного сока
■ 1 л овощного бульона
■ 2 ст. л. тыквенных семечек для подачи
■ соль, свежемолотый черный перец

КАК ПРИГОТОВИТЬ:

1 Разделите головку чеснока на зубчики и, не очищая, выложите в жаропрочную форму. Лук очистите, нарежьте крупными кубиками и положите в ту же форму. Добавьте листочки с 1 веточки розмарина, полейте 2 ст. л. оливкового масла и поместите в духовку, разогретую до 200 °С. Запекайте овощи примерно 20 мин до мягкости. Слегка остудите и очистите мякоть чеснока от шелухи.

2 В кастрюлю или в глубокий сотейник выложите фасоль вместе с жидкостью, добавьте запеченные лук и мякоть чеснока, влейте лимонный сок, 1 ст. л. оливкового масла и измельчите погружным блендером в гладкое пюре.

3 Влейте горячий „овощной бульон, посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Доведите суп до кипения и прогревайте на медленном огне 1 мин.

4 На сухой сковороде без масла обжаривайте тыквенные семечки 3 мин до золотистого цвета.

5 Разлейте суп по тарелкам, посыпьте семечками и оставшимися листочками розмарина. Подавайте суп горячим, с белым багетом.

ЧТО НУЖНО:
■ 2 ч.л. бульона говяжьего «Роллтон»
■ 400 г шампиньонов
■ 200 г замороженного зеленого горошка
■ 1 большая луковица
■ 1 небольшой пучок петрушки растительное масло сливочное масло

КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1 Приготовьте 1 л говяжьего бульона согласно инструкции на упаковке.

2 Шампиньоны протрите салфеткой, отделите шляпки от ножек. Шляпки нарежьте ломтиками толщиной 1 см, ножки порубите очень мелко. Измельчите петрушку.

3 Очистите и очень мелко нарежьте лук. В большой кастрюле с толстым дном нагрейте смесь растительного и сливочного масла, положите лук и обжарьте до мягкости 5-7 мин.

4 Добавьте шампиньоны, жарьте на сильном огне 3-4 мин. Влейте горячий бульон, доведите до кипения, варите 10 мин.

5 Добавьте горошек, варите 5 мин. Снимите с огня, всыпьте петрушку, положите небольшой кусочек сливочного масла и дайте настояться под крышкой 5 мин.

ЧТО НУЖНО:
■ 2 ч. л. бульона куриного «Роллтон»
■ 40О г консервированных рубленых томатов в собственном соку
■ большая луковица
■ большая морковка
■ черенка сельдерея
■ 3 зубчика чеснока

КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1 Для сухариков нарежьте батон ломтями толщиной 1-1.5 см и смажьте каждый ломоть тонким слоем масла с одной стороны. Затем нарежьте хлеб ;убиками такого же размера. Насыпьте на противень, посолите и поставьте в разогретую до 170 С духовку на 10 мин. Пару раз перемешайте.

2 Для супа очистите все овощи и нарежьте кусочками.

3 В большой кастрюле с толстым дном нагрейте немного растительного масла, положите лук и морковь, обжарьте 10 мин. Добавьте сельдерей 1 чеснок, обжаривайте еще 5 мин. Добавьте помидоры вместе с соком, варите 5 мин.

4 Приготовьте 1 л куриного бульона согласно инструкции на упаковке I влейте в кастрюлю. Варите 10 мин.

5 Взбейте содержимое кастрюли погружным блендером, добавив кусочки сливочного масла.

6 Подавайте суп горячим, в каждую тарелку всыпав горсть сухариков.

ЧТО НУЖНО:
■ Спагетти 200 г
■ Морской коктейль 400 г
■ Сухое белое вино 100 мл
■ Чеснок 2 зубчика
■ Лимон 1/2 шт.
■ Масло оливковое 50 мл

КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1 Отварить спагетти следуя инструкции на упаковке.

2 В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить мелко порубленный чеснок в течение 1 минуты.

3 Добавить в сковороду морепродукты и готовить еще 3 минуты.

4 Влить вино, тщательно перемешать и довести смесь до кипения. После чего добавить лимонный сок, чили, петрушку, немного соли и кусочек сливочного масла.

5 Переложить готовые спагетти в сковороду к морепродуктам и прогреть все вместе в течение 2 минут.

Время приготовления 1 час 40 минут

ЧТО НУЖНО:

■ по 100-120 г ежевики, голубики и малины
■ 2 ст. л. сахарной пудры

Для меренги:
■ 2 яичных белка
■ 5 ст. л. сахарной пудры
■ 1 ч. л. кукурузного крахмала
■ 1 ч. л. сока лайма
■ 1/2 ч. л. тертой цедры лайма

Для крема из авокадо:
■ 2 авокадо сорта Хасс
■ 120 г сгущенного молока
■ 2 ст. л. сока лайма

КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1 Приготовьте лаймовую меренгу.
Соедините белки с сахарной пудрой и взбивайте миксером 5 мин в плотную пену. Продолжая взбивать, добавьте кукурузный крахмал, сок и цедру лайма. Взбивайте еще 3 мин.

2 Разогрейте духовку до 110 °С, застелите противень пергаментом. При помощи кондитерского мешка выдавите небольшие шарики из получившейся взбитой массы. Выпекайте меренгу 1 ч. Если меренга остается мягкой, уменьшите температуру духовки до 100 °С и выпекайте еице 20-30 мин. Когда меренга станет сухой и хрупкой, достаньте противень из духовки и оставьте меренгу на 15 мин остывать.

3 Приготовьте крем. Очистите авокадо от кожуры, удалите косточку, мякоть поместите в стакан погружного блендера. Добавьте сгущенное^молоко, сок лайма и измельчите в гладкое пюре.

4 Сложите ягоды в миску, добавьте ную пудру, аккуратно переме- ите и оставьте на 5 мин.

5 На дно четырех бокалов разложите крем из авокадо, на него выложите слой ягод, украсьте меренгой и подавайте.

Время приготовления 35 минут

ЧТО НУЖНО:

■ 1 средний ананас
■ 500 мл растительного масла для фритюра
■ 50 г кукурузного крахмала

Для кляра:
■ 150 г муки
■ 1 ст. л. разрыхлителя
■ 50 г кукурузного крахмала
■ 250 мл воды без газа

Для карамели:
■ 3 ст. л. воды без газа
■ 350 г сахара

1 Очистите ананас от кожуры, разрежьте вдоль пополам, каждую половинку еще раз пополам. Удалите грубую сердцевину, мякоть нарежьте ломтиками толщиной 1 см.

2 Для кляра смешайте муку, разрыхлитель и крахмал. Влейте примерно 250 мл холодной воды и перемешайте венчиком.

З В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Обваляйте кусочки ананаса в крахмале, окуни
те в кляр и опустите в масло. Жарьте на среднем огне 2 мин до золотистого цвета. Готовые ананасы выкладывайте на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки жира.

4 Для приготовления карамели налейте в кастрюлю с толстым дном 3 ст. л. холодной воды и насыпьте сахар. Нагревайте на среднем огне до образования светло-коричневой карамели. Наколите ломтик ананаса на вилку, обмакните в карамель и сразу же на несколько секунд опустите в ледяную воду, чтобы карамель застыла. Подавайте ананасы на десерт.

Время приготовления 40 минут

ЧТО НУЖНО:
■ 4 стейка кеты(примерно по 200 г каждый)
■ 1 лимон
■ 1 лайм
■ 2 + 6 ст. л. оливкового масла extra virgin
■ 1/2 красной луковицы
■ 4 киви
■ 1 стручок красного перца чили
■ 2-3 веточки свежей мяты
■ 2 ст. л. зерен граната
■ 1 ст. л. жидкого меда
■ соль, свежемолотый черный перец

КАК ПРИГОТОВИТЬ:

1 Рыбу вымойте и обсушите бумажными полотенцами. Посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком и оставьте на 10минут.

2 Разогрейте духовку до 190 °С. Застелите противень пергаментом. Лайм разрежьте пополам. От одной половинки отрежьте 4 кружочка, из второй выжмите сок. В центр противня положите кружки лайма, на них поместите рыбу. Полейте 2 ст. л. оливкового масла и запекайте 20 мин на среднем уровне духовки.

З Для сальсы лук и киви очистите и нарежьте небольшими кубиками. Стручок чили разрежьте пополам, удалите семена и перегородки, половинки тонко нарежьте. Отделите листочки мяты от стеблей и измельчите. Сложите все ингредиенты в миску, добавьте зерна граната и перемешайте.

4 Для заправки соедините 6 ст. л.
оливкового масла с 1 ст. л. сока лайма и медом, посолите, поперчите и взбейте вилкой. Добавьте заправку в миску с сальсой и аккуратно перемешайте.

5 Выложите рыбу на подогретые тарелки, сверху разложите сальсу и сразу подавайте.

Время приготовления 45 минут

ЧТО НУЖНО:
■ 600 г тыквы
■ 6 ст. л. оливкового масла
■ 1/2 ч. л. сушеных прованских трав
■ 2 ст. л. лимонного сока
■ 2 авокадо сорта Хасс
■ 12 шариков мин^-моцареллы
■ 3-4 веточки зеленого базилика
■ соль, свежемолотый черный перец
■ белый багет для подачи

КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1 Тыкву очистите от кожуры,и семечек, мякоть нарежьте ломтиками. Разогрейте духовку до ?00 °С. Смажьте жаропрочную форму 2 ст. л. оливкового масла и выложите тыкву. Посыпьте прованскими травами, солью и перцем, полейте оставшимся оливковым маслом и 1 ст. л. лимонного сока. Запекайте тыкву 35 мин.

2 Авокадо разрежьте вдоль пополам, удалите косточку, очистите авокадо от кожуры. Половинки нарежьте дольками и сбрызните оставшимся лимонным соком. Моцареллу достаньте из рассола и обсушите. По желанию шарики можно разрезать пополам.

3 В салатнике соедините тыкву, моцареллу, авокадо и листочки базилика, аккуратно перемешайте и подавайте с белым багетом.

Время приготовления 35 минут + 20 минут на настаивание

ЧТО НУЖНО:
■ 1/4 красной луковицы
■ 4 ст. л. оливкового масла extra virgin
■ 120 мл белого сухого вина
■ 500 г мидий в створках

Для сальсы:
■ 1 свежий огурец
■ 1 помидор с плотной мякотью
■ 1 спелое манго
■ 4 веточки петрушки
■ 1 зубчик чеснока
■ 1/2 ст. л. белого винного уксуса
■ соль, свежемолотый черный перец

КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1 Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте в глубокой сковороде оливковое масло и тушите лук 5 мин до прозрачности. Влейте вино и доведите до кипения. Добавьте вымытые мидии, накройте крышкой и готовьте 5 мин. Снимите с огня и удалите нерас- крывшиеся мидии.

2 Достаньте мидии из створок. Аккуратно разложите на сервировочной тарелке 24 половинки створок.

З Для сальсы нарежьте огурец и помидор мелкими кубиками. Манго разрежьте пополам, удалите кожуру и косточку, мякоть нарежьте кубиками. Соедините подготовленные ингредиенты, добавьте измельченные листья с 3 веточек петрушки, очищенный, мелко рубленный чеснок, влейте винный уксус и 2 ст. л. соуса из сковороды, посолите и поперчите. Добавьте мидии, перемешайте и уберите в холодильник на 20 мин.

4 Наполните сальсой половинки створок, украсьте целыми листочками оставшейся веточки петрушки и подавайте на стол в качестве холодной закуски.