Недавно в Москве появился еще один фирменный магазин известного итальянского бренда Emporio Armani. Вечеринку в честь начала работы бутика посетили Екатерина Климова, Мария Ивакова, Елизавета Пескова и многие другие селебы.
Екатерина Климова с дочерью
Emporio Armani — эта одна из самых известных марок фэшн-гиганта Armani, появившаяся на рынке еще в 1981 году.
Коллекции бренда отличаются особой авангардностью — при их создании дизайнеры вдохновляются самыми острыми трендами современности.
Не так давно в столичном торговом центре «Времена года» открылся еще один монобутик Emporio Armani.
Сергей Лазарев
Дизайн магазина разработал лично Джорджо Армани и его креативная команда. В стильном пространстве с внушительной площадью в 145 квадратных метров представлено все разнообразие как мужских, так и женских моделей, а также аксессуары и ароматы Armani.
В честь начала работы бутика 9 октября в нем была устроена вечеринка для близких друзей и поклонников бренда.
В тот вечер гостями стали многие селебы — Сергей Лазарев, Полина Аскери, Елена Лядова и Владимир Вдовиченков, Стефания Маликова и другие.
Некоторые знаменитости в дань уважения бренду выбрали для события образы, состоящие из вещей Emporio Armani. К тому же многие пришли в аутфитах черного цвета — пожалуй, главного и любимейшего оттенка марки.
Отдел красоты Woman.ru снова выбирает самые интересные и многообещающие бьюти-новинки. На этот раз особого внимания заслужила сыворотка, которая ухаживает и за кожей вокруг глаз, и за ресницами, дышащий тональный крем, средство для рук, устраняющее пигментные пятна, и кое-что еще…
1. Линия для окрашенных волос Color Motion+, Wella
2. Гель для душа
с салициловой кислотой, Organic Kitchen
x Don’t touch my face
3. Крем для рук против пигментных пятен Vinoperfect, Caudalie
4. Мультиактивный тоник для лица Vegan Approves, Mixit
5. Сыворотка для кожи вокруг глаз Advanced Genifique Yeux Light-Pearl, Lancome
6. Губная помада Love Me Lipstick, MAC
7. Дышащий тональный флюид Unlimited, Shu Uemura
8. Кремовые румяна Dare Fusion, Ciel
9. Палитра теней для век Sicilian Notes, Kiko
10. Парфюмерная вода Libre, Yves Saint Laurent
Ежедневно нам в редакцию присылают десятки бьюти-новинок от известных, раскрученных или начинающих, но подающих надежды брендов. Во всем этом многообразии мы выбираем только те, которые достойны внимания, и рассказываем вам о них в нашей еженедельной рубрике.
Линия для окрашенных волос Color Motion+, Wella (цена по запросу)
Бренд Wella широко известен благодаря профессиональной косметике для использования в салонах красоты. Помимо этого, марка создает средства и для домашнего ухода за локонами, постоянно обновляя свой и без того внушительный ассортимент.
Недавно Wella выпустила «домашнюю» коллекцию ColorMotion+, разработанную специально для окрашенных волос. Новые средства позволяют не только дольше сохранять цвет, но и улучшать структуру прядей. ColorMotion+ объединяет лучшие технологии бренда. В линии представлены средства как для ухода за кожей головы, так и для волос — шампунь, бальзам, интенсивная маска, а также защитные продукты для непосредственного использования до и после окрашивания.
Гель для душа с салициловой кислотой, Organic Kitchen x Don’t touch my face (350 руб.)
Отечественный бренд Organic Kitchen регулярно сотрудничает с самыми популярными блогерами Рунета, выпуская совместные уходовые коллекции. Недавно марка представила новую блогерскую бьюти-линию, состоящую из продуктов для ухода за лицом, телом и волосами.
Уже не первый раз Organic Kitchen привлекает к работе автора популярного телеграм-канала про косметику Don’t Touch My Face Адэль Мифтахову. На этот раз Адэль презентовала гель для душа для проблемной кожи тела. В состав средства входит отшелушивающая салицилловая кислота, заживляющие аллантоин и экстракт зеленого чая и мягкие, не вызывающие раздражения моющие компоненты. Кстати, этот гель можно использовать и как средство для умывания, ведь он совершенно не стягивает кожу.
Крем для рук против пигментных пятен Vinoperfect, Caudalie (1 800 руб.)
Ни для кого не секрет, что руки выдают реальный возраст не хуже нашего лица. Именно поэтому так важно ухаживать за ними и предотвращать появление различных несовершенств.
В ассортименте французского бренда Caudalie появился крем для рук, направленный на устранение пигментации в этой области. Как и вся остальная косметика марки, крем содержит виниферин — запатентованный Caudalie компонент, получаемый из виноградной лозы. Благодаря ему, а также целому комплексу экстрактов и масел (пиона, авокадо, ши), средство интенсивно питает, выравнивает тон кожи и защищает от появления нежелательных пятнышек.
Мультиактивный тоник для лица Vegan Approves, Mixit (545 руб.)
Тренд на «натуральность» продолжает победное шествие по бьюти-индустрии! В октябре свою линию веганской косметики Vegan Approves представил отечественный бренд Mixit. В коллекцию вошли детокс-средства для лица: крем-гель для умывания, мультиактивный тоник, обновляющий пилинг-эксфолиант, маска, актиоксидантный крем-флюид и тонизирующий гель-антистресс для век.
Редкая продукция подходит каждому типу кожи, но у Mixit получилось создать именно такую. К примеру, тоник Vegan Approves активно борется с несовершенствами и восстанавливает естественный баланс, но при этом совершенно не стягивает кожу. В состав средства входят экстракты спаржи, брокколи, артишока, розмарина, а также ранозаживляющие провитамин В5 и гель алоэ вера.
Сыворотка для кожи вокруг глаз и ресниц Advanced Genifique Yeux Light-Pearl, Lancome (5 905 руб.)
Глаза — самая выразительная часть лица. Не менее важны и ресницы: зачастую хватает всего лишь накрасить их тушью, чтобы выглядеть намного привлекательнее, чем обычно. Именно поэтому мы не жалеем времени и средств на уход за этой зоной, иногда используя по несколько косметических продуктов сразу.
Lancome решил упростить ежедневную бьюти-рутину, выпустив сыворотку Advanced Genifique Yeux Light-Pearl, которая ухаживает за кожей вокруг глаз, устраняя отеки и темные синяки, а также укрепляет ресницы. Такой мульти-эффект обусловлен уникальной формулой средства. В его состав входит повышенная доза пробиотических бактерий, благотворно влияющих на кожные покровы, противовоспалительный компонент мадекасоссид, а также аргинин и лимонная кислота, способствующие росту ресниц. Особого внимания заслуживает аппликатор сыворотки в форме черной жемчужины. Он обладает массажным эффектом и разглаживает кожу век.
Губная помада Love Me Lipstick, MAC (1 750 руб.)
Кто хотя бы раз не слышал о помадах MAC? За прошедшие годы они действительно приобрели культовый статус и стали объектом желания многих бьютиголиков. Все благодаря невероятной стойкости и палитре, в которой каждая сможет найти что-то свое.
MAC продолжает совершенствовать свою продукцию и этой осенью представляет кремовую помаду Love Me Lipstick, отличающуюся ультра-легкой и питательной формулой. В ее состав вошли экстракт личи и ценное аргановое масло, которые надолго смягчают кожу губ. Как и предыдущие продукты бренда, новинка обеспечивает яркий цвет, комфорт и повышенную стойкость. На данный момент в палитре Love Me Lipstick имеется 24 оттенка для разного настроения и ситуаций: классические красные, нежные нюдовые и дерзкие винные — все с разными подтонами и степенью насыщенности.
Дышащий тональный флюид Unlimited, Shu Uemura (3 700 руб.)
Пару недель назад в Shu Uemura выпустили тональный крем Unlimited, который без малейшего стеснения назвали революционным продуктом. Что же, у бренда есть все основания так отзываться о своей новинке, ведь одна из его главных особенностей — обеспечение дыхания кожи!
Формула тонального средства содержит компоненты, которые сначала обеспечивают комфортное нанесение, а затем незаметно испаряются с поверхности кожи, оставляя легкий полупрозрачный тон на лице. К тому же в состав флюида входят адсорбенты, которые впитывают излишки жира, появляющегося на коже в течение дня. Стоит отметить и широкую палитру Unlimited, состоящую из 18 оттенков разных цветов, интенсивности и подтонов.
Кремовые румяна Dare Fusion, Ciel (520 руб.)
Кремовые румяна — настоящий маст-хэв для тех, кто боится перестараться с румяностью своих щек. При их нанесении намного легче корректировать степень насыщенности цвета, да и при желании средство можно использовать и на других частях лица.
Российский бренд Ciel создал свою вариацию продукта в удобной и весьма экономичной форме стика. При нанесении твердые румяна Dare Fusion вмиг становятся кремовыми и буквально сливаются с кожей. Также в состав средства входят светоотражающие частицы, создающие деликатный эффект свечения на лице.
Палитра теней для век Sicilian Notes, Kiko (1 690 руб.)
Итальянский бренд Kiko радует не только высоким качеством своей косметики, но и эффектной подачей. Возьмем, к примеру, палитру теней из новой коллекции Sicilian Notes, которая больше похожа на красочный витраж или сказочный цветок, нежели на средство для макияжа.
В палетку вошли десять оттенков с матовой, металлической и перламутровой текстурой, с помощью которых можно сделать полноценный мейкап глаз для любого случая. Тени Sicilian Notes отличаются высокой пигментированностью и простотой в нанесении, что позволяет легко корректировать насыщенность цвета.
Парфюмерная вода Libre, Yves Saint Laurent (от 5 648 руб.)
Когда-то легендарный Ив-Сен Лоран переосмыслил смокинг, сделав его часть женского гардероба. Сегодня единомышленники кутюрье продолжают его дело — недавно модный Дом представил уникальный аромат для представительниц прекрасного пола Libre.
В этой композиции парфюмеры бренда пересмотрели исконно мужскую парфюмерную ноту лаванды и украсили ее фруктовыми аккордами апельсина нероли и мандарина, а также сладкой ванилью. Кстати, даже флакон у аромата иллюстрирует собой намек на отступление от классических канонов. Буквы, обозначающие символику марки, на нем перевернуты боком. Libre идеально подойдет тем, кто устал от традиционной парфюмерии и хочет испытать новые ощущения от аромата — кажется, осенью именно этого и не хватает.
ЧТО НУЖНО:
500 г рыбы горячего копчения
500 г тыквы
3 картофелины среднего размера
1 морковка
1 помидор
1 луковица
200 мл нежирных сливок
1 ч. л. перечной смеси Santa Maria
• соль по вкусу
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1В кастрюле вскипятить воду, слегка подсолить. Тыкву, картофель, морковь и лук вымыть, очистить. Нарезать все овощи небольшими кубиками. Положить в кастрюлю с кипящей водой и варить 7 мин. Откинуть на дуршлаг.
2
На помидорах сделать неглубокие крестообразные надрезы.
Обдать плоды кипятком, снять кожицу. Разрезать помидоры на 4 части, удалить плодоножку и семена. Мякоть нарезать кубиками.
3 С рыбы снять кожу. Разделить рыбу по хребту на две половины, вынуть хребтовую кость. Тщательно удалить все реберные кости.
Половину филе очень мелко нарезать, удаляя оставшиеся мелкие косточки. Вторую половину разделить на порционные куски.
* Для этого супа подойдет практически любая не очень жирная рыба горячего копчения — треска, щука, скумбрия. Мы использовали копченого сига.
4 Сваренную тыкву, картофель, морковь и лук переложить в блендер, добавить нарезанные помидоры. Измельчить до состояния пюре.
5 Перелить пюре в кастрюлю. Добавить измельченную рыбу. Влить сливки. Перемешать, довести до кипения, сразу же снять с огня.
6 Посыпать суп перечной смесью, не размешивать. Накрыть крышкой и дать настояться 10 мин. Затем перемешать и разлить по тарелкам, положив в каждую по кусочку рыбы.
Время приготовления: 2 часа 10 мин.
Порций: 4
1 порция: 544,3 ккал, белки — 26,2 г, жиры — 23,1 г, углеводы — 57,9 г
ЧТО НУЖНО:
1 тыква весом 3—4 кг
4 чашки крутонов
1 чашка тертого швейцарского сыра
1 л жирного молока
• соль, перец по вкусу
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1 Выбрать тыкву красивого цвета, тщательно ее вымыть, срезать верхушку и отложить в сторону. Ложкой вынуть из тыквы семена и волокна.
2 Внутрь тыквы слоями положить крутоны (сухарики из белого хлеба, натертые чесноком и обжаренные в растительном масле) и натертый сыр. Посолить, поперчить. Не перемешивать!
3 Влить в тыкву молоко, закрыть срезанной верхушкой и поставить в заранее разогретую до 200 °С духовку на 2 ч.
Вынуть из духовки. Снять «крышку» и аккуратно перемешать содержимое ложкой, пока мякоть тыквы не смешается с другими ингредиентами.
Суп подавать к столу в тыкве.
НАШ СОВЕТ
Если супа получилось больше, чем требуется на один обед, перелейте остаток в кастрюлю и поставьте в холодильник, а с тыквой придется расстаться.
Время приготовления: 2 часа 20 мин.
Порций:6—8 1
порция: 364,4 ккал белки — 19,8 г, жиры — 17,7 г, углеводы — 26,8 г
ЧТО НУЖНО:
• курица весом 1 кг
800 г рыбной мелочи
500 г судака
4 картофелины
2 морковки
3 луковицы
1 помидор
1 сладкий перец
2 ст. л. сливочного масла
1 лавровый лист
2 яичных белка
50 мл водки
• зелень
• соль, перец по вкусу
Для блинчиков:
1 стакан муки
1,5 стакана молока
2 яйца
2 ст. л. растительного масла
• соль, сахар по вкусу
Для начинки:
150 г отварной курятины
150 г отварного рыбного филе
1 луковица
2 ст. л. сливочного масла
1 яйцо
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1 Курицу вымыть, положить в кастрюлю, влить 3 л холодной воды и поставить на сильный огонь. Когда вода закипит, уменьшить огонь, снять шумовкой пену, добавить соль и варить под крышкой до готовности курицы. Вынуть курицу из кастрюли. Судака очистить от чешуи, удалить внутренности. Голову, хвост и плавники отрезать, тщательно промыть. Мясо отделить от костей. Рыбную мелочь выпотрошить, промыть. Голову, хвост, плавники судака вместе с рыбной мелочью положить в куриный бульон, довести до кипения и варить 15 мин., до готовности рыбы.
2 Бульон процедить через мелкое сито или несколько слоев марли. Рыбную мелочь выбросить.
3 Филе судака нарезать кусками шириной 2,5—3 см, положить в процеженный бульон. Довести до кипения, снять пену, посолить по вкусу и варить до готовности рыбы, 15 мин. Затем куски судака из бульона вынуть. Очистить 1 морковку и 1 луковицу, нарезать небольшими кусочками. Взбить белки, добавить нарезанные овощи и влить эту массу в бульон.
4 Поставить бульон на маленький огонь и варить 40 мин. Это делается для того, чтобы белок собрал всю муть и бульон стал абсолютно прозрачным. Еще раз процедить бульон. Белок и овощи выбросить.
5 Оставшиеся лук и морковь очистить, нарезать тонкой соломкой. Помидор вымыть, нарезать небольшими кусочками, Перец вымыть, освободить от плодоножки и семян, нарезать соломкой.
В сковороде разогреть сливочное масло, обжарить в нем лук и морковь до золотистого цвета. Добавить помидор и перец, тушить 10 мин.
6 Картофель очистить, нарезать дольками и отварить в отдельной кастрюле до полуготовности, откинуть на дуршлаг.
7 В чистую кастрюлю сложить картофель, обжаренные овощи и куски судака, оставив пару кусков для начинки блинчиков. Залить бульоном, добавить водку, лавровый лист, соль и перец. Поставить на сильный огонь и довести до кипения, но не кипятить. Вынуть лавровый лист, накрыть крышкой, дать настояться.
8 Приготовить тесто для блинчиков. Для этого растереть в миске яйца с солью и сахаром и просеянную пшеничную муку. Перемешать. Влить в смесь молоко и растительное масло. Тщательно размешать и взбить венчиком.
9 Раскалить сковороду. Держа ее под небольшим углом, налить половником немного теста. Поворачивать сковороду в разные стороны так, чтобы тесто растеклось по дну равномерным тонким слоем. Перевернуть блин на другую сторону и жарить еще 1 мин. Указанного количества теста должно хватить на 12—14 блинов.
10 Лук очистить мелко нашинковать и обжарить в сливочном масле до мягкости. Яйцо отварить вкрутую. Куриное мясо пропустить через мясорубку, смешать с половиной обжаренного лука и половиной крутого яйца.
Куски судака размять вилкой, добавить оставшиеся лук и яйцо. Перемешать. Выложить начинку на блины. Завернуть блинчики с рыбой трубочками, а с курицей — конвертами, Быстро обжарить в сливочном масле и подать к ухе.
СОВЕТ
* Есть несколько способов сделать рыбный бульон абсолютно прозрачным — например, добавить в него яичную скорлупу или растертую в пюре черную икру, а затем процедить, но наиболее эффективный способ — влить взбитые яйца.
* Рыба получается вкуснее, если ее варить целиком или крупными кусками. Продолжительность варки зависит от размера рыбы. Мелкую варят минут 10, крупную — 30—40. Рыбу, нарезанную кусками, кладут только в кипящую воду, иначе она может перевариться.
Время приготовления: 1 час 40 мин.
Порций: 4
1 порция: 224,7 ккал белки — 20,1 г, жиры — 7,6 г, углеводы — 18,9 г
ЧТО НУЖНО:
500 г гусиных костей
400 г гусиных потрохов
2 зубчика чеснока
• пучок петрушки
0,5 луковицы
1 ст. л. соевого соуса
1 ч. л. кунжута
4 картофелины
1 красный сладкий перец
200 г квашеной капусты
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
После разделки курицы, утки или гуся на филе остаются потроха и косточки, из которых можно приготовить разнообразные супы.
При покупке выбирайте соевый соус, на этикетке которого указано, что он приготовлен методом естественного брожения.
1 В кастрюле вскипятить воду, подсолить. Гусиные потроха тщательно промыть, положить в кастрюлю, довести до кипения, снять пену и варить на среднем огне без крышки, пока почти вся вода в кастрюле не выкипит.
2 Вновь залить потроха холодной водой, добавить кости, довести до кипения, снять пену. Варить на сильном огне без крышки 25 мин.
3 Шумовкой переложить потроха из бульона на разделочную доску. Уменьшить под кастрюлей огонь, накрыть крышкой и продолжать варить кости. Потроха остудить и нарезать тонкими кусочками длиной 3—4 см, шириной 0,5 см. Сложить в миску, накрыть пищевой пленкой и отставить в сторону.
4 Кунжут обжарить на сухой раскаленной сковороде 1 мин. Чеснок очистить, измельчить. Петрушку вымыть, обсушить бумажными салфетками и мелко нарезать.
Репчатый лук очистить и нашинковать. Перемешать потроха с чесноком, петрушкой и луком. Добавить соевый соус и кунжут. Накрыть пищевой пленкой и дать набтояться 30 мин.
5 Картофель очистить и нарезать соломкой. Перец вымыть, разрезать пополам, удалить плодоножку и семена, также нарезать соломкой. Квашеную капусту нарезать полосками длиной 3—4 см.
6 Бульон процедить через мелкое сито и бумажный фильтр. Поставить на огонь, довести до кипения. Добавить картофель, перец и капусту и варить 20 мин. Добавить потроха вместе с маринадом, варить ещё 10 мин.
Подавать очень горячим. Отдельно подать к супу густую сметану и поджаренный хлеб.
Время приготовления: 1 час 10 мин
Порций: 4
1 порция: 1150,0 ккал белки — 45,8 г, жиры — 88,5 г, углеводы — 42,6 г
ЧТО НУЖНО:
• выпотрошенная утка весом 1,5 кг
1 ст. л. растительного масла
4 ст. л. соевого соуса
2 морковки
1 средний стебель лука-порея
1 лавровый лист
1 средний дайкон
2 ст. л. белого винного уксуса
• кусочек свежего имбиря длиной 3 см
6 горошин черного перца
0,25 ч. л. красного острого перца
• упаковка (250 г) рисовой лапши
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1 Утку промыть, обсушить. Самую нежную часть утиной тушки, грудку, вырезать и отложить в сторону, чтобы использовать для приготовления горячего блюда. Хребет вырезать, разрубить вдоль пополам, отложить для бульона. Остальную часть утки разрубить на порционные куски.
Сковороду поставить на сильный огонь, добавить масло, прогреть его 30 сек., добавить 1 ст. л. соевого соуса, размешать с маслом, дать закипеть. Выложить на сковороду куски утки, обжарить со всех сторон 1—2 мин. Убавить огонь до минимума, накрыть сковороду крышкой и тушить, периодически помешивая, 10 мин. Затем куски утки вынуть, а вытопившийся жир сохранить.
2 Утиный хребет положить в кастрюлю, влить туда же 1,5 л холодной воды. Поставить кастрюлю на сильный огонь, довести до кипения. Тем временем у порея отрезать и промыть зеленую часть; очистить и крупно нарезать 1 морковку. Шумовкой снять с бульона пену, убавить огонь до минимума, положить в кастрюлю морковь, зеленую часть порея, черный перец. Варить еще 30 мин. В конце добавить лавровый лист. Процедить через мелкое сито.
3 Дайкон очистить, нарезать соломкой. Оставшийся соевый соус смешать с уксусом, влить в дайкон, перемешать и оставить на 20 мин. Затем откинуть дайкон на дуршлаг, дать стечь жидкости,
4 Белую часть порея очистить от верхнего слоя, промыть и нарезать тонкими кружками. Оставшуюся морковь очистить, нарезать тонкой соломкой, обжаривать на оставшемся утином жире 3 мин. при постоянном помешивании.
5 Свежий имбирь очистить и очень тонко нарезать.
6 Бульон довести до кипения. Положить в него обжаренную утку, имбирь, красный перец. Дать супу закипеть, добавить лапшу, готовить, пока она не станет мягкой. Снять суп с огня, добавить овощи, перемешать и немедленно подать к столу.
Полупрозрачная РИСОВАЯ ЛАПША очень популярна в странах Юго-Восточной Азии. Она почти не имеет собственного вкуса и поэтому прекрасно сочетается с самыми разными продуктами. На ее основе готовят острые овощные салаты, ее подают с мясом, рыбой и морепродуктами, добавляют в супы. Для приготовления прозрачной лапши требуется от 1 до 4 минут.
Время приготовления: 2 часа 40 мин.
Порций: 4
1 порция: 451,3 ккал, белки — 24,4 г, жиры — 23,7 г, углеводы — 35,1 г
ЧТО НУЖНО:
200 г куриных крыльев
200 г баранины с косточкой
100 г куриных сердечек и желудков
1 луковица
1 морковка луковица
50 г корня сельдерея
100 г широкой лапши
1 лавровый лист
• растительное масло для обжаривания
• соль, перец по вкусу
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1 Куриные крылья и баранину вымыть. Положить в отдельные кастрюли, залить водой так, чтобы мясо было закрыто полностью. Поставить на огонь кастрюлю с бараниной и довести до кипения. Шумовкой снять пену. Посолить по вкусу. Уменьшить огонь и варить до готовности. Мясо вынуть, бульон процедить. С куриных сердечек и желудочков снять внешнюю пленку, вымыть и отварить их до готовности. Отвар слить. Сердца и желудки нарезать небольшими кусочками.
2 Морковь, лук и корень сельдерея вымыть, очистить, нарезать тонкой соломкой и обжарить в предварительно разогретом растительном масле до золотистого цвета.
3 Перелить в одну кастрюлю куриный бульон и бульон из баранины. Довести до кипения, добавить обжаренные овощи и варить 20 мин. Затем добавить лавровый лист, черный перец и, если необходимо, соль.
Если пена опустилась на дно, влейте в бульон стакан холодной воды — пена поднимется и ее можно будет снять.
Мясо для супов надо закладывать только в холодную воду.
Время приготовления: 1 час 30 мин.
Порций: 4—5
1 порция: 491,6 ккал белки — 29,3 г, жиры —18,0 г, углеводы — 53,1 г
ЧТО НУЖНО:
500-600 г куриных потрохов
2 луковицы
2 морковки
3-4картофелины
200 г. яичной лапши
1/3 стакана зелени петрушки и укропа
соль, перец по вкусу
растительное масло
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1 Куриные потроха разобрать и тщательно вымыть. С шеек снять кожу (она снимается очень легко), положить в миску с холодной водой и отставить в сторону.
С печенки срезать пленки и желчные протоки. Желудки ошпарить кипятком, после чего снять внешнюю пленку, как перчатку. С сердец снять пленку и срезать верхнюю часть с сосудами. Шеи, сердечки и желудки положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на сильный огонь. Когда вода закипит, снять шумовкой пену, посолить, добавить 1 луковицу и 1 морковку, нарезанные крупными кусками, и варить 30 мин. Куриную печенку отварить отдельно от других потрохов, 2 раза сменив воду.
2 Потроха, лук и морковь вынуть из бульона, остудить. Шеи отложить, а остальное вместе с печенкой провернуть через мясорубку. Добавить 1 ст. л. муки, тщательно перемешать.
3 Кожу от куриных шеек вынуть из воды, обсушить бумажными салфетками и наполнить получившимся фаршем. Это очень легко сделать, если растянуть кожу от шеек внутри широкой стопки и, придерживая верхний край одной рукой, второй уложить фарш. Наполнять следует не очень плотно, так как при термической обработке кожа сокращается в размерах.
4 Наполненные фаршем шейки обвалять в муке, обжарить на сковороде в заранее разогретом растительном масле до золотистого цвета. Накрыть крышкой, сохранить в тепле.
5 Картофель, лук и морковь вымыть, очистить и нарезать соломкой. Бульон процедить, поставить на огонь и довести до кипения. В кипящий бульон положить нарезанный картофель. Лук и морковь слегка обжарить в растительном масле и также добавить в бульон.
6 Через 15 мин. всыпать в бульон лапшу. Варить до готовности лапши. Фаршированные шейки нарезать кружками 1,5—2 см толщиной, положить по 2—3 кружка в каждую тарелку. Добавить свежую зелень.
НАШ СОВЕТ
С тех пор как в наших магазинах начали продавать только потрошеных кур, блюда из куриных потрохов стали отходить на второй план, а зря! Издавна на Руси суп из потрошков считался деликатесом. Его варили не только из привычных нам сердец, желудков и печенки. В набор потрохов входили также гребешки и куриные лапки, что придавало супу особую наваристость. Перед тем как положить гребешки и лапки в кастрюлю, их следует опалить над открытым огнем и снять с них верхнюю пленку. У лапок надо отрезать коготки.
Время подготовки:2 часа
Время приготовления: 40 мин.
Порций: 4
1 порция: 505,9 ккал, белки — 27,0 г, жиры — 18,1 г, углеводы — 58,8 г
ЧТО НУЖНО:
500 г телячьих мозгов
1 лимон
1 луковица
20 г сливочного масла
250 гбелого хлеба
1 стакан молока
1 пучок петрушки
1 ст.л. муки
1 яйцо
4 картофелины
200 г. зеленого горошка
зеленый лук
соль
перец по вкусу
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1 Мозги очень аккуратно промыть теплой водой, снять внешнюю пленку. Положить в миску с холодной водой и оставить на 1,5 ч. Воду необходимо периодически менять.
2 В кастрюле вскипятить воду, положить щепотку соли, выжать в воду лимон. Уменьшить огонь, опустить в кастрюлю мозги и довести до кипения (кипение должно быть несильным!). Варить 10 мин. Отбросить мозги на дуршлаг и осторожно промыть холодной водой. Нарезать мозги небольшими кусками. Бульон процедить через 2 слоя марли.
3 Репчатый лук очистить, измельчить. Петрушку вымыть, ббсушить бумажными салфетками и мелко порубить. С хлеба срезать корку, мякиш размочить в молоке. Разогреть в сковороде сливочное масло, обжарить в нем лук (4 мин.).
4 Добавить в сковороду к луку мозги, петрушку и размоченный хлеб вместе с молоком. Готовить без крышки, периодически помешивая, пока жидкость полностью не выпарится, 10—12 мин. Снять с огня, дать остыть.
5 Добавить в остывшую массу муку и яйцо. Посолить, поперчить по вкусу и тщательно перемешать. Вылепить из фарша небольшие фрикадельки продолговатой или круглой формы.
6 Процеженный бульон довести до кипения. Картофель очистить, нарезать брусочками, положить в бульон и варить 10 мин. Добавить зеленый горошек и фрикадельки. Довести суп до кипения, сразу же снять с огня.
* Эта предварительная обработка обязательна для приготовления любого блюда из мозгов.
* Собственный вкус у мозгов довольно слабый. Чтобы суп получился более насыщенным, его можно сварить на крепком говяжьем или курином бульоне.
Перед подачей украсить мелко нарезанным зеленым луком или любой другой зеленью.
МОЗГИ нельзя долго хранить. Лучше всего их приготовить в течение суток после покупки. Самое простое и очень вкусное блюдо — мозги, жаренные в панировке или кляре. Их надо предварительно обработать (см. рецепт), обвалять в муке, сухарях или кляре и обжарить в сливочном или растительном (лучше оливковом) масле.
