Рубрика: eda

1. Подденьте ножом края покрывающей ребра мембраны. Используя бумажное полотенце, захватите угол мембраны и медленно отделите ее от мяса. Выбросьте мембрану. Нарежьте ребра на секции шириной 6 дюймов (15 см).

2. В миске смешайте соль, перец, чеснок в порошке, перец чили, кумин, паприку и коричневый сахар. Натрите ребрышки со всех сторон получившейся смесью.

2. Вставьте подставку-пароварку в чашу мультиварки. Поставьте ребрышки на подставку близко к стенкам чаши таким образом, чтобы покрытая мясом сторона была рядом со стенками. Полейте ребрышки куриным бульоном и яблочным уксусом.

3. Выберите режим готовки под давлением, установите высокую температуру и готовьте в течение 25 минут. После окончания приготовления блюда позвольте пару выйти естественным путем (это займет 15 минут), а затем быстро выпустите оставшийся пар, открыв клапан (будьте аккуратны: открывайте его таким образом, чтобы не ошпариться).

4. Выстелите противень фольгой и положите на него ребрышки. Разогрейте духовой шкаф.

5. Чтобы приготовить соус для барбекю, смешайте в чаше мультиварки кетчуп, патоку, яблочный уксус, измельченный красный перец и порошок в чесноке, и активируйте режим обжаривания. Готовьте, не доводя до кипения, в течение 5-7 минут.

6. Щедро полейте ребрышки получившимся соусом для барбекю, затем запеките их в духовке в течение 2-4 минут.

1. Прокалите гвоздику, бадьян, палочку корицы, семена фенхеля, семена кориандра и кардамон на сухой сковороде на среднем огне в течение 2-4 минут или до появления аромата. Снимите с огня и отставьте.

2. Включите режим обжаривания в мультиварке. Добавьте оливковое масло, имбирь и лук и готовьте, пока имбирь и лук не подрумянятся (около 5 минут). Положите в чашу короткие ребрышки и обжарьте их со всех сторон в течение примерно 5 минут. Отключите режим обжаривания.

3. Добавьте каленые специи, соль и перец в мультиварку. Влейте воду. Плотно закройте крышку, опустите защелку. Закройте клапан. Активируйте режим готовки под давлением, установите высокую температуру и продолжайте готовить в течение 35 минут.

4. Тем временем приготовьте лапшу: замочите лапшу в теплой воде на 10 минут, затем слейте воду. Поставьте на плиту большую кастрюлю с водой и доведите воду до активного кипения. Бланшируйте лапшу в дуршлаге в кипящей воде в течение 2 минут, затем выньте лапшу и дайте излишкам воды стечь. Разложите лапшу по 4 сервировочным мискам.

5. Когда бульон будет готов, дайте пару выйти естественным образом (это займет 25 минут), а затем быстро выпустите оставшийся пар, открыв клапан (будьте аккуратны: открывайте его таким образом, чтобы не ошпариться).

6. Перелейте бульон через ситечко в большую кастрюлю (ситечко также удержит ребрышки). Снимите жир с поверхности бульона. Добавьте сахар, соевый соус и вустерский соус в бульон и тщательно перемешайте. Аккуратно снимите мясо с ребрышек и измельчите с помощью 2 вилок. Положите измельченную говядину обратно в бульон.

7. Налейте бульон в миски поверх лапши. Сверху положите ростки фасоли, зеленый лук, чили, зелень кинзы и тайского базилика, полейте соусом Хойсин и соусом Шрирача.

1. Приготовьте смесь специй для натирания мяса: в ступке смешайте семена кориандра и горчицы, перец горошком, душистый перец, гвоздику и лавровый лист. Тщательно разотрите смесь пестиком до полного измельчения всех специй. Добавьте соль и перемешайте.

2. Натрите смесью специй говяжью грудинку. Добавьте лук и чеснок в мультиварку. Затем влейте говяжий бульон и пиво. Вставьте в чашу подставку-пароварку и уложите грудинку на подставку.

3. Закройте крышку и нажмите защелку. Закройте клапан. Выберите режим готовки под давлением, установите высокую температуру и продолжайте готовить в течение 110 минут. После окончания приготовления блюда дайте пару выйти естественным путем (это займет 10 минут), а затем быстро выпустите оставшийся пар, открыв клапан (будьте аккуратны: открывайте его так, чтобы не ошпариться). Выложите мясо на блюдо. Полейте солонину небольшим количеством мясного сока, оставшимся после приготовления. Накройте фольгой, чтобы мясо оставалось теплым.

4. Смешайте картофель, морковь и капусту с растительным маслом и солью. Теперь положите смесь овощей в чашу мультиварки. Выберите режим готовки под давлением, установите высокую температуру и готовьте в течение 3-5 минут. После окончания приготовления блюда быстро выпустите пар, открыв клапан (будьте аккуратны: открывайте его так, чтобы не ошпариться).

5. Нарежьте солонину ломтиками поперек волокон и выложите на большое блюдо. По краям уложите готовый картофель, морковь и капусту. Приправьте солью по вкусу. Полейте все смесью мясного сока и овощного бульона, оставшихся после приготовления.

1. Приготовьте хрустящий корж-основу: в миске смешайте до однородной массы измельченное в крошку имбирное печенье, сливочное масло, сахар и цедру лайма. Переложите смесь в разъемную форму. Равномерно распределите смесь по дну и бокам формы, придавливая получающийся корж руками в процессе. Поставьте форму в морозильную камеру на 10 минут.

2. Приготовьте начинку: с помощью ручного миксера взбейте в большой миске яичные желтки в течение 3-4 минут или пока эта яичная масса не станет светло-желтого цвета. Медленно добавляйте сгущенное молоко, перемешивая массу по мере добавления, и продолжайте перемешивать до загустения. По чуть-чуть добавляйте в смесь сок лайма; затем взбейте до однородности. Теперь добавьте сметану, измельченный базилик, цедру лайма и тщательно перемешайте. Вылейте получившуюся массу в разъемную форму, на корж-основу; распределите начинку ровным слоем. Накройте разъемную форму большим бумажным полотенцем, а затем покройте его фольгой таким образом, чтобы закрепленная по краям фольга удерживала полотенце вверху формы.

3. Налейте воду в мультиварку, затем вставьте в чашу подставку-пароварку. Опустите пирог на подставку-пароварку (так, чтобы он находился ровно в центре подставки). Закройте крышку и нажмите защелку. Закройте клапан. Выберите режим готовки под давлением, установите высокую температуру и готовьте в течение 17 минут. После окончания приготовления блюда дайте пару выйти естественным образом (это займет 10 минут), а затем быстро выпустите оставшийся пар, открыв клапан (будьте аккуратны: открывайте его так, чтобы не ошпариться).

4. Перенесите пирог на решетку для остывания. Снимите фольгу и бумажное полотенце. Дайте пирогу полностью остыть (это займет примерно 2-3 часа). Выньте пирог из разъемной формы.

5. Перед подачей украсьте пирог взбитыми сливками и посыпьте измельченным в крошку имбирным печеньем и цедрой лайма.

1. Приготовьте карнитас: в большой миске смешайте 1 столовую ложку (15 мл) тимьяна со специями гарам масала и солью. Положите в миску свинину и переворачивайте куски, пока все они не будут покрыты пряной смесью. Включите мультиварку, активируйте режим обжаривания и влейте в чашу растительное масло. Как только масло хорошо нагреется, опустите в чашу свинину. Обжаривайте мясо со всех сторон примерно 2-4 минуты. Выключите режим обжаривания.

2. Добавьте персиковый нектар, сок лайма, коричневый сахар, цедру и сок апельсина, чеснок, оставшийся тимьян и душистый перец в миску и перемешайте. Вылейте получившуюся смесь в чашу мультиварки. Закройте крышку и нажмите защелку. Закройте клапан. Активируйте режим готовки под давлением, установите высокую температуру и продолжайте готовить в течение 60 минут.

3. Тем временем приготовьте персиковую сальсу: тщательно смешайте персики, лук чиполлини, перец поблано, базилик и лимонный сок.

4. Когда свинина будет готова, дайте пару выйти естественным путем (это займет 10 минут), а затем быстро выпустите оставшийся пар, открыв клапан (будьте аккуратны: открывайте его таким образом, чтобы не ошпариться).

5. Подавайте свинину с тортильями, персиковой сальсой и сыром котия (предварительно раскрошите сыр).

1. Включите мультиварку, активируйте режим обжаривания и налейте в чашу оливковое масло. Добавьте чеснок, лук и сельдерей и обжаривайте овощи до мягкости. Влейте белое вино, все перемешайте и продолжайте готовить еще 1 минуту. Затем влейте говяжий бульон, добавьте фасоль, утку, колбасу, томатную пасту, тимьян и лавровый лист.

2. Плотно закройте крышку на защелку. Закройте клапан. Активируйте режим готовки под давлением, установите высокую температуру и продолжайте готовить в течение 20 минут. По завершении процесса приготовления дайте пару выйти естественным образом.

3. Выньте утку и нарежьте на порционные куски. Разложите нарезанное мясо по глубоким тарелкам (количество рассчитано на 4 — 6 порций). Приправьте кассуле солью и перцем, затем добавьте в тарелки с мясом утки и подавайте на стол, посыпав панировочными сухарями по-итальянски, свежей зеленью петрушки и добавив четвертинки лимона.

1. Включите мультиварку, активируйте режим обжаривания и налейте в чашу оливковое масло. Добавьте говяжий фарш и колбасу и перемешайте, чтобы фарш разошелся в процессе приготовления, а не жарился одним комком. Затем добавьте чеснок и лук и продолжайте обжаривать, помешивая. Как только мясо слегка подрумянится, а лук станет прозрачным, отключите функцию обжаривания и переложите смесь в миску. Добавьте к смеси томатный соус и нарезанные кубиками томаты и перемешайте до однородности. Слейте из чаши мультиварки жир, оставшийся от обжаривания мяса с овощами. Поместите в чашу подставку-пароварку. Влейте в мультиварку воду.

2. В отдельной миске смешайте 1 чашку (240 мл) моцареллы, зерненый творог, яйцо, орегано, тимьян, соль и перец.

3. Нарежьте листы пасты для лазаньи таким образом, чтобы они поместились в форму для выпечки и покрыли ее дно в один слой. Поверх пасты распределите 1/3 часть смеси мяса и томатов. Затем выложите слой шпината. Затем выложите 1/3 часть творожно-сырной смеси и разровняйте. Снова выложите слой из листов пасты для лазаньи. Повторяйте слои до тех пор, пока не закончится мясная смесь; затем сверху выложите слой пасты для лазаньи. Посыпьте все оставшейся моцареллой и тертым пармезаном.

4. Накройте лазанью смазанным маслом листом фольги, затем аккуратно поставьте на подставку-пароварку в мультиварке. Закройте крышку и нажмите защелку. Закройте клапан. Выберите режим готовки под давлением, установите высокую температуру и продолжайте готовить в течение 25 минут. По окончании приготовления блюда дайте пару выйти естественным образом в течение 15 минут.

5. Разогрейте духовку до 180 градусов. Осторожно выньте форму из мультиварки. Снимите фольгу. Поставьте форму в духовку и запекайте в течение примерно 5 минут (пока сыр не станет золотистым, а поверхность лазаньи не пойдет пузырьками).

6. Подавайте со свеженатертым пармезаном и зеленью базилика.

1. В небольшой кастрюльке смешайте финики, воду, бурбон и пищевую соду, поставьте кастрюльку на средний огонь и готовьте, помешивая. Готовьте в течение 5 минут, не доводя до кипения.

2. Смешайте сливочное масло и сливки в небольшой миске, пригодной для использования в микроволновой печи. Нагревайте смесь в микроволновой печи (в режиме слабого подогрева), пока масло полностью не растает (примерно 3 минуты). Добавьте в растопленное сливочное масло коричневый сахар и яйца, и тщательно взбейте. Постепенно вмешайте муку, разрыхлитель, корицу и душистый перец.

3. Когда финики будут готовы, разомните их (например, картофелемялкой), а затем добавьте к тесту и перемешайте все до однородности. Равномерно разложите пудинг по смазанным маслом керамическим формочкам. Смажьте 4 квадратных куска фольги маслом и накройте каждую формочку, плотно прижимая края фольги к формочке, чтобы получилась «крышка».

4. Вставьте подставку-пароварку в чашу мультиварки. Налейте воду в мультиварку таким образом, чтобы вода заполнила чашу примерно наполовину. Аккуратно поставьте формочки на подставку-пароварку.

5. Плотно закройте крышку на защелку. Выберите функцию приготовления на пару и готовьте в течение 25 минут. По окончании процесса приготовления дайте давлению в чаше понизиться естественным путем.

6. Приготовьте соус. Налейте воду в небольшую кастрюлю и добавьте сахар. Перемешайте, а затем доведите до кипения. Кипятите, пока масса не начнет темнеть, затем снимите с огня. Добавьте бурбон и перемешайте. По чуть-чуть добавляйте сливки, не переставая взбивать смесь венчиком. Добавьте соль и перемешайте до однородности.

7. Выньте формочки из мультиварки, подденьте края пудинга ножом и переверните каждую формочку над блюдцем или небольшой миской, переместив туда пудинг. Полейте каждую порцию пудинга карамельным соусом, украсьте небольшим количеством взбитых сливок и подавайте десерт на стол.

1. Включите режим обжаривания в мультиварке. Добавьте пасту карри и кумин и готовьте в течение 1 минуты. Положите лук-шалот и готовьте еще минуту. Затем добавьте чеснок, лук-порей, галангал и имбирь и готовьте еще минуту. Отключите режим обжаривания. Добавьте в чашу курицу, кокосовое молоко, овощной бульон, листья лайма, сок лайма, соевый соус и рыбный соус.

2. Закройте крышку и нажмите защелку. Закройте клапан. Активируйте режим готовки под давлением, установите высокую температуру и продолжайте готовить в течение 10 минут. После окончания приготовления блюда быстро выпустите пар, открыв клапан (будьте аккуратны: открывайте его так, чтобы не ошпариться).

3. Включите режим обжаривания в мультиварке. Доведите содержимое до слабого кипения. Добавьте красный перец и баклажаны и варите до готовности (около 10 минут). Затем добавьте шпинат и листья базилика и перемешайте.

4. Выньте имбирь, галангал и листья лайма и выбросьте. Разложите готовый чили по глубоким сервировочным тарелкам. Подавайте с четвертинками лайма и отварным рисом.

1. Обсушите бараньи голени бумажным полотенцем и приправьте солью и перцем. Включите режим обжаривания в Вашей мультиварке. Как только чаша нагреется, влейте оливковое масло, а затем опустите в масло баранину. Обжаривайте голени около 4-5 минут с каждой стороны, чтобы мясо хорошенько подрумянилось. Затем выложите на тарелку.

2. Положите в чашу мультиварки чеснок и лук и обжаривайте до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Влейте вино и куриный бульон, и соскребите лопаточкой кусочки баранины, приставшие ко дну чаши в процессе обжаривания.

3. Добавьте томаты, орегано, прованские травы, тмин и лавровый лист; перемешайте. Положите баранину обратно в мультиварку таким образом, чтобы все голени были частично покрыты жидкостью для тушения. Закройте крышку и нажмите защелку. Закройте клапан. Выберите режим готовки под давлением, установите высокую температуру и готовьте в течение 50 минут.

4. После окончания приготовления блюда дайте пару выйти естественным образом в течение 12 минут, а затем быстро выпустите оставшийся пар, открыв клапан (соблюдайте меры предосторожности, чтобы не ошпариться).

5. Подавайте со свежей петрушкой и четвертинками лимона.