Цыпленок 1 шт., мука 40 г, масло растительное 30 г, орехи грецкие 50 г, сыр швейцарский 150 г, чеснок 5 г, зелень петрушки 10 г, базилик, имбирь, лук, перец и соль по вкусу. Лук и зелень петрушки мелко нарезают, солят, приправляют, размешивают с растительным маслом. Очищейного цыпленка натирают сверху и изнутри приготовленной смесью, обжаривают на…
Цыпленок 1 шт., сливки 150 г, масло сливочное 100 г, шампиньоны 300 г, сок виноградный 250 г, яичный желток 1 шт., перец и соль по вкусу. Очищенного и подготовленного цыпленка обжаривают на масле и делят на порции. Вымытые и очищенные шляпки шампиньонов солят и тушат в виноградном соке почти до готовности, позже добавляют перец и…
Цыпленок 800 г, масло 60 г, мука 100 г, желтки яичные 3 шт., перец и соль по вкусу. Для оболочки: мука 100 г, яйца 2 шт., булка крошеная 150 г, масло для поджаривания. Варяг цыпленка в слегка подсоленной воде, вынимают из бульона и снимают кожу. Очищают мясо от костей и измельчают. Из масла и муки…
Грудки цыплячьи 4 шт., яйца 2 шт., мука 140 г, пиво 100 г, масло 10 г, масло для жарения, соль по вкусу. Готовят пивное тесто. Для этого перемешивают яичные желтки с пивом, солят и добавляют муку, чтобы получилось густое блинное тесто. Добавляют взбитый яичный белок и масло. Солят мясо, обваливают в муке, окунают в пивное…
Цыплята 1,2 кг, чеснок 30 г, масло растительное 400 г, перец и соль по вкусу. В сотейник с сильно разогретым маслом опускают посоленных и поперченных цыплят. Закрывают крышкой и жарят 25 мин на сильном огне. Чеснок растирают с солью и разводят холодной водой (1/2 стакана). Подают цыплят горячими с чесночным соусом. На гарнир подают жареный…
Цыплята 4 шт., зелень петрушки 40 г, лимон 1/2 шт., лук репчатый 70 г, соль по вкусу, жир для фритюра 400 г. Для кляра: мука пшеничная 250 г, масло оливковое 10 г, вода 50 г, яичные белки 3 шт., сахар и соль по вкусу. У обработанных мелких цыплят вырезают позвоночную кость, тушки разрезают пополам, солят,…
Цыпленок 600 г, мука 100 г, яйца 2 шт., крошка хлебная 150 г, зелень петрушки 10 г, масло сливочное 30 г, соль по вкусу. Цыпленка разделывают, промывают, обсушивают бумажным полотенцем, нарезают на порции и солят каждый кусок. Если у цыпленка имеется печень, её протыкают вилкой, чтобы при поджаривании не было брызг, затем засовывают её под…
Цыплята 600 г, сметана 20 г, лимон 30 г или наршараб 50 г, лук репчатый 60 г, зелень кинзы и петрушки по 30 г, перец и соль по вкусу. Обработанных цыплят разрезают вдоль на две половины, перчат, солят, надевают на шомполы, смазывают сметаной и жарят над раскаленными углями в мангале, беспрерывно поворачивая шомполы вокруг оси.…
Цыпленок 1 шт, лук для маринада 400 г, зелень петрушки 20 г, лимон 1 шт., масло 80 г, яйца 2 шт., мука 20 г, соль по вкусу. Разделывают цыпленка, кладут на блюдо, посыпают мелко нарезанным луком, петрушкой, поливают лимонным соком и маслом. В этом маринаде ставят в холодильник на 3—4 ч, затем вынимают из маринада…
Цыплята 800 г, сало 40 г, перец и соль по вкусу. Для гарнира: горошек зеленый консервированный 400 г, гогошары маринованные 320 г, лук репчатый 120 г, зелень петрушки 40 г, соус 120 г. Обработанного цыпленка разрубают на порционные куски, надрезают суставы в ножках и крылышках, куски слегка отбивают, посыпают солью, перцем и жарят на гратаре.…