ЧТО НУЖНО:
● 4 яйца
● 1 большая морковь
● 600 гр курицы
● пучок зеленого лука
● майонез, соль, перец
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1. Курицу отварить, остудить и нарезать полосками.
2. Яйца отварить, остудить и нарезать крупно, примерно на 8 частей одно яйцо.
3. Морковь натереть на крупной терке (можно корейской).
4. Лук нарезать колечками.
5. Смешать в чашке, добавить майонез, соль и перец.
6. Смешать все ингредиенты.
ЧТО НУЖНО:
● Яйца вареные 5 шт
● грудка куриная копченая 200гр
● грибы маринованные 200гр
● сыр 100-150гр
● зелень для украшения
● майонез или сметана.
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
Отделить белки от желтков. По отдельности натереть. Мясо и грибы мелко порезать. Сыр натереть на мелкой терке. Мясо заправить майонезом. Выкладываем слоями снизу вверх: мясо, грибы, майонез, белки, майонез, сыр, майонез. желтки. украсить зеленью.
ЧТО НУЖНО:
● Грибы маринованные — 300 г.
● Морковь — 4 шт.
● Сыр — 200 г.
● Огурцы соленые — 2 шт.
● Мясо (любое) — 300 г.
● Яйца — 4 шт.
● Майонез — 300 г.
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1. Отварить морковь, остудить, очистить и натереть на крупной терке.
2. Яйца также отварить, остудить, очистить и натереть на крупной терке
3. Мясо отварить в подсоленной воде до готовности. Нарезать кусочками.
4. Грибы нарезать мелко.
5. Выкладывать салат слоями (каждый слой смазывать майонезом): грибы, морковь, сыр, соленый огурец, мясо, яйца.
6. Сверху для украшения натереть желток, одно яйцо нарезать колечками, несколько грибочков.
Время приготовления: 35 минут
Порций: 4
1 порция: 622,8 ккал белки — 9,0 г, жиры — 33,6 г, углеводы — 71,1 г
ЧТО НУЖНО
4 яблока
500 г (1 упаковка)готового слоеного теста
1 яйцо
2 ст. л. меда
2 ст. л. очищенных грецких орехов
КАК ПРИГОТОВИТЬ
1 Тесто разморозить. Разогреть духовку до 200 °С. Яблоки вымыть; вырезать сердцевину со стороны плодоножки.
2 Грецкие орехи порубить ножом, смешать с медом. Наполнить сердцевину яблок этой смесью, укладывая её как можно плотнее.
3 Тесто раскатать и разрезать на 4 квадрата. В центр каждого поместить по яблоку. С четырех сторон яблока вырезать из теста по треугольни¬ку (основанием к яблоку). Соединить треугольники в верхней части яблока. Взбить яйцо. Смазать им тесто. Поста-вить в духовку и выпекать 15—20 мин.
СОВЕТ
Количество начинки зависит исключительно от величины яблок и от того, насколько много мякоти вы извлекли из сердцевины.
Время приготовления: 1 час
Порций:10
1 порция: 233,0 ккал белки — 0,9 г, жиры — 0,2 г, углеводы — 57,1 г
ЧТО НУЖНО
На 1,5-литровую банку:
600 г киви
750 г зеленого крыжовника
4 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. лимонной цедры
500 г сахара
ЧТО НУЖНО
1 Киви очистить от кожицы, разрезать вдоль на четыре части, а затем — на тонкие дольки. Крыжовник перебрать, вымыть, удалить плодоножки и соцветия.
2 С лимона снять теркой цедру, из мякоти выжать сок. Добавить сок в крыжовник, с помощью блендера сделать из ягод пюре. Протереть пюре через сито, чтобы удалить семена.
3 Смешать получившееся пюре с дольками киви, лимонной цедрой и сахаром. Перелить в глубокую сковороду, поставить на огонь и довести до кипения, постоянно помешивая. Убавить огонь и варить, пока объем не уменьшится в 2 раза. Затем снять с огня и разлить по стерилизованным банкам. Закрыть банки крышками.
НАШ СОВЕТ
Этот конфитюр можно использовать для начинки пирогов, рулетов и тортов. Вы также можете добавить в него рубленые грецкие орехи.
Время приготовления: 40 минут + 1,5 часа
Порций: 2
1 порция: 145,6 ккал белки — 5,1 г, жиры — 1,4 г, углеводы — 28,1 г
ЧТО НУЖНО
100 г белого винограда
1 стакан светлого виноградного сока
7 г желатина
0,5 стакана нежирного натурального йогурта
кубики льда
КАК ПРИГОТОВИТЬ
1 Ягоды винограда снять с кисти, перебрать и тщательно промыть. Разрезать каждую ягоду пополам, удалить косточки.
2 Виноградный сок влить в сотейник, довести до кипения. Снять с огня, добавить желатин, размешивать до его полного растворения. Дать остыть до комнатной температуры, время от времени размешивая.
* Если вы готовите десерт из черного винограда, вскипятите отдельно темный и светлый сок и добавьте в каждый по 3,5 г желатина.
3 Разложить ягоды по бокалам, заполнив их наполовину. Большую миску наполнить кубиками льда. Поставить в нее бокалы под наклоном примерно 45 градусов. Закрепить бокальгпод наклоном можно не только с помощью льда, но и с помощью сухой фасоли. Однако лед выполняет еще одну функцию — желе в этом случае застывает быстрее.
4 Влить в бокалы, стоящие под наклоном, сок с желатином так, чтобы он только закрыл ягоды. Вторая половина бокалов должна остаться свободной. Поставить миску с бокалами в холодильник до полного застывания виноградного желе.
5 Когда желе застынет, добавить в оставшийся виноградный сок с желатином йогурт, тщательно перемешать.
6 Вынуть бокалы из холодильника, поставить их вертикально и влить йогурт, смешанный с соком. Снова поставить в холодильник. Подавать с белым сухим вином.
ВИНОГРАД — самая популярная десертная ягода. Из него можно делать и настоящие кулинарные шедевры, и простые блюда.
Белый виноград, разрезанный пополам и смешанный со сливочным сыром, — отличная начинка для бутербродов, а если виноград опустить в растопленный шоколад и затем охладить, получится прекрасное украшение для десерта.
Этот десерт можно приготовить как из белого, так и из черного винограда. В последнем случае вам понадобится два вида виноградного сока: полстакана темного — для желе из винограда и столько же светлого — для желе из йогурта.
Время приготовления: 15 минут + 6 часов
Порций: 32 (2 л)
1 порция: 187,2 ккал (60 г)
ЧТО НУЖНО
1 кг кураги
1 кг сахара
1 л воды
2 лимона
200 г сладкого миндаля
КАК ПРИГОТОВИТЬ
1 Курагу промыть, положить в кастрюлю. Добавить сахар и холодную воду, поставить на сильный огонь, довести до кипения и варить, помешивая, 2 мин. Снять с огня и отставить на 2—3 ч, чтобы варенье полностью остыло. Вновь поставить на огонь и довести до кипения. Снять с огня, дать остыть.
2 Лимон вымыть и, не очищая, нарезать мелкими кубиками, удалив косточки. Миндаль опустить на 2 мин. в кипяток, откинуть на дуршлаг, затем снять кожицу.
3 Еще раз довести варенье до кипения. Добавить лимон и миндаль, перемешать. Варить еще 3 мин.
Время приготовления: 40 минут + 4—5
часов
Порций: 12
1 порция: 162,2 ккал, белки — 3,6 г, жиры — 3,9 г, углеводы — 28,1 г
ЧТО НУЖНО
700 г абрикосов
2 ст. л. сахарной пудры
200 г сахара
2 ст. л. лимонного сока
2 ст. л. желатина
200 мл сливок жирностью 20%
250 мл натурального йогурта
КАК ПРИГОТОВИТЬ
1 Абрикосы вымыть, обсушить бумажными салфетками, разрезать пополам, удалить косточки и измельчить в блендере до состояния пюре. Добавить сахарную пудру и лимонный сок. Перемешать.
2 Получившееся абрикосовое пюре протереть в миску через мелкое сито.
3 Развести желатин холодной водой, оставить набухать. Затем переложить его в огнеупорную посуду и поставить на водяную баню. Держать на бане, постоянно помешивая, до полного растворения.
4 Снять желатин с огня, 1 ст. л. его смешать с 1 стаканом абрикосового пюре.
БАВАРО — разновидность холодного десерта, приготовленного на основе фруктового пюре, сливок и желатина. Особенность этого блюда в том, что при добавлении в пюре сливок получают разные оттенки одного цвета. Поэтому для баваро выбирают фрукты и ягоды ярких цветов: абрикосы, малину, черную и красную смородину, вишню. Несомненными достоинствами этого очень вкусного и красивого десерта является то, что для его приготовления подходят перезрелые, потерявшие вид плоды и то, что приготовить его можно за 2—3 дня до прихода гостей.
5 В форму положить половину абрикосового желе, смешанного с желатином. Вращать форму в разные стороны, чтобы желе распределилось по всей ее поверхности. Поставить в холодильник. Через 2—3 мин. вынуть форму и снова покрутить.
По мере застывания желатина операцию можно повторить еще раз, чтобы быть уверенным, что желе не опустилось на дно.
6 Когда первый слой желе застынет, с помощью кулинарной кисточки аккуратно нанести второй слой. Проследить за тем, чтобы толщина желе везде была примерно одинаковая. Поставить форму в холодильник до полного застывания желе.
7 Взбить сливки с сахаром в густую пену. Добавить йогурт, абрикосовое пюре и оставшийся желатин. Тщательно перемешать. Выложить смесь в форму с застывшим желе. Поставить в холодильник на 4—5 ч.
8 Для украшения баваро приготовить разноцветное желе из пакетиков. Для этого вскипятить 250 мл воды, всыпать 50 г сухого желе и размешать до растворения. Вылить в форму слоем 1,5 см и поставить в холодное место.
Когда желе застынет, нарезать его кубиками.
Вынуть форму с баваро из холодильника. Перевернуть её на блюдо, сверху положить горячее полотенце. Когда баваро выйдет из формы, украсить его кубиками
НАШ СОВЕТ
Если вы хотите избежать сложностей с выниманием готового баваро из формы, перед тем как уложить первый слой желе, застелите форму пищевой пленкой. Концы пленки должны быть довольно длинными. Когда баваро застынет, достаньте его из миски за концы пленки и переверните на блюдо.
Время приготовления: 40 минут + 1 час
Порций: 4
1 порция: 306,1 ккал, белки — 17,5 г, жиры — 14,1 г, углеводы — 27,3 г
ЧТО НУЖНО
2 больших розовых грейпфрута
100 г сахара
30 г желатина
1 ст. л. апельсинового ликера
200 г сыра с голубой плесенью
2 ст. л. сливок жирностью 20%
2 ст. л. горошин розового перца
КАК ПРИГОТОВИТЬ
1 Несколько горошин розового перца отложить для украшения, остальные раздавить или порубить. Сливки, половину сахара и ликер смешать, добавить сыр и крупномолотый розовый перец, перемешать. Разделить получившуюся массу на 8 равных частей, 4 из них разложить по бокалам. Отставить в сторону.
2 Из грейпфрутов выжать сок. Половину сока влить в сотейник, замочить в нем желатин на 5 мин. Поставить на слабый огонь, прогреть до полного растворения желатина, не доводя до кипения. Снять с огня, добавить оставшийся сок и сахар. Размешать, дать остыть. Разлить поровну в бокалы с сырной массой, поставить их в холодильник до застывания желе.
3 Когда желе застынет, выложить сверху оставшуюся сырную массу, вновь поставить в холодильник на 10 мин.Перед подачей украсить горошинами розового перца. Подавать к сухому вину.
Перед подачей украсить горошинами розового перца. Подавать к сухому вину.
Время приготовления: 40 минут + 6 часов
Порций: 4
1 порция: 437,0 ккал белки — 2,5 г, жиры — 25,6 г, углеводы — 49,1 г
ЧТО НУЖНО
300 мл сливок жирностью 33%
3 яичных белка
0,5 лимона
80 г сахарной пудры
100 г сахара
0,3 ч. л. ванильного сахара
50 г шоколада
КАК ПРИГОТОВИТЬ
1 Половину шоколада разломать на маленькие кусочки. Сливки перелить в сотейник и варить с сахаром и ванильным сахаром на медленном огне в течение 30 мин. За 10 мин. до окончания добавить шоколад, тщательно размешать.
2 Заваренные сливки с шоколадом остудить и взбить с помощью миксера.
3 Взбить яичные белки с сахарной пудрой и соком лимона в пышную пену.
4 Оставшийся шоколад натереть на терке, всыпать в миску со сливками. Добавить взбитые белки. Очень осторожно перемешать. Поставить миску с крем-брюле в морозильную камеру. Через 3 ч вынуть, взбить замороженную массу в блендере, снова переложить в миску и поставить в морозильник ещё на 3 ч.
* Сделайте это мороженое из настоящего топленого молока. Для этого вам потребуются 500 мл жирного молока и глиняная крынка. Разогрейте духовку до 180 °С. Перелейте молоко в крынку, закройте крышкой и поставьте в духовку, сразу же уменьшив огонь до 160 °С. Через 30 мин. уменьшите огонь до 140 °С. Еще через час молоко будет готово. Оно уменьшится в объеме примерно на одну треть и приобретет темно-кремовый цвет.