Рубрика: eda

Время приготовления 20 минут

ЧТО НУЖНО:
■ 4-6 крупных яиц
■ 1 маленький кочан молодой капусты
■ 1 большой пучок (10-12 шт.) редиса
■ 6-8 молодых огурчиков
■ 1 небольшой пучок зеленого лука
■ 1 средний пучок укропа
■ 80 г сметаны жирностью 20%
■ 4 ст. л. нерафинированного подсолнечного масла
■ 2 ч. л. горчицы с зернышками
■ сливочное масло для смазывания
■ соль, свежемолотый черный перец
■ хлеб на закваске для подачи

КАК ПРИГОТОВИТЬ:

1 Тонко нашинкуйте капусту, удалив кочерыжку. Мелко порубите укроп и зеленый лук, смешайте с капустой, чуть посолите и пожмите смесь руками. Огурцы, не очищая, нарежьте дольками.

2 Каждую редиску разрежьте пополам, а половинки еще на 2-3 части. Свежие зеленые листья редиса используйте тоже, мелко порубив и смешав с капустой.

3 Для заправки смешайте сметану с горчицей и подсолнечным маслом, посолите и поперчите. Перемешайте все подготовленные ингредиенты, добавьте заправку, перемешайте и поставьте в холодильник на 7-10 мин.

4 Для яиц пашот смажьте центр 4-6 кусков пищевой пленки размером примерно 30×30 см сливочным маслом,посолите. Уложите пленку в чашку маслом вверх, аккуратно разбейте по 1 яйцу на каждый кусок пленки, поднимите концы, закрутите, удалив воздух, завяжите узелком.

5 Доведите воду в небольшой кастрюльке до минимального кипения, опустите яйца в пленке, оставьте томиться на самом слабом огне на 4-5 мин.

6 Разложите салат по тарелкам, сверху на каждый выложите по яйцу пашот, предварительно освободив от пленки. Сразу же подавайте, с хлебом.

Время приготовления 15 минут

ЧТО НУЖНО:
■ по горсти зеленой фасоли и сладкого стручкового горошка
■ 100 г мини-спаржи
■ 1 маленький кабачок
■ 1 маленькое авокадо
■ 1 небольшой огурец
■ 100 г маринованных артишоков
■ 8-10 оливок с косточкой
■ горсть листьев мини-шпината
■ по несколько листочков орегано, базилика и петрушки 1 зубчик чеснока
■ 20 г дижонской горчицы
■ 10 мл яблочного уксуса
■ 40 мл оливкового масла
■ соль, свежемолотый черный перец

1 Для заправки зелень и чеснок измельчите, смешайте с горчицей, уксусом, маслом, солью и перцем.

2 Фасоль, спаржу и горошек ошпарьте кипятком. Кабачок нарежьте лентами. Авокадо и огурец нарежьте ломтиками.

3 Красиво выложите овощи, шпинат, оливки и артишоки на тарелку, заправку подавайте отдельно.

Время приготовления 35 минут

ЧТО НУЖНО:

■ 250 г муки
■ 20 г кукурузного крахмала
■ 500 мл кефира
■ 3 средних яйца С1
■ 2 ст. л. сахара
■ 3 ст. л. растительного масла
■ 1/3 чайная ложка соды
■ 1 чайная ложка соли
■ топленое масло для жарения

Для припека:
■ 3 сваренных вкрутую яйца
■ 1 средний пучок зеленого лука

КАК ПРИГОТОВИТЬ:

1 Разбейте яйца в жаропрочную миску, добавьте соду, соль и сахар, взбейте венчиком до однородности. Влейте кефир. Не прекращая взбивать, постепенно всыпьте муку и крахмал. Должно получиться тесто без комочков.

2 Доведите до кипения 200 мл питьевой воды, влейте в тесто. Тщательно перемешайте. Добавьте растительное масло и еще раз перемешайте.

3 Для припека крутые яйца очистите и порубите средними кусочками. Тонко нарежьте зеленый лук, смешайте с яйцами.

4 Сильно разогрейте чугунную сковороду, смажьте маслом и выложите ложку припека. Сразу же залейте тестом.

5 Выпекайте блинчики на сильном огне. Готовые’блинчики складывайте в миску или кастрюлю под крышку. Подавайте горячим

Время приготовления 30 минут

ЧТО НУЖНО:
■ 500 г слоеного теста
■ 4 сваренных вкрутую яйца
■ 4 больших ломтика лосося холодного копчения
■ 60-80 г сливочного масла
■ 1 желток и 1 ч. л. сливок 30-42% для смазывания

Для соуса:
■ 300 мл сливок 33%
■ 100-120 г икры мойвы, можно подкопченной
■ 20 г красной икры (горбуши или кеты)
■ соль, свежемолотый черный перец

КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1 Для соуса смешайте все ингредиенты, добавьте соль и перец по вкусу. Оставьте при комнатной температуре настаиваться на 30 мин.

2 Разогрейте духовку до 200 °С. Застелите противеныЦергамен- том. Разрежьте тесто на 4 одинаковых квадратных куска и немного раскатайте.

3 Очистите яйца, разрежьте пополам. Разрежьте каждый ломтик рыбы вдоль пополам, обмотайте половинки яиц и как бы сложите половинки обратно в целое яйцо.

4 Установите яйцо в центре куска теста, обмажьте размягченным маслом. Соберите края теста над яйцом, скрепите и защипните. Так же сделайте «мешочки» из остальных яиц.

5 Смажьте тесто смесью сливок с желтком, поставьте в центр духовки. Запекайте до румяной корочки, примерно 18 мин. (тесто должно пропечься). Подавайте горячими, с соусом с икрой.

Время приготовления 15 минут

ЧТО НУЖНО:
■ 4 больших куска белого хлеба на закваске
■ 4 сваренных вкрутую яйца
■ 100-150 г печени трески
■ 1 сырое яйцо
■ 100 мл молока или сливок жирностью 10-11%
■ 1 небольшой маринованный огурчик + немного маринада
■ 1 ст. л. майонеза
■ соль, свежемолотый черный перец
■ топленое масло для жарения
■ зелень для украшения
■ хрустящий огурец для подачи

1 Очистите крутые яйца и мелко порубите. Нарежьте маринованный огурчик мелкими кубиками.

2 Смешайте яйца и огурчик с 1 ст. л. маринада от огурцов и майонезом, добавьте еще маринада, если хотите. Поперчите и посолите.

3 Для гренок взболтайте молоко или сливки с солью и сырым яйцом. Окуните в эту смесь ломтики хлеба. Нагрейте масло в большой сковороде, выложите хлеб, жарьте на среднем огне под крышкой до румяной корочки с одной стороны, затем уберите крышку и обжарьте с другой стороны.

4 Тонко нарежьте печень трески и свежий огурец. Выложите гренки на тарелки. На каждую выложите яичный салат, на салат выложите ломтики печени трески и свежего огурца, поперчите, украсьте микрозеленью. Если завтрак на двоих, накройте второй гренкой. Сразу подавайте

Время приготовления 20 минут

ЧТО НУЖНО:
■ 8 сваренных вкрутую яиц
■ 8 тонких длинных ломтиков бекона
■ 300 мл сливок жирностью 33-42%
■ 2 ст. л. сливочного масла
■ соль, свежемолотый черный перец
■ микрозелень для подачи

КАК ПРИГОТОВИТЬ:

1 Выложите ломтики бекона на холодную сковороду и поставьте на среднеслабый огонь. Вытапливайте жир, пусть бекон зажарится до коричневого цвета с обеих сторон, примерно 10 мин. Переложите бекон на бумажные полотенца, сковороду с жиром остудите, 10 мин.

2 Одновременно очистите крутые яйца и порубите их так, что?Ж| были в основном очень мелкие, но также средние и крупные кусочки.

3 Положите яйца в сковороду с жиром от бекона, влейте сливки, посолите, поперчите и перемешайте. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, помешивая. Готовьте, пока жидкость не выпарится примерно наполовину.

4 Добавьте масло, перемешайте, разложите по подогретым тарелкам. Посыпьте наломанным беконом и микрозеленью, сразу же подавайте.

Время приготовления 1 час

ЧТО НУЖНО:

• 500-700 г филе кеты
• 800 г замороженной кукурузы
• 4 разноцветных сладких перца
• 2 большие белые луковицы
• 500 мл сливок жирностью 20-22%
• 3 ст. л. сливочного масла
• 1 лавровый лист
• соль, свежемолотый белый перец

КАК ПРИГОТОВИТЬ:КАК ПРИГОТОВИТЬ:

1 Положите кету в сотейник, залейте 1 л холодной воды, положите лавровый лист и на небольшом огне доведите до кипения. Выньте лавровый лист, посолите воду, снимите пену. Уменьшите огонь до минимального, варите 25 мин. без крышки.

2 Очистите лук и перец, мелко нарежьте, обжарьте в сливочном масле в кастрюле с толстым дном на среднем огне, слегка посолив и поперчив,
10 мин.

3 Процедите бульон в кастрюлю с овощами. Доведите до кипения, всыпьте кукурузу, варите 10 мин. Отложите шумовкой немного кукурузы с перцем для подачи.

4 Рыбу немного остудите и разберите на кусочки, удаляя кости и кожу. Выложите 2/3 рыбы в кастрюлю, измельчите ее содержимое блендером, постепенно подливая сливки. Поперчите, посолите, прогрейте почти до кипения.

5 Разлейте суп по тарелкам, выложите оставшиеся кусочки рыбы и отложенные овощи. Еще поперчите и подавайте.

Предлагаем Вам простое и вкусное блюдо, которое состоит всего из нескольких ингредиентов. Его так легко приготовить, что даже новички на кухне добьются успеха, и результат порадует всю семью.

ЧТО НУЖНО:

• Коктейль из морепродуктов в рассоле или Коктейль из маринованных морепродуктов в масле
• Спагетти — 400 гр.
• Сливки кулинарные 20%-250мл
• Сливочное масло (для жарки)-25 гр.
• Лук среднего размера-1шт.
• Соль, перец по вкусу

КАК ПРИГОТОВИТЬ:

1. Отварите спагетти в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке до состояния альденте.
2. Тем временем растопите сливочное масло на среднем огне и добавьте туда мелко нарезанный лук.
3. Когда лук станет золотистым, добавьте коктейль из морепродуктов (предварительно слив рассол), соль и перец по вкусу.
4. Когда морепродукты подрумянятся, добавьте сливки, хорошо перемешайте и тушите две-три минуты.
5. Готовые спагетти смешайте с соусом и подавайте на стол.

Время приготовления 1 час

ЧТО НУЖНО:

■ 1 целая кета весом 1,8-2 кг
■ 6 мелких апельсинов с тонкой коркой
■ 12 луковиц шалота
■ 3 головки чеснока
■ 100 мл оливкового масла
■ 1 ч. л. порошка карри
■ соль, свежемолотый черный перец

КАК ПРИГОТОВИТЬ:

1 Разогрейте духовку до 140 °С. Очистите кожу кеты от чешуи, удалите из головы жабры. Промойте рыбу холодной водой, обсушите, натрите солью и перцем со всех сторон. Нарежьте на порции. Выложите на противень, застеленный пергаментом.

2 Очистите шалот и чеснок, сохранив луковицы и зубчики целыми. Апельсины тщательно вымойте щеткой, погрузите в холодную воду в кастрюле, доведите до кипения, варите 2 мин. Смените воду и варите еще 2 мин. после закипания. И еще раз. Разрежьте апельсины вдоль на 4 части.

3 Разогрейте масло в сковороде, посолите. На сильном огне слегка обжарьте шалот и чеснок, затем апельсины. Снимите сковороду с огня. Выложите шалот, чеснок и апельсины на противень вокруг рыбы.

4 В масло, в котором все жарилось, всыпьте карри. Полейте этим маслом рыбу и поставьте в духовку примерно на 30 мин. Подавайте рыбу с апельсинами, чесноком и шалотом горячими или остывшими.

ЧТО НУЖНО:

Для соуса:
Сладкий Чили соус — по вкусу
Рыбный соус -1 ч. л.
Соевый соус — 1 ст. л.
Рисовый уксус — 2 ст. л.
Сок лимона/лайма — 1 ст. л.
Острый перец — 1/4 стручка
Чеснок — 1 зубчик

Для спринг-роллов:
Рисовая бумага — 1 уп.
Семга слабосоленая — 250 г.
Огурец свежий — 4 шт.
Авокадо -1 шт.
Творожный сыр — 150 г.
Сливки -4ст. л.
Кинза — 2 веточки
Салат Роман — 1 пучок

КАК ПРИГОТОВИТЬ:

Делаем соус для макания спринг-роллов, смешивая рисовый уксус, соевый и рыбный соус, мелко рубленый чеснок, сок лайма/лимона и острый перец без зерен. Для макания спринг-роллов Вы можете использовать соус Сладкий Чили, который в том числе можно добавить в составной соус вместо острого перца по Вашему вкусу.

Семгу нарезаем тонкими полосками, огурец — очень тонкой соломкой. Авокадо надрезаем вдоль по кругу, разделяем на 2-е части и удаляем косточку, затем, сняв кожицу, нарезаем мякоть тонкими полосками. В блендере/вилкой смешиваем творожный сыр, сливки и рубленую кинзу.

Наливаем в широкое блюдо кипяченую воду. Быстро окунаем в воду один лист рисовой бумаги и кладем его на ровную поверхность. На край рисового листа выкладываем 2-3 соломки огурца, авокадо, слайс семги, 1 ложечку творожно-сырной смеси и половинку сложенного листа Ромэн. Скручиваем спринг-ролл по принципу голубцов, плотно и одновременно аккуратно, чтобы не ..порвать рисовую бумагу. Делаем все быстро, чтобы рисовый лист не засох.