Сезон заготовок овощей на зиму у хороших хозяек в самом разгаре: пришло время помидоров, перцев и других вкусностей с юга. А это значит, что пора просматривать старые, любимые рецепты и не отказываться от новых гастрономических экспериментов. Ниже подборка рецептов аджики, кроме привычного острого соуса из томатов, можно приготовить аджику из других, самых неожиданных овощей и даже ягод.
Если вы любите острые заправки, которые подают к мясу, следующий рецепт обязательно должен оказаться в вашей кулинарной копилке. Тем более на создание закусочной аджики, требуется не так много времени и продуктов. Всего пять овощей, простые специи, масло, уксус и томатная паста — вот и все, что понадобится для приготовления изумительной консервации.
Ингредиенты для аджики закусочной:
болгарский перец зеленого цвета — 1 кг
помидоры — 490 г
репчатый лук — 310 г
острый перец (чили или пепперони) — 25 г
чеснок — 1
головка белый сахар — 39 г
столовый уксус — 40 мл
крупная соль — 26 г
томатная паста — 61 мл
рафинированное масло — 40 мл
Выход: 6 банок по 200 мл
Как приготовить аджику закусочную:
1. Хорошо промываем все овощи, после чего отрезаем у сладкого и острого перца плодоножки и удаляем семечки, расположенные на внутренних мягких перегородках.
2. Также очищаем репчатый лук и зубчики чеснока от шелухи, а у томатов отрезаем верхнюю часть.
3. Далее нарезаем оба вида перца средними по размерам кусочками.
4. Кроме того, режем дольками подготовленные помидоры и лук.
5. Теперь частями закладываем овощи в чашу блендера, не забывая о чесноке.
6. Измельчаем ингредиенты до сравнительно однородного состояния.
7. Переливаем массу в большую глубокую кастрюлю или эмалированный таз и хорошо смешиваем будущую аджику.
8. На следующем этапе вводим в основную массу белый сахар и соль крупного помола.
9. Добавляем в кастрюлю запланированное количество томатной пасты.
10. Осталось влить несколько ложек рафинированного подсолнечного масла и поставить заготовку на средний огонь.
11. Накрываем кастрюлю крышкой и увариваем до желаемой густоты на протяжении 40 минут, постоянно смешивая закусочную аджику. После выключения плиты, вливаем столовый уксус.
12. Немедленно перекладываем ароматную горячую массу в чистые стеклянные банки и ставим их стерилизоваться в подходящую кастрюлю с кипятком на 30 минут.
13. Спустя указанное время закатываем наполненные аджикой банки крышками и оставляем их остыть, после чего перемещаем на место хранения в подвал или холодильник.
Корица – универсальный продукт, он придает потрясающий аромат любым блюдам. Есть даже рецепты соления скумбрии в домашних условиях, где указанная пряность присутствует в обязательном порядке. Но в следующем рецепте она составит компанию изюму.
Продукты:
Тесто слоеное дрожжевое – 400 гр.
Сахар – 3 ст. л.
Корица – 3 ст. л.
Изюм без косточек – 100 гр.
Яйца куриные – 1 шт. (для смазывания булочек).
Как приготовить:
1 Тесто оставить при комнатной температуре для размораживания. Изюм залить теплой водой, чтобы набух. Слить воду и подсушить.
2 Корицу и сахар перемешать в небольшой емкости. Далее все традиционно – тесто нарезать на длинные полоски, толщина – 2-3 см.
3 На каждую полоску выложить равномерно изюм, сверху посыпать корично-сахарной смесью. Аккуратно завернуть рулеты, одну сторону скрепить.
5 Отправить противень с булочками. Его предварительно смазать или постелить пергамент. 30 минут, пока пекутся булочки, придется потерпеть и хозяйке, и домочадцам.
6 Как раз хватит времени накрыть стол красивой скатертью, достать самые красивые чашки и блюдца, заварить чай из трав.
Приход осени обычно гарантирует, что в доме скоро запахнет яблоками. Это сигнал хозяйкам, что пора готовить пирожки и пироги, блинчики и булочки с этими вкусными, полезным и ароматными дарами сада. Следующий рецепт – ускоренный, нужно взять готовое дрожжевое тесто. Из свежего можно готовить сразу, слоенное дрожжевое – разморозить.
Продукты:
Тесто – 0,5 кг.
Яблоки свежие – 0,5 кг.
Изюм – 100 гр.
Сахар – 5 ст. л.
Корица – 1 ч. л.
Как приготовить:
1 Изюм залить теплой водой на время, чтобы разбух, промыть тщательно и подсушить бумажным полотенцем. Яблоки очистить от косточек, хвостиков.
2 Кожуру можно не снимать. Нарезать маленькими дольками, перемешать с изюмом. Стол посыпать мукой. Выложить тесто. С помощью скалки раскатать.
3 Пласт должен быть достаточно тонким. Начинку равномерно распределить по пласту. Посыпать сахаром и корицей. Свернуть рулет. Нарезать супер-острым ножом.
4 Второй вариант – сначала нарезать тесто на полоски, а затем на каждую – выложить яблоки с изюмом, добавить корицу и сахар. Свернуть.
5 Остается смазать противень растопленным маслом, выложить булочки, оставляя между ними промежутки, поскольку они вырастут в размерах и объемах.
6 Смазать взбитым яйцом для красивого золотистого цвета. Отправить в горячую духовку. 25 минут – это слишком много времени, чтобы ждать (но придется).
7 А вкуснейшие ароматы, которые мгновенно будут распространяться по кухне и по квартире, соберут всю семью для вечернего чаепития.
Как приготовить Синнабон — очень вкусные булочки с корицей и кремом
Авторами синнабона, булочек с ароматной начинкой и кремом, тающим во рту, являются отец и сын Комены, решившие придумать самое вкусное в мире лакомство. Сегодня их изобретение занимает достойное место в списке из 50 лидеров мировой кулинарии. И хотя полностью секрет синнабон не раскрыт до сих пор, можно попытаться приготовить булочки в домашних условиях.
Продукты для теста:
Молоко – 1 ст;
Сахар – 100 гр;
Дрожжи – свежие 50 гр. или сухие 11 гр;
Яйца куриные – 2шт;
Масло сливочное (не маргарин) – 80 гр;
Мука – 0,6 кг (или чуть больше);
Соль – 0,5 ч. л.
Продукты для начинки:
Сахар коричневый – 1 ст;
Масло сливочное – 50 гр;
Корица – 20 гр.
Продукты для крема:
Сахарная пудра – 1оо гр;
Сливочный сыр, типа Маскарпоне или Филадельфия – 100 гр;
Масло сливочное – 40 гр; Ванилин.
Как приготовить:
1 Для начала приготовить классическое дрожжевое тесто из указанных ингредиентов.
2 Сначала опара – теплое молоко, 1 ст. л. сахара, добавить дрожжи, вымешать до растворения. Оставить на время, пока опара не начнет подниматься.
3 В отдельной миске вбить яйца, посолить и добавить масло, которое должно быть очень мягким. Теперь непосредственно тесто.
4 Сначала смешать опару и масляно-яичную смесь, можно использовать блендер. Подсыпать муку, мешать сначала ложкой, затем руками.
5 Гладкое и однородное тесто – сигнал, что все сделано правильно. Тесто должно подняться несколько раз, для этого поставить его в теплое место, накрыть льняной салфеткой.
6 Время от времени обминать. Приготовление начинки очень простое. Масло растопить, смешать с коричневым сахаром и корицей. Теперь можно «оформлять» булочки.
7 Тесто раскатать очень тонко, толщина не должна превышать 5 мм. Пласт смазать подготовленной начинкой, до краев не доходить, свернуть в рулет, чтобы получилось 5 витков (так положено по рецептуре синнабон).
8 Рулет нарезать на кусочки, чтобы булочки при нарезке не теряли форму, использовать очень острый нож или леску.
9 Форму застелить пергаментом, уложить булочки не плотно. Оставить место для еще одного подъема. Поставить в горячую духовку, время выпечки индивидуально, но нужно ориентироваться на 25 минут. Последний штрих – нежный крем с ароматом ванили. Взбить нужные ингредиенты, держать в теплом месте, чтобы крем не застывал.
10 Булочки чуть остудить. Силиконовой кисточкой распределить крем по поверхности синнабон. И кто сказал, что гастрономический рай нельзя создать в домашних условиях? Приготовленные собственными руками булочки синнабон – лучшее тому подтверждение.
Самый простой рецепт предлагает взять готовое слоеное тесто. Действительно, это очень удобно, ведь не нужно долго возиться с замесом. Настоящее слоеное тесто очень капризное, требует опыта и сноровки, потому не всегда удается даже у очень опытных хозяек. Готовые полуфабрикаты, которые продаются в магазинах и супермаркетах, помогут без проблем удивить гостей.
Продукты:
Тесто слоеное дрожжевое – 1 упаковка;
Яйца куриные – 1 шт;
Корица – 10-15 гр;
Сахар – 50-100 гр.
Как приготовить:
1 На первом этапе разморозить тесто. Разрезать пакет, развернуть пласты, оставить при комнатной температуре на четверть часа (максимум полчаса).
2 В небольшой миске смешать сахар и корицу до однородного состояния, сахар приобретет светло-коричневый оттенок и коричный аромат.
3 Тесто разрезать на полоски, толщина которых 2-3 см. Аккуратно посыпать каждую полоску сахаром, смешанным с корицей. Каждую закрутить рулетом и поставить вертикально.
4 Духовой шкаф рекомендуется прогреть. Уложить будущие булочки на противень.
5 Яйцо взбить вилкой до однородного состояния, с помощью кулинарной кисточки смазать каждую булочку.
6 Пекутся такие булочки с корицей почти моментально, поэтому, желательно, не отходить далеко от духовки.
7 Примерно 15 минут понадобится на выпечку, этого же времени хватит, чтобы заварить чай или кофе и позвать любимую семью на дегустацию.
Аромат корицы на кухне расскажет о многом. Например, о том, что в этом доме живет любовь и уважение, забота и желание сделать все, чтобы родные были счастливы. А булочки с потрясающей ароматной корицей готовятся совсем просто, если в точности следовать рецептам, подборка которых размещается в этом материале.
Представленный рецепт особенно понравится сладкоежкам, которые любят вкус ароматной корицы. Ведь сегодня мы будем готовить роскошные булочки с этой специей. Думаете это слишком сложно? Да, на их создание придется потратить пару часов. Но в результате получится изумительно вкусная выпечка, которая отлично подойдет к чаю или прохладному молоку. Пора начинать!
Ингредиенты для булочек с корицей:
пшеничная мука — 410 г;
быстрорастворимые дрожжи — 6 г;
сахар — 41 г;
прохладная вода — 155 мл;
соль — 3 г;
рафинированное масло — 33 мл;
меленая корица — 4 ч.л.
Как приготовить:
1. Процесс приготовления булочек с корицей начинаем с подготовки теста. Для этого нагреваем воду (120 мл) до 34-35 градусов и вводим половину пакетика дрожжей и крупную соль.
2. Хорошо размешиваем смесь с помощью обычной вилки, после чего добавляем сахар (10-11 г) и пшеничную муку (200 г).
3. Замешиваем первое тесто, формируем из него шар и оставляем в тепле, не забыв накрыть пленкой, чтобы оно не обветрилось.
4. Спустя 30 минут, когда масса существенно увеличится, возвращаем тесто на стол.
5. Обминаем его, после чего в другой посуде смешиваем оставшийся сахар и муку вместе с крутым кипятком.
6. Размешиваем сладкую смесь до сравнительной однородности.
7. Тут же перекладываем полученную массу в миску с тестом, добавив ложку рафинированного масла (10-11 мл).
8. Подсыпая по необходимости муку, вымешиваем основное тесто, которое должно легко отставать от пальцев.
9. Вновь оставляем его под пленкой на 25-30 минут, в течение которых оно «вырастет» в 2-3 раза.
10. На следующем этапе обминаем массу, делим ее на 2 части и выкатываем 2 прямоугольных пласта толщиной до 1 см. Смазываем поверхность подсолнечным маслом без запаха и щедро засыпаем ароматной корицей
11. Несколько раз сворачиваем пласт рулетом и разрезаем его на 6 частей (длина до 6-7 см). Всего получится 12 булочек.
12. Защипываем одну сторону, руками формируем круглую заготовку и укладываем ее на плоский противень швом вниз. К слову, поверхность противня желательно смазать маслом или застелить пекарской бумагой. Кроме того, будущие булочки с корицей важно сбрызнуть все тем же маслом и посыпать белым сахаром.
14. Булочки с корицей готовы к подаче. Пора готовить чай.
13. Готовим выпечку в духовке, установив 180 градусов, на протяжении 10 минут, а потом включаем верхний огонь и запекаем еще 10 минут.
Рецепт суфле из печени в духовке — вкусный и нежный рецепт
Если печень в жареном или запеченном виде надоела домочадцам, значит, пришло время переходить к «тяжелой артиллерии». Нужно приготовить печеночное суфле, устоять перед которым никто не сможет. Да и в названии слышится отголосок какого-то иностранного деликатеса.
Продукты:
Печень куриная – 0,5 кг.
Морковь и лук – по 1 шт.
Сливки – 100 мл.
Яйца куриные – 2 шт.
Мука – 5 ст. л.
Соль, пряности.
Как приготовить:
1 Овощи и печень подготовить, очистить, промыть, разрезать.
2 Пропустить через механическую/электрическую мясорубку, желательно, сделать два раза. Тогда суфле будет иметь очень нежную консистенцию.
3 В фарш добавить сливки, муку. Яйца отдельно взбить с солью в пену, отправить в фарш.
4 Глубокую форму прогреть в духовке, смазать маслом. Выложить фарш. Запекать 40 минут.
5 Веточка петрушки или укропа станет красивым украшением печеночного суфле, в качестве гарнира – свежие или тушеные овощи.
Не все дети любят печень, мамины рассказы о ее пользе на них не действуют. Чтобы накормить чадо блюдом на основе печенки, можно подать ее необычным способом, например, в виде запеканки. Её воспримут «на ура» и обязательно попросят добавки.
Продукты:
Печень говяжья – 0,5 кг.
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Сливки – 100 мл.
Яйца куриные – 2 шт.
Мука – 3 ст. л.
Растительное масло.
Паприка, соль.
Как приготовить:
1 Печень зачистить, удалить желчные протоки, если есть пленки. Половину овощей очистить, промыть. Измельчить на терке.
2 Отправить пассероваться на масле на сковороде. Печень измельчить, пользуясь мясорубкой. (При желании овощи можно добавлять сырыми, тогда лук с морковкой тоже перекрутить на мясорубке.)
3 В получившийся фарш добавить поджарку, сливки, соль, паприку, которая придаст блюду очень красивый цвет и приятный аромат. Сюда же разбить яйца и всыпать муку.
4 Фарш по густоте напомнит сметану или тесто для оладий. Форму смазать маслом, в нее переложить фарш из печени с овощами.
5 Запекать не менее получаса. Достать из формы, красиво нарезать и подать на большом блюде. Гарнир – тот, который любят домашние, одинаково хороши рис, гречка, картофель.
Для запекания сегодня чаще всего используют форму или противень. Ещё сто лет назад у каждой хозяйки для такого дела были горшочки. Если такие горшочки есть в современном доме, значит, пора их доставать и готовить печень. Она будет мягкая, нежная, а способ подачи очень порадует домочадцев.
Продукты:
Печень свиная – 0,7 кг.
Картофель – 6 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Сельдерей – 1 стебель.
Морковь – 1 шт.
Помидоры – 4 шт. (среднего размера).
Сметана (15%) – 300 гр.
Чеснок – 2-4 зубка.
Соль, лавр, перец.
Вода – 150 гр.
Растительное масло.
Как приготовить:
1 Процесс подготовки длительный, но результат того стоит. Картофель вымыть щеткой. Варить в мундире до готовности, остудить, очистить, нарезать.
2 С печени удалить пленки, протоки, нарезать, засыпать солью и перцем. Овощи очистить. Затем вымыть со всей тщательностью.
3 Нарезать морковь и сельдерей пластинками, лук кольцами. Овощи обжарить, используя масло. Чеснок только очистить, вымыть.
4 Уложить в большой горшок или порционные горшки в следующем порядке: картофель, печень, чеснок, лавр. Сверху обжаренные вместе овощи.
5 Ещё немного соли и перца. Затем сметану, на нее помидоры. Залить будущий кулинарный шедевр водой (еще лучше, мясным или овощным бульоном.
6 Запекать при закрытых крышках 40 минут, подавать на стол в тех же горшках.
К такому блюду гарнира не нужно, достаточно немного свежей зелени.
Печень имеет очень специфический аромат, который не всем нравится. Чтобы сделать его менее выраженным, а блюдо более вкусным, хозяйки вымачивают продукт и добавляют репчатый лук.
Продукты:
Печень говяжья – 0,5 кг.
Лук репчатый – 3-4 шт.
Молоко – 100 мл.
Мука – 2 ст. л.
Перец, соль.
Масло.
Как приготовить:
1 Печень осмотреть, обрезать прожилки, пленки. Переложить в глубокую миску, залить молоком, за 30 минут в молоке она станет более мягкой.
2 Лук очистить от шелухи, промыть. Нарезать соломкой. Пассеровать лук в масле, пока не станет золотистым.
3 Аккуратно переложить зажарку в миску. Печень достать из молока (его можно отдать домашнему питомцу), нарезать брусками.
4 Добавить соль, перец или любимые приправы. Каждый брусок обвалять в муке, слегка обжарить в масле, том же, что использовалось при пассеровке лука.
5 Противень или форму простелить пергаментом. Выложить печень, сверху – пассерованный лук. Отправить в духовку.
6 Время запекания в духовом шкафу – 5 минут. Если сверху на лук уложить по дольке свежего кислого яблока и запечь, получится печень по-берлински.
7 Интерпретируя известную фразу, «легким движением руки…», хозяйка, чуть изменив рецепт, получает новое блюдо, да еще из немецкой кухни.