Свиные ребрышки ― 1,4 кг
Оливковое масло первого отжима для сбрызгивания ребрышек при запекании
Для маринада:
Зеленый лук ― 4 стрелки (мелко нарежьте)
Чеснок ― 3-4 зубчика (мелко нарезанный)
Апельсиновый сок ― ½ стакана
Растительное масло ― 60 мл
Тростниковый сахар ― 2 ст. л.
Красный винный уксус ― 2 ст. л.
Тимьян ― 2 ч. л.
Сушеный орегано ― 2 ч. л.
Копченая паприка ― 2 ч. л.
Молотый красный перец чили ― 2 ч. л.
Молотый кумин ― 2 ч. л.
Кошерная соль ― 1 ст. л.
Черный перец ― 1 щепотка
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1. Снимите серебристую пленку (прозрачную мембрану) с той стороны полосы ребер, где находятся кости: подденьте мембрану тупым ножом у кончика, захватите кончик и потяните, снимая пленку целиком. Используйте бумажное полотенце, если пленка скользит. Промойте ребрышки и промокните насухо бумажным полотенцем. Натрите солью и свежемолотым перцем.
2. Измельчите зеленый лук, чеснок, апельсиновый сок, масло, коричневый сахар, уксус, тимьян, орегано, паприку, молотый перец чили и кумин в блендере или кухонном комбайне до образования однородной массы. Попробуйте маринад и отрегулируйте приправы по своему желанию. Отлейте ½ стакана (125 мл) маринада – он понадобится для смазывания.
3. Положите ребрышки в неглубокую емкость и залейте маринадом; хорошо натрите маринадом ребрышки с обеих сторон. Накройте емкость пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на три часа или (в идеале) на ночь.
4. Разогрейте духовку до 95 градусов.
5. Выложите ребрышки и маринад на большой кусок алюминиевой фольги. Плотно оберните дополнительным куском фольги, убедившись, что ребрышки хорошо «запечатаны». Положите пакет из фольги на противень и запекайте в духовке в течение трех часов или до готовности. Выньте ребрышки из духовки и дайте им остыть.
6. Разогрейте гриль с одной стороны до средневысокой температуры, а с другой ― до умеренной (чуть ниже средней). Очистите решетку гриля и смажьте ее маслом. Сбрызните ребрышки оливковым маслом, чтобы предотвратить прилипание. Положите ребрышки на более горячую часть гриля и дайте им пропечься и обуглиться с одной стороны в течение четырех минут. Как только образуется поджаристая корочка, аккуратно переверните и так же запеките с другой стороны. Переместите ребрышки на менее горячую сторону гриля и запекайте по пять минут с каждой стороны, периодически покрывая мясо маринадом, который был оставлен для смазывания.
7. Снимите ребрышки с гриля, когда они хорошо обуглятся и станут поджаристыми и хрустящими. Прикройте фольгой и дайте мясу «отдохнуть» в течение пяти минут перед подачей на стол.
Но бывает и по-другому… Он в восторге от всего подряд, брызжет словами и жестами, он увлекается и увлекает. Как устоять в этом бурном потоке? Обратите внимание на подоплеку эмоций.
У рассматриваемого характера (сухой палки) восторженность — и не смейтесь, пожалуйста! — замыкается на собственной персоне. Лес красив не сам по себе, а в преломлении его взгляда. Вино превосходно не просто так, а оценено по достоинству им, знатоком. И главное: вы хороши не для всех! Вы особенная. Необыкновенная. Именно то, что он искал. Не каждому дано воспринять этот изгиб шеи, эту прелесть изящных лодыжек. Сейчас он споет. Ах, кому еще знать, как прекрасна ваша рука, сколько упоительных мгновений обещает она тонкому ценителю одною лишь формой ногтей! Позера выдает склонность к вычурным выражениям, неестественным жестам и пафосу. Теперь, дорогие мои, попытаемся разоблачить самый хитрый типаж (для неопытной девушки, которая клюет на пустые слова).
Тут нужен заход, и заход с эпиграфом: «Обидеть женщину можно лишь невниманием». Любой донжуан это знает и готов рассыпать даже сомнительные комплименты. Вам польстить и других потоптать — вот два полюса, между которыми мечется его фантазия.
Настоящий пылко влюбленный не стремится кого-то затмить. Он не отнимает чужих игрушек, он жаждет только давать: мадам, я мотыльком стану порхать возле вашей шляпки! Он забыл обо всем, не спит и не ест — лихорадочно бредит. Он в полете… Или скачет по лужам, подобно мальчишке. Все чепуха. Вы! Вы! Вот центр мира, вот что его волнует. Он наследный принц и желает вас осчастливить. Таков, на мой взгляд, легендарный Казанова — со знаком плюс, то есть живая ветвь нашей развилки. Наследник короны, влюбленный принц — он не расставляет сетей. Ему незачем вас ловить, он рад подарить вам себя. Вы откажетесь от такого подарка? К сожалению, злонамеренный донжуан, гадкий раз-биватель сердец, иногда притворяется влюбленным принцем и тоже до поры умеет порхать мотыльком. До той самой поры, пока не удовлетворено его дурное, вечно голодное самолюбие. А дальше — что ж, прощайте!
Отличить искреннего пылко влюбленного мотылька от изощренной подделки дьявольски трудно. На вид они почти одинаковы: «пылко — палка». Да только один из них… Он ведь настоящий! Но, усомнившись в том, кто перед вами, не просите подтверждений (слов и поступков). Соблазнитель предоставит вам запросто! Хоть сто порций. А если не сомневаться?
Откройтесь, протяните руку и скажите: я верю тебе. Это момент истины. Он краток и эфемерен. Тем не менее, в этот миг у вас будет шанс отличить живого соловья от механического.
Палка-подделка действует по отработанному сценарию древней любовной игры. Внезапный демарш с вашей стороны заставит обманщика на секунду зависнуть, чтобы выбрать маневр, адекватный новым обстоятельствам. И если вы чувствуете, что герой удивлен, чуть обескуражен, слегка сбит с толку — уносите ноги!
Настоящий принц, открытый всему на свете, не играет в такие игры. Вашу декларацию о доверии он воспримет легко. Как естественное ответное чувство.
Кстати. Надеюсь, все понимают: роман с принцем ценен сам по себе. Но не как прелюдия, скажем, к замужеству. Мотылек — он и есть мотылек. Он летит к свету, принадлежа всем светильникам мира, и ни одному из них — навсегда…
Итак, мое красивое резюме.
Казановой у нас называют два разных типа мужчин. Первый, искренне увлекающийся, хочет делать подарки. Радовать, отдавать — что бывает приятно, а порой и полезно.
Второй, самоутверждающийся, хочет брать, отнимать, унижать. Скверно! То есть не очень приятно и временами опасно.
Второй тип мы для ясности разделили на критиканов, позеров и поддельных принцев. Но предвижу еще один (не пустячный!) вопрос. Как вести себя порядочной девушке, желающей, максимально обезопасив себя, общаться с широким спектром ухажеров?
Женщина-загадка — это женщина, которая умеет молчать. Будьте женщиной-загадкой, и говорить придется ему.. А вы слушайте и смотрите. Глядишь — и появятся ослиные уши. За них достаточно подергать парой наводящих вопросов, как выплывет нечто, о чем мы рассуждали выше. Как научиться молчать? Нужно сказать себе: «Стоп, Маруся! Что это я? Куда это меня?» То есть вспомнить о своих задачах. Вспомнив, начинайте разбираться с его задачами. И пошло-поехало, только держись, Казанова!
Но, предположим, он вас обхитрил, увлек, сбил с панталыку. Не беда. Упражнение «стоп!» хорошо помогает на любой стадии развития романа. Стать женщиной-загадкой не поздно никогда. В общем, я уже все сказал. Однако какая ж история без эпилога? Что-нибудь в жанре элегии из личного опыта? Нет уж… Лучше закончу моралью.
Девушки, не плетите интриг, не обманывайте себя и мужчин — не то превратитесь в сухие палки!
Рикотта ― 1 стакан
Сливки ― 240 мл (пониженной или средней жирности)
Мускатный орех ― ½ ч. л. (свежемолотый)
Оливковое масло первого отжима ― 2 ст. л.
Зеленый лук ― 4 побега (небольшой, мелко нарезанный по диагонали)
Шпинат ― 454 г (хорошо промойте, стебли удалите)
Сливочное масло ― 2 ст. л.
Паста фузилли ― 454 г сухой или 670 г свежеприготовленной
Кошерная соль ― 1 ст. л.
Пармезан ― ½ стакана + еще немного для подачи (свеженатертый)
Лимон ― 1-2 шт. (нарезанный четвертинками)
Соль, перец ― по вкусу
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1. В небольшой миске смешайте рикотту, сливки и мускатный орех до получения однородной массы.
2. В очень большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте зеленый лук и готовьте, помешивая, пока лук не станет мягким (около минуты). Добавьте шпинат и сливочное масло. Готовьте в течение минуты или до тех пор, пока шпинат слегка не «обмякнет». Вмешайте рикотту со сливками, приправьте солью и свежемолотым перцем. Слегка убавьте огонь и тушите в течение четырех минут. Снимите кастрюлю с огня.
3. Приготовьте пасту: поставьте большую кастрюлю с холодной водой на сильный огонь, доведите воду до кипения и посолите. Добавьте фузилли и готовьте, периодически помешивая, до состояния аль денте (если Вы используете сухие макаронные изделия, то см. время приготовления на упаковке; если у Вас свежеприготовленная паста, то начинайте проверять ее на готовность уже через три минуты после начала варки). Откиньте пасту на дуршлаг, отлив в отдельную емкость ½ стакана (125 мл) воды, оставшейся от варки. Верните кастрюлю на плиту.
4. Положите пасту обратно в кастрюлю и включите слабый огонь. Добавьте смесь шпината и рикотты и достаточное количество воды, оставшейся от варки пасты, чтобы сделать соус, который будет слегка покрывать пасту. Тщательно перемешайте. Приправьте солью и большим количеством свежемолотого перца. Снимите кастрюлю с огня и вмешайте тертый сыр.
5. Переложите пасту на подогретое сервировочное блюдо или разложите по отдельным глубоким тарелкам; подавайте с четвертинками лимона.
Свежие мидии ― 220 г
Моллюски ― 220 г
Креветки 10/20 ― 220 г
Морской гребешок ― 220 г (нарежьте четвертинками)
Оливковое масло первого отжима ― 60 мл
Лук ― 1 шт. (испанских сортов; нарезанный средними кубиками)
Чеснок ― 4 зубчика (мелко нарежьте средними кубиками)
Красный перец чили в хлопьях ― 2 ч. л.
Соль, перец ― по вкусу
Сухое белое вино (предпочтительно Пино Гриджио) ― 375 мл
Красные и желтые помидоры ― 1 стакан (нарезанные средними кубиками)
Листовая петрушка ― 1 стакан (разделите на две части)
Букатини ― 670 г свежеприготовленных или 450 г сушеных
Кошерная соль ― 1 ст. л.
Оливковое масло первого отжима для добавления в конце приготовления
Пармезан ― ¾ стакана (натертый на крупной терке)
Лимон ― 1 шт. (нарезанный четвертинками)
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1. Убедитесь, что все мидии и моллюски плотно закрыты; слегка постучите по твердой поверхности теми, которые не закрыты, и посмотрите, закрываются ли они. Если нет, выбросьте. Очистите мидии и моллюски от песка и биссусов. Очистите креветки; нарежьте морские гребешки четвертинками; удалите межмышечные кости из луциана, а затем разрежьте эту рыбу на кусочки размером 4 см.
2. Поставьте очень большую (диаметр 40 см) сковороду на средний огонь (если у Вас нет сковороды такого размера, используйте 2 сковороды). Влейте оливковое масло и нагревайте в течение 30 секунд. Добавьте лук, чеснок и хлопья перца чили и обжаривайте в течение минуты.
3. Опустите в сковороду моллюски и мидии, посолите, поперчите и готовьте в течение минуты. Затем добавьте гребешки и креветки и продолжайте готовить, пока гребешки не станут золотистыми с одной стороны, а креветки — ярко-розовыми. Переверните морепродукты. Опустите в сковороду рыбу кожей вниз и готовьте в течение минуты. Переверните рыбу и обжарьте с другой стороны до золотистого цвета.
4. Дегласируйте сковороду вином. Добавьте томаты и половину петрушки, накройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Готовьте, пока моллюски и мидии не откроются. Выбросьте те, которые не открылись.
5. Пока готовится соус, отварите букатини. Поставьте большую кастрюлю с холодной водой на сильный огонь, доведите воду до бурного кипения и добавьте соль. Опустите в кипяток букатини и готовьте, периодически помешивая, до состояния аль денте (около трех минут для свежеприготовленной пасты; если у вас сухие букатини, то см. время приготовления на упаковке). Откиньте на дуршлаг и дайте всей воде стечь.
6. Выложите готовую пасту на блюдо, а сверху положите морепродукты. Сбрызните оливковым маслом первого отжима, затем посыпьте пармезаном и оставшейся петрушкой. Подавайте с четвертинками лимона.
Оливковое масло первого отжима ― 2 ст. л.
Сладкая итальянская колбаса ― 340 г (снимите оболочку и мелко нашинкуйте)
Лук-порей ― 2 побега (крупный; берите только белые и светло-зеленые части, нарежьте ломтиками толщиной 6 мм)
Лук-шалот ― 2 ст. л. (нарезанный ломтиками толщиной 6 мм)
Белое сухое вино (предпочтительно Пино Гриджио) ― 125 мл
Жирные сливки ― 185 мл
Дижонская горчица ― 2 ст. л.
Паста орекьетте («ушки») ― 450 г
Кошерная соль ― 1 ст. л.
Замороженный зеленый горошек ― 1 стакан (предварительно разморозьте и слейте излишки воды) или отварите до полуготовности свежий горошек
Сливочное маслом ― 1 ст. л.
Пармезан ― ½ стакана (свеженатертый) + еще немного для подачи
Соль, перец ― по вкусу
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1. В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжаривайте колбасу, вилкой измельчая комочки, пока она не станет слегка поджаристой с одной стороны (потребуется около пяти минут).
2. Добавьте лук-порей и готовьте, помешивая, пока лук не станет мягким (около четырех минут). Затем добавьте лук-шалот и готовьте в течение минуты. Дегласируйте сковороду вином, влейте сливки и добавьте дижонскую горчицу. Перемешайте до однородности и приправьте солью и перцем. Сохраняйте смесь теплой, пока готовится паста.
3. Приготовьте пасту: поставьте большую кастрюлю с холодной водой на сильный огонь, доведите воду до кипения и добавьте соль. Опустите в воду ушки и готовьте, периодически помешивая, до состояния аль денте. Откиньте на дуршлаг, дав воде полностью стечь.
4. Добавьте пасту к соусу из колбасы и лука-порея и хорошо перемешайте. Всыпьте горошек, перемешайте и дайте ему хорошо прогреться.
5. Снимите кастрюлю с пастой в соусе с огня, добавьте сливочное масло и пармезан, хорошо перемешайте. Приправьте солью и свежемолотым перцем (по вкусу). Переложите на подогретое сервировочное блюдо или разложите по отдельным глубоким тарелкам. Подавайте сразу, с большим количеством тертого сыра в качестве гарнира (опционально).
Саке ― 120 мл
Мирин ― 120 мл
Белая паста мисо ― ½ стакана
Сахар ― ¼ стакана
Филе черной трески (рыбы-сабли) ― 227 г (с кожей; чешую удалите)
Растительное масло для обжаривания ―1 ст. л.
Чесночный лук нир ― 4 шт.
Рис, приготовленный на пару
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1. Смешайте саке, мирин, пасту мисо и сахар в сотейнике среднего размера, поставленном на умеренный огонь, и взбейте смесь венчиком до однородности. Доведите до полного кипения в течение трех минут, чтобы удалить пары алкоголя. Снимите смесь с огня и дайте ей полностью остыть. Поставьте в холодильник на 20 минут.
2. Поместите треску в емкость, подходящую для любых продуктов питания. Залейте маринадом. Накройте емкость пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь (может мариноваться вплоть до недели).
3. Выньте рыбу из маринада и стряхните его излишки (не смывайте).
4. Разогрейте духовку до 175 градусов.
5. Нагрейте большую антипригарную сковороду на среднем огне. Влейте масло, дайте ему хорошо нагреться и опустите рыбу в масло кожей вниз; готовьте в течение 1-2 минут или пока кожа не станет слегка хрустящей. Переверните рыбу и продолжайте готовить, пока мякоть не приобретет насыщенный темно-золотистый карамельный цвет. Выньте рыбу специальной лопаточкой и положите на выстланный пергаментом противень мякотью вверх. Поставьте в духовку и запекайте в течение 10 минут или до полной готовности. Выньте противень из духовки и подавайте рыбу с приготовленным на пару рисом, посыпав все чесночным луком.
Дайкон ― 1 шт. (среднего размера; с листьями)
Зеленый лук ― 2 стрелки (мелко нарежьте)
Кошерная соль ― 5 мл
Красная паста мисо ― ¼ стакана
Дижонская горчица ― 1 ч. л.
Сок и цедра одного лимона
Свежий имбирь ― 1 ч. л. (мелко порубленный)
Растительное масло ― ¼ стакана
Вода ― 60 мл
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1. Очистите дайкон от кожуры и нарежьте соломкой размером 5 см х 6 мм. Положите в дуршлаг. Возьмите большую горсть порубленных нежных листьев дайкона (если используете) и добавьте к нарезанному соломкой дайкону, вместе с зеленым луком. Посыпьте солью и аккуратно перемешайте руками, втирая соль в овощи. Дайте постоять 10 минут в дуршлаге, чтобы образовавшийся сок мог стечь.
2. В небольшой миске смешайте красную пасту мисо, горчицу, имбирь, цедру и сок лимона. Влейте масло и воду, взбивая все венчиком ― получится заправка.
3. Отожмите дайкон, листья (если используете) и зеленый лук, чтобы удалить лишнюю жидкость и переложите овощи в глубокую сервировочную тарелку; перемешайте с заправкой и подавайте на стол.
Для мисо-супа с грибами:
Сухой концентрат для бульона даси ― 2 ч. л.
Вода ― 950 мл
Смесь белой и красной пасты мисо ― 3 ст. л.
Зеленый лук ― 2 шт. (порезанный по диагонали)
Смесь грибов (эноки, шиитаке, вешенки) ― 227 г (разделенные и нарезанные)
Для мисо-супа с тофу:
Сухой концентрат для бульона даси ― 2 ч. л.
Вода ― 950 мл
Красная паста мисо ― 3 ст. л.
Мягкий тофу ― 220 г (нарезанный кубиками по 1 см)
Восстановленные водоросли вакаме ― 1 ст. л.
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
Мисо-суп с грибами
1. Поставьте сотейник среднего размера на умеренно-высокий огонь, залейте в нем концентрат для даси водой и доведите до кипения. Убавьте огонь до среднего. Готовьте в течение пяти минут.
2. Добавьте смесь грибов (эноки, шиитаке и вешенки) в бульон. Готовьте примерно минуту ― грибы должны стать нежными.
3. Непосредственно перед подачей на стол добавьте в суп пасту мисо и взбейте венчиком. Подавайте суп на стол, украсив зеленым луком.
Мисо-суп с тофу
4. Поставьте сотейник среднего размера на умеренно-высокий огонь, залейте в нем концентрат для даси водой и доведите до кипения. Убавьте огонь до среднего и готовьте в течение пяти минут.
5. Добавьте тофу и перемешайте, пока он не прогреется. Непосредственно перед подачей на стол добавьте в суп пасту мисо и взбейте венчиком. Подавайте суп, украсив вакаме.
Сухой концентрат даси (даси-но-мото) ― 2 ¼ ч. л.
Горячая вода ― 1170 мл
Очищенне устрицы ― 1 кг
Кошерная соль ― 1 ст. л.
Лук ― 3 шт. (японских сортов или 2 шт. маленького лука-порея; вымойте и обрежьте кончики)
Грибы эноки ― 2 пучка
Грибы шиитаке ― 10-12 шт. (удалите загрязнения влажной тряпочкой; ножки отрежьте)
Пекинская капуста напа ― 1/4 кочана
Морковь ― 3 шт. (среднего размера)
Красная паста мисо ― 6 ст. л.
Белая паста мисо ― 6 ст. л.
Мирин ― 1 ст. л.
Специальное оборудование:
Электрическая плитка с плоским нагревательным элементом или газовая горелка
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1. Приготовьте бульон даси: смешайте сухой концентрат даси с горячей водой и перемешайте до полного растворения. Отставьте в сторону.
2. Чтобы «отбелить» очищенные устрицы, положите их в большую миску с солью. Тщательно перемешайте, затем промойте устрицы по одной под проточной холодной водой и слейте остатки воды. Переложите устрицы на сервировочное блюдо и отставьте в сторону. Охладите, если не планируете использовать сразу.
3. Подготавливая овощи, сразу перекладывайте их на сервировочное блюдо. Нарежьте длинный лук (или лук-порей) по диагонали ломтиками длиной 4 см. Если побеги очень крупные, разрежьте их вдоль пополам или на 4 части, а уже затем нарежьте по диагонали ломтиками.
4. Отрежьте губчатые кончики грибов эноки и разделите на небольшие пучки. Протрите шиитаки, удалите ножки и сделайте крестообразные надрезы на шляпках (если шляпки большие, то просто разрежьте их пополам).
5. Нарежьте капусту вдоль и поперек на тонкие кусочки длиной 4 см. Очистите морковь и нарежьте лентами длиной 6 мм.
6. В небольшой миске смешайте два вида пасты мисо, используя вилку или тыльную сторону ложки. Добавьте мирин и ½ стакана (120 мл) бульона даси, чтобы размягчить мисо; хорошо перемешайте.
7. Возьмите японскую керамическую кастрюлю (донабэ) либо неглубокую кастрюлю или сковороду диаметром 23-25 см и резиновым кулинарным шпателем нанесите пасту ровным слоем на внутреннюю поверхность, сразу же под ободком; полоса пасты должна быть толщиной 6 мм и шириной 5 см.
8. Поставьте на стол включенную и разогретую электроплитку (или газовую горелку) и установите на нее кастрюлю или сковороду с пастой мисо, а затем влейте оставшиеся 4 стакана (950 мл) бульона даси. Быстро доведите его до кипения на сильном огне, затем убавьте нагрев до среднего.
9. Сидящие за столом гости будут сами опускать желаемое количество овощей и устриц в кипящий бульон, по несколько порций за раз, а затем накладывать себе на тарелки, захватывая пасту мисо в качестве приправы. При необходимости можно еще добавлять бульон в процессе.
Дайкон ― 1 шт. весом около 900 г
Комбу (сушеная ламинария) ― 1 квадратный кусок размером 9 см
Вода для отваривания
Рис ― 1 ст. л.
Для заправки:
Паста мисо ― 2/3 стакана
Саке ― 45 мл
Мирин ― 30 мл
Сахар-песок ― 1 ст. л. + еще сахар при необходимости
Яичный желток ― 2 шт.
Цедра 1 лимона
Семена кунжута ― 1 ст. л.
Специальное оборудование:
Маленький квадратный кусочек марли, небольшой кусочек кулинарного шпагата
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1. Очистите дайкон и нарежьте кружочками толщиной 2-2,5 см. Поместите комбу и воду в кастрюлю среднего размера и опустите туда дайкон, убедившись, что вода покрывает его.
2. Положите рис в марлю, сделайте мешочек и закрепите шпагатом. Опустите мешочек в бульон с дайконом (рис вытянет горечь).
3. Доведите бульон до слабого кипения на среднем огне. Накройте крышкой и варите, пока дайкон не станет нежным (определяйте готовность вилкой) и слегка полупрозрачным; это займет около 30-40 минут.
4. Приготовьте заправку. Организуйте водяную баню на среднем огне. Смешайте мисо, саке и мирин в емкости над горячей водой и взбивайте венчиком, пока мисо не станет мягким. Добавьте сахар и яичные желтки. Готовьте, постоянно взбивая, до легкого загустения (около двух минут). Снимите с огня и добавьте лимонную цедру.
5. Шумовкой выложите кусочки дайкона на сервировочное блюдо. Полейте заправкой и украсьте кунжутом; подавайте салат теплым.