all2all

Год: 2019

  • Пирог с помидорами и моццареллой

    Пирог с помидорами и моццареллой

    Время приготовления:1 час
    Порций: 6
    1 порция: 556,6 ккал, белки — 18,3 г, жиры — 39,1 г, углеводы — 32,8 г

    ЧТО НУЖНО

    3 красных сладких перца
    4 больших помидора 2 шарика моццареллы весом по 125 г
    • упаковка (400 г) готового бездрожжевого слоеного теста
    100 г тертого пармезана
    • оливковое масло
    • соль, черный перец
    • листики базилика для украшения

    КАК ПРИГОТОВИТЬ
    1 Помидоры вымыть. Моццареллу и помидоры нарезать кружками.

    2 Разогреть духовку до 200 °С. Перцы смазать оливковым маслом, уложить на противень и поместить в духовку. Запекать до появления черных подпалин около 10 мин. Достать перцы из духовки, переложить в миску, накрыть пленкой. Дать постоять до тех пор, пока не запотеет пленка, около 5 мин. Духовку не выключать. С перцев снять кожицу, удалить сердцевину, нарезать на четвертинки. Щедро сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить по вкусу.
    Сложить в миску, влить еще 1-2 ст. л. масла и оставить на 10 мин.

    3 Пока готовятся перцы, раскатать тесто в прямоугольный пласт размером 20×30 см. Противень накрыть смазанным маслом листом пергамента. Положить на него тесто, подровнять края. С каждого угла вырезать квадрат размером 10×10 см.

    4 Свернуть края в аккуратные бортики, защипнуть по всей длине.

    5 Сделать на тесте частые проколы вилкой, посыпать тертым пармезаном.

    6 Выложить на тесто кусочки запеченных перцев. На них уложить слой моццареллы, затем слой помидоров. Поставить в духовку на 15 мин. Готовый пирог посолить, поперчить, украсить базиликом.
    Подать к столу теплым.

  • Сицилииский картофельный пирог

    Сицилииский картофельный пирог

    Время приготовления:
    2 часа
    Порций: 12
    1 порция: 375,4 ккал, белки — 16,8 г, жиры — 25,0 г, углеводы — 20,8 г

    ЧТО НУЖНО

    1,3 кг картофеля
    200 г сырокопченой
    ветчины
    250 мл молока
    100 г сливочного масла
    4 яйца
    1 ч. л. приправы Магги ароматный чесночок
    200 г тертого пармезана
    6 кусочков салями
    200 г сыра гауда
    3 веточки петрушки
    3 веточки тимьяна
    50 г свежих хлебных крошек

    КАК ПРИГОТОВИТЬ

    1 Сыр нарезать кубиками, салями — длинными полосками. Петрушку и тимьян вымыть, обсушить и мелко порезать.

    2 Ветчину нарезать кубиками, обжарить на сухой раскаленной сковороде до образования золотистой корочки 4 мин.

    3 Картофель вымыть, отварить в мундире до готовности. Дать остыть, очистить от кожуры и крупно порезать. В кастрюле разогреть молоко и 75 г масла, добавить картофель, приправу Магги ароматный чесночок. Размять картофель в пюре.

    4 Добавить в пюре обжаренную ветчину, яйца, пармезан, нарезанные салями, гауду и зелень. Перемешать.

    5 На дно круглой формы для выпечки положить пергаментный круг такого же диаметра, что и форма, бока проложить лентой из пергамента. Смазать оставшимся сливочным маслом, присыпать 2/3 хлебных крошек. Выложить подготовленную картофельную массу. Разровнять поверхность пирога, посыпать оставшимися хлебными крошками, слегка вдавить их в картофель. Разогреть духовку до 190 °С. Выпекать пирог 10 мин. Духовку выключить, пирог оставить в ней еще на 10

  • Стильные варианты нарядов для учителей

    Стильные варианты нарядов для учителей

    Для многих учитель – не только человек, приносящий знания, а и пример для подражания. Потому быть стильным – важный пункт. Сегодня мы расскажем, как составить несколько модных луков из привычных вещей.

    В рамках дресс-кода

    Авторитет учителя укрепляет вовсе не строгий костюм, а высокий уровень профессионализма и любовь к своим ученикам.

    Что касается одежды, то идеальным являются стили casual и business traditional, которые помогут идеально сочетать вечную классику и современные тренды.

    Кроме этого они подразумевают четкость линий и лаконичность силуэта, что поможет выглядеть модно, и, в то же время, сдержанно.

    Сразу отметим, что под запретом слишком короткая длина, глубокие декольте и вещи с большим количеством яркого декора.

    Что же выбрать из многообразия представленных образов? Вот несколько прекрасных идей:

    Брюки

    Приветствуется средняя и высокая посадка с длиной 7/8. Из цветов дизайнеры рекомендуют серый, черный, бордо, синий.

    Идеальным дополнением к таким брюкам станут рубашки мужского кроя, блузы с флористическим рисунком, однотонные водолазки и лонгсливы.

    Если хотите сделать комплект более оригинальным, подберите подтяжки для брюк с высокой посадкой того же цвета.

    Twin set

    Многослойность – отличная идея для ежедневных луков. Это не только стильно, а и удобно. Например, набор из одинаковых кардигана и топа. Такой выглядит оригинально, и позволяет не переживать о внешнем виде (к примеру, когда вы резко повернетесь или поднимете руку).

    Такой комплект требует сдержанных брюк или юбку в пару, и оригинальных аксессуаров, которые помогут сделать образ не таким скучным.

    Жилет

    Он – неотъемлемая часть учительского образа, только не в том варианте, в котором мы привыкли его видеть. Скучный крой уже в прошлом. Взамен дизайнеры рекомендуют выбирать удлиненные фасоны «без рукавов», которые отлично сочетаются с классическими брюками, юбками-карандашами, а также более неформальными джинсами и рубашками в мужском стиле.

    Такие образы подойдут даже в том случае, если в школе достаточно строгие требования.

    Джинсы

    В школах, где приветствуется демократичный стиль одежды, учитель может позволить себе носить джинсы. Но при условии, что деним имеет не яркий цвет (в идеале – глубокий синий) и имеет свободный крой. Джинсы не должны плотно облегать, иначе выглядеть это будет слишком фривольно.

    Отличная идея ансамбля – джинсы + рубашка с вышивкой (или однотонная) + джемпер, который можно набросить на плечи, завязав рукава. При необходимости джемпер можно надеть поверх рубашки.

    Костюм oversize

    Отличная альтернатива обычному костюму. Чтобы попасть в тренд, стоит выбирать яркий цвет, а под низ подобрать рубашку белого цвета.

    Мускулинность ансамбля помогут разбавить классические лодочки. Если же позволяет дресс-код, то лодочки можно заменить сникерсами.

    Особенно изящно будет выглядеть блуза с бантом на шее под костюм oversize.

    Неон

    Исключительно темные цвета – вовсе не то, что можно надеть на праздник 1 сентября. Потому дизайнеры рекомендуют разбавить их трендовыми неоновыми оттенками.

    Полностью облачаться в такой лук не стоит, а вот неоновые детали будут очень кстати. Например, воротник или манжеты.

    Платье

    Дизайнеры представили огромное количество различных фасонов и вариантов для делового стиля. В частности, особое внимание стоит уделить платью, надетому поверх рубашки.

    Еще один тренд – расклешенные рукава, которые выглядят очень женственно.

    И вариант, который вполне можно вписать в стиль учителя – геометрия. Она может быть представлена как в форме самого платья, так и в принте.

    Проявите фантазию и добавьте стильных фишек в свой образ учителя.

    loading…
    loading…
  • Картофельные ньокки

    Картофельные ньокки

    Время приготовления: 45 минут
    Порций: 6
    1 порция: 378,3 ккал белки — 15,1 г, жиры — 9,3 г, углеводы — 58,5 г

    ЧТО НУЖНО

    1 кг картофеля
    100 г сыра пармезан
    3 яйца
    300 г муки
    3 ст. л. сливочного масла

    Для заправки:
    • горсть листьев базилика
    1 ст. л. оливкового масла
    300 г очень спелых помидоров

    КАК ПРИГОТОВИТЬ

    1 Картофель вымыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, отварить до готовности.

    Воду слить, картофелю дать остыть. Пармезан натереть на мелкой терке. Остывший картофель очистить от кожицы, растолочь (можно пропустить его через мясорубку, а затем протереть через сито). Добавить в миску с картофелем половину тертого пармезана, яйца и муку. Вымесить однородное тесто.

    2 Разделить тесто на 3 части, которые затем раскатать в колбаски толщиной 1,5—2 см. Нарезать колбаски небольшими кусочками, сформовать клецки. Выложить их на рабочую поверхность в один слой.
    3 С помощью вилки, вдавливая ее в поверхность каждого ньокки сначала вдоль, а затем поперек, нанести узор.

    4 Отварить ньокки в кипящей подсоленной воде небольшими порциями, по 2 мин. каждую порцию (готовые ньокки должны всплыть); выложить на блюдо. Сливочное масло растопить. Готовые ньокки полить растопленным маслом, посыпать оставшимся пармезаном, накрыть и оставить в теплом месте, до подачи.

    5 Листья базилика слегка размять руками, обжарить в оливковом масле (30 сек.), затем выложить на бумажные салфетки, чтобы стек лишний жир.
    6 На помидорах сделать крестообразные неглубокие надрезы, погрузить их на 1 мин. в кипящую воду, снять кожицу. Разрезать помидоры пополам, удалить семена, мякоть крупно нарезать и слегка отбить. Добавить помидоры и листья базилика в блюдо с ньокки, осторожно перемешать.

    НЬОККИ — маленькие итальянские клецки из картофеля, муки и пармезана, диаметр которых не превышает 2—2,5 см. Самый простой способ подачи ньокки — со сливочным маслом и сыром. Но итальянские повара, как правило, готовят для ньокки разнообразные соусы, сливочные, томатные, мясные или овощные. Готовые ньокки можно хранить в холодильнике до 1 месяца, предварительно завернув в пищевую пленку.

  • Патиссоны, фаршированные печенкой индейки

    Патиссоны, фаршированные печенкой индейки

    Время приготовления: 50 минут
    Порций: 2
    1 порция: 132,0 ккал белки — 8,4 г, жиры — 5,0 г, углеводы —13,3 г

    ЧТО НУЖНО

    2 патиссона
    400 г печенки индейки
    50 г сухих белых грибов
    2 луковицы
    2 ст. л. белого сухого вина
    2 помидора 50 г маринованного крыжовника
    50 г твердого сыра
    соль, перец по вкусу
    3 ст. л. растительного масла

    КАК ПРИГОТОВИТЬ
    1 Патиссоны тщательно вымыть, срезать верхушку с плодоножкой и аккуратно, с помощью столовой ложки, вынуть сердцевину с семенами. Верхушки сохранить для дальнейшего использования.

    2 Грибы замочить в теплой кипяченой воде на 10—15 мин. Когда они размокнут, откинуть на дуршлаг и промыть под струей воды. Лук очистить и нарезать полукольцами. Помидоры вымыть и нарезать кубиками. Крыжовник разрезать пополам. Печенку вымыть, очистить от желчных протоков, нарезать небольшими кусочками.

    3 В сковороде разогреть растительное масло. Грибы откинуть на дуршлаг, промыть, 5 мин. обжаривать на сковороде вместе с луком. Добавить печенку. Влить вино, готовить 15 мин. Добавить помидоры и крыжовник. Посолить, поперчить. Перемешать и снять с огня.

    4 Духовку разогреть до 180 °С. Решетку накрыть листом фольги, сбрызнуть растительным маслом.
    Сыр натереть на крупной терке. Уложить начинку в патиссоны, сверху присыпать сыром. Накрыть каждый патиссон срезанной верхушкой, сбрызнуть растительным маслом. Выложить патиссоны на решетку с фольгой. Готовить в духовке 20 мин.

    Из-за своей оригинальной формы ПАТИССОН получил название тарелочной тыквы. Молодые нежные плоды диаметром не более 7 см обычно маринуют или засаливают. Овощи большего размера варят, жарят, тушат и фаршируют. Как и кабачки, патиссоны хорошо сочетаются практически со всеми овощами и различными видами мяса. Поэтому их можно добавлять в самые разные супы, овощные и мясные рагу.

    Если вам не нравится вкус и запах печенки, приготовьте фарш из курицы, телятины или нежирной свинины. Можно сделать вегетарианский вариант этого блюда, вместо мяса добавив в фарш слегка недоваренный рис.

    Маринованный крыжовник можно заменить не очень острыми маринованными огурцами, нарезанными кружками.

  • Шарики из капустных листьев

    Шарики из капустных листьев

    Время приготовления: 40 минут
    Порций: 6
    1 порция: 52,0 ккал: белки — 2,1 г, жиры — 1,8 г, углеводы — 6,8 г

    ЧТО НУЖНО
    1 кочан молодой капусты
    1 луковица
    1 красный сладкий перец
    1 зеленый сладкий перец
    1 морковка
    1 пучок кинзы или петрушки
    • соль, перец по вкусу

    КАК ПРИГОТОВИТЬ

    Несомненным достоинством капусты является то, что большинство ее сортов доступны в течение всего года. Правда, молодая белокочанная бывает только в начале лета. Ее нежные листья не подходят для соления или квашения. Зато из них могут получиться очень вкусные и полезные блюда. Даже если вы просто отварите нашинкованную капусту в небольшом количестве молока и присыплете сухариками.

    1 Капустные шарики лучше готовить из молодой белокочанной капусты. Ее листья очень нежные и эластичные — они могут принять любую форму. Капусту вымыть, удалить верхние листья. Кочерыжку вырезать.

    2 В большой кастрюле вскипятить 4 л воды, немного подсолить. Опустить капусту и варить, пока листья не начнут отделяться от кочана. Доставать их из кипятка шумовкой и сразу же опускать в миску с холодной водой. Когда листьев будет 12, выложить их на бумажные салфетки, дать обсохнуть. Оставшуюся в кастрюле капусту проварить еще 6 мин., отбросить на дуршлаг, дать стечь всей воде, затем порубить ножом и выложить в миску.

    3 Лук и морковь очистить, нарезать соломкой. Сладкий перец вымыть, разрезать пополам и удалить сердцевину. Мякоть нарезать так же, как лук и морковь. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить в нем овощи (4 мин.), добавить к измельченной капусте, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.

    * Начинку шариков можно разнообразить, добавив слегка недоваренный рис или другие овощи, например помидоры, кабачки, фасоль.

    4 На каждом из отложенных листьев вырезать утолщения, сделав v-образный надрез. Выложить капустный лист на влажную полотняную салфетку. В центр листа положить 1,5-2 от. л. начинки, завернуть края к центру.

    5 Приподнять концы салфетки и очень туго их скрутить. Капустный лист с начинкой должен приобрести форму шара и стать упругим. Развернуть салфетку и вынуть шарик. Так же сформовать остальные капустные шарики.

    6 В широкой кастрюле вскипятить воду. Шарики сложить в емкость чуть меньшего диаметра и поставить на кастрюлю с кипящей водой, накрыть крышкой, Готовить на паровой бане 10—12 мин.
    Подавать со сметаной.

  • Овощи в темпуре

    Овощи в темпуре

    Время приготовления: 45 минут
    Порций: 6—8
    1 порция: 114,3 ккал белки — 5,2 г, жиры — 8,0 г, углеводы — 21,7 г

    ЧТО НУЖНО

    2 крупных сладких перца
    1 средний кабачок
    1 средний баклажан
    1 небольшой кочан цветной капусты
    1 стебель лука-порея, только белая часть
    6—8 веточек кудрявой петрушки, сельдерея и базилика
    100 г муки
    • соль, перец по вкусу

    Для темпуры:
    1 яичный желток
    100 мл ледяной воды
    150 г льда
    150 г муки

    Для обжаривания:
    200 мл оливкового
    или кунжутного масла

    КАК ПРИГОТОВИТЬ

    ТЕМПУРА — это один из способов приготовления кляра, позволяющий сделать тесто тонким и кружевным, а само блюдо — легким и хрустящим.

    1 Все овощи и зелень тщательно вымыть и обсушить. Перцы разрезать на 4 части, удалив плодоножку и семенную коробочку. Кабачок и баклажан нарезать круглыми ломтиками толщиной 0,5 см. Цветную капусту разобрать на небольшие соцветия. Лук-порей нарезать по диагонали кусочками толщиной 2 см. У петрушки и сельдерея отрезать грубые черешки.

    2 Обвалять овощи в муке, смешанной с солью, и выложить на поднос. Глубокую сковороду или вок заранее поставить на сильный огонь.

    * Тесто темпура не может долго стоять, поэтому замешивать его лучше в два приема.

    3 Смешать 1 желток со 100 мл ледяной воды. Добавить 150 г льда. Всыпать половину муки и быстро перемешать. В тесте должны остаться небольшие комочки — они делают темпуру более воздушной и хрустящей.

    4 Влить в раскаленную сковороду масло. Проверить масло на готовность. Для этого влить в сковороду несколько капель теста — они должны чуть опуститься, затем всплыть и быстро увеличиться в объеме. Кусочки овощей обмакивать в ледяное тесто и сразу же обжаривать в масле.

    5 Выкладывать кусочки овощей на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло, и сразу же подавать к столу с соевым соусом.

  • Капуста молодая, фаршированная бараниной, в ореховом соусе

    Капуста молодая, фаршированная бараниной, в ореховом соусе

    Время приготовления: 1 час 30 минут
    Порций: 6
    1 порция: 506,6 ккал, белки — 33,0 г, жиры — 24,9 г, углеводы — 38,3 г

    ЧТО НУЖНО

    2 кочана молодой белокочанной капусты
    800 г бескостной баранины
    100 г сала
    2 луковицы
    2—3 зубчика чеснока
    • полбатона белого хлеба
    250 мл молока
    0,5 стакана зелени петрушки
    0,25 стакана зелени мяты
    0,25 стакана зелени розмарина
    • соль, перец по вкусу
    2 яйца
    1 стакан панировочных сухарей

    Для соуса:
    2 ст. л. растительного масла
    1 луковица
    2 больших лучка зелени петрушки
    2 веточки мяты 0,5 стакана воды 2 ч. л. лимонной цедры 1,5 стакана фундука 2 ст. л. орехового масла 1 ст. л. лимонного сока

    КАК ПРИГОТОВИТЬ

    1 Баранину вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусками. Пропустить мясо вместе с сапом через мясорубку. Это можно сделать 2 раза.
    С белого хлеба срезать корку, разломать хлеб на куски и замочить в молоке. Когда хлеб размокнет, отжать его. Лук и чеснок очистить и мелко нашинковать. Зелень тщательно вымыть, обсушить и тоже мелко нашинковать. Смешать в миске мясной фарш, отжатый хлеб, лук, чеснок и зелень. Посолить, поперчить по вкусу. Тщательно перемешать и взбить венчиком или вилкой. Если фарш получился очень крутой, добавить немного молока или холодной воды.

    2 Капустные кочаны вымыть, убрав внешние некрасивые листья.
    В широкой кастрюле вскипятить воду, немного подсолить и опустить в нее по очереди кочаны капусты на 3 мин. каждый. Отбросить на дуршлаг, положить кочаны на полотенце кочерыжкой вверх и дать стечь всей воде.

    3 Выложить капусту на разделочную доску. Осторожно, начиная от внешних листьев, отогнуть капустные листья от середины к краям. Плотно сжатые листья в самой середине кочана оставить как есть.

    4 Уложить между капустными листьями бараний фарш. Вновь придать капусте форму кочана.

    5 Слегка взбить яйца. С помощью кулинарной кисточки обмазать капустные кочаны со всех сторон ровным слоем яйца.

    6 Присыпать капусту панировочными сухарями, смешанными с небольшим количеством соли, и разровнять руками.

    НАШ СОВЕТ
    Это блюдо можно также приготовить из молодой савойской капусты.
    У нее листья нежнее, чем у белокочанной. Поэтому ее надо опустить в кипящую воду буквально на 1 мин. Как савойскую, так и белокочанную капусту очень важно не переварить. Лучше оставить чуть недоваренной сердцевину кочана, чем разварить внешние листья.

    * Эту операцию можно повторить. Ещё раз обмазать кочаны яйцом и обвалять в панировке. Тогда внешний слой капусты после запекания будет более плотным и хрустящим.

    7 Разогреть духовку до 180 °С.
    Каждый кочан капусты завернуть в фольгу и положить в огнеупорную форму. Поставить в духовку и запекать 40 мин. За 7 мин. до готовности вынуть форму из духовки, сделать в фольге небольшой разрез и слить весь выделившийся сок. После чего снять с кочанов фольгу и вернуть в духовку, чтобы капуста подрумянилась.

    8 Сделать соус. Фундук опустить на 3 мин. в кипящую воду. Откинуть на дуршлаг и снять с него кожицу. Размолоть орехи в ступке или блендере (желательно не в порошок). Лук очи-стить и нарезать полукольцами. Зелень петрушки и мяты вымыть, обсушить и мелко нашинковать. С лимона снять теркой цедру. Из мякоти выжать сок.

    9 Разогреть в сотейнике
    растительное масло. Добавить лук и готовить 4 мин. Добавить петрушку и готовить еще 2 мин.

    10 Тонкой струей влить в сотейник I W воду. Размешать. Уменьшить огонь до минимума. Добавить мяту и цедру лимона. Готовить, пока петрушка и мята не станут совсем _ мягкими, примерно 3 мин. Вмешать в соус орехи, ореховое масло и сок лимона. Посолить, поперчить по вкусу. Готовить без крышки 10 мин. Снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться еще минут 7.

    * Небольшие кочаны можно разрезать на две части. Средние — на три. Подавать очень горячими.

    РОЗМАРИН, популярная пряность в кухнях многих стран, придает особый аромат многим блюдам, но особенно хорошо его использовать при приготовлении баранины. Во-первых, он отбивает специфический запах этого мяса. Во-вторых, придает блюду чуть смолистый аромат. При использовании свежих листьев розмарина надо быть осторожным в дозировке, так как это одна из самых сильных пряностей.

  • Цукини фаршированные

    Цукини фаршированные

    Время приготовления: 45 мин.
    Порций: 2
    1 порция: 166,3 ккал, белки — 8,8 г, жиры — 13,0 г, углеводы — 3,5 г

    Цукини вымыть, отрезать кончики.

    ЧТО НУЖНО

    1 небольшой цукини
    70 г козьего сыра или брынзы
    1 средний помидор
    1 ст. л. растительного масла
    соль, перец по вкусу

    КАК ПРИГОТОВИТЬ

    1 Цукини вымыть, отрезать кончики. На поверхности плода сделать наискосок глубокие надрезы на расстоянии 2 см друг от друга, вырезать из них кусочки мякоти толщиной примерно 0,5 см.

    2 Помидоры вымыть и нарезать кружками толщиной примерно 0,5 см. Сыр нарезать кусочками такой же толщины.

    3 Вложить в надрезы кружки помидоров и сыра, чередуя их между собой. Нафаршированный цукини посолить, поперчить, полить маслом. Завернуть в фольгу и поставить в заранее разогретую до 200 °С духовку на 25 мин.

    4 Подавать горячим.

    СОВЕТ
    Если резать цукини на порции вдоль — блюдо будет выглядеть эффектнее. Таким же образом можно фаршировать обыкновенные кабачки.

  • Фасоль по-черногорски

    Фасоль по-черногорски

    Время приготовления: 1 час 15 минут
    Порций: 4;
    1 порция: 734,4 ккал: белки — 49,0 г, жиры -46,0 г, углеводы -31,1 г

    ЧТО НУЖНО

    80 г свежей стручковой фасоли 5 больших помидоров
    1 луковица
    1 зубчик чеснока
    0,5 стакана измельченной зелени петрушки
    0,5 стакана измельченных листьев красного базилика
    1 ч. л. порошка карри
    100 г пармезана
    • соль по вкусу
    • растительное масло для обжаривания

    КАК ПРИГОТОВИТЬ
    1 Помидоры вымыть, ошпарить кипятком и снять кожицу; мякоть нарезать крупными кубиками. У фасоли отрезать концы. Лук и чеснок очистить, измельчить.

    2 В сотейнике разогреть растительное масло, обжаривать в нем лук и чеснок 3 мин. Положить в сотейник фасоль и готовить 5 мин. Приправить карри.

    3 Добавить нарезанные помидоры и зелень. Посолить по вкусу, перемешать и готовить еще 5 мин. Снять с огня. Переложить в сервировочное блюдо. Посыпать тертым пармезаном.