Время подготовки: 2 часа 10 мин.
Время приготовления: 2 часа
Порций: 4
1 порция: 838,8 ккал, белки — 45,1 г, жиры — 70,4 г, углеводы — 6,2 г
ЧТО НУЖНО
800 г свинины
2 ст.л. соуса
• сок 0,5 лимона
1 луковица
100 г твердого сыра
1 морковка
1 стебель черенкового сельдерея
0,5 головки чеснока
3 ст. л. растительного масла
Для гарнира:
200 г мелкой стручковой фасоли
4 яйца
2 ст. л. сметаны
1 ст. л. сливочного масла
КАК ПРИГОТОВИТЬ
1 Мясо вымыть. Лук очистить и нарезать небольшими кусочками соизвольной формы. Соевый соус, лимонный сок и лук смешать в миске. Запить мясо получившимся маринадом, накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место минимума 2 ч.
* Мясо можно замариновать и накануне, но в этом случае его необходимо на ночь поставить в холодильник.
2 Морковь и сельдерей очистить, нарезать тонкими длинными брусочками. Длина брусочков должна соответствовать длине куска мяса.
же, брусочками, нарезать сыр, чеснок очистить, каждый зубчик разрезать пополам.
3 Мясо вынуть из маринада (маринад сохранить). С помощью длинного тонкого ножа сделать в мясе сквозной прокол вдоль волокон. Просунуть в прокол стержень для шпигования, продвинуть его как можно дальше. Вложить внутрь стержня полоску моркови. Зафиксировав ее рукой, осторожно вынуть стержень. Аналогичным образом нашпиговать мясо сельдереем, сыром и чесноком через приблизительно равные интервалы.
* При запекании мяса сыр расплавится, и на срезе будут видны только морковь, сельдерей и чеснок.
4 В большой сковороде разогреть растительное масло. Обжаривать свинину со всех сторон до золотистой корочки примерно по 3 мин. с каждой стороны.
5 Разогреть духовку до 220 °С. Обжаренное мясо положить в форму для выпечки, добавить маринад, закрыть фольгой, запекать в духовке 1,5 ч.
6 Приготовить гарнир. Фасоль вымыть, отрезать кончики; припустить в кипящей подсоленной воде 2 мин., откинуть на дуршлаг. Яйца взбить со сметаной.
На сковороде разогреть сливочное масло. Обжарить, помешивая, фасоль в течение 3 мин., залить взбитыми яйцами и готовить еще 3—4 мин. под крышкой.
НАШ СОВЕТ
Чтобы достичь большей сочности мяса при тушении, его традиционно шпигуют кусочками свиного сала, а мясо, нашпигованное по нашему рецепту сыром и овощами, получится не только сочным, но и красивым.
Время подготовки: 10—12 часов
Время приготовления: 2 часа 30 мин.
Порций: 8—10 1 порция: 255,6 ккал белки — 19,9 г, жиры — 14,4 г, углеводы — 11,6 г
ЧТО НУЖНО
• баранья нога весом 1,8—2 кг
5 киви
2—3 зубчика чеснока
0,5 стакана зелени петрушки и укропа
1 луковица
1 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. майонеза
1 ст. л. горчицы
1 ч. л. муки
Для гарнира:
1 зеленый перец 1 красный перец 1 желтый перец
• небольшой кочан цветной капусты
• небольшой кочан брокколи
• соль, перец по вкусу
КАК ПРИГОТОВИТЬ
1 Острым ножом сделать на бараньей ноге продольный надрез вдоль всей кости. Раздвинуть мясо руками и, аккуратно подрезая со всех сторон,, отделить его от кости. (Кость не выбрасывайте, на ней можно приготовить наваристый бараний бульон.) Баранину разложить на разделочной доске так, чтобы внутренняя сторона мяса, прилегавшая к кости, была сверху, и надрезать кусок во всех толстых местах так, чтобы он стал приблизительно одинаковой толщины. Это делается для того, чтобы баранина лучше промариновалась.
2 Киви очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками (один нарезанный плод оставить для шпигования). Петрушку и укроп вымыть, измельчить. Лук очистить, нарезать кольцами. Чеснок очистить и порубить. Смешать киви, зелень и чеснок, добавить соевый соус, майонез, горчицу, муку, посолить и поперчить, тщательно перемешать.
3 Полученный маринад нанести толстым слоем на внутреннюю сторону куска мяса и вновь придать мясу форму ноги. Сначала скрепить края деревянными зубочистками, а затем обвязать его бечевкой.
4 Нашпиговать всю ногу кусочками киви и чеснока. Для этого в мясе с помощью острого тонкого ножа сделать глубокие проколы, куда по лезвию протолкнуть кусочки киви и чеснока.
5 Оставшимся маринадом обмазать баранью ногу снаружи, положить ее в кулинарный пакет для запекания и убрать в холодильник на 10—12 ч. Достать мясо из холодильника и запекать в заранее разогретой до 220 °С духовке в течение 1,5—2 ч, в зависимости от веса ноги.
6 Цветную капусту и брокколи вымыть, разобрать на соцветия. Перцы вымыть, нарезать крупными кусками. Овощи приварить в течение 10 мин. Откинуть их на дуршлаг и затем быстро обжарить в растительном масле на сильном огне.
В одном плоде КИВИ содержится суточная норма витамина С для взрослого человека, а два-три киви, съеденные после обильного ужина, избавляют от чувства тяжести в желудке и изжоги. Киви отлично дополняет не только фруктовые, но и овощные салаты. Кроме того, это лучший в мире разрыхлитель белка. Маринад, приготовленный на его основе, сделает мясо нежным и ароматным.
Время подготовки: 2 часа
Время приготовления: 35 минут
Порций: 4
1 порция: 756,7 ккал, белки — 27,9 г, жиры — 59,1 г, углеводы — 28,3 г
ЧТО НУЖНО
1 кг бараньей корейки на кости
3 ст. л. растительного масла
1 ч. л. соли
1 ч. л. черного молотого перца
0,5 стакана зелени петрушки
0,25 стакана зелени кинзы
0,25 стакана зелени мяты
КАК ПРИГОТОВИТЬ
1 Зелень нарезать. Баранину натереть солью и перцем, сбрызнуть 1 ст. л. растительного масла и присыпать зеленью. Оставить на 2 ч в тепле.
2 Разогреть духовку до 200 °С. Обжаривать баранину в оставшемся масле мясом вниз 4 мин. Переложить на противень мясом вверх и запекать 15 мин. Вынуть из духовки, накрыть фольгой и дать постоять еще 15 мин.
В качестве гарнира можно подать жареный картофель или печенные на гриле овощи.
Баранину уложить «шалашиком», а внутрь положить гарнир
Время приготовления: 1 час 20 минут
Порций: 4
1 порция: 717,2 ккал, белки — 33,2 г, жиры — 55,4 г, углеводы — 21,4 г
ЧТО НУЖНО
250 мл натурального йогурта
1 ч. л. соли
2 ч. л. сухой петрушки
1 ст. л. кориандра
0,25 ч. л. кайенского перца
4 ст. л. измельченной свежей кинзы
800 г баранины без костей (плечо)
5 ст. л. растительного масла
1 ст. л. корицы
1 ст. л. семян кардамона
1 луковица
4 ст. л. кишмиша
2 ст. л. сливок
КАК ПРИГОТОВИТЬ
1 Перелить йогурт в миску и взбить венчиком. Добавить соль, сухую петрушку, кориандр, кайенский перец и измельченную кинзу. Тщательно перемешать и отставить.
2 Мясо вымыть, нарезать кусками шириной 3 см. В большой сковороде разогреть масло, добавить корицу, кардамон и лавровый лист. Мясо выложить на сковороду небольшими порциями и быстро обжарить его со всех сторон до коричневой корочки. Обжаренные куски переложить на блюдо.
3 Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в сковороде, в которой жарилось мясо. Положить в сковороду все мясо, влить йогурт со специями. Добавить кишмиш. Перемешать и довести до кипения. Уменьшить огонь и тушить 1 ч. под крышкой. Снять крышку, увеличить огонь и прогреть до загустения соуса. Влить сливки и немедленно подать к столу.
Время приготовления: 40 мин. + 1,5 часа
Порций: 10
1 порция: 307,7 ккал белки — 40,8 г, жиры — 12,4 г, углеводы — 8,2 г
ЧТО НУЖНО
2 кг телятины без костей
2 морковки
2 луковицы
1 стебель лука-порея
400 г свежего шпината
3 яйца
3 ст. л. муки
3 почки гвоздики
4 горошины черного перца
1 лавровый лист
• растительное масло
• соль по вкусу
КАК ПРИГОТОВИТЬ
1 В небольшой кастрюле вскипятить воду, слегка подсолить. Шпинат перебрать, вымыть, нарезать соломкой и опустить в кипяток на 2 мин. Откинуть на дуршлаг, дать стечь всей воде.
2 Приготовить начинку. Сварить вкрутую 2 яйца, обдать холодной водой, очистить от скорлупы, измельчить. Морковь, репчатый лук и порей вымыть, очистить. Мелко нашинковать 1 морковку, 1 луковицу и белую часть лука-порея. Разогреть в сковороде растительное масло, обжаривать в нем нашинкованные овощи 3 мин. Оставшиеся овощи и зеленую часть порея отложить.
В миске перемешать обжаренные овощи, шпинат и яйца. Добавить 1 сырое яйцо, муку и соль по вкусу. Еще раз перемешать.
3 Телятину вымыть, обсушить бумажными салфетками и положить на разделочную доску. Небольшим острым ножом сделать внутренний продольный надрез так, чтобы толщина отделяемого куска составляла одну треть от общей толщины. Закончить надрез, не доходя до края куска 2 см.
4 Откинуть надрезанный кусок так, чтобы мясо открылось, как книга. В толетой части куска сделать ножом глубокий кармашек.
5 Вложить в кармашек приготовленную начинку. Вернуть тонкий пласт мяса на место, как бы закрывая книгу.
6 Скрепить надрез деревянными зубочистками по всей длине с интервалом 2 см. Связать зубочистки ниткой. В кастрюле вскипятить воду. Добавить оставшиеся морковь, лук, зеленую часть порея, гвоздику, перец, лавровый лист. Уложить мясо швом вниз. Довести до кипения, снять пену, убавить огонь и варить, неплотно прикрыв крышкой, 1,5 ч. Переложить готовую телятину на блюдо, накрыть пищевой пленкой и дать остыть до комнатной температуры. Вынуть зубочистки вместе с ниткой. Нарезать на куски толщиной 1,5 см.
7 Перед подачей полить небольшим количеством отвара.
Свежий ШПИНАТ продается в супермаркетах и на рынках в любое время года. В холодильнике его можно хранить не более 2 дней.
Для большинства блюд, кроме салатов, можно использовать замороженный шпинат. Его необходимо предварительно разморозить, а затем тщательно отжать, потому что в нем содержится очень много влаги.
Время приготовления: 1 час 30 минут
Порций: 6
1 порция: 454,0 ккал, белки — 36,0 г, жиры — 23,1 г, углеводы — 25,5 г
ЧТО НУЖНО
900 г телятины
2 ст. л. муки
3 ст. л. оливкового масла
2 луковицы
350 г молодой моркови
350 г репы
1 цукини
300 г молодого горошка в стручках
2 лавровых листа
200 мл бульона из телятины
Для клецек:
175 г муки
85 мл растительного масла 3 ст. л. резаной зелени
КАК ПРИГОТОВИТЬ
1 Телятину вымыть и разрезать на небольшие кусочки по 3—4 см. Каждый кусочек мяса обвалять в муке и дать мясу постоять 5—7 мин.
2 Глубокую сковороду сильно
раскалить, разогреть в ней 1,5 от. л. оливкового масла. Обжаривать мясо 2 мин. при постоянном помешивании, переложить из сковороды на блюдо, накрыть пищевой пленкой и отставить в сторону.
* Телятину следует обжаривать небольшими порциями по 5—6 кусочков. При обжаривании сразу всего мяса выделяется много сока, оно фактически тушится в собственном соку, и золотистая корочка не образуется.
3 Лук, морковь и репу очистить. Цукини вымыть, очистить от кожицы, отрезать кончики. Морковь разрезать вдоль (мелкую можно не резать), репу на 4 части, цукини порезать кубиками. Стручки гороха вымыть, отрезать кончики. Лук нашинковать полукольцами.
4 В сковороду, в которой жарилось мясо, влить оставшееся масло. Обжаривать лук в течение 5 мин. до золотистого цвета. Добавить морковь, репу, лавровый лист и готовить еще 10 мин. Положить в сковороду обжаренное мясо, добавить цукини и горох. Влить бульон, накрыть крышкой и готовить на медленном огне 30 мин.
5 Приготовить клецки. Для этого зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Муку просеять. Смешать муку, масло и травы, посолить. Месить, пока тесто не станет мягким и эластичным. Вылепить клецки продолговатой формы 3—3,5 см в длину.
6 Вскипятить воду, посолить, опустить в нее клецки и варить до полуготовности 6 мин. Вынуть клецки шумовкой и переложить их в сковороду с рагу, накрыть крышкой и готовить 15 мин.
Это блюдо будет ещё вкуснее на следующий день. Разогревать его следует в духовке или микроволновой печи. Подавать с хрустящим хлебом.
Как правило, тушку кролика среднего размера разрезают на 8 частей. В рецепте, который мы вам предлагаем, используется только самая нежная её часть — спинка, или так называемое седло кролика
Время приготовления: 1 час 20 мин.
Порций: 4
1 порция: 654,3 ккал, белки — 31,4 г, жиры — 50,7 г, углеводы —18,1 г
ЧТО НУЖНО
2 спинки кролика
4 ст.л смеси измельченных сушеных овощей (паприка, петрушка, пастернак, сельдерей)
1 морковка
2 красные луковицы
100 шпика
1 яблоко
3 ст.л. сливочного масла
100 мл молока
2 ст. л. малинового джема
100 г. винограда
2 лавровых листа
6 горошин черного перца
16 листочков розмарина
соль по вкусу
КАК ПРИГОТОВИТЬ
1 Спинки кролика тщательно вымыть, обсушить бумажными салфетками и положить внешней стороной на разделочную доску. Небольшим острым ножом отделить мясо от хребта. В местах утолщения мяса сделать вдоль волокон несколько неглубоких надрезов. Кости положить в кастрюлю, залить небольшим количеством холодной воды.
Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения. Уменьшить огонь, посолить и варить 20 мин. Добавить перец, 1 лавровый лист и варить еще 10 мин. Полученный бульон процедить.
2 Накрыть филе пищевой пленкой и отбить так, чтобы толщина мяса всего куска получилась приблизительно одинаковой.
Так же отбить второе филе.
3 Присыпать каждый кусок смесью сушеных овощей, положить сверху половину листочков розмарина, посолить.
4 Положить подготовленные куски мяса один на другой, свернуть в рулет. Рулет уложить в специальную сетку для запекания или обвязать бечевкой.
5 Духовку разогреть до 200 °С.
Шпик нарезать небольшими кубиками. Раскалить сухую сковороду. Положить в нее кусочки шпика, обжарить их до шкварок. Не снимая сковороду с огня, удалить шумовкой все шкварки (они больше не понадобятся).
6 Положить в сковороду с вытопившимся салом рулет. Обжарить его со всех сторон до появления румяной корочки по 5 мин. с каждой стороны.
Снять с огня. Выделившийся при обжаривании сок сохранить.
7 Переложить рулет в форму для выпечки. Залить процеженным бульоном на 2—3 см, накрыть фольгой и поставить в духовку на 35 мин.
8 Тем временем приготовить соус. Лук и морковь очистить; лук нарезать полукольцами, морковь — соломкой. Яблоко и виноград вымыть. Яблоко разрезать на 4 части, удалить сердцевину, нарезать соломкой. Ягоды винограда разрезать пополам, удалить косточки. Лук и морковь обжарить в той же сковороде, где обжаривался рулет, в течение 6 мин. Добавить молоко, лавровый лист, оставшийся розмарин, перец и соль по вкусу. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить, помешивая, 10 мин.
9 Добавить яблоко, виноград и малиновый джем. Перемешать и продолжать готовить на небольшом огне без крышки, пока соус не загустеет, 10—12 мин.
Разрезать рулет на куски толщиной 1,5—2 см, выложить их на сервировочное блюдо вместе с соусом. В качестве гарнира подать жареный картофель или фигурные макароны.
10 Вынуть рулет из духовки, слить I бульон. Снять с рулета сетку (или срезать бечевку). Влить в форму соус, накрыть пергаментом или фольгой, дать настояться 10 мин.
Из остальных частей кролика можно сварить бульон или приготовить рагу.
Для рагу кролика лучше предварительно замариновать на несколько часов в белом или красном сухом вине с добавлением соли, перца, мелко нарезанного лука и пряной зелени. Этот же маринад можно использовать в дальнейшем для тушения, процедив его и загустив 1 ст. л. муки или крахмала. Овощи для рагу можно брать в любом наборе — картофель, капусту, брокколи, морковь, кабачки. Мясо кролика очень любит пряные травы — розмарин или тимьян.
Время подготовки: 24 часа
Время приготовления: 1 час 30 мин.
Порций: 6—8
1 порция: 386,6 ккал, белки — 16,7 г, жиры — 12,6 г,, углеводы — 14,9 г
ЧТО НУЖНО
• курица весом 1,2—1,5 кг 100 г бекона
250 мл белого сухого вина
1 луковица
3—4 веточки сельдерея 0,5 стакана зелени петрушки и укропа
4 зубчика чеснока 6 горошин черного перца
2 бутончика гвоздики 1 апельсин
3 сладких красных перца 6 картофелин
2 ст. л. сливочного масла 2 ст. л. пшеничной муки 2 ст. л. меда
2 ст. л. растительного масла
Для этого рецепта подходит любая птица. Разумеется, бройлерный цыпленок быстрее приготовится и получится мягче и нежнее, а старого жилистого петуха следует дольше тушить в соусе.
КАК ПРИГОТОВИТЬ
1 Курицу вымыть, обсушить бумажными салфетками и разрезать на 6—8 порционных кусков.
2 Лук и чеснок очистить. измельчить. Сельдерей, петрушку и укроп вымыть, мелко нарезать и слегка подавить рукояткой ножа, чтобы зелень дала сок С апельсина снять теркой верхний слой цедры. Лук, чеснок, зелень и цедру апельсина поместить в глубокую миску, добавить вино, горошины черного перца, гвоздику и соль, перемешать.
* Вместо белого вина можно использовать красное сухое. В этом случае вкус куриного мяса будет более терпким.
3 Положить куски курицы в маринад так, чтобы они были полностью закрыты. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодное место на сутки.
4 На следующий день достать куски курицы из маринада. Маринад сохранить. Разогреть сковороду. Бекон нарезать кубиками и обжарить в сливочном масле до образования шкварок. Шкварки вынуть шумовкой и отложить в сторону.
5 Обжарить куски цыпленка в вытопившемся из бекона жире с двух сторон до образования золотистой корочки. Сок, получившийся в результате обжаривания, слить в сотейник.
6 Маринад процедить через мелкое сито. Гущу выбросить.
7 Сотейник с соком, образовавшим¬ся при обжаривании цыпленка, поставить на средний огонь, добавить муку и, постоянно размешивая, понемногу вливать маринад. Добавить мед, тщательно размешать. Уложить куски цыпленка в глубокую сковороду, залить соусом и тушить на медленном огне 1 ч.
* В качестве гарнира к этому блюду подойдут рис, рисовая лапша или любые макаронные изделия. Мы советуем сделать фруктово-овощной гарнир.
8 Сладкий красный перец вымыть, удалить плодоножку и семена. Разрезать плоды на несколько крупных частей. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить перец до мягкости. При желании с перца можно снять кожицу. Для этого его надо не обжаривать, а запекать в духовке. Когда он станет мягким, переложить в миску и тщательно закрыть кулинарной пленкой. Через 10 мин. кожица легко снимется.
9 Апельсин, с которого была снята цедра, очистить от белой горькой части кожуры. Небольшим острым ножом вырезать из каждой дольки мякоть и очень быстро ее обжарить в сильно разогретом растительном масле.
10 Картофель тщательно вымыть, лучше всего щеткой. Острым ножом сделать глубокие поперечные надрезы, не доходя до конца 3 мм. Ограничителем может быть обычная зубочистка.) Расстояние между надрезами должно быть не более 3 мм. Духовку разогреть до 180 °С. Картофель уложить на решетку, посолить, сбрызнуть маслом и запечь до готовности.
11 Куски цыпленка выложить на блюдо, перемежая их апельсинами и овощами; полить соусом.
При обжаривании куски курицы не должны быть уложены слишком плотно, иначе выделяющийся сок будет препятствовать образованию румяной корочки.
Чем сильнее раскалена сковорода, тем сочнее получаются куски курицы, так как сок не успевает вытечь.
Чтобы придать выделяющемуся при обжаривании соку приятный вкус, надо добавить в сковороду немного сахарной пудры.
Жесткое мясо птицы станет мягче, если при тушении добавить 1 столовую ложку винного уксуса.
Время приготовления: 45 минут + 6 часов
Порций:4
1 порция: 729,0 ккал белки — 42,7 г, жиры — 49,2 г,
углеводы — 28,8 г
ЧТО НУЖНО
8 куриных голеней
1 ст. л. сливочного масла
кусочек свежего имбиря 2 см
2 зубчика чеснока
1луковица
1 лимон
1 красный острый перец
1 стакан натурального йогурта
соль по вкусу
Для начинки:
200 г грецких орехов
2 яблока
4 зубчика чеснока
1 пучок кинзы
0,5 стакана белого сухого вина
1 яйцо
КАК ПРИГОТОВИТЬ
1 Куриные голени вымыть. Острым тонким ножом подрезать сухожилия с обеих сторон косточки. Раздвинуть мясо и, одной рукой придерживая голень с верхнего края, второй вытащить кость. Кожу снимать не надо.
2 Перец вымыть, разрезать пополам, удалить семена и плодоножку. Еще раз промыть под сильной струей холодной воды; мелко порубить.
* Работать с острым перцем мы советуем в латексных кулинарных перчатках.
Лук, чеснок и имбирь очистить, очень мелко порубить или натереть на мелкой терке.
3 Смешать подготовленные овощи, перетереть с солью в однородную массу. Добавить измельченный красный перец и йогурт; тщательно перемешать.
4 Сложить голени в один слой в жаропрочную форму. Залить маринадом, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 6 ч.
5 Приготовить начинку. Яблоки очистить от кожуры, разрезать на 4 части и удалить сердцевину. Нарезать яблоки произвольными кусками, сбрызнуть соком лимона. Чеснок очистить. Кинзу вымыть и обсушить бумажными салфетками. Измельчить в блендере зелень, яблоки, орехи и чеснок в однородную массу. Добавить яйцо и белое сухое вино, посолить по вкусу, перемешать.
6 Разогреть духовку до 180 °С.
Вынуть голени из маринада, обтереть бумажными салфетками. Форму с маринадом отставить в сторону. С помощью кулинарного мешка наполнить голени получившимся фаршем. В сковороде разогреть сливочное масло, Обжарить голени со всех сторон до румяной корочки, по 3 мин. с каждой стороны. Переложить их в форму с маринадом и поставить в духовку на 20 мин. Дать остыть до комнатной температуры, затем накрыть и поставить в холодильник минимум на 3 ч.
500 гкуриного филе
200 г белого хлеба
200 мл молока
1 яйцо
2 зубчика чеснока
50 г изюма
100 г кураги
100 г сушеных яблок
1 стакан белой панировки
2 больших апельсина
200 мл. натурального йогурта
1 ч.л.сахара
1 яичный желток
соль, перец по вкусу
растительное масло
КАК ПРИГОТОВИТЬ
1 Подготовить все ингредиенты. Вяленые изюм, курагу и яблоки перебрать, промыть и замочить по отдельности в теплой кипяченой воде.
* В этом рецепте можно использовать и другие сухофрукты.
С курицей хорошо сочетаются чернослив, вяленые груши, сушеная вишня. Главное — соблюсти баланс между очень сладкими и более нейтральны-ми по вкусу фруктами.
С хлеба срезать корку. Хлебный мякиш замочить в молоке, затем слегка отжать. Чеснок очистить и измельчить. Куриное мясо сполоснуть, обсушить бумажными салфетками и нарезать кусками произвольного размера. С помощью кухонного процессора Bosch измельчить куриное мясо в фарш.
2 Добавить в чашу процессора с куриным фаршем отжатый хлеб, яйцо и измельченный чеснок. Взбить до получения однородной массы.
3 Замоченные сухофрукты откинуть •на дуршлаг, дать стечь всей воде. Курагу и яблоки измельчить с помощью кухонного процессора Bosch. Переложить в миску, добавить изюм, перемешать.
4 Из подготовленного куриного фарша вылепить лепешки диаметром 7 см. Положить на каждую по 1 ст. л. фруктовой начинки и с помощью ножа сформовать зразы. Обвалять каждую зразу в панировке, отставить на 5 мин. Разогреть в сковороде растительное масло. Обжаривать в нем зразы по 4 мин. с каждой стороны. Снять с огня, накрыть крышкой и дать постоять в теплом месте, пока готовится соус.
5 Апельсины вымыть, разрезать пополам. С помощью кухонного процессора Bosch выжать из апельсинов сок.
6 В чаше процессора Bosch взбить йогурт с апельсиновым соком и желтком. Продолжая взбивать, добавить сахар. Перелить соус в соусник.
Зразы выложить на сервировочное блюдо. Отдельно подать соус.