Метка: десерты

1. Разогрейте гриль до 120-175 градусов. Заверните мягкие тортильи в фольгу и положите на гриль, чтобы прогреть. Снимите с огня.
2. Положите шоколад, бананы и вишню в центр каждой тортильи. Равномерно распределите начинку. Сверните края тортильи, чтобы получить конверт. Смажьте небольшим количеством растопленного масла и выложите на противень швом вниз.
3. Смажьте гриль маслом и положите конверты на гриль. Готовьте примерно 3 минуты до получения полос и размягчения начинки. Снова смажьте сливочным маслом и переверните с помощью лопатки. Готовьте еще 3 минуты. Снимите с гриля и разложите по тарелкам.
4. Подавайте с ванильным мороженым, взбитыми сливками, вишней и мятой.

Примечание: Время и температуры могут различаться в зависимости от размера и типа вашего гриля.

1. Приготовьте сладкий кокосовый рис. Высыпьте рис в миску. Поставьте миску в раковину, влейте в миску холодную воду и промойте рис руками. Вылейте из миски большую часть воды, залейте новую и продолжайте промывать, периодически меняя воду, пока вода с рисом не станет чистой. Наконец, наполните миску с рисом холодной водой и оставьте на ночь при комнатной температуре.

2. На следующий день откиньте рис на мелкоячеистое сито и в последний раз промойте его большим количеством холодной воды. Отрежьте квадратный кусок марли размером больше, чем бамбуковая корзина-пароварка. Положите марлю плашмя в корзину. Поместите рис в центр марли, затем слегка разровняйте горку риса (рис не будет готовиться равномерно, если выложить его слишком высокой горкой). Поднимите концы марли вверх и положите на горку риса.

3. Поставьте пароварку на кастрюлю с кипящей водой. Уменьшите огонь до умеренно-низкого, чтобы сохранялось легкое кипение. Готовьте рис на пару до мягкости (около 20 минут), периодически пробуя зерна из середины горки с рисом.

4. Пока рис варится, нагрейте кокосовое молоко, сахар и соль на слабом огне, взбивая смесь венчиком, пока сахар не растворится.

5. Когда рис будет готов, переложите его в большую миску и добавьте теплую молочную смесь; хорошо перемешайте. Накройте крышкой и сохраняйте теплым в течение 30 минут перед подачей на стол.

6. Приготовьте бананы на гриле. Разогрейте гриль до умеренно высокой температуры, затем очистите решетку гриля и смажьте ее растительным маслом.

7. Ножом сделайте небольшой надрез в кожуре на внутренней изогнутой стороне каждого банана, чтобы мог выходить пар. Запеките бананы на гриле прямо в кожуре. Запекайте, пока кожура не обуглится, а мякоть полностью не размягчится, но все еще будет держать форму (4-5 минут). Переложите бананы на тарелку.

8. Сразу же откройте бананы, полейте шоколадным соусом и подавайте с кокосовым рисом. При желании посыпьте бананы арахисом, украсьте взбитыми сливками и/или поджаренными кокосовыми хлопьями.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Мука пшеничная — 200 г
Масло сливочное — 200 г
Сахарный песок — 200 г Соль — 1 г
Яйца куриные — 4 шт.
Шоколад горький растопленный — 100 г
Коньяк — 4 ст. л.
Орех фундук жареный молотый — 100 г
Цукаты — 100 г
Разрыхлитель — 10 г
Какао-порошок — 20 г
Корица молотая — 1 ч. л.
Смесь для глинтвейна (порошок) — 2 ч.л.
Ванильный сахар — 15 г

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ БЛЮДА
Шоколад белый — 50 г.
Шоколад темный — 300 г Кондитерские посыпки — 1 пакетик
ДЛЯ ОБРАБОТКИ ПОВЕРХНОСТИ КАСТРЮЛИ
Масло сливочное — 20 г Манная крупа — 30 г

ЭТО ИНТЕРЕСНО
Коньяк является исконно французским продуктом. Крепкие напитки других стран, а также напитки, произведенные во Франции вне региона Шаранта, даже если они получены дистилляцией виноградных вин, произведенных в регионе Пуату — Шаранта, не имеют права именоваться коньяком на международном рынке, такие напитки принято называть бренди.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Взбейте яйца, сахарный песок, ванильный сахар и соль на высокой скорости до пышности и увеличения объема в 3 раза. Добавьте размягченное сливочное масло, коньяк, растопленный до 38-40°С шоколад и продолжайте взбивать до получения однородной кремообразной массы. Всыпьте муку, тщательно перемешанную с разрыхлителем, какао-порошком, молотыми жареными орехами, цукатами и пряностями. Перемешайте на медленной скорости не более 1 минуты до получения однородного теста.

2. Кастрюлю от мультиварки смажьте маслом и посыпьте манкой. Выложите тесто в кастрюлю от мультиварки, поверхность разровняйте лопаткой.

3. Выпекайте в режиме ВЫПЕЧКА, время приготовления 65 минут. После звукового сигнала проверьте готовность с помощью тонкой деревянной палочки. Если торт не готов, добавьте время приготовления. Готовый торт переложите на плоскую тарелку и остудите.

4. Полностью остывший торт покройте растопленным в СВЧ в микроволновом режиме на высокой мощности темным шоколадом, затем нанесите декор из растопленного белого шоколада, украсьте цветной сахарной посыпкой.

5. Дайте шоколаду немного застыть в холодильнике. Готовый торт порежьте на порции и подавайте к чаю.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Творог (18% жира, с рынка, натуральный) — 1000 г
Сахарный песок — 350 г
Соль — 6 г
Ванильный сахар — 1 пакетик (5 г)
Яйца куриные — 200 г (4 шт.)
Смесь из изюма, цукатов и дробленого фундука — 100 г
Смесь «Творопыш» — 1 пакетик (можно заменить 4 ст. л. муки пшеничной)
Масло сливочное для смазки кастрюли — 20 г
Крупа манная или молотые сухари — 30 г (2 ст. л.)
Сметана 20% жира (для подачи) — 200 г

СОВЕТ
Если вы не можете найти чистый натуральный творог, то его можно сделать самим. Для этого потребуется вскипятить только что прокисшее пастеризованное молоко и затем процедить его. Получившиеся хлопья следует отжать и охладить — это и есть творог.

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ БЛЮДА
Пудра сахарная — 25 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. При помощи миксера взбейте творог с сахаром, добавьте яйца, ванильный сахар и соль, продолжайте взбивание. Перемешайте изюм, цукаты и дробленый фундук со смесью «Творопыш» (или 4 столовыми ложками муки) и добавьте в творожную массу. Замесите однородное пышное тесто.

2. Переложите творожное тесто в предварительно смазанную маслом и посыпанную сухарями/ман- кой кастрюлю мультиварки, поверхность теста разровняйте пластиковой лопаткой.

3. Готовьте в режиме ВЫПЕЧКА, время приготовления 65 минут и оставьте на 20 минут в режиме ПОДОГРЕВ. Если в конце приготовления запеканка не готова, увеличьте время приготовления в том же режиме.

4. Оставьте готовую запеканку в форме еще на 5-10 минут для остывания и стабилизации выпеченной творожной массы.

5. Опрокиньте запеканку на блюдо, остудите до комнатной температуры. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте со сметаной.