2. Сливочное масло смешайте с сахаром. Добавьте яйца и рикотту и перемешайте. Влейте миндальный ликер и ванильный экстракт и всё перемешайте.
3. В отдельной миске смешайте муку с пищевой содой и солью. Отправьте сухие ингредиенты в миску к жидким, но не смешивайте. Вылейте тесто в смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой 9-дюймовую (22,5 см) круглую форму для выпечки.
4. Взбейте яичные белки до образования пены. Смешайте с печеньем амаретти и измельченным миндалём. Вылейте слой смеси амаретти поверх жидкого теста и равномерно распределите.
5.Выпекайте в течение 35-40 минут, готовность проверяйте зубочисткой.
1. Добавьте дрожжи в ликер с 2 столовыми ложками (30 мл) сахара и размешайте до полного растворения.
2. Взбейте яйца и оставшийся сахар в большой миске. Добавьте оливковое масло, апельсиновую и лимонную цедру и ликер. Постепенно введите сухие ингредиенты и дрожжевую смесь в яичную массу, перемешивая, пока тесто не станет однородным.
3. Застелите большую тарелку бумажным полотенцем. Налейте подсолнечное масло в сковороду до высоты в 3-5 см. Когда масло достигнет 175 C градусов, опустите в него столовую ложку (15 мл) жидкого теста. То же самое порционно проделайте со всем остальным тестом. Когда шарики станут золотисто-коричневыми (примерно 3-5 минут), достаньте их из масла с помощью шумовки и переложите на тарелку с бумажным полотенцем.
4. Когда вы обжарите всё тесто, разложите шарики на тарелке, полейте их медом и лимонным соком.
2. В миске смешайте муку, какао-порошок, корицу, мускатный орех, гвоздику и соль. Во второй миске смешайте сахар, мед и растопленный темный шоколад. Добавьте жидкие ингредиенты к сухим и перемешайте. Отправьте в миску с тестом орехи, цукаты из апельсиновых корочек и цедру одного лимона, тщательно перемешайте. При необходимости добавьте небольшое количество воды комнатной температуры. Выложите тесто на чистую поверхность и сформируйте корж. Переложите корж на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекайте 25-30 минут или до сухой зубочистки.
3. Откиньте торт на решетку, чтобы дать ему немного остыть, прежде чем покрывать растопленным шоколадом.
4. Полностью охладите перед нарезкой (лучше оставить в холодильнике на ночь). Торт может храниться до 10 дней.
Для подачи:
Ванильное мороженое
Взбитые сливки
Нарезанная вишня
Листья мяты
Способ приготовления
1. Разогрейте гриль до 120-175 градусов. Заверните мягкие тортильи в фольгу и положите на гриль, чтобы прогреть. Снимите с огня.
2. Положите шоколад, бананы и вишню в центр каждой тортильи. Равномерно распределите начинку. Сверните края тортильи, чтобы получить конверт. Смажьте небольшим количеством растопленного масла и выложите на противень швом вниз.
3. Смажьте гриль маслом и положите конверты на гриль. Готовьте примерно 3 минуты до получения полос и размягчения начинки. Снова смажьте сливочным маслом и переверните с помощью лопатки. Готовьте еще 3 минуты. Снимите с гриля и разложите по тарелкам.
4. Подавайте с ванильным мороженым, взбитыми сливками, вишней и мятой.
Примечание: Время и температуры могут различаться в зависимости от размера и типа вашего гриля.
1. Приготовьте сладкий кокосовый рис. Высыпьте рис в миску. Поставьте миску в раковину, влейте в миску холодную воду и промойте рис руками. Вылейте из миски большую часть воды, залейте новую и продолжайте промывать, периодически меняя воду, пока вода с рисом не станет чистой. Наконец, наполните миску с рисом холодной водой и оставьте на ночь при комнатной температуре.
2. На следующий день откиньте рис на мелкоячеистое сито и в последний раз промойте его большим количеством холодной воды. Отрежьте квадратный кусок марли размером больше, чем бамбуковая корзина-пароварка. Положите марлю плашмя в корзину. Поместите рис в центр марли, затем слегка разровняйте горку риса (рис не будет готовиться равномерно, если выложить его слишком высокой горкой). Поднимите концы марли вверх и положите на горку риса.
3. Поставьте пароварку на кастрюлю с кипящей водой. Уменьшите огонь до умеренно-низкого, чтобы сохранялось легкое кипение. Готовьте рис на пару до мягкости (около 20 минут), периодически пробуя зерна из середины горки с рисом.
4. Пока рис варится, нагрейте кокосовое молоко, сахар и соль на слабом огне, взбивая смесь венчиком, пока сахар не растворится.
5. Когда рис будет готов, переложите его в большую миску и добавьте теплую молочную смесь; хорошо перемешайте. Накройте крышкой и сохраняйте теплым в течение 30 минут перед подачей на стол.
6. Приготовьте бананы на гриле. Разогрейте гриль до умеренно высокой температуры, затем очистите решетку гриля и смажьте ее растительным маслом.
7. Ножом сделайте небольшой надрез в кожуре на внутренней изогнутой стороне каждого банана, чтобы мог выходить пар. Запеките бананы на гриле прямо в кожуре. Запекайте, пока кожура не обуглится, а мякоть полностью не размягчится, но все еще будет держать форму (4-5 минут). Переложите бананы на тарелку.
8. Сразу же откройте бананы, полейте шоколадным соусом и подавайте с кокосовым рисом. При желании посыпьте бананы арахисом, украсьте взбитыми сливками и/или поджаренными кокосовыми хлопьями.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Мука пшеничная — 200 г
Масло сливочное — 200 г
Сахарный песок — 200 г Соль — 1 г
Яйца куриные — 4 шт.
Шоколад горький растопленный — 100 г
Коньяк — 4 ст. л.
Орех фундук жареный молотый — 100 г
Цукаты — 100 г
Разрыхлитель — 10 г
Какао-порошок — 20 г
Корица молотая — 1 ч. л.
Смесь для глинтвейна (порошок) — 2 ч.л.
Ванильный сахар — 15 г
ДЛЯ УКРАШЕНИЯ БЛЮДА
Шоколад белый — 50 г.
Шоколад темный — 300 г Кондитерские посыпки — 1 пакетик
ДЛЯ ОБРАБОТКИ ПОВЕРХНОСТИ КАСТРЮЛИ
Масло сливочное — 20 г Манная крупа — 30 г
ЭТО ИНТЕРЕСНО
Коньяк является исконно французским продуктом. Крепкие напитки других стран, а также напитки, произведенные во Франции вне региона Шаранта, даже если они получены дистилляцией виноградных вин, произведенных в регионе Пуату — Шаранта, не имеют права именоваться коньяком на международном рынке, такие напитки принято называть бренди.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Взбейте яйца, сахарный песок, ванильный сахар и соль на высокой скорости до пышности и увеличения объема в 3 раза. Добавьте размягченное сливочное масло, коньяк, растопленный до 38-40°С шоколад и продолжайте взбивать до получения однородной кремообразной массы. Всыпьте муку, тщательно перемешанную с разрыхлителем, какао-порошком, молотыми жареными орехами, цукатами и пряностями. Перемешайте на медленной скорости не более 1 минуты до получения однородного теста.
2. Кастрюлю от мультиварки смажьте маслом и посыпьте манкой. Выложите тесто в кастрюлю от мультиварки, поверхность разровняйте лопаткой.
3. Выпекайте в режиме ВЫПЕЧКА, время приготовления 65 минут. После звукового сигнала проверьте готовность с помощью тонкой деревянной палочки. Если торт не готов, добавьте время приготовления. Готовый торт переложите на плоскую тарелку и остудите.
4. Полностью остывший торт покройте растопленным в СВЧ в микроволновом режиме на высокой мощности темным шоколадом, затем нанесите декор из растопленного белого шоколада, украсьте цветной сахарной посыпкой.
5. Дайте шоколаду немного застыть в холодильнике. Готовый торт порежьте на порции и подавайте к чаю.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Творог (18% жира, с рынка, натуральный) — 1000 г
Сахарный песок — 350 г
Соль — 6 г
Ванильный сахар — 1 пакетик (5 г)
Яйца куриные — 200 г (4 шт.)
Смесь из изюма, цукатов и дробленого фундука — 100 г
Смесь «Творопыш» — 1 пакетик (можно заменить 4 ст. л. муки пшеничной)
Масло сливочное для смазки кастрюли — 20 г
Крупа манная или молотые сухари — 30 г (2 ст. л.)
Сметана 20% жира (для подачи) — 200 г
СОВЕТ
Если вы не можете найти чистый натуральный творог, то его можно сделать самим. Для этого потребуется вскипятить только что прокисшее пастеризованное молоко и затем процедить его. Получившиеся хлопья следует отжать и охладить — это и есть творог.
ДЛЯ УКРАШЕНИЯ БЛЮДА
Пудра сахарная — 25 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. При помощи миксера взбейте творог с сахаром, добавьте яйца, ванильный сахар и соль, продолжайте взбивание. Перемешайте изюм, цукаты и дробленый фундук со смесью «Творопыш» (или 4 столовыми ложками муки) и добавьте в творожную массу. Замесите однородное пышное тесто.
2. Переложите творожное тесто в предварительно смазанную маслом и посыпанную сухарями/ман- кой кастрюлю мультиварки, поверхность теста разровняйте пластиковой лопаткой.
3. Готовьте в режиме ВЫПЕЧКА, время приготовления 65 минут и оставьте на 20 минут в режиме ПОДОГРЕВ. Если в конце приготовления запеканка не готова, увеличьте время приготовления в том же режиме.
4. Оставьте готовую запеканку в форме еще на 5-10 минут для остывания и стабилизации выпеченной творожной массы.
5. Опрокиньте запеканку на блюдо, остудите до комнатной температуры. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте со сметаной.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Мука пшеничная — 100 г Соль — 1 г
Сахарный песок — 220 г
Шоколад горький в тесто — 150 г (1,5 шт.)
Яйца куриные — 4 шт.
Масло сливочное — 200 г (1 пачка)
Фундук жареный молотый — 100 г
Масло сливочное для смазки формы — 10 г (1 ст.л.)
Сухари панировочные / манная крупа — 30 г (3 ст.л.)
ДЛЯ УКРАШЕНИЯ БЛЮДА
Шоколад белый — 200 г (2 шт.)
Шоколад горький — 50 г (34 шт.)
ИНВЕНТАРЬ
Бытовые весы, глубокая миска для приготовления теста, миксер, столовая и чайная ложки, пластиковая лопатка для выгрузки теста, кисточка для смазки формы, посуда для растапливания шоколада в микроволновой печи, пергамент.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. В СВЧ-печи выберите режим КОНВЕКЦИЯ, установите температуру — 200 °С и нажмите кнопку СТАРТ для предварительного разогрева. Высыпьте очищенный фундук на противень и после звукового сигнала поставьте в СВЧ-печь. Поджарьте фундук в течение 10-15 минут до готовности, затем охладите его и измельчите в мельнице блендера.
2. Яичная масса. Взбейте яйца с сахаром до образования воздушной массы. Добавьте муку, соль и перемешайте все на низких оборотах миксера. Шоколадная масса. Поломайте 150 г темного шоколада на кусочки, затем положите их в посуду для микроволновых печей и поставьте в СВЧ- печь на 30 секунд при высокой мощности. Постепенно размешивайте растопленную массу и повторно разогревайте по 20-30 секунд на высокой мощности. Температура растопленного шоколада не должна превышать 40 °С. Шоколадная масса должна быть текучей и однородной. Добавьте размягченное сливочное масло и перемешайте все до однородности. Соедините яичную массу с шоколадной, перемешайте их на низких оборотах миксера до однородности, зате добавьте молотый фундук и осторожно перемешайте ложкой. Не взбивайте, иначе тесто станет жидким.
3. Переложите тесто в предварительно смазанную маслом и посыпанную сухарями или манной крупой кастрюлю мультиварки SR ТМН-18, разровняйте поверхность теста пластиковой лоти- кой. Готовьте 65 минут в режиме ВЫПЕЧКА. Если в конце приготовления вы заметили, что поверхность торта все еще жидкая, то увеличьте время приготовления еще на 20 минут. После выпечки оставьте торт в форме еще на 3-5 минут для отделения корочки от стенок кастрюли.
4. Опрокиньте торт на блюдо и остудите до комнатной температуры. Остывший торт декорируйте растопленным белым и темным шоколадом (подготовка шоколада см. пункт 2).