Гамбургеры с домашним кетчупом

1. Для кетчупа поставьте сотейник на средний огонь и налейте оливковое масло. Разогревайте масло 30 секунд, затем добавьте чеснок и лук. Обжаривайте до прозрачности.
2. Положите помидоры, томатную пасту, коричневый сахар, яблочный уксус, ямайский перец, гвоздику, соль и молотый черный перец. Готовьте 30-40 минут, пока кетчуп не загустеет. Снимите с огня и остудите. Если хотите, измельчите до однородной консистенции. Уберите в холодильник.
3. Для чесночного масла смешайте сливочное масло, чеснок, петрушку, шнитт-лук, тимьян, соль и перец. Уберите в холодильник.
4. В миске смешайте фарш с солью и молотым черным перцем. Руками сформируйте 8 шариков. Пальцем сделайте углубление в центре каждого шарика.
5. В половину шариков положите по столовой ложке охлажденного чесночного масла, а в другую половину – по столовой ложке голубого сыра. Скатайте шарики, чтобы скрыть начинку внутри и сформировать котлетки.
6. Охладите котлетки в холодильнике перед обжаркой.
7. Разогрейте гриль до 205-260 градусов. Чтобы начинка не вытекла, гриль должен быть максимально разогрет.
8. Приправьте гамбургеры солью и молотым черным перцем и сбрызните маслом. Смажьте гриль маслом. Положите котлетки на гриль. Убавьте огонь до 190-205 градусов.
9. Готовьте примерно 6 минут или до появления золотистых полосок. Не прижимайте котлеты лопаткой, так вы только выдавите соки.
Убедитесь, что котлетки легко отстают от гриля, переверните их и готовьте еще 6-7 минут.
10. Снимите с гриля и оставьте под фольгой на 5 минут. Подавайте на булочках с домашним кетчупом и любимыми топпингами.

Примечание: Время и температуры могут различаться в зависимости от размера и типа вашего гриля.