Рубрика: eda

1. Огурцы нарежьте кружками, выложите в миску. Помидор нарежьте четвертинками, а их, в свою очередь, нарежьте слайсами. Выложите к огурцу.

2. Добавьте в салат несколько колец перца ромеро и перца чили. Затем добавьте порванные руками листья салата Айсберг.

3. Помидоры черри разрежьте пополам и добавьте в салат. Нашинкуйте и выложите в салат укроп. Сбрызните лимонным соком. Посолите и поперчите, полейте оливковым маслом, перемешайте.

4. На тарелку для подачи выложите листья салата Лолло росса, сверху выложите салат. Украсьте тонкими кружками редиса.

1. Карася обдайте крутым кипятком с обеих сторон ― это смоет с рыбы пахучую слизь и облегчит её очистку.

2. С помощью кулинарных ножниц обстригите хвост и плавники. Очистите рыбу от чешуи с помощью ножа. Начиная с головной части, сделайте вдоль всей туши надрезы под углом примерно в 45 градусов через каждые 1-1,5 см.

3. Выложите рыбу в глубокую тарелку. Посолите, поперчите и полейте лимонным соком, чтобы он обязательно попал в разрезы тушки. Оставьте подмариноваться на пять минут.

4. Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Масло необходимо налить примерно на толщину одного пальца.

5. Обильно посыпьте рыбу манкой со всех сторон. Обжарьте в сковороде с двух сторон, поливая в момент обжарки раскаленным маслом сверху.

6. Выложите рыбу на бумажные полотенца. Дайте «отдохнуть» несколько минут.

7. Приготовьте соус. Удалите корку с хлеба, сам хлеб измельчите, выложите в емкость. Натрите на терке чеснок, выложите к хлебу. Возьмите петрушку, удалите толстые стебли и нашинкуйте. Добавьте к хлебу. Также добавьте несколько порванных листиков перечной мяты. Яйцо почистите, натрите на треке в емкость с хлебом и петрушкой. Залейте все оливковым маслом, посолите и поперчите, добавьте винный уксус и тщательно перемешайте вилкой до консистенции соуса. Добавьте сок лимона. Готовый соус выложите в соусник.

8. Лимон разрежьте пополам и зажарьте на гриле.

9. Рыбу выложите на тарелку для подачи. Рядом выставите соус. Подавайте с запеченным на гриле лимоном.

1. Пшено выложите в кипящую воду на 30-40 секунд, подсолите. Процедите крупу через сито. Выложите в кастрюлю, залейте свежей водой и отваривайте в течение 20 минут на медленном огне.

2. С филе лосося удалите кожицу, нарежьте ломтиками. Ломтики посолите и поперчите, присыпьте сахарной пудрой, выложите на пергаментную бумагу. Кусочки рыбы прямо на пергаменте выложите на решетку гриля в зону отраженного жара. Запекайте под закрытой крышки примерно 8 минут.

3. Огурец нарежьте крупными кубиками, помидор нарежьте чуть крупнее. Разрежьте авокадо, удалите косточку, нарежьте крупным кубиком и добавьте в миску с огурцом и помидором. Листья салата айсберга порвите руками и выложите к остальным ингредиентам. Посолите и поперчите.

4. Полейте салат бальзамическим уксусом, выложите пшено, заправьте подсолнечным маслом. Добавьте ароматной зелени по вкусу и сбрызните лимонный соком. Выложите на сервировочную тарелку, сверху выложите запеченные ломтики лосося, украсьте укропом. Подавайте с веточками кресс-салата.

1. Разделайте скумбрию. Аккуратно разрежьте брюшко и, используя бумажную салфетку, извлеките внутренности. Удалите голову — сделайте разрезы от края до края за плавником у головы с двух сторон и резким движением перерубите позвоночник. Затем сделайте разрез вдоль спинной части, то же самое сделайте со стороны брюшного плавника и отделите филе. Повторите с обратной стороны. Удалите оставшиеся кости в филе. Ножом подцепите краешек кожи и аккуратно стяните ее с рыбы.

Совет: для приготовления блюда используйте норвежскую скумбрию, так как именно её используют на родине этого сэндвича — в Турции.

2. Посолите и поперчите рыбу. Выложите на тарелку и смажьте маслом. Оставьте примерно на 5 минут.

3. Подготовьте хлеб. Отрежьте от багета необходимую длину по размеру рыбы. Разрежьте на две части по горизонтали. Чтобы булочка лежала более устойчиво на тарелке, срежьте снизу округленную корку.

4. Гриль разогрейте до 240 градусов, выложите рыбное филе срезом вниз. Обжаривайте с двух сторон до готовности. Выложите на гриль половинки булочки.

5. Подготовьте начинку. Огурец нарежьте тонкими слайсами. Помидор нарежьте тонкими кружками, лук нарежьте тонкими кольцами.

6. Лимон разрежьте пополам и отправьте на гриль.

7. Снимите с гриля булочки и рыбу. На нижнюю часть булочку выложите тонкие слайсы огурца, затем кружки помидора и лист салата. Сверху выложите рыбное филе, а на него — лук. Накройте верхней частью булочки.

8. Перед подачей обильно полейте сэндвич соком лимона, запеченного на гриле.

1. Нарежьте морковь максимально тонкими и длинными диагональными слайсами. Затем выложите частями слайсы друг на друга и нашинкуйте в очень тонкую соломку. Либо натрите морковь на специальной терке.

2. Выложите морковь в миску, посолите, аккуратно, не сдавливая, перемешайте морковь руками.

3. Репчатый лук нашинкуйте тонкими полукольцами и пассеруйте в сковороде с большим количеством разогретого растительного масла. Пассеруйте, пока лук не размягчится, но еще не приобретет золотистый цвет.

4. Чеснок очистите, измельчите через пресс либо натрите на терке, выложите к моркови. Добавьте кориандр, молотый перец чили, черный перец и немного сахара. Влейте рисовый уксус. Специи не перемешивайте.

5. Заправьте морковь. Влейте в миску раскаленное растительное масло вместе с пассерованным луком прямо поверх специй. Активно перемешайте.

6.Возмьите тонкие веточки кинзы. Часть отложите для декора. Остальное мелко нашинкуйте и добавьте в морковь.

7. На тарелку для подачи выложите листовой салат. Сверху выложите морковь горкой. Украсьте веточками кинзы и колечками свежего перца чили.

1. Разделайте рыбу. Сделайте надрез от края до края за грудным плавником, сделайте разрез вдоль спинной части, вскройте брюшко, сделайте срез в хвостовой части и отделите филе. Повторите с обратной стороны. Зачистите оба филе от остатков внутренностей и костей, срежьте кожу. С помощью специального пинцета удалите тонкие поперечные косточки.

2. Отрежьте наискосок несколько ломтиков цукини, несколько ломтиков картофеля, вешенки порвите руками вдоль пластинок. Очистите зубчики чеснока, крупно нарежьте. Сладкий перец нарежьте ломтиками. Помидоры черри разрежьте пополам.

3. Возьмите большой лист фольги, сложите его вдвое, выложите на рабочую поверхность. На одну сторону по центру выложите цукини, вокруг — ломтики картофеля. Сверху рассыпьте вешенки. Выложите помидоры черри. Добавьте оливки, маслины и несколько каперсов. Посолите и поперчите.

4. Филе рыбы посолите и поперчите. Выложите поверх овощей на фольге. Добавьте небольшой кусочек сливочного масла и веточки тимьяна. Вокруг овощей и немного на рыбу налейте белое сухое вино. Выложите ломтики перца.

5. Накройте блюдо свободной частью фольги и плотно сверните края, чтобы получился герметично закрытый конверт.

6. Разогрейте гриль до 250 градусов. Выложите конверт с рыбой четко по центру гриля. Запекайте в течение 20 минут.

7. Снимите рыбу с гриля. Если вы правильно закрыли папильот, он должен вздуться и выглядеть как тугая подушка. Вскройте фольгу, украсьте рыбу нашинкованными веточками свежей зелени.

1. Батон разрежьте по диагонали и отрежьте два ломтика для подачи паштета. С оставшегося хлеба срежьте корки, измельчите мякиш, выложите в миску и залейте сливками. Как следует разомните и оставьте примерно на 10 минут.

2. Лук нарежьте некрупным кубиком. Чеснок очистите и нарежьте тонкими слайсами.

3. В разогретую сковороду выложите кусочек сливочного масла, лук и чеснок. Добавьте немного оливкового масла. Спассеруйте лук и чеснок так, чтобы они размягчились и утратили горечь, но при этом не обрели золотистый цвет.

4. Зачистите горбушу. Сделайте разрез вдоль спины и снимите кожу. Аккуратно снимите руками филе рыбы с костей и разломайте на кусочки, извлеките позвоночник и отделите реберные кости.

5. Кусочки рыбы пропустите через мясорубку или пробейте блендером. Следом за рыбой загрузите спассерованные лук и чеснок, добавьте размоченный в сливках хлеб. Полученную массу чуть-чуть посолите и поперчите. Добавьте мягкое сливочное масло и вымесите паштет с помощью вилки до однородной консистенции. При необходимости добавьте дополнительно сливки и масло.

6. Выложите паштет на ломтики хлеба. Украсьте кружками корнишонов, половинками перепелиных яиц, колечками маслин или оливок, тонкими веточками укропа и кресс-салата.

1. Разделайте рыбу. Удалите голову, сделав глубокие надрезы за головными плавниками с двух сторон. Сделайте надрез по спинной части вдоль позвоночника. Затем сделайте разрез над нижним плавником, прорежьте изнутри со стороны хребта и снимите филе. С обратной стороны срежьте верхний плавник, подсеките позвоночные кости и полностью снимите хребет вместе с хвостом. Удалите оставшиеся кости и спинной плавник. Подсеките и снимите ребра. Обрежьте лишний жир и пленку и удалите поперечные кости с помощью пинцета.

2. Нарежьте филе на стейки на азиатский манер: нож поставьте под углом 45 градусов и отрежьте кусочек по диагонали. Толщина стейка должна быть примерно в 1,5 пальца. Со стейком срежьте кожицу. Посолите и поперчите филе, смажьте оливковым маслом. Дайте промариноваться около 10 минут.

3. Смажьте решетку гриля оливковым маслом. Выложите рыбу. Обжаривайте с двух сторон до готовности под закрытой крышкой 5-7 минут.

4. Готовые стейки снимите с гриля и выложите на тарелку. Подавайте с долькой лимона, обжаренной на гриле, и салатом «Весенний»

1. Огурцы и редис нарежьте тонкой соломкой. Выложите в миску.

2. Яйцо очистите от скорлупы и натрите на терке прямо в миску с овощами.

3. Листья салата нашинкуйте соломкой толщиной 2-3 мм, выложите в миску с овощами и яйцом.

4. Зелень (только тонкие веточки) и зеленый лук (только зеленую часть) соберите вместе в плотный пучок и мелко нашинкуйте. Мелко порвите листики мяты. Выложите все в салат.

5. Салат посолите и поперчите. Добавьте сметану и сбрызните лимонным соком.

1. Нарежьте крупными кусками морковь, репчатый лук, петрушку, чеснок и добавив растительное масло, измельчите блендером в крошку.
2. Отправьте в сковороду, смешав со сливочным маслом и измельченным сельдереем. Добавьте тимьян, кориандр и соль по вкусу. Пассируйте овощную смесь 4 минуты.
3. Нарежьте треску крупными кусками и поместите в емкость для запекания. Добавьте растительное масло, тимьян, соль по вкусу – всё перемешайте.
4. Для придания блюду аромата обожгите рыбу горелкой.
5. Добавьте к рыбе получившуюся овощную смесь и перемешайте всё так, чтобы смесь находилась между кусочками рыбы.
6. Нарежьте картофель слайсами и обварите в кипятке 2 минуты, чтобы из него исчез крахмал. Смешайте его вместе с мелко нарезанным чесноком и растительным маслом.
7. Выложите картофель поверх рыбы чешуёй. Разбейте яйцо и смажьте им картофель для получения румяной корочки и отправьте блюдо в духовку 200 градусов на 18 минут.
8. Украсьте зеленым горошком и посыпьте сверху паприкой.