ЧТО НУЖНО: 1 ½ фунта (680 г) свиной лопатки 1 ½ столовой ложки (22 мл) растительного масла 3 зубчика чеснока (измельченных) 1 столовая ложка (15 мл) очищенного и натертого свежего имбиря 5 чашек (1.2 л) куриного бульона 1 ½ унции (42 г) сушеных грибов шиитаке 1/3 чашки (80 мл) соевого соуса 2 столовые ложки (30…
ЧТО НУЖНО: 8 кусков курицы (голени, бедрышки, грудки), с костями и кожей ½ чайной ложки (2.5 мл) соли, плюс еще немного соли, чтобы приправить курицу ½ чайной ложки (2.5 мл) молотого черного перца, плюс еще немного перца, чтобы приправить курицу 3 столовые ложки (45 мл) оливкового масла, используемого в 2 приема 4 зубчика чеснока (измельченные)…
ЧТО НУЖНО: 1 чашка + 2 столовые ложки (270 мл) муки 6 столовых ложек (90 мл) несладкого какао-порошка 1 чайная ложка (5 мл) разрыхлителя 1 чайная ложка (5 мл) соли ½ чашки (120 мл) сливочного масла, комнатной температуры 1 ½ чашки (350 мл) сахара 1/2 чайной ложки (2.5 мл) ванильного экстракта 3 яйца 2 столовые…
ЧТО НУЖНО: 3 фунта (1.4 кг) свиных ребрышек 4 чайные ложки (20 мл) соли 2 чайные ложки (10 мл) молотого черного перца 3 чайные ложки (15 мл) сушеного чеснока (в порошке) 3 чайные ложки (15 мл) сухого чили (в порошке) 1 чайная ложка (5 мл) молотого кумина 1 чайная ложка (5 мл) паприки ¼ чашки…
ЧТО НУЖНО: 8 штук гвоздик (специя) 3 звездочки бадьяна 1 палочка корицы 2 чайные ложки (10 мл) семян фенхеля (слегка побить молоточком) ½ чайной ложки (2.5 мл) семян кориандра 1 чайная ложка (5 мл) молотого кардамона 2 чайные ложки (10 мл) оливкового масла 1 кусочек имбиря размером 5 дюймов (12.5 см), нарезанный ломтиками толщиной в…
ЧТО НУЖНО: 3 фунта (1,4 кг) говяжьей грудинки (предварительно срежьте имеющийся жир) 1 луковица, нарезанная тонкими ломтиками 6 зубчиков чеснока (очистите и раздавите, прижав плоской стороной ножа) 2 чашки (470 мл) говяжьего бульона 1 ¾ чашки (420 мл) крепкого пива 1 фунт (454 г) мелкого красного картофеля (порезанного на четвертинки) 4 моркови (нарезанных крупными кусками)…
ЧТО НУЖНО: Хрустящая основа из теста: 1 ½ чашки (350 мл) измельченного имбирного печенья 6 столовых ложек (90 мл) растопленного сливочного масла 3 столовые ложки (45 мл) сахара 2 столовые ложки (30 мл) цедры лайма Начинка: 4 желтка от больших яиц 1 банка (объемом 14 унций = 397 г) сладкого сгущенного молока 2/3 чашки (160…
ЧТО НУЖНО: Свинина Карнитас: 1 ½ столовой ложки (22 мл) сушеного тимьяна (разделить на 2 части) 2 чайные ложки (10 мл) смеси специй гарам масала 1 чайная ложка (5 мл) соли 2 столовые ложки (30 мл) растительного масла 3 фунта (1.4 кг) свиной лопатки (жир должен быть срезан), порезанной кубиками по 1 ½ дюйма (4…
ЧТО НУЖНО: 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла, плюс еще немного масла для подачи 12 зубчиков чеснока (измельчите) 1 маленькая луковица (нарежьте кубиками) 1 стебель сельдерея (нарежьте кубиками) ¼ чашки (60 мл) белого вина 3 ¾ чашки (890 мл) говяжьего бульона 2 ½ чашки (590 мл) белой фасоли среднего размера (можно заменить фасолью каннеллини),…
ЧТО НУЖНО: 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла ½ фунта (227 г) говяжьего фарша ½ фунта (227 г) итальянской колбасы (снимите оболочку) 1 измельченный зубчик чеснока ½ луковицы (мелко нарежьте) 1 ¼ чашки (300 мл) томатного соуса 1/3 чашки (80 мл) нарезанных кубиками томатов (консервированных или свежих) 1 ½ чашки (360 мл) воды, для…