Рубрика: eda

Приход осени обычно гарантирует, что в доме скоро запахнет яблоками. Это сигнал хозяйкам, что пора готовить пирожки и пироги, блинчики и булочки с этими вкусными, полезным и ароматными дарами сада. Следующий рецепт – ускоренный, нужно взять готовое дрожжевое тесто. Из свежего можно готовить сразу, слоенное дрожжевое – разморозить.

Тесто – 0,5 кг.

Яблоки свежие – 0,5 кг.

Изюм – 100 гр.

Сахар – 5 ст. л.

Корица – 1 ч. л.

1 Изюм залить теплой водой на время, чтобы разбух, промыть тщательно и подсушить бумажным полотенцем. Яблоки очистить от косточек, хвостиков.

2 Кожуру можно не снимать. Нарезать маленькими дольками, перемешать с изюмом. Стол посыпать мукой. Выложить тесто. С помощью скалки раскатать.

3 Пласт должен быть достаточно тонким. Начинку равномерно распределить по пласту. Посыпать сахаром и корицей. Свернуть рулет. Нарезать супер-острым ножом.

4 Второй вариант – сначала нарезать тесто на полоски, а затем на каждую – выложить яблоки с изюмом, добавить корицу и сахар. Свернуть.

5 Остается смазать противень растопленным маслом, выложить булочки, оставляя между ними промежутки, поскольку они вырастут в размерах и объемах.

6 Смазать взбитым яйцом для красивого золотистого цвета. Отправить в горячую духовку. 25 минут – это слишком много времени, чтобы ждать (но придется).

7 А вкуснейшие ароматы, которые мгновенно будут распространяться по кухне и по квартире, соберут всю семью для вечернего чаепития.

Авторами синнабона, булочек с ароматной начинкой и кремом, тающим во рту, являются отец и сын Комены, решившие придумать самое вкусное в мире лакомство. Сегодня их изобретение занимает достойное место в списке из 50 лидеров мировой кулинарии. И хотя полностью секрет синнабон не раскрыт до сих пор, можно попытаться приготовить булочки в домашних условиях.

Молоко – 1 ст;

Сахар – 100 гр;

Дрожжи – свежие 50 гр. или сухие 11 гр;

Яйца куриные – 2шт;

Масло сливочное (не маргарин) – 80 гр;

Мука – 0,6 кг (или чуть больше);

Соль – 0,5 ч. л.

Сахар коричневый – 1 ст;

Масло сливочное – 50 гр;

Корица – 20 гр.

Сахарная пудра – 1оо гр;

Сливочный сыр, типа Маскарпоне или Филадельфия – 100 гр;

Масло сливочное – 40 гр; Ванилин.

1 Для начала приготовить классическое дрожжевое тесто из указанных ингредиентов.

2 Сначала опара – теплое молоко, 1 ст. л. сахара, добавить дрожжи, вымешать до растворения. Оставить на время, пока опара не начнет подниматься.

3 В отдельной миске вбить яйца, посолить и добавить масло, которое должно быть очень мягким. Теперь непосредственно тесто.

4 Сначала смешать опару и масляно-яичную смесь, можно использовать блендер. Подсыпать муку, мешать сначала ложкой, затем руками.

5 Гладкое и однородное тесто – сигнал, что все сделано правильно. Тесто должно подняться несколько раз, для этого поставить его в теплое место, накрыть льняной салфеткой.

6 Время от времени обминать. Приготовление начинки очень простое. Масло растопить, смешать с коричневым сахаром и корицей. Теперь можно «оформлять» булочки.

7 Тесто раскатать очень тонко, толщина не должна превышать 5 мм. Пласт смазать подготовленной начинкой, до краев не доходить, свернуть в рулет, чтобы получилось 5 витков (так положено по рецептуре синнабон).

8 Рулет нарезать на кусочки, чтобы булочки при нарезке не теряли форму, использовать очень острый нож или леску.

9 Форму застелить пергаментом, уложить булочки не плотно. Оставить место для еще одного подъема. Поставить в горячую духовку, время выпечки индивидуально, но нужно ориентироваться на 25 минут. Последний штрих – нежный крем с ароматом ванили. Взбить нужные ингредиенты, держать в теплом месте, чтобы крем не застывал.

10 Булочки чуть остудить. Силиконовой кисточкой распределить крем по поверхности синнабон. И кто сказал, что гастрономический рай нельзя создать в домашних условиях? Приготовленные собственными руками булочки синнабон – лучшее тому подтверждение.

Представленный рецепт особенно понравится сладкоежкам, которые любят вкус ароматной корицы. Ведь сегодня мы будем готовить роскошные булочки с этой специей. Думаете это слишком сложно? Да, на их создание придется потратить пару часов. Но в результате получится изумительно вкусная выпечка, которая отлично подойдет к чаю или прохладному молоку. Пора начинать!

пшеничная мука — 410 г;

быстрорастворимые дрожжи — 6 г;

сахар — 41 г;

прохладная вода — 155 мл;

соль — 3 г;

рафинированное масло — 33 мл;

меленая корица — 4 ч.л.

1. Процесс приготовления булочек с корицей начинаем с подготовки теста. Для этого нагреваем воду (120 мл) до 34-35 градусов и вводим половину пакетика дрожжей и крупную соль.

Если печень в жареном или запеченном виде надоела домочадцам, значит, пришло время переходить к «тяжелой артиллерии». Нужно приготовить печеночное суфле, устоять перед которым никто не сможет. Да и в названии слышится отголосок какого-то иностранного деликатеса.

Печень куриная – 0,5 кг.

Морковь и лук – по 1 шт.

Сливки – 100 мл.

Яйца куриные – 2 шт.

Мука – 5 ст. л.

Соль, пряности.

1 Овощи и печень подготовить, очистить, промыть, разрезать.

2 Пропустить через механическую/электрическую мясорубку, желательно, сделать два раза. Тогда суфле будет иметь очень нежную консистенцию.

3 В фарш добавить сливки, муку. Яйца отдельно взбить с солью в пену, отправить в фарш.

4 Глубокую форму прогреть в духовке, смазать маслом. Выложить фарш. Запекать 40 минут.

5 Веточка петрушки или укропа станет красивым украшением печеночного суфле, в качестве гарнира – свежие или тушеные овощи.