Рубрика: eda

Потребуется:

6-8 стеблей ревеня

2 яйца

1 стакан муки

6 столовых ложек сахара

4 столовых ложки сахарной пудры

150 граммов сливочного масла

2 столовых ложки сметаны

1 чайная ложка пекарского порошка (разрыхлителя)

Щепотка соли

Конвертер

Волшебный пирог и по вкусу, и по простоте.

Ревень очистите, снимая слой овощечисткой.


Затем промойте его, обсушите салфеткой.


Мелко порежьте ножом.


Выложите в миску.

Добавьте три столовых ложки сахара.


Перемешайте и уберите начинку в холодильник.


Приготовьте тесто.

В чашу блендера выложите сливочное масло.

Добавьте две полных (с верхом) столовые ложки сметаны.


Отделите желтки от белков.

Белки в отдельной миске уберите в холодильник.

Желтки – в чашу блендера, к тесту.

Всыпьте 3 столовых ложки сахара и стакан муки.


Добавьте полную чайную ложку разрыхлителя (можно заменить на 1/3 чайной ложки соды).


И блендером хорошо размешайте все продукты.

У вас получится мягкое тесто.


Застелите дно разъемной формы диаметром 23 сантиметра пекарской бумагой.


Выложите тесто.


И разровняйте тесто ложкой по дну формы, поднимая бортики по краю повыше основного слоя на 1 сантиметр.


Поставьте форму с тестом в холодильник.

Включите нагреваться духовку на 150 градусов.

Достаньте белки. Добавьте к белкам щепотку соли и 4 столовых ложки сахарной пудры.


Погружным миксером взбейте белки с пудрой до крепких пиков.


Взбивать белки придется 10-15 минут. Избегайте соблазна добавить побольше пудры, чтобы ускорить процесс. Нам нужна мягкая меренга, поэтому взбиваем долго и терпеливо.


Крепкие или устойчивые пики — это когда белки становятся такой густоты и пышности, что отлично держат форму и не оплывают.


В тот момент, когда белки взобьются, у вас уже достаточно хорошо прогреется духовка.

Поэтому быстро соберите пирог.

В форму с тестом выложите ревень.


Распределите его ровным слоем.


Покройте сверху белками.


Разровняйте белки ложкой.

И поставьте пирог в духовку на 55 минут.


Белки и тесто хорошо поднимутся при выпечке.


Доставайте пирог и проведите ножом по краю формы, отделяя меренгу.


Отстегните бортики.


Обрежьте бумагу ножницами по кругу.

И вместе с бумагой переложите пирог на плоское блюдо.


Дайте ему 10-15 минут на остывание и подавайте.

Понравилась запись?

Поблагодарить автора

Или расскажите друзьям:

На 4 порции потребуется:

4 куриных грудки (филе) общим весом 600-700 граммов

200 граммов ветчины

100 граммов сыра

2 яйца

4 столовых ложки панировочных сухарей

2 столовых ложки муки

5 столовых ложек растительного масла

Конвертер

Для начинки ветчину порежьте тонкой соломкой, сыр измельчите на терке.


Хорошо размешайте.


Филе грудки промойте, обсушите салфеткой.


Аккуратно разрежьте филе посредине, от тонкого края к толстому, не дорезая до конца примерно 1 сантиметр.


Разверните обе части – так у вас получится больше площади для отбивной.


Накройте грудку пищевой пленкой.


И хорошо отбейте, увеличив площадь более чем в два раза.

Отбивать грудку нужно самыми мелкими зубчиками специального молотка.


Если же зубья крупные, то сначала аккуратно отбейте ими, а затем разровняйте отбивную плоской стороной молотка.

Снимите пленку.


Отбивание через пищевую пленку намного удобнее. Так вы не рвете мясо в клочья, оно не прилипает к молотку, и не пачкает все вокруг брызгами.

Можно слегка посолить отбивные. Но если сыр и ветчина достаточно соленые – то солить дополнительно грудку не обязательно.

На середину отбивной выложите полосой четверть начинки.


Немного обожмите руками начинку, сделав её плотнее.


А затем аккуратно, но плотно, сверните отбивную рулетом.


Точно так же подготовьте оставшиеся рулеты.


Подготовьте панировку и льезон. Насыпьте в одну тарелку две ложки муки, в другую – 4 ложки панировочных сухарей.

В более глубокую тарелку выбейте 2 яйца и размешайте их вилкой (взбивать не нужно).


Сначала обваливайте рулеты в муке.


Затем окунайте в яйца.


И в конце обваляйте в сухарях.

Именно в такой последовательности.

Затем поставьте на средний огонь сковороду. Влейте 5 столовых ложек масла и дайте маслу одну минуту прогреться.


Выложите рулеты на сковороду.


Обжаривайте их с трех сторон (треугольником) буквально по паре минут с каждой стороны.


Важно, чтобы панировка равномерно зарумянилась.


Затем переложите все рулеты в небольшой противень.


Поставьте в нагретую до 200 градусов духовку.


И запекайте 10 минут до окончательной готовности.

Отбитое куриное филе готовится очень быстро.

Вы увидите, что все рулеты в духовке покрылись небольшой пеной – это сигнал, что они готовы.


Не стоит подстраховываться и увеличивать время запекания, иначе вы просто пересушите рулеты.


Смело доставайте их и подавайте к столу с любым гарниром.


Они прекрасны в качестве основного горячего блюда.

Но и в холодном виде, порезанные тонкими ломтиками, тоже смотрятся превосходно и во вкусе не теряют.

Понравилась запись?

Поблагодарить автора

Или расскажите друзьям:

На 4 порции потребуется:

1 килограмм некрупного картофеля

2 чайных ложки соли

50 граммов сливочного масла

Конвертер

Говорят, что Александр Сергеевич «наше всё» уважал картофель, приготовленный таким образом. Правда это или нет – не берусь утверждать.

Итак, промойте неочищенный картофель, выложите в кастрюлю и залейте водой.

Посолите двумя чайными ложками соли. Картофель, как и другие овощи, при варке следует солить немного с избытком.


Варите примерно 20 минут после закипания.


Готовность картофеля проверяйте, проткнув ножом самую крупную из картофелин. Если нож входит легко – картофель сварился. Переваривать его не нужно.


Слейте воду и дайте остыть картофелю. Можно отваривать картофель заранее и хранить неочищенным некоторое время в холодильнике.


Затем аккуратно очистите картофель.


Более крупные картофелины порежьте пополам. Мелкие резать не нужно.

Поставьте сковороду на средний огонь.

Растопите в сковороде кусочек сливочного масла.


Выложите в масло весь картофель.


И периодически помешивая, обжарьте картофель со всех сторон до корочки.


После чего подавайте в качестве гарнира к любому мясу или рыбе.

Понравилась запись?

Поблагодарить автора

Или расскажите друзьям:

Потребуется на 10 порций:

500 граммов груш

1 стакан сахара

3 литра воды

Конвертер

Очень простой и невероятно вкусный компот. И самое главное – его можно приготовить из самой неудачной груши – из неспелой, не сладкой и даже из дикой.

Важно только соблюсти три условия:

1. Не пережечь сахар

2. Не переварить грушу

3. И обязательно дать настояться напитку

Итак, приступаем.

Полкило груши промойте и порежьте дольками в длину. Каждую грушу, в зависимости от величины, разрезайте на 4-8 частей.


В сухую кастрюлю высыпьте стакан сахара и поставьте кастрюлю на огонь.


Постоянно помешивая сахар лопаткой растопите его до светло-коричневого карамельного цвета.

И сразу же высыпьте в карамель грушу, немного размешайте (груша начнет прилипать к карамели, поэтому не старайтесь размешивать идеально, чтобы не помять и не повредить дольки груш).


Сразу же залейте тремя литрами холодной воды и оставьте на огне.


Дождитесь закипания – буквально первых секунд – и сразу же снимите кастрюлю с огня.


Не кипятите груши в компоте, иначе они начнут рассыпаться и сам компот будет мутным.

Оставьте компот остужаться и настаиваться несколько часов, в идеале – на всю ночь.

А затем разливайте по стаканам и подавайте.

У настоявшегося компота насыщенный грушевый вкус с оттенком карамели и красивый золотистый цвет.

Понравилась запись?

Поблагодарить автора

Или расскажите друзьям:

На 4 порции потребуется:

500 граммов говяжьей печени

150 граммов лука

2 яйца

Соль

2 столовые ложки манной крупы

50 мл растительного масла для жарки

Конвертер

Промойте печень проточной водой. Очистите лук. Вам потребуется две небольших или одна крупная луковица.

У печени обязательно нужно вырезать желчные протоки.


А пленку покрывающую печень удалять не обязательно.


Порежьте небольшими кусочками лук и печень.


Переложите в чашу блендера.


Измельчите.

Если у вас нет блендера, то пропустите лук и печень через мясорубку с мелкой решеткой.

В получившуюся массу выбейте два яйца.


Добавьте соль. Немного больше половины чайной ложки.


Нужное количество соли высчитывать просто. На 1 килограмм веса необходима одна полная чайная ложка соли. У нас тут 500 граммов печени, 150 граммов лука и два яйца примерно по 40 граммов каждое. Итого общий вес составит примерно 750 граммов. То есть неполная чайная ложка соли.

Всыпьте две полных столовых ложки манной крупы.


И хорошо перемешайте.


Теперь очень важный момент – отставьте печеночную массу в сторону на 20-30 минут. За это время манка набухнет, впитает в себя лишнюю жидкость.

Затем поставьте на большой огонь сковороду. Прогрейте (буквально одну минуту) и переключите огонь на ниже среднего.

Влейте немного растительного масла – 2 столовых ложки.


Большой ложкой выкладывайте печеночную массу на сковороду. Если мерять столовыми ложками – то в один оладушек входит 2,5 – 3 столовых ложки печеночной массы.


Молотая печень жарится очень быстро, и очень важно не пережарить её, иначе потеряете всю сочность оладий.

Поэтому смотрите по краю оладья – как только он поменяет цвет снизу и по верхнему ободку примерно на полсантиметра – сразу переворачивайте.

Или ориентируйтесь на время. С одной стороны жарьте две минуты, со второй, обратной стороны – одну минуту.


После каждой партии обязательно обтирайте сковороду насухо и начисто бумажным полотенцем и снова вливайте немного масла и сразу же выкладывайте новую порцию.


Почему я настаиваю на постоянном протирании сковороды? Потому что белок всегда сворачивается и пригорает. И этот пригоревший белок покроет черными хлопьями ваши оладьи и испортит весь внешний вид. Поэтому не ленитесь и не экономьте лишнюю пару ложек масла.


Готовые оладьи, по 4-6 штук на порцию, подавайте с любым гарниром или салатом.

Понравилась запись?

Поблагодарить автора

Или расскажите друзьям:

На 4-6 порций потребуется:

1-2 крупных луковицы

6 столовых ложек растительного масла

1 морковь

1 паприка

5-6 зубчиков чеснока

2 столовых с верхом ложки томатной пасты,или 4 помидора, или 200 грамм томатного соуса

12 листов для лазаньи

150 – 200 граммов сыра (можно больше)

400-600 граммов смешанного фарша (свинина+ говядина)

100 граммов сливочного масла

2 стакана молока (можно сливки с водой, можно сметану с водой)

1 – 1,5 ложки муки

Вот уж действительно рецепт из серии еда мужская три килограмма. Зато готовится очень просто и легко. Сами смотрите.

Тут главное общий смысл понять, а уж потом как по маслу пойдет. С лазаньей — как с борщом, вкус зависит от продуктов, которые вы в неё положили. Но всегда вкусно. Просто иногда просто вкусно, а иногда – отвал башки.

Листы для лазаньи покупайте готовые, они в каждом магазине есть.

Сначала готовьте бешамель. Это быстро.

Растопите в ковшике сливочное масло, приличный кусок.

Добавьте одну – полторы ложки муки. И помешивая венчиком дождитесь, когда мука начнет пениться.

Затем сразу вливайте пару стаканов молока (не горячего), продолжая помешивать венчиком.

Добавьте соль (на два стакана молока половину чайной ложки), перец, молотый мускат.

Не ждите закипания соуса – увидите, что он начал немного густеть – снимайте с огня. Он ещё загустеет.

Итак, соус готов, пора делать начинку.

Овощи порежьте мелким кубиком. Главное – лука побольше. А остальные овощи по наличию в холодильнике. Можно паприку, морковку, можно даже стручковую фасоль покрошить мелко. Чеснок не забудьте.

Выложите овощи на сковороду, добавьте растительного масла.

Пассеруйте как минимум 10 минут, периодически помешивая.

Затем добавьте в сковороду к овощам мясной фарш. И хорошо размешайте его. Вот прямо придавливайте лопаткой, разбивая крупные комки.

Вот какой фарш добавлять – тут сами смотрите. Как душе угодно. Можно мясо, можно курицу. Можно даже рыбный. А можно вообще количество овощей утроить и потрафить вегетарианцам.

И опять помешивая периодически, дождитесь того момента, когда фарш поменяет цвет.

Минут пять понадобится максимум. Долго жарить не нужно!!!

Как только поменял цвет – посолите (1 чайная ложка соли без верха), специи если хочется добавьте.

Следом добавьте томаты. В любом виде – резаные в собственном соку или томатную пасту – как хотите. Главное побольше!

И ещё раз хорошо размешайте. Дождитесь момента, когда все содержимое сковороды закипит и сразу же снимайте. Не пережаривайте.

Я ещё добавляю зелень разную нарезанную. Но это у меня богатый урожай, вот и пихаю куда только можно. В принципе совсем не обязательно. Но! Прошу учесть, что зелень нужно добавлять уже после того как вы сняли сковороду с огня. От вареной зелени вкуса не прибавится.

А дальше начинайте собирать конструкцию.

Я ставлю на огонь сковороду с водой, подсаливаю воду. Мне в сковороде удобнее листы приваривать. Но смотрите – все зависит от листа. Если он белый – то можно предварительно не отваривать. Главное бешамель пожиже (одна ложка муки) и добавить 10 минут на духовку.

Если же листы лазаньи желтоватые – то лучше варить.

Но сначала возьмите глубокую прямоугольную форму и померяйте сколько листов для лазаньи в неё помещается. Умножьте на 4.

Варите по одному ряду за раз. Опускайте листы в кипящую воду и не до готовности, а до того момента как лист начнет гнуться – полминуты – минута.

Доставайте шумовкой и сразу перекладывайте в форму.

Поверх листов слой мясной начинки (треть).

Сверху разложите ложкой бешамель (1/5 часть от всего соуса).

Можно немного аккуратно размазать ложкой соус по начинке.

Поверх соуса посыпьте сыром.

С сыром я обычно так поступаю – если у нас остаются кусочки, которые уже сырорезкой не порезать – я их на терке мельчу и в пластиковый контейнер ссыпаю. Контейнер в морозилке стоит.

Иногда набирается много, сорта смешиваются, для лазаньи – в самый раз.

А вообще можете любой сыр использовать, или тоже смешать несколько сортов и на крупной терке измельчить.

После сыра снова выложите приваренные листы. Можно их укладывать так, чтобы зазоры на предыдущих слоях перекрывать.

Поверх листов – мясную начинку, опять бешамель и сыр.

И повторить.

Итого у вас должно получится три слоя начинки.

И самый последний слой закрываете опять листами.

Поверх листов – всю оставшуюся бешамель. (2/5 от всей)

И хорошо так не жалея засыпаете сыром.

Всё!!

Внимание. Вот на этом этапе можно лазанью накрыть пленкой или фольгой убрать в холодильник на несколько часов. Прямо до завтра. А в духовку поставить уже непосредственно в нужный момент.

Запекайте в нагретой до 200 градусов духовке 25 минут.

Затем достаньте, накройте фольгой и обязательно дайте лазанье постоять 20 минут.

А затем нарезайте кусками как пирог и перекладывайте на тарелки широкой лопаткой.

Руки! Руки помыть не забудьте. Вам их целовать будут, вот увидите!

Понравилась запись?

Поблагодарить автора

Или расскажите друзьям:

Приготовление:

Отварить фасоль в подсолёной воде пару минут, она должна оставаться ещё твёрдоватой, слить воду.

Куриное филе промыть, обсушить и порезать полосками. Обжарить в горячей сковороде на небольшом количестве растительного масла до готовности.

Лук и перец почистить и порезать тоже полосками. В сковороду от мяса добавить ещё масло и обжарить лук с перцем, добавить фасоль и жарить минут 5 на небольшом огне до готовности овощей.

Добавить курицу к овощам, перемешать и переложить в большую чашку.

В миске взбить венчиком ингредиенты для соуса, попробуйте на соль, её должно быть достаточно, так как овощи и мясо не солёные.

Залить салат соусом и хорошо перемешать.

Приятного аппетита!

Способ приготовления:

1. Очищаем бананы и разминаем их вилкой в глубокой миске.

2. Добавляем сахарный песок, слегка взбитое яйцо и растопленное сливочное масло. Тщательно перемешиваем.

3. В отдельной посуде смешиваем оставшиеся сухие ингредиенты: муку, дрожжи, соду и соль.

4. Соединяем с банановой смесью. Должно получиться жидкое тесто.

5. Формочки для выпечки смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой. Включаем разогревать духовку на 190 градусов.

6. Наполняем формочки тестом и ставим выпекаться минут на 20-25.

7. За это время маффины очень сильно поднимутся и подрумянятся. Вынимаем их из духовки и слегка остужаем.

8. Вынимаем их из формочек.

9. И оставляем остывать на полотенце.

10. Готовые маффины по желанию украшаем глазурью.

11. Подаём к чаю или кофе.

Приготовление:

1. Банан очищаем и разминаем ложкой.

2. Яйцо взбиваем, а сливочное масло растапливаем

3. Добавляем к банану сахар, взбитое яйцо и после вливаем растопленное масло.

4. В другой миске смешиваем муку, дрожжи и соду.

5. Соединяем с содержимым первой миски.

6. Наполняем формы для маффинов жидким тестом и после ставим их выпекаться на 20 минут в разогретую до 180 градусов духовку.

7. После достаем маффины из духовки и некоторое время даем им остыть

8. Украшаем глазурью на свое усмотрение

Приготовление:

1. Курицу разрезать на 8 частей, каждый кусок проколоть в нескольких местах ножом, натереть толченым чесноком, посолить, поперчить, добавить зиру и острый перец, залить вином и мариновать 15-30 мин. Пару раз перевернуть.

2. Куски курицы обсушить бумажной салфеткой и обжарить в сильно раскаленном растительном масле в широкой кастрюле с толстым дном до образования румяной корочки. Сложить на тарелку и отставить.

3. Овощи нарезать кубиками приблизительно 1х1 см. Замороженный горошек можно не размораживать.

4. В том же жире, где обжаривалась курица, спассеровать на сильном огне лук и морковь, постоянно помешивая и соскаблибая со дна припекшийся сок, затем добавить перец и под конец горошек. Овощи должны остаться слегка хрустящими и не потерять форму.

5. Добавить в кастрюлю рис, перемешать с овощами и слегка обжарить, чтобы он пропитался соком и маслом.

6. Выложить куски курицы на рис.

7. Залить хорошо посоленным бульоном так, чтобы он закрывал рис на 1 см. Довести до кипения, убавить огонь до самого слабого и томить, плотно накрыв крышкой, около 30 мин. Проверить готовность риса. При необходимости добавить немного бульона и держать на огне ещё 10 мин.

8. Снять куски курицы, осторожно перемешать рис лопаткой, захватывая со дна. На дне он слегка припечeтся и побуреет — так и должно быть.

Подавайте с ломтиком лимона или лайма.