курицу режем на средние кусочки отправляем в миску.
Дальше соломкой режем помидоры
Очень мелко режем чеснок или пропускаем его через чеснодавку
Мелко режем перец чили
Всё это отправляем в миску с курицей, смешиваем, солим и заливаем соевым соусом. Опять всё перемешиваем и оставляем мариноваться минут 30.
После всё это выкладываем на горячую сковороду и обжариваем до готовности.
Подавать с гарниром или без него. Я же предпочитаю подавать с свежими помидорами черри и обжаренными шампиньонами.
Рубрика: eda
-
Курица маринованная в соевом соусе
-
Жареная кимчи со свининой и рисом
На 2 порции потребуется:300-400 граммов жирной свинины
2 столовых ложки растительного масла
Популярное корейское блюд на ленивый русский лад.
Самое вкусное блюдо на свете, лично для меня. Ну и для того, чтобы разнообразить без особых усилий повседневное семейное меню, оно подходит идеально.
Тем более, что готовить там совершенно нечего, и вы сами сейчас в этом убедитесь.
О том, как в домашних условиях быстро (насколько возможно) засолить кимчи (она же чим-чи, она же чимча, она же элла кацнельбоген, она же валентина панияд) я писала на crevetke
Но я вам искренне советую этим не заморачиваться, и купить готовую.
Тем более, что сейчас она продается повсеместно, в любом магазинчике с азиатскими продуктами, в отделах больших супермаркетов рядом с продуктами для суши.Рис желательно использовать круглый, но при наличии отсутствия подойдет и жасмин с басмати.
Главное не используйте пропаренный рис.
Чашку риса хорошо промойте в сите под проточной водой.
Выложите в кастрюлю. Влейте 1,5 чашки воды. Поставьте рис на огонь, чуть выше среднего.
После того как рис закипит, варите его 5-7 минут, до того момента, как рис начнет подниматься над уровнем воды. Затем снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и отставьте в сторону. Он сам дойдет до нужной кондиции. Солить рис не нужно!
Очистите луковицу и порежьте любым способом (кубиком, полукольцами – разницы нет).Свинину порежьте крупными кусками, как на гуляш.
Поставьте на огонь сковороду. Выложите лук, влейте масло.
Обжарьте лук помешивая периодически. Примерно 2-3 минуты.
Затем выложите в сковороду свинину и размешайте с луком.
Жарьте свинину на сильном огне, помешивая.
До того момента, как мясо поменяет цвет.
Затем полейте мясо половиной соевого соуса.
И продолжая помешивать дайте соусу выпарится.
То есть часть соуса загустеет и начнет обволакивать кусочки мяса, и жидкости в сковороде не останется, только масло.
Повторно влейте остатки соуса и снова выпарите его. На сильном огне трюк с соевым соусом занимает максимум три минуты.Кимчи порежьте кусочками поменьше. Если она нарезана не сильно крупно, то делать этого не обязательно.
Выложите кимчи, вместе с жидкостью в которой она хранится, в сковороду к мясу.
И продолжая помешивать, обжарьте кимчи с мясом ещё три минуты.
А затем накладывайте рис в глубокую тарелку (в глубокой вкуснее).
Сверху выкладывайте свинину с кимчи. И побольше))
И поедайте урча, запивая зеленым чаем или пивом.Обязательно к каждому кусочку мяса зачерпывайте пресный рис – он не только гарнир, но и абсорбент, который уравновешивает острый вкус мяса.
И кажется – вот вроде ничего особенного. А увидите, через неделю-другую, на вопрос что готовим сегодня? прозвучит: может той корейской еды, что в прошлый раз?.
Понравилась запись?
Или расскажите друзьям:
Добавлено 8.09.2016 -
Книга жалоб и предложений
Cовременная русская кухня по-домашнему | рецептырецепты | блог | КонтактыОксана Путан © 2017 Копирование материалов сайта только с согласия автора
поддержка
-
Быстрый паштет из куриной печени
Потребуется:половина морковки (порезанной как попало, но помельче)
половина луковицы (тоже можно при нарезке сильно не стараться)
100 граммов замороженного зеленого горошка (примерно чашку)
половина чайной ложки черного перца
На этот раз с зеленым горошком.
Я делала прежде паштет с баклажанами в духовке на сайте crevetka. Вкусно, особенно на второй день.
Там все просто — запекли-смололи-готово.
Паштет с грибами тоже вкусный очень. Там другая технология — запекли — смололи — опять запекли.Этот самый быстрый и самый простой. Вам понравится, уверена.
Мама моя, помню, куски печени в муке панировала, с луком жарила, потом с кусками масла пооочередно через мясорубку пропускала. Потом так небрежно: «Оксанка, ты что ещё мясорубку не вымыла?». Угу, мясорубки и так мыть не праздник, а после масла сливочного вообще кошмар. Я сама настрадалась, так что чем меньше телодвижений и грязной посуды — тем для меня вкуснее)))
В общем, берете скороводку и добавляете туда одновременно все ингредиенты.
Ставите сковороду сначала на сильный огонь, а как масло растает и содержимое сковороды «закипит» убавляете огонь до среднего.
И максимум 15 минут жарите всё вместе.
На готовность овощей не ориентируйтесь. Смотрите на печень. Как только она поменяет цвет полностью — никаких кровавых разводов не останется — готово. Ну разве что ещё пару минут для страховки. Но не больше. Не пережаривайте.
Сразу же все содержимое сковороды переложите в блендер и измельчите.
Периодически останавливайте блендер и собирайте ложкой со стенок кусочки печени и овощей, перемещая их поближе к центру.
Если какие-то кусочки несмолотых овощей останутся — ерунда. Так даже фактурнее. Главное чтобы печень смололась.
Переложите с форму или контейнер.
Вот тут самое важное — не начинать облизывать ложку. Держитесь из последних сил и внушайте себе, что утром на завтрак он будет вдвое вкуснее. А то знаем, пятиминутный обморок и «какой такой паштет? не было ничего!».
Ложку лучше под проточной водой смачивайте и наводите красоту.
Сам паштет накройте пленкой, уберите в холодильник и уходите из кухни не оглядываясь. И не говорите что я не предупреждала!!
А утром:
Понравилась запись?
Или расскажите друзьям:
Добавлено 8.09.2016 -
Баранки
На 12 штук потребуется:1/3 стакана растительного масла
3 столовых ложки кунжутного семени
Это традиционная русская выпечка, и связку баранок, висящую на самоваре, давно превратили в визитную карточку русского чаепития.
А готовятся они невероятно просто, из самого обычного набора продуктов.
Приступим?
Один стакан теплой (30-40 градусов) воды вылейте в миску.
Добавьте три чайные ложки дрожжей.
Всыпьте три столовые ложки сахара.
Слегка размешайте, чуть смочив дрожжи водой.
Отставьте в сторону на 15 минут.
Это делается для того, чтобы понять работоспособность дрожжей.Через 15 минут дрожжи образуют небольшую пенную шапку.
Если же никакого движения не случилось – то выливайте воду из миски и бегите в магазин за жизнеспособными дрожжами. Иногда, при слишком долгом или неправильном хранении дрожжи утрачивают активность.
Итак, вы увидели что ваши дрожжи живы-здоровы.
Добавьте к ним одну чайную ложку соли.
Хорошо размешайте.
Отмерьте три стакана муки и всыпьте в миску.
Подготовьте растительное масло, 1/3 стакана.
Начните размешивать тесто ложкой.
В конце размешивания влейте масло.
Тесто должно вобрать в себя всю муку со стенок миски, и не иметь явных мучных комков.
Накройте тесто полотенцем и отставьте в сторону на 20 минут.Затем выложите тесто на стол и хорошо вымесите.
Верните тесто в миску, под полотенце, ещё на 40 минут.
За это время тесто хорошо и достаточно поднимется.
Снова выложите тесто на стол и разделите на 12 примерно равных частей.
Включите духовку на температуру 220 градусов.В небольшую плоскую тарелку высыпьте столовую ложку кунжутного семени. Затем подсыпайте кунжут по мере убывания.
Застелите противень пергаментом.
Поставьте на огонь ковшик или сотейник с водой.
Когда вода закипит, начните формировать баранки.
Это можно делать разными способами.Либо раскатать тесто колбаской и затем соединить края. Важно хорошо прищипывать место соединения.
Либо вы можете сделать отверстие в центре кусочка теста (продавив пальцами), а затем растянуть тесто руками.
И дальше тот важный момент, который придает вот этот неповторимый привкус русских баранок.
Нужно приварить в кипятке их перед выпечкой.Поэтому быстро опускайте сформированную баранку в кипяток.
Считайте до десяти.Вынимайте шумовкой.
И сразу выкладывайте в тарелку с кунжутом.
Затем руками переносите баранку на противень, переворачивая её кунжутной присыпкой вверх.
Выкладывайте по шесть баранок на противень, приваривая их по очереди в кипятке.
И сразу же ставьте противень в нагретую духовку.
Выпекайте 12-15 минут.Готовые баранки не надо ничем смазывать. Они отлично поднимаются в духовке без расстойки и радуют вас блестящей корочкой.
Следующую партию баранок не готовьте заранее. Так как именно баранкам расстойка даже в 10 минут только повредит. Поэтому так: слепили, приварили, окунули в кунжут и на противень. Очень быстро. Шесть баранок с привариванием вы сформируете за 2 минуты. И сразу же ставьте противень в духовку.
Горячие баранки исчезают со скоростью звука.
Но, важный момент – готовые они хранятся очень долго. У нас в деревне, женщины хранили их на морозе зимой. В сенцах. Поэтому вы смело можете увеличить количество теста вдвое, и часть баранок заморозить после остывания. Хранить в пакете в морозилке. Доставать по мере надобности с вечера. За ночь они оттают и утром порадуют вас тугим, упругим, тем самым вкусом.
Понравилась запись?
Или расскажите друзьям:
Добавлено 4.09.2016 -
Стремительное печенье
На 12 штук потребуется:1 чайная ложка пекарского порошка
Быстрое печенье у нас уже есть. Вы его пекли много раз и полюбили. А это печенье ещё быстрее готовится и ещё проще.
На подготовку и замес теста уходит максимум пять минут.
Грязной посуды остается всего ничего – ковшик и ложка. Печется оно 15 минут.
Если вы вообще никогда и ничего не пекли в своей жизни – то это ваш шанс прослыть богиней выпечки. Потому что испортить этот рецепт невозможно.
В ковшик или сотейник выложите 100 граммов сливочного масла и растопите на плите.
И сразу же как только мало растопится – снимите ковшик с плиты.
Высыпьте в ковшик к маслу стакан муки, полстакана сахара, и наполнитель. У меня это кунжут. Но можно использовать любые семечки, орехи, сушеные или свежие ягоды, кусочки шоколада. Главное, чтобы объем наполнителя не превышал треть стакана, которым вы отмеряли сахар и муку.
Туда же вбейте 2 яйца.
Добавьте щепотку соли.
Чайную ложку разрыхлителя или треть чайной ложки пищевой соды.
И быстро, столовой ложкой, размешайте все содержимое.
Получится жидковатое тесто.
Затем застелите противень пекарской бумагой.
Включите духовку на температуру 180 градусов.Переложите тесто в пакет. Если у вас нет специального пакета – ерунда. Используйте обычный, только поверните его так, чтобы не размазывать тесто по пакету, а выложить его в один угол.
Срежьте кончик пакета ножницами.
И выложите (отожмите) тесто частями на пекарскую бумагу.
Учитывайте, что при выпечке оно очень сильно расплывется. Поэтому оставляйте большой запас по краям.Этого количества теста достаточно на 12 довольно крупных печений.
Впрочем, если вы минуете пакет и выложите тесто на противень всё той же столовой ложкой – на вкус самого печенья это ни капли не повлияет.
Пеките ровно 15 минут.
Готовое печенье снимайте с противня и … а где печенье, собственно?
Исчезает оно так же стремительно, как и готовится.
Понравилась запись?
Или расскажите друзьям:
Добавлено 30.08.2016 -
Груздянка (грибная похлебка)
На 2 порции потребуется:1 чайная ложка соли (без верха)
А вот когда в великом сборе грибов груздей попадалось недостаточно для засолки, бабушка варила из них вот такую простую и невероятно вкусную похлебку.
Впрочем, и из соленых груздей её тоже можно приготовить. Как и из свежих белых грибов или даже сыроежек.
Очистите лук и картофель. Промойте грибы.
Порежьте картофель, лук и грибы очень мелким кубиком. Как на салат типа Оливье.
Выложите овощи и грибы в небольшую кастрюлю.
Долейте воды, так, чтобы она покрывала картофель на 2 сантиметра.
Добавьте соль.
Поставьте кастрюлю на огонь.Доведите до кипения и убавьте огонь.
Варите ровно 15 минут после закипания.
После чего снимите кастрюлю с плиты. Добавьте лавровый лист и укроп.
Накройте кастрюлю крышкой и оставьте ещё на 10-15 минут.
А затем разливайте по тарелкам.Добавляйте сметану по желанию.
И черный молотый перец прямо в тарелку.
Вкусно, как у бабушки в деревне!Понравилась запись?
Или расскажите друзьям:
Добавлено 29.08.2016 -
Грибы на зиму в духовке
Как легко и просто заготовить грибы на зиму? Многие замораживают их сырыми. Но мне такой способ не нравится. Во-первых, потому что сырые грибы занимают много места в морозилке. А во-вторых, размороженные сохраняют всю влагу и теряют во вкусе.Мой способ гораздо проще.
Грибы промойте, удалите все лишнее. Дайте воде стечь.
Я обычно мою грибы прямо в раковине, в ладонях, под струей проточной воды. И сразу выкладываю их в дуршлаг.
Крупные грибы я нарезаю крупными же кусками. Мелкие оставляю целыми.
Затем выкладываю грибы в противни с высокими бортиками. Выкладываю сразу очень много, с горой.
Ставлю противень в духовку на 150 градусов.
Каждые полчаса достаю противень и перемешиваю грибы.Сначала они дают много жидкости. Гора, возвышавшаяся над противнем, проседает, и грибы практически плавают в грибном отваре.
Но со временем жидкость испаряется.
На это уходит от полутора до двух часов.
Как только вся влага испарится – достаю грибы из духовки и остужаю.
Затем раскладываю по пакетам, деля на нужное количество порций.
Все зависит от количества порций, которое вы обычно готовите за раз.Пакеты с грибами выравниваю по ширине.
Укладываю друг на друга и убираю в морозилку.
Грибы готовы, и кроме того, они содержат насыщенный грибной отвар, который добавляет им вкуса и аромата.В нужное время я только достаю грибы из морозилки и добавляю в суп, в соус, в начинку или к жареному картофелю. Причем добавляю уже в конце приготовления, так как отдельно их готовить (обжаривать-отваривать) уже не нужно.
И места они занимают в четыре раза меньше, чем сырые грибы.
Понравилась запись?
Или расскажите друзьям:
Добавлено 29.08.2016 -
Томаты вяленые
ПомидорыБитва за урожай идет полным ходом. И по этому поводу я даже сделала одноименный раздел на сайте, куда стащила все актуальные, для коллег-огородников рецепты.
Что делать тем, у кого помидоров наросло несъедаемо, а банок под засолку нет? Или сорт оказался невкусным, а выбросить рука не поднимается? На выручку приходит старинная итальянская забава – вяленые томаты.Особого мастерства она не требует, и никаких особых продуктов. Масло можно использовать так же любое. Если оливкового жаль, обычное рафинированное тоже придется в пору. В общем, всё просто, как всегда.
У меня немного накопилось разномастных томатов. Мелкие черри, желтые, сорт Золотая арфа, русские семена. Очень вкусные.
И покрупнее из безымянных шведских семян. 100% всхожесть, крепкая рассада, но сами томаты невкусные. Подозреваю что материнское растение, от которого семена брались, было на гидропонике выращено. От того и вкус у них бесцветный и водянистый. Я их полностью вызревала на кусте и собирала специально очень спелыми.Итак, помидоры порежьте пополам или четвертинками.
Выложите на противень, застеленный листом бумаги.
У сочных и мясистых помидор советуют удалить мякоть ложкой.
Но я много раз пробовала итальянские сушеные томаты, и заметила, что там эта мякоть выбрана не всегда. Поэтому тоже решила не изгаляться.
Разложите порезанные томаты на противне очень плотно друг к другу, срезом вверх, гладкой шкуркой вниз.
И поставьте в духовку, без конвекции, просто режим верх-низ, температура 100 градусов.
Поставьте таймер на два часа.
Периодически (примерно раз в полчаса) открывайте на пару секунд дверцу духовки. Чтобы влага выходила наружу.Через два часа посолите и поперчите помидоры.
И поставьте обратно в духовку ещё на два часа.
Готовые вяленые помидоры должны быть мягкими и гнуться.
Затем возьмите маленькую банку.Выложите часть помидоров на дно банки. Подлейте немного масла.
Отдельно на сковородке с каплей масла обжарьте чуть-чуть чеснок.
И тоже выложите чеснок в банку.
Постепенно наполните банку томатами, добавляя немного масла к каждому слою.
Масло должно полностью покрывать томаты.
Вот и всё. Закрутите крышку. Поставьте банку в холодильник и забудьте о ней на пару месяцев.Вы спросите – а зачем это надо, 4 часа колдовства, чтобы получить такую малюсенькую баночку?
Но когда вы зимой на кусок свежего хлеба выложите кусочек вяленого томата, то замурчите от удовольствия. И поймете, что оно того стоило.
А масло, вкусное, настоявшееся, используйте для заправки салатов.Понравилась запись?
Или расскажите друзьям:
Добавлено 26.08.2016 -
Солонки
Подружка моя Наташка узрела эти солонки в доме у Ирины, когда мы весной по Голландии за вазонами гонялись.
О! мне такие нннадо! — сказала она, и охоту за цветочками мы разбавили добычей солонок. В том магазине, где их купила Ирина, в наличие оказалась только одна штучка. А нам надо было три набора.
Пришлось заказывать на официальном сайте и терпеливо ждать почтового голубя.Поэтому свои я опробовала месяц спустя и очень-очень осталась довольна покупкой.
Сколько различных солонок у меня до этого перебывало – не перечесть. Но эти – лучшие из лучших.
Мамина памятная солонка была как на этом фото у Сергея Пожар.
Помните столовское? Пальцы и яйцы в солонки не макать!Потом у меня завелась огромная берестяная настенная солонка на килограмм соли. Это было очень современно и удобно, в начале 90-х годов. Правда один раз это сыграло плохую службу.
После этого были всяческие мельницы для соли и перца. И одноразовые пластиковые (меня всегда удивляет, за что такая фигня стоит вечно так дорого). И деревянные длиннющие, как в итальянском ресторане. Это когда тебе по вкусу требуется чуть пасту присолить, вопрошаешь щепотку соли, полчаса ждешь официанта – паста стынет. Официант наконец возникает с этакой метровой бандурой и что-то там накручивает над твоей тарелкой.
Была вот такая электрическая, два в одном.
Относительно удобная в использовании – только кнопку нажимай. Но она требовала уверенных постукиваний при попытке поменять (перевернуть) соль на перец. Там был почему-то короткий стержень, тот что вращал мельничку. И его нужно было каждый раз перетряхивать на другую сторону, изображая мои любимые танцы с бубнами. От такой постоянной трясучки мельница скончалась за год.Сейчас мелкая соль для готовки стоит у меня в обычной ‘жестяной банке с чайной ложкой внутри. И это очень удобно лично для меня, так как соль я всегда отмеряю чайными ложками (чайными пол-ложками).
А новые, добытые с боем Наташкой и Ириной солонки подошли как нельзя лучше. И после долгого без нареканий использования я могу их рекомендовать с чистым сердцем.
Итак, в наборе две тяжелые из нержавейки мельнички, с окошками из прочного пластика.
Мельницей служит стержень ребристый, и в движение он приводится нажатием кнопки. Пальцем. Одной рукой. То есть делать пассы двумя руками над тарелкой больше не нужно, и по этому поводу ура, товарищи!.
Ещё, по опыту – со временем соль застревает во всех без исключения мельницах. И в этой тоже случается.Но чтобы этот досадный промах исправить, трясти, мыть и сушить мельницу вовсе не обязательно. Достаточно просто на секунду перевернуть её вверх тормашками и она снова заработает как миленькая.
Ещё советую использовать перец покрупнее во второй мельничке.
Солонки с официального сайта продаются в комплекте 2 шт. Помечены как S и P – salt & pepper.
Но они тоже сделаны в Китае.
Поэтому если вам цена принципиальна, то можно поискать попроще штучные на Али.Понравилась запись?
Или расскажите друзьям:
Добавлено 25.08.2016