Печень 400 г, бекон 100 г, грибы 200 г, масло для поджаривания, перец и соль по вкусу. Нарезают печень на одинаковые куски размером с монету. Так же нарезают бекон. Куски печени и шляпки грибов солят, посыпают небольшим количеством перца. Попеременно насаживают на шампуры (не слишком плотно). Поджаривают в большом количестве кипящего масла до подрумянивания.
Печень 400 г, зелень сельдерея 30 г, петрушка 30 г, листья эстрагона 5 г, грибы 100 г, лук репчатый 70 г, мука 40 г, масло сливочное 100 г, соль по вкусу. Куски печени обваливают в муке, поджаривают в масле, вынимают и держат в тепле. Кладут в оставшееся масло нарезанный лук, мелко нарезанные грибы, сельдерей, петрушку,…
Печень 400 г, сухари 100 г, яйца 2 шт., мука 400 г, жир или масло 120 г, соль по вкусу. Блюда из потрохов птицы Нарезают печень пластами толщиной с полпальца, отбивают слегка смоченным в воде молотком, солят, обваливают в муке, взбитых яйцах и просеянных хлебных крошках. Поджаривают в большом количестве кипящего масла на не очень…
Печень 400 г, жир гусиный 50 г, мука 20 г, соль по вкусу. Блюда из потрохов птицы Нарезают печень на пласты толщиной с полпальца и немного сплющивают смоченным в воде молотком для отбивания мяса. Слегка солят, обваливают в муке и поджаривают в малом количестве жира. Выкладывают на тарелку и поливают выделившимся жиром.
Печень куриная 1 кг, мука пшеничная 120 г, мука картофельная 120 г. сало свиное (шпик) 500 г, пряности и соль по вкусу. Блюда из потрохов птицы Печень провертывают через мясорубку. Шпик нарезают мелкими кубиками. Печень, шпик, муку двух видов, пряности перемешивают. Заполняют длинненькие мешочки, завязывают с двух сторон. Варят в подсоленной воде на слабом огне.
Печень 1 кг, морковь 200 г, лук репчатый 180 г, масло сливочное 400 г, сало 30 г, перец и соль по вкусу. Блюда из потрохов птицы В растопленном сале обжаривают мелко нарезанные морковь и лук. Туда же кладут кусочки печени, посыпанные солью и перцем, обжаривают их, охлаждают. Остывшую массу пропускают через мясорубку 2—3 раза. Слегка…
Печень 1 кг, крупа манная 150 г, лук репчатый 140 г, яйцо 1 шт, масло растительное 40 г, чеснок 15 г, перец и соль по вкусу. Блюда из потрохов птицы Сырую печень пропускают через мясорубку вместе с мелко нарезанным, жаренным на растительном масле луком. Добавляют сырое яйцо, негустую манную кашу, соль, перец, чеснок, все хорошо…
Потроха 1 кг, картофель 800 г, бекон 150 г, горошек зеленый консервированный 100 г, морковь 150 г, коренья разные 150 г, лук репчатый 150 г, петрушка 40 г, масло для жарения, перец и соль по вкусу. Блюда из потрохов птицы Мелко нарезанные потроха с крупно нарезанными овощами ставят в холодной воде варить, добавив перец горошком.…
Потроха домашней птицы 300 г, соус соевый 30 г (25 г подается отдельно), концентрат 5 г, лук репчатый 20 г, петрушка 10 г, укроп 10 г, бадьян, душистый перец, гвоздика и соль по вкусу. Блюда из потрохов птицы Желудки домашней птицы разрезают, очищают и хорошо промывают, с внутренней стороны желудков снимают пленку. После этого их…
Крылышки утки 300 г, соус соевый 30 г (25 г подают отдельно), имбирь свежий 10 г, репчатый лук 20 г, бадьян, корица, гвоздика, перец и соль по вкусу. Блюда из потрохов птицы Крылышки утки ошпаривают кипятком и очищают от пеньков, после чего кладут в кастрюлю, вливают бульон, заправленный соевым соусом, настоем имбиря и солью, добавляют…