Рубрика: eda

■ С птицы снимите кожу вместе с частью мякоти. Оставшуюся мякоть отделите от костей, слегка отбейте, посыпьте солью и специями. Из костей сварите бульон.
■ Из яиц, молока и зелени приготовьте омлет в виде тонкого блинчика.
■ Грибы порубите, обжарьте на масле.
■ На мякоть птицы выложите омлет, грибы, сверните ее в рулет, перевяжите шпагатом и варите в приготовленном бульоне при слабом кипении 1,5-2 часа.
■ Охладите в бульоне, затем положите под легкий пресс и поставьте на холод.
■ Уложив на листья салата, подавайте рулет с овощами, фруктами, зеленью.

на 10 порций
• курица или индейка 1 шт.
• грибы 400 г
• яйца Зшт.
• молоко 2 ст. ложки
• зелень петрушки рубленая 3 ст. ложки
• масло сливочное 80 г
• сливы маринованные 150 г
• виноград маринованный 150 г
• огурцы или помидоры 150 г
• орех мускатный тертый
• листья зеленого салата
• перец красный молотый
• соль

Время приготовления 1 час 20 минут

• Желатин замочите в шестикратном количестве холодной кипяченой воды на 40 минут, затем соедините с теплым бульоном, доведите до кипения и охладите до начала застудневания.
• В майонез добавьте приготовленное желе, взбейте. Полученную массу разделите пополам. Одну часть перемешайте с томатным соусом, другую — с зеленью. Посолите.
• Майонез с зеленью выложите в форму, слегка смазанную растительным маслом, и охладитедо застудневания. Сверху разложите ломтики 1 яйца, нарезанную кубиками ветчину, 3-4 огурца, нарезанных кружочками. Залейте смесью майонеза с томатным соусом и дайте застыть.
• Выложите заливное на блюдо, оформите ломтиками второго яйца и кружочками огурцов, уложенными веером.

на 5 порций

• ветчина 50г
• яйца вареные 2шт.
• бульон мясной 250 г
• майонез 100 г
• желатин10 г
• огурцы маринованные 8 шт.
• зелень петрушки и базилика мелко рубленная 1 ч. ложка
• соль
• соус томатный или кетчуп 1 ст. ложка

•Время приготовления 40 минут

Масло порубите с мукой до получения мелкой крошки, добавьте яйцо, соль, замесите тесто и поставьте его в холодильник.
Охлажденное тесто раскатайте, разложите в смазанные маслом формы и выпекайте в духовке при 200 °С.
Мякоть омара и салат нашинкуйте, смешайте и заправьте майонезом. Полученную массу выложите в корзиночки, оформите нарезанными дольками помидорами, кружочками огурца и яиц, каперсами, оливками, филе анчоусов.

на 6 порций
для теста:
• мука 200 г
• масло сливочное или маргарин 100 г
• яйцо 1шт.
• соль
для начинки:
• мякоть омара консервированного 250 г
• салат кочанный 1 маленький кочан
• майонез 150 г

для оформления:
• помидоры 1-2 шт.
• огурец 1 шт.
• яйца вареные 2 шт.
• оливки 8 шт.
• анчоусы 4 шт.
• каперсы 1а. ложка

Время приготовления 40 минут

• Баклажаны, обрезав плодоножки, опустите в кипящую подсоленную воду и сварите до размягчения. Слегка охладите.
• Нарежьте баклажаны кружочками, положите в дуршлаг, придавите легким грузом для удаления лишней жидкости.
• Для соуса лук мелко порубите, спассеруйте на масле, охладите, затем смешайте с солью, перцем, измельченным чесноком, сметаной, рубленой зеленью (большая часть), частью майонеза и орехов. Взбейте.
• Баклажаны уложите слоями в форму, смазывая приготовленным соусом, и поставьте в холодильник на 4 часа.
• Перед подачей выложите торт на блюдо. Оформите помидорами, оставшимися майонезом, зеленью и орехами

на 8 порций

• баклажаны 4 шт.
• лук репчатый 2 головки
• помидоры 2 шт.
• майонез 200 г
• сметана густая 200 г
• чеснок 5 зубчиков
• орехи грецкие рубленые 100 г
• масло растительное 1 ст. ложка
• кинза, зелень петрушки по 1 пучку
• перец черный молотый

Время приготовления 50 минут

Помидоры нарежьте дольками. Огурцы очистите от кожицы и нарежьте ломтиками. Перцы очистите от плодоножек, семян и нарежьте соломкой. Листья салата крупно нашинкуйте.
Для соуса масло смешайте с лимонным соком, перцем, растертым с солью чесноком и измельченной зеленью укропа.
Соедините подготовленные овощи с нарезанной тонкими брусочками ветчиной.
Заправьте салат соусом, перемешайте.
Перед подачей посыпьте салат тертой брынзой и нарезанным зеленым луком, оформите ломтиками вареных яиц.

на 4 порции
• ветчина 100 г
• помидоры 3-4 шт.
• огурцы 2 шт.
• перец сладкий 2 шт.
• листья зеленого салата 100 г
• масло растительное 4 ст. ложки
• сок лимонный 1 ст. ложка
• чеснок 1 зубчик
• лук зеленый 20 г
• брынза 150 г
• яйца 2 шт.
• зелень укропа 10 г
• соль, перец черный молотый

• Филе курицы нарежьте соломкой и обжарьте на разогретом масле. Посолите и выложите на салфетку, чтобы удалить лишний жир.
• Ягоды клубники промойте, обсушите и разрежьте пополам. Смешайте лимонный сок с сахаром и полейте ягоды. Авокадо разрежьте пополам. Удалив косточку, очистите мякоть от кожуры и нарежьте ломтиками.
• Для соуса взбейте сливки, смешайте их с кетчупом и сметаной, посолите, поперчите.
• Соедините подготовленные компоненты, выложите в салатник на листья салата, полейте соусом и посыпьте миндалем.

на 2 порции

• филе курицы 2 шт.
• клубника 50 г
• авокадо 1шт.
• листья зеленого салата 2 шт.
• сливки 2 ст. ложки
• сметана 1 ст. ложка
• масло топленое 1 ст. ложка
• миндаль рубленый 1 ст. ложка
• сок лимонный 1ч. ложка
• кетчуп 1ч. ложка
• сахар ½ ч. ложки
• соль, перец красный молотый

Время приготовления 20 минут

Очищенные яблоки и листья салата нарежьте соломкой, ананасы — кубиками. Соедините подготовленные продукты с креветками, заправьте майонезом, посолите и перемешайте.

При подаче выложите в салатник, оформите веточками петрушки

на 4 порции

• креветки вареные очищенные 150 г
• ананас консервированный 150 г
• яблоки 1-2 шт.
• листья зеленого салата 100 г
• майонез 4 ст. ложки
• соль

Время приготовления 15 минут

■ В центр блюда, выстеленного листьями зеленого салата, положите нарезанный небольшими ломтиками ананас, кусочки тунца и маслины. Посолите.
■ Перед подачей полейте салат майонезом и оформите креветками.

на 4 порции
• тунец консервированный в масле 240 г
• ананас консервированный 160 г •листья зеленого салата 100 г
• креветки вареные очищенные 80 г
• маслины без косточек 16 шт.
• майонез 4 ст. ложки
• соль

Время приготовления 15 минут

■ Огурцы, яблоко и перец нарежьте соломкой, оставив часть яблока для оформления. Заправьте майонезом, посолите и перемешайте.
■ У помидоров срежьте верхушки, ложечкой выньте мякоть и заполните углубления приготовленным салатом.
■ Перед подачей посыпьте салат кукурузой, оформите зеленью и ломтиками яблока.

на 4 порции

• огурцы свежие или маринованные 2 шт.
• яблоко 1шт.
• перец сладкий 1шт.
• кукуруза консервированная 2 ст. ложки
• майонез 4 ст. ложки
• соль

Время приготовления 20 минут