Ученые: искусственное мясо может поступить в продажу уже через два года
Говядина, выращенная в пробирке в лабораторных условиях, может появиться в ресторанах и магазинах не позже 2021 года, передает ТАСС. Речь идет о технологии, позволяющей производить искусственное мясо без участия животных, которой занимается нидерландская компания Mosa Meat. Именно она пять лет назад выпустила первый гамбургер из мышечной ткани лабораторного производства по астрономической цене, превышающей 200 тыс. долларов
Как выяснило агентство Associated Press (AP), для проведения дальнейших исследований фирма уже привлекла 7,5 млн евро инвестиций.
Ученые считают, что наиболее перспективно производство «говядины», «свинины» и «курятины». Своей целью они поставили как удешевление полученной продукции, чтобы одна котлета для гамбургера стоила не больше одного доллара.
Несмотря на то, что полноценное производство искусственного мяса еще далеко от начала, уже ведутся споры о том, как будет называться новая продукция. В числе вариантов значится «чистое мясо», поскольку размножающиеся клетки не будут воспроизводить жировые прослойки и различные пленки, покрывающие вырезку в мясе, полученном от сельскохозяйственных животных.
Технология производства мяса в пробирке заключается в том, что взятые у обычного животного клетки «учат» размножаться в искусственно созданной среде. При этом, по мнению представителей Mosa Meat, всего из одной группы клеток можно вырастить столько мяса, что его хватит на производство 80 тыс. котлет для гамбургеров весом в 113 гр каждая.
Расчеты показывают, что производство мяса в лабораториях будет намного дешевле, чем выращивание мясного скота. К тому же значительно сократится количество вредных выбросов в окружающую среду.
В Роспотребнадзоре объяснили, почему не следует класть грибы в полиэтилен
Роспотребнадзор посоветовал не собирать грибы в полиэтиленовые пакеты или мешки, а при готовке тщательно промыть в воде и очистить от земли, сообщается на сайте ведомства.
«Чтобы избежать отравления грибами, помните, что нельзя собирать грибы в вёдра, полиэтиленовые пакеты или мешки — это приводит к порче грибов», — говорится в сообщении.
В ведомстве отметили, что не стоит собирать грибы вблизи дорог и магистралей, покупать грибы в местах несанкционированной торговли. Кроме того, чтобы избежать отравления нельзя пробовать грибы во время сбора. Стоит учитывать, что грибы нельзя хранить в тепле — это скоропортящийся продукт. Приготовить грибы нужно в тот же день, при этом каждый вид готовить нужно отдельно. Нельзя мариновать или солить грибы в оцинкованной посуде и глиняной глазурованной посуде.
«Чтобы обезвредить условно съедобные грибы, нужно их специальным образом обработать — очистить от земли, хорошо промыть в воде, а затем отмочить или отварить», — отмечает Роспотребнадзор.
В ведомстве добавили, что нужно внимательно следить за детьми во время прогулки, потому что в детском организме ещё нет необходимого количества ферментов для переваривания грибов. Именно поэтому детей до 14 лет не рекомендуется кормить любыми грибами.
Как ваш возраст влияет на ваш аппетит. Пища нам нужна каждый день, но с возрастом наше отношение к ней меняется, и эти перемены способны сильно повлиять на наше здоровье.
Едите ли вы для того, чтобы жить, или живете, чтобы есть? Наши отношения с едой довольно запутанны, на них влияют и цена продуктов, и их наличие, и даже давление со стороны окружающих.
Но все люди понимают, что такое аппетит. Желание есть — все мы испытываем его.
Голод (то, как наш организм заставляет нас захотеть поесть, когда нуждается в питании) — лишь один из факторов, влияющих на аппетит, далеко не единственный.
В конце концов, мы часто едим, когда вовсе не голодны, и порой можем отказаться от пищи, несмотря на то, что нам очень хочется есть.
Недавнее исследование продемонстрировало всё обилие факторов, влияющих на наше желание перекусить: запахи, звуки, реклама… В современном мире так много искушений, связанных с едой, что они становятся одной из главных причин переедания.
Из-за репродуктивных биологических особенностей молодые женщины с большей вероятностью, чем молодые мужчины, страдают от недостаточного или неправильного питания.
Девушки в этом возрасте подвергаются особому риску в случае беременности, так как их организм еще сам растет, и ему трудно в то же время заботиться и о зародыше.
Третье десятилетие (20−30 лет)
Такие перемены в жизни, как начало учебы в университете, брак или жизнь с партнером, материнство, могут спровоцировать набор веса.
Накопив жир, организм потом с большим трудом от него отказывается.
Он посылает нам настойчивые сигналы в виде чувства голода и повышенного аппетита, когда мы потребляем меньше, чем необходимо, однако другие сигналы — которые должны предотвратить переедание — обычно гораздо слабее.
Существует множество физиологических и психологических факторов, которые сильно мешают нашему желанию поменьше есть и в течение долгого времени удерживаться от переедания.
Навещать родственников в отделениях реанимации и интенсивной терапии теперь можно круглосуточно
Третье десятилетие (20−30 лет)
Такие перемены в жизни, как начало учебы в университете, брак или жизнь с партнером, материнство, могут спровоцировать набор веса.
Накопив жир, организм потом с большим трудом от него отказывается.
Он посылает нам настойчивые сигналы в виде чувства голода и повышенного аппетита, когда мы потребляем меньше, чем необходимо, однако другие сигналы — которые должны предотвратить переедание — обычно гораздо слабее.
Существует множество физиологических и психологических факторов, которые сильно мешают нашему желанию поменьше есть и в течение долгого времени удерживаться от переедания.
Ряд новых исследований сейчас сосредоточены на том, как развить у себя чувство насыщения, ощущение, что ты съел уже достаточно.
Для тех, кто пытается избавиться от лишнего веса, такая методика была бы очень полезна, ведь одним из главных барьеров в этой ситуации становится именно чувство голода (организм продолжает говорить вам, что надо съесть еще, хотя на самом деле это лишнее).
Разная пища посылает в мозг разные сигналы. Очень легко съесть порцию мороженого, поскольку жир не посылает нам сигнал о том, что надо прекратить есть.
С другой стороны, пища, богатая белками, водой или клетчаткой сохраняет у нас чувство сытости дольше.
Возможно, надо работать в сотрудничестве с пищевой промышленностью, чтобы найти способ заложить в разные блюда и закуски правильные ощущения, ведущие к здоровому выбору.
Четвертое десятилетие (30−40 лет)
Рабочая жизнь взрослого человека приносит очередные проблемы — и это не только вечно урчащий желудок, но и стресс, который оказывает непосредственное влияние на аппетит и предпочтения в еде у 80% населения. При этом стресс в равной степени как усиливает аппетит, так и приводит к его потере.
Интересно, что ученые еще не очень хорошо понимают, что именно становится причиной неудержимого желания потреблять тот или иной специфический продукт (чаще всего — высококалорийный). Некоторые исследователи даже сомневаются в существовании такого феномена.
Ученые подчеркивают, что на «пищевое поведение» в условиях стресса могут влиять и наши черты характера — например, склонность к перфекционизму и добросовестность.
Так переделать наши офисы, чтобы в них не было автоматов с фастфудом и всевозможными шоколадными батончиками, — задача не из простых.
Работодатели должны понять, что для здоровья и эффективности собственных сотрудников они должны пропагандировать здоровое питание — не говоря уже о том, чтобы снижать количество стрессовых ситуаций.
Пятое десятилетие (40−50 лет)
Слово «диета» происходит от греческого δίαιτα, которое означает «уклад, образ жизни».
Мы — люди привычки, нам часто просто не хочется менять привычный образ жизни, даже если мы знаем, что это будет полезно.
Мы хотим есть то, что нам хочется, ничего не менять в своей жизни и при этом ожидаем сохранить ум и тело здоровыми.
Существует достаточно много научных подтверждений того, что наше питание — один из главных факторов, влияющих на здоровье (а точнее — на нездоровье) и уровень смертности людей.
Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) перечисляет эти факторы: курение, нездоровое питание, недостаточная физическая активность и алкоголизм.
Именно в возрасте между 40 и 50 годами человек должен изменить образ жизни так, как диктует ему его здоровье, однако симптомы болезни (такие, например, как повышенное кровяное давление или уровень холестерина) часто очень трудно заметить.
Так что многие из нас просто упускают время.
Шестое десятилетие (50−60 лет)
После 50-ти мы начинаем постепенно терять мышечную массу — примерно по 0,5−1% в год.
Это называется саркопения, и такие факторы как снижение физической активности, потребление слишком маленького количества белков, менопауза у женщин ускоряют потерю мышечной массы.
Здоровое и разнообразное питание в сочетании с физической активностью очень важно для того, чтобы снизить эффект старения.
И тут надо прямо сказать: для старых людей, которым нужна вкусная, недорогая и насыщенная белками еда, делается немного. На рынке очень мало продуктов, которые бы соответствовали требованиям пожилого организма, его нужде в протеине.
Седьмое десятилетие (60−70 лет)
Люди стали жить дольше, и одна из главных проблем, с этим связанных, — как сохранить надлежащее качество жизни в пожилом возрасте. Иначе мы рискуем превратиться в общество очень старых и очень дряхлых.
Надлежащее питание очень важно, поскольку пожилой возраст приносит с собой и плохой аппетит, отсутствие чувства голода. Это ведет к непреднамеренной потере веса и физической слабости. Снижение аппетита может также быть результатом болезни — например, Альцгеймера.
Еда — это во многом социальный опыт, и потеря партнера или всей семьи, ведущая к тому, что человек начинает завтракать, обедать и ужинать в одиночестве, влияет на его аппетит, снижает степень удовольствия от пищи.
Присущие пожилому возрасту проблемы со здоровьем — трудности с глотанием, больные зубы, постепенная потеря вкуса и обоняния и т. д. — также уменьшают желание поесть.
Не надо забывать, что на протяжении всей нашей жизни пища для нас — не просто топливо, но и социальный и культурный опыт. Все мы эксперты в вопросах пищи — ведь мы едим каждый день.
Так что нам лучше использовать каждый прием пищи как возможность получить удовольствие — и от самой еды, и от того, что нам дает здоровое питание.
—-
Алекс Джонстон возглавляет кафедру питания в Институте Роветт Абердинского университета. Эта статья была написана для сайта The Conversation и публикуется здесь в рамках лицензии Creative Commons.
Пицца — одно из любимых итальянских блюд, которое превратилось в нашей стране в своеобразную форму фаст-фуда. Разновидностей пиццы множество. Классическая представляет собой большую тонкую лепешку теста, поверхность которой покрывают нарезанные томаты и расплавленный сыр. Ее разрезают на сегменты и едят руками.
Несмотря на то, что главным ингредиентом пиццы остается сыр, есть виды, где он совсем не используется. Например, Гавайская, Сицилийская, с морепродуктами, тунцом. Часто вместо томатов в пиццу кладут томатную пасту. Есть еще несколько распространенных продуктов, которые используют в этом блюде: оливковое масло, зелень, грибы, оливки. Из всех видов моцарелла считается самым подходящим видом сыра для приготовления пиццы.
Предлагаем попробовать еще один вариант приготовления такого блюда — пицца с маринованными помидорами и брынзой. Готовится очень быстро и просто в домашних условиях из доступных продуктов.
Продукты, которые нужны для рецепта
350 г муки;
150 мл воды или сыворотки (для теста);
половина чайной ложки дрожжей;
половина чайной ложки соли;
250 г брынзы (или Имеретинского сыра);
1 луковица;
4 томата (маринованных в собственном соку);
томатный сок (от консервированных помидоров);
2 чайные ложки сухого базилика.
Пошаговое приготовление
Сначала необходимо приготовить дрожжевое тесто. Для этого нужно смешать теплую сыворотку с дрожжами и солью. Можно вместо сыворотки использовать обычную воду. Постепенно в эту смесь добавляется мука и замешивается достаточно крутое тесто. Ему нужно дать «подойти» в теплом месте.
Через час тесто нужно обмять и тонко раскатать. Включить духовку, приготовить форму, посыпать ее панировочными сухарями, чтобы пицца не приставала.
Пласт теста нужно намазать томатным соусом или соком, который остался от консервированных помидоров.
Теперь необходимо разложить по всей поверхности тонко нарезанные томаты.
Следующий слой — кольца лука, нарезанного очень тонко.
После лука следует очередь брынзы. Ее нужно нарезать кубиками. Этот сыр почти не расплавляется и сохраняет форму, а потому нарезать его нужно аккуратно.
Сверху все посыпается сушеным базиликом. Если есть свежая зелень, то можно порезать ее. Но в этом случае зелень кладут после томатов или лука.
Как только температура в духовке достигнет 200 градусов, можно ставить пиццу в духовой шкаф. Время выпечки примерно 10-15 минут. Такая пицца получается очень нежной и сочной.
Удивительно вкусное и необыкновенное блюдо. Из рубленого мяса курицы получаются ароматные и нежные котлетки. Шарики из куриного филе, запеченные в духовке полезнее, чем жаренные на масле в сковороде. Такие котлетки подойдут даже для самых маленьких детей и тех, кто желает избавиться от лишнего веса, следит за своей фигурой. Такое блюдо можно преподнести к любому гарниру из картофеля, макарон, различных круп.
Нарезаем филе небольшими пластиками и хорошо отбиваем молоточком.
Ножом режем мясо на небольшие кусочки.
Крошим мелко лук.
В миску кладем мясо, бросаем репчатый лук. Затем вбиваем куриное яйцо. Добавляем по своему вкусу соль и перец.
Перемешиваем все до однородной массы. Делаем шарики и выкладываем в форму, в которой будут они запекаться.
Ставим в духовку, заранее разогрев ее до температуры 180 гр. Время выпекания 20 минут.
Готовим соус. Натираем через терку мелко сыр. Далее добавляем к нему майонез и измельченный чеснок. Ложкой взбиваем всю массу.
Не выключая газ, вынимаем из духовки запеченные котлетки и распределяем поверх них, приготовленную заливку.
Снова ставим в духовку. При такой же температуре, продолжаем запекать 20 минут.
Готовые запеченные шарики аккуратно выкладываем на середину тарелки. Украшаем зеленью.
Получаются сочные и очень вкусные куриные мясные шарики из рубленого филе. Они такие сытные, что заменят полноценный обед или ужин. Также их можно есть, как отдельное блюдо или полакомиться со своим любимым гарниром. Даже на праздничном столе они не уступят по своему внешнему виду и вкусу другим блюдам.
Наконец-то яйца окончательно реабилитированы. После многих лет гонений, они снова возвращаются на наши столы, как часть здорового питания.
Их включают во многие диеты, в том числе для похудения и оздоровления. Их рекомендуют врачи, диетологи, ученые.
Яйца снабжают наш организм уникальными аминокислотами, минералами, витаминами. Улучшают иммунитет, работу сердечно-сосудистой системы и снижают риск онкологии.
Яйца очень важны в развитии детского организма и особенно мозга. Лецитин, холин и холестерин, содержащийся в желтках просто необходим для нормального развития мозга детей.
Хотя, яйца имеют высокий уровень холестерина, но эффект потребления яиц на уровень холестерина в крови минимален, по сравнению с эффектом транс-жиров и насыщенных жиров.
Большинство здоровых людей могут есть до семи яиц в неделю без увеличения риска сердечных заболеваний.
В одном большом яйце содержится около 186 мг холестерина, который будет полезным, то есть хорошим, если употреблять его с растительным маслом или вообще без другого жира.
Калорийность яиц 150 ккал. на 100 гр.
В яйцах содержатся витамины: А, С, D, E, PP, H, K, вся группа витамина В. Микроэлементы: калий, кальций, йод, магний, цинк, селен, хлор, фосфор, железо, натрий.
В наше время, когда на хлебозаводе в тесто добавляют еще с десяток различных добавок, лучше всего выпекать хлеб самостоятельно. Конечно, это непростая задача. В хлебопечении, как и во всяком другом деле, есть много тонкостей. Но, если вы готовы к трудностям, вскоре ваша семья может есть хлеб, который приготовлен в домашних условиях.
Выпекать можно не только обычный хлеб. На основе обычного дрожжевого теста готовится множество различных хлебо-булочных изделий. Это и сладкие сдобные булочки, и постные лепешки, которые приготовлены на основе муки, воды и дрожжей. Начнем с простого рецепта. Это может быть багет с пряностями. На его основе можно готовить батоны, багеты и лепешки с различными наполнителями и без них.
Продукты, которые нужны для рецепта:
Мука. Она должна быть обязательно высшего сорта и хорошего качества. Из некачественной муки невозможно сделать хороший хлеб. Внимательно посмотрите на пачку, клейковина должна быть в границах 28-30%. Муки нужно взять приблизительно 500-550 г. Ориентироваться нужно не столько на вес, сколько на консистенцию теста при вымешивании.
Сыворотка. Хлеб на ней получается мягкий и пористый. Сыворотка должна быть свежая, без посторонних запахов, со свежим молочным вкусом. Сыворотка не должна быть кислая, если кисловатая, то — немного. По объему берется большой стакан, 300мл. Если нет сыворотки, то можно заменить ее чистой водой или молоком.
Дрожжи сухие — 1 чайная ложка.
Соль — 1 чайная ложка без верха.
Пряности. Лучше всего подходят именно те, которые чаще всего употребляются в вашей семье. В этом рецепте используются: сухой укроп — 1 чайная ложка, хмели-сунели — 0,5 чайной ложки и майоран — щепотка.
Панировочные сухари для обваливания. Они придают багету красивый оттенок и препятствуют прилипанию теста к противню при выпечке.
Как приготовить багет на сыворотке в домашних условиях
Необходимо смешать сыворотку с дрожжами, солью и пряностями. Если у вас мало времени, то соль лучше всего положить после того, как опара поднимется. И, напротив, если времени много, то соль растворяем в жидкости в самом начале. Она замедляет процесс брожения, поэтому нужно умножить обычное время, требующееся для подъема, в два раза.
Добавить немного муки (около 100 г) для начала брожения. Посуду оставить, накрыв чистым полотенцем, в теплом месте.
Процесс длится от 40 минут до 2,5 часов. Все зависит от температуры в помещении. Перед вторым замесом опара должна «подойти».
После того, как опара поднимется, нужно подсыпать туда муку понемногу и замесить тесто. Не нужно высыпать сразу всю муку: дело в том, что в тесте могут образовываться «непромесы». Еще — можно не рассчитать и замесить сразу очень крутое тесто, которое потом будет очень трудно «разбавить». Тесто должно быть мягкое, податливое и чуть-чуть липнуть к рукам.
Поставить замешенное тесто подниматься в теплое место.
Тесто должно увеличиться в объеме в 4-5 раз. Брать его на раскатку нужно сразу, как только оно перестало расти.
Выместить тесто до гладкости. Затем раскатать его в пласт толщиной в 1 см.
Скатать тесто и придать ему форму багета. Включить плиту для разогрева.
Обсыпать багет со всех сторон панировочными сухарями и поставить в теплое место для поднятия на 20-30 минут. После этого необходимо выпекать его при температуре 180-200оС около получаса. Точное время зависит от духовки. Готовый хлеб имеет пропеченый мякиш и румяную корку.
Использовать такой багет можно по-разному: для бутербродов, сухариков, с первыми и вторыми блюдами. Хранить багет нужно в специальной хлебнице или в тарелке, накрытой х/б полотенцем.
Этот вкусный ореховый торт, готовить совсем не сложно. Сочетание нежных рассыпчатых коржей, сливочного крема и свежих ягод, подарит вам настоящее наслаждение.
Готовьте быстрее эту красоту, заваривайте душистый чай и наслаждайтесь минутками счастья.
Ингредиенты для торта
Для коржей
Сливочное масло: 180 гр.
Сахар: 50 гр.
Соль: 0,5 ч.л.
Яйцо.
Разрыхлитель: 8-10 гр.
Ромовая эссенция.
Лесные орехи: 100 гр.
Мука: 260 гр.
Для крема
Маскарпоне: 250 гр.
Сливки 35-36%: 250 гр.
Сахар: 70 гр.
Ром.
Для украшения любые фрукты или ягоды.
Рецепт приготовления торта
Масло взбить с сахаром и яйцом.
Добавить молотые орехи, и затем муку с разрыхлителем и солью.
Замесить тесто, разделить его на 2 части и отправить в холодильник на 30-40 мин.
Затем раскатать тесто, вырезать два круга диаметром 25 см. и центр 10-12 см.
Выпекать при 180 С до румяности 15-20 мин.
Для крема: взбить маскарпоне с сахаром, и отдельно сливки. Соединить и переложить крем в кондитерский мешок.
Украсить торт кремом, и отправить в холодильник на несколько часов для пропитывания. Чем дольше, тем будет вкуснее.
Перед подачей украсить фруктами и ягодами. Как все делать подробнее смотрите в видео.
Подписывайтесь на Мой канал LENA LI а также в I N S T A G R A M elenali73
Ореховый Торт со Сливочным Кремом
Мой канал https://www.youtube.com/channel/UCy_6yUpS5IJpcN6vdbi94iQ Мой I N S T A G R A M https://www.instagram.com/elenali73/
