Месяц: Февраль 2021

1. В миску положите физалис, помидоры, лук, кинзу, сок лайма и лимона, халапеньо, чеснок, молотую зиру и бекон. Перемешайте. Добавьте соль и перец.
2. Как следует промойте моллюсков. Выбросьте треснутые или открытые раковины.
3. Разогрейте гриль до 205-260 градусов. Положите решетку для гриля, выстланную фольгой, на огонь на 10 минут.
4. Положите сливочное масло в решетку и растопите его. Добавьте моллюсков, петрушку и белое вино, закройте крышку.
5. Готовьте 4 минуты, время от времени помешивая. Моллюски будут готовы, когда раковины откроются. Выбросьте нераскрывшиеся раковины.
6. Положите моллюсков в миску. Перемешайте с сальсой с физалисом и беконом. Подавайте с хлебом.

Примечание: Время и температуры могут различаться в зависимости от размера и типа вашего гриля.

1. Разогрейте гриль до 190-205 градусов. Одну конфорку не включайте.
2. Положите розовый, сычуаньский и черный перец горошком в кофемолку. Добавьте листья розмарина и измельчите.
3. Выложите смесь в миску. Вмешайте соль.
4. Переложите смесь на противень и положите говядину сверху. Вдавите смесь в мясо. Переверните и повторяйте до образования корочки.
5. Дайте мясу согреться до комнатной температуры. Это поможет ему равномернее приготовиться.
6. Сбрызните говядину маслом и посыпьте солью.
7. Смажьте гриль маслом.
8. Положите вырезку на горячую сторону гриля. Готовьте (с открытой крышкой) по 3-4 минуты с каждой стороны или до получения красивых полосок.
9. Переложите вырезку на выключенную сторону гриля.
10. Закройте крышку и готовьте еще 20-25 минут или до желаемой степени прожарки.
11. Для соуса смешайте вино, шалот, розмарин, тимьян, имбирь в сотейнике.
12. Поставьте сотейник на средний огонь и доведите смесь до кипения.
13. Убавьте огонь до медленного и готовьте соус, пока он не уварится вдвое.
14. Снимите соус с огня и процедите с помощью ситечка.
15. Добавьте бальзамический уксус и нарезанную вишню в еще горячую смесь.
16. Положите в соус соль. Охлаждать не нужно.
17. Чтобы определить, готово ли мясо, вставьте термометр в самую толстую часть вырезки. Для средней прожарки температура должна быть 63 градуса.
18. Снимите мясо с гриля, накройте фольгой и оставьте на 15-20 минут.
19. Нарежьте говядину и подавайте с вишневым соусом.

Примечание: Время и температуры могут различаться в зависимости от размера и типа вашего гриля.

1. В большой миске соедините молотый черный перец, чесночную соль, чесночный порошок, луковый порошок, сушеный тимьян и горчичный порошок. Покройте мясо приправами. Заверните в пищевую пленку и отложите на 30 минут.
2. Разогрейте гриль до 160 градусов. Разогрейте обе стороны гриля, выключив среднюю конфорку.
3. Поставьте в центр поддон и наполните его белым вином, положите розмарин.
4. Насадите мясо на вертел и зафиксируйте. Готовьте около 3 часов, раз в час добавляйте вино.
5. Снимите мясо с вертела. В самой толстой части мяса термометр должен показывать 63 градуса для средней прожарки.
6. Накройте мясо фольгой и оставьте на 10-15 минут.
7. Смешайте картофель с оливковым маслом, солью и перцем. Разложите на гриле и готовьте 12-15 минут, периодически переворачивая.
8. Нарежьте мясо и подавайте с картофелем.

Примечание: Время и температуры могут различаться в зависимости от размера и типа вашего гриля.

1. Для кетчупа поставьте сотейник на средний огонь и налейте оливковое масло. Разогревайте масло 30 секунд, затем добавьте чеснок и лук. Обжаривайте до прозрачности.
2. Положите помидоры, томатную пасту, коричневый сахар, яблочный уксус, ямайский перец, гвоздику, соль и молотый черный перец. Готовьте 30-40 минут, пока кетчуп не загустеет. Снимите с огня и остудите. Если хотите, измельчите до однородной консистенции. Уберите в холодильник.
3. Для чесночного масла смешайте сливочное масло, чеснок, петрушку, шнитт-лук, тимьян, соль и перец. Уберите в холодильник.
4. В миске смешайте фарш с солью и молотым черным перцем. Руками сформируйте 8 шариков. Пальцем сделайте углубление в центре каждого шарика.
5. В половину шариков положите по столовой ложке охлажденного чесночного масла, а в другую половину – по столовой ложке голубого сыра. Скатайте шарики, чтобы скрыть начинку внутри и сформировать котлетки.
6. Охладите котлетки в холодильнике перед обжаркой.
7. Разогрейте гриль до 205-260 градусов. Чтобы начинка не вытекла, гриль должен быть максимально разогрет.
8. Приправьте гамбургеры солью и молотым черным перцем и сбрызните маслом. Смажьте гриль маслом. Положите котлетки на гриль. Убавьте огонь до 190-205 градусов.
9. Готовьте примерно 6 минут или до появления золотистых полосок. Не прижимайте котлеты лопаткой, так вы только выдавите соки.
Убедитесь, что котлетки легко отстают от гриля, переверните их и готовьте еще 6-7 минут.
10. Снимите с гриля и оставьте под фольгой на 5 минут. Подавайте на булочках с домашним кетчупом и любимыми топпингами.

Примечание: Время и температуры могут различаться в зависимости от размера и типа вашего гриля.