Год: 2019

Время приготовления 15 мин

ЧТО НУЖНО:

КАК ПРИГОТОВИТЬ:

1 Для песто мелко нарежьте укроп (оставьте немного листочков для украшения) и очищенный чеснок, положите в стакан погружного блендера, посолите, добавьте 3 ст. л. семечек, оставьте на 5 мин.

2 Насыпьте остальные семечки на сухую чуть разогретую сковороду и обжаривайте на среднем огне, помешивая, примерно 2 мин. Пересыпьте семечки на тарелку.

3 Измельчите содержимое стакана погружным блендером в однородную пасту. Не выключая мотор, постепенно влейте масло. Добавьте творог и лимонный сок, перемешайте, поперчите и еще посолите, если нужно.

4 Нарежьте помидоры дольками, огурцы — кружочками. Смешайте с песто, посыпьте жареными семечками и подавайте, украсив укропом.

Время приготовления 1,5 часа

ЧТО НУЖНО:

■ 600-800 г свиной грудинки без кости
■ 12 сезонных сладких перцев
■ 500 г помидоров
■ 2 средние луковицы
■ 3-4 зубчика чеснока
■ 200 мл томатного сока
■ 60 мл оливкового масла
■ 1 ст. л. коричневого сахара
■ 2 ст. л. + 1 ч. л. молотой сладкой паприки
■ соль, свежемолотый черный перец

КАК ПРИГОТОВИТЬ:

1 А Разогрейте духовку до 180 °С. Натрите грудинку смесью сахара, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. паприки и 1/2 ч. л.

2 Сладкие перцы очистите от семян и перегородок, удаляя плодоножки. Нарежьте перцы тонкими полосками. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок очистите и тонко нарежьте.

3 На помидорах сделайте крестообразный надрез, окуните в кипяток, затем обдайте ледяной водой, снимите кожицу. Нарежьте помидоры кубиками.

4 Обжарьте в масле перец и лук на сильном огне, 5 мин. Добавьте помидоры и чеснок, обжаривайте, часто перемешивая, 10 мин.

5 Всыпьте паприку, перемешайте. Влейте уксус, а через 30 сек. томатный сок, посолите, поперчите, уменьшите огонь до слабого и готовьте под крышкой, помешивая, 25 мин.

6 Аккуратно разрежьте рукав с готовой грудинкой и всю образовавшуюся в рукаве жидкость вылейте в сотейник с лечо, перемешайте.

7 Нарежьте грудинку поперек волокон кусками толщиной 1 см, положите в лечо и прогрейте 3-4 мин. Подавайте горячим.

Время приготовления 1 час

■ 12 сезонных сладких перцев Ласточка
■ 600 г фарша из баранины
■ 100 г тертого или колотого пармезана
■ 1 большая луковица
■ 2 зубчика чеснока
■ 4-5 веточек тархуна
■ 2 веточки мяты
■ 3 ст. л. томатного соуса
■ 4 ст. л. оливкового масла
■ соль, свежемолотый черный перец
■ вам понадобится
■ 6 литровых одноразовых форм из фольги

КАК ПРИГОТОВИТЬ:

1 Разожгите угли в мангале или котле барбекю — они должны хорошо прогореть и подернуться белым пеплом. Решетку прокалите и смажьте маслом.

2 Очистите лук и чеснок, мелко нарежьте, обжарьте в большой сковороде в 2 ст. л. оливкового масла, 5 мин. Добавьте фарш, увеличьте огонь до максимума, обжарьте, перемешивая деревянной ложкой и разбивая комки, до изменения цвета.

3 Добавьте томатный соус, соль и перец, уменьшите огонь и потушите фарш, чтобы в нем не осталось жидкости, 10 мин. Снимите с огня.

4 Снимите листочки тархуна и мяты с веточек, мелко порубите. Добавьте в фарш вместе с тертым сыром, перемешайте.

5 Разрежьте сладкие перцы вдоль пополам, удалите семена и перегородки. Смажьте перцы оставшимся маслом, выложите на решетку и подпеките над углями, по 1,5-2 мин. с каждой стороны.

6 Выложите в подпеченные перцы начинку из баранины. Уложите перцы начинкой вверх во вставленные друг в друга формы из фольги и поставьте над средними углями на решетку. Запекайте 15 мин. Подавайте горячими.

Время приготовления 15 минут

ЧТО НУЖНО:

■ 300 г моцареллы
■ 300 г помидоров черри
■ по 200 г голубики и ежевики
■ 100 г щавеля
■ 100 г молодых листочков шпината
■ сок и цедра 1 узбекского лимона
■ 2 ст. л. меда
■ 1 -2 ст. л. горчицы с зернышками
■ 100 мл масла виноградной косточки
■ соль, свежемолотый черный перец

КАК ПРИГОТОВИТЬ:

1 Для заправки налейте в баночку с завинчивающейся крышкой сок лимона, добавьте мед, горчицу по вкусу и масло. Посолите, поперчите, закройте плотно крышкой и энергично взбейте.

2 Разрежьте помидоры черри вдоль пополам, смешайте с ягодами. Сыр наломайте или нарвите на небольшие кусочки.

3 На тарелки выложите смесь щавеля и шпината (у щавеля стебли лучше оборвать, у шпината можно оставить).

4 Выложите смесь помидоров и ягод на зелень, сверху разложите сыр. Еще раз энергично взбейте заправку и полейте салат. Посыпьте цедрой. Сразу же подавайте.

время приготовления 25 минут

ЧТО НУЖНО:

■ 200 г помидоров черри
■ 9-12 снековых огурцов
■ 3 сезонных’сладких перца
■ 1 сладкая красная луковица
■ 1 маленькая или половина большой чиабатты
■ 2 ст. л. каперсов
■ 6-8 филе анчоусов в масле
■ 2 зубчика чеснока
■ 2 ст. л. красного винного уксуса
■ 100 мл оливкового масла
■ соль, свежемолотый черный перец

КАК ПРИГОТОВИТЬ:

1 Разогрейте духовку до 170 °С. Застелите противень пергаментом. Раздавите и очистите чеснок, положите в стакан блендера, добавьте щепотку соли, влейте половину масла, взбейте до однородности.

2 Хлеб нарвите небольшими кусочками разной формы, выложите на подготовленный противень, полейте чесночным маслом и перемешайте. Поставьте в верхнюю треть духовки, запекайте до румяной корочки, примерно 10 мин.

3 Очистите лук, нарежьте тонкими перьями, положите в салатницу, посолите, полейте уксусом • • оставшимся маслом. Порубите анчоусы, добавьте • луку вместе с ложкой масла из банки с анчоусами. Лайте постоять 5-7 мин.

4 Нарежьте помидоры средними дольками, огурцы — брусочками. Сладкие перцы очистите :т семян и перегородок, удаляя плодоножки. Наденьте перцы тонкими полосками. Выложите овощи з салатницу с луком и анчоусами, перемешайте.

5 Добавьте в салат разрезанные пополам каперсы, жареный хлеб, перемешайте и дайте поставь 5 мин., чтобы хлеб впитал часть сока. Подавайте.