Рыба должна просаливаться до 10— 15 дней. Перед тем как вывесить ее для вяления, необходимо отмочить рыбу в воде. Удаление лишней соли производится следующим образом: чистой тряпкой необходимо вымыть каждую рыбу в отдельности, совершенно очистив ее от слизи и соли, прополоскать несколько раз в чистой воде, залив напоследок свежей. Среднее время отмочки — 15 —…
Существует масса рецептов приготовления ухи. Как говориться, сколько людей, столько и мнений. Мы предлагаем рецепт очень простой. На дно кастрюли уложите очищенные целые картофели-t 2 — 3 головки очищенного лука с хвостиками, чтобы он не разваливался, очищенную морковь. Очищенную и выпотрошенную рыбу нарежьте крупными кусками и уложите поверх овощей. Содержимое кастрюли, предварительно посолив, залейте водой…
Для приготовления этого замечательного блюда необходима одна, но крупная, от 2-х до 4-х кг рыба. Очистите рыбу от чешуи, разрежьте со спины вдоль хребта, уберите, внутренности и жабры. Смажьте растительным маслом противень и положите на него рыбу кожей вниз, мясом наружу. Острым ножом сделайте в мясе рыбы глубокие надрезы и вставьте в них небольшие кусочки…
ОРИГИНАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РЫБНЫХ БЛЮД 1. Очистить судака и снять острым ножом с двух сторон вдоль хребта филе. Филе нарезать на небольшие кусочки, посолить, обвалять в муке и обжарить в растительном масле до образования золотистой корочки. 2. В отдельном казане обжарить нарезанные овощи в следующем порядке: лук — 1 кг, чеснок — 3 — 4…