Метка: соусы

1. Разогрейте гриль до 175-205 градусов. Смажьте маслом.
2. Отрежьте квадрат фольги. Срежьте верхушку головки чеснока, чтобы открыть зубчики. Поставьте чеснок в центр фольги, разрезом вверх.
3. Сбрызните зубчики оливковым маслом. Посыпьте солью. Заверните чеснок в фольгу.
4. Положите на полку гриля и готовьте 45 минут. Снимите и дайте остыть.
5. Смешайте мед, корицу, мускатный орех, соль и молотый черный перец в небольшой миске.
6. Смажьте банан маслом и положите на гриль разрезом вниз. Готовьте три минуты. Переверните и смажьте медовой смесью. Готовьте еще пять минут.
7. Снимите с гриля и дайте остыть. В сотейник налейте масло и обжарьте лук. Добавьте томатную пасту, овощной бульон и перемешайте.
8. Добавьте яблочный уксус, поджаренный чеснок, имбирь, зиру, кайенский перец, соль и перемешайте. Готовьте 45 минут. Дайте остыть. При желании вмешайте ром.
9. Разогрейте гриль до 205 градусов. Смажьте колбаски маслом. Положите на горячий гриль. Готовьте 4-5 минут.
10. Как только колбаски будут готовы и на них появятся темные полоски, снимите их с гриля. Положите салат в булочки.
11. На колбаски положите соус барбекю с бананом.
12. Посыпьте маринованным луком, листьями сельдерея и петрушкой.

Примечание: Время и температуры могут различаться в зависимости от размера и типа вашего гриля.

1. Соедините рисовый уксус, яблочный уксус, молотый кориандр, гвоздику, ямайский перец, лук, чеснок, коричневый сахар, патоку, вустерский соус, пиво, помидоры, чипотле, пасту чили, хлопья чили, перец «шотландский берет», соль и молотый черный перец в сотейнике. Поставьте его на сильный огонь, доведите соус до кипения и варите 20 минут, постоянно помешивая.
2. Снимите сотейник с огня и охладите. Промойте и промокните крылышки. Положите их в пакет для заморозки.
3. Оставьте 1 чашку соуса для подачи. Вылейте оставшийся соус в пакет с крылышками и убедитесь, что он равномерно их покрыл.
4. Маринуйте в холодильнике 4 часа.
5. Как только курица замаринуется, разогрейте гриль до 175-190 градусов.
6. Смажьте гриль маслом.
7. Выложите крылышки на гриль и готовьте по 10-15 минут с каждой стороны или до хрустящей корочки и приготовления мяса.
8. Снимите с гриля и посыпьте хлопьями чили, если хотите добавить еще больше огня! Для соуса смешайте сметану, лимон, хлопья чили и зеленый лук.
9. Подавайте крылышки с острым и сметанным соусами.

Примечание: Время и температуры могут различаться в зависимости от размера и типа вашего гриля.

1. Для сальсы смешайте арбуз, огурец, красный лук, сок лайма, мяту, халапеньо и мед. Храните в холодильнике до подачи.
2. Для сухой смеси смешайте молотую зиру, молотый кориандр, хлопья чили, соль и молотый черный перец в небольшой миске и перемешайте.
3. Как следует промойте курицу, промокните и положите на противень.
4. Прилагая небольшое усилие, вотрите смесь в курицу.
5. Положите курицу в пакет для заморозки и добавьте кинзу, сок лайма и оливковое масло. Маринуйте 1 час в холодильнике.
6. Достаньте курицу из холодильника и оставьте согреваться до комнатной температуры. Разогрейте гриль до 190-205 градусов. Смажьте гриль маслом, чтобы мясо не пригорело.
7. Положите курицу на гриль, кожицей вниз, по диагонали. Сверху положите кусок фольги. И придавите кирпичом. Готовьте 2-3 минуты, а затем переложите курицу, чтобы получить ромбовидный узор.
8. Положите кирпичи и продолжайте готовить еще 2-3 минуты.
9. Переверните курицу и готовьте еще 10-12 минут, через несколько минут снова переложите. Готовьте, пока внутренняя температура не поднимется до 74 градусов.
10. Уберите кирпичи, снимите курицу с огня и оставьте отдохнуть под фольгой 10 минут перед подачей с арбузной сальсой.

Примечание: Время и температуры могут различаться в зависимости от размера и типа вашего гриля.

1. Разогрейте гриль до 205-260 градусов. Стейки должны быть комнатной температуры.
2. Для соуса чимичурри положите тимьян, орегано, петрушку, кинзу, шнитт-лук, зеленый лук, чеснок и халапеньо в блендер и измельчите. Добавьте хересный уксус. Постепенно добавляйте струйкой оливковое масло и продолжайте смешивать. Приправьте солью, перцем, добавьте лимонный сок.
3. Смажьте мясо растопленным сливочным маслом, посолите и поперчите.
4. Смажьте гриль маслом. Готовьте мясо 3-4 минуты с одной стороны или до появления красивых, глубоких полос от гриля.
5. Разверните стейки, чтобы получить красивый узор из полос. Готовьте еще 2-3 минуты.
6. Переверните и повторите для средней прожарки. Снимите мясо с гриля и накройте фольгой. Оставьте на 10 минут.
7. Нарежьте говядину на кусочки по 2,5 см и подавайте с чимичурри.

Примечание: Время и температуры могут различаться в зависимости от размера и типа вашего гриля.