ИНГРЕДИЕНТЫ
Дорада — 1 шт. (450 г)
Масло оливковое — 30 г Соль — 1 ч. л.
Смесь специй для рыбы с можжевеловыми ягодами — Vi ч. л.
Сок лимона — 2 ст. л.
Для соуса:
• Майонез «Провансаль» — 100 г
• Укроп — 1 пучок
• Чеснок — 1 зубчик
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Очистите рыбу от чешуи, выпотрошите, посолите, поперчите, смажьте оливковым маслом и сбрызните лимонным соком. Укроп мелко порежьте, выдавите чеснок и смешайте с майонезом.
2. В кастрюлю от мультиварки налейте 1 л воды, установите контейнер для варки на пару. Положите подготовленную рыбу в контейнер.
3. Выберите режим ВАРКА НА ПАРУ, время приготовления 30 минут и нажмите кнопку СТАРТ. После звукового сигнала отключите мультиварку.
4. Переложите готовую рыбу на тарелку и подавайте к столу с майонезиым соусом.
СОВЕТ
Вкус дорады похож на вкус морского волка, иначе называемого сибасом. Поэтому во всех рецептах эти рыбы взаимозаменяемы.
ЧТО КУПИТЬ:
■ 1 крупный карп
■ сок 1 лимона
■ 4-5 ст. л. муки для панировки
■ 3 ст. л. оливкового масла
■ 2 средние луковицы
■ 2 зубчика чеснока
■ 30 г сливочного масла
■ 300 г жирной сметаны
■ 1 веточка розмарина
■ 500 г картофеля
■ 2 веточки укропа
■ соль, свежемолотый черный перец
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1 Очистите карпа от чешуи, отрежьте голову и выпотрошите. Вымойте рыбу холодной водой, обсушите бумажными полотенцами и разрежьте на порционные куски. Посолите, поперчите, полейте лимонным соком и оставьте на 10-15 минут.
2 Каждый кусок рыбы обваляйте в муке. Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжаривайте рыбу по 5-7 минут с каждой стороны до румяной корочки.
3 Тем временем лук и чеснок очистите. Лук нарежьте тонкими перьями, чеснок — кружочками. Уберите со сковороды, в которой обжаривали рыбу, остатки муки и растопите в ней сливочное масло. Обжаривайте лук и чеснок 5-7 минут, помешивая.
4 Влейте 100-150 мл воды. Когда она начнет закипать, добавьте сметану и веточку розмарина. Прогревайте 2-3 минуты, помешивая.
5 Переложите рыбу в форму для запекания и залейте сметанным соусом. Разогрейте духовку до 180 °С и запекайте карпа 10-15 минут.
6 Картофель очистите и варите в кипящей подсоленной воде 25-30 минут до готовности. Подавайте карпа с картофелем, украсив рубленым укропом и посыпав свежемолотым перцем.
Если вы запекаете карпа целиком, перед тем как отправить рыбу в духовку, сделайте по всей длине со стороны спины глубокие надрезы крест-накрест.
Благодаря этому кости не только измельчаются, но и смягчаются под тепловым воздействием. К тому же специи глубже проникают в мясо, и на приготовление требуется меньше времени.