Время приготовления: 50 минут
Порций: 2
1 порция: 331,6 ккал белки — 8,0 г, жиры — 12,8 г, углеводы — 46,1 г
Взбитые с сахаром яичные желтки служат основой многих алкогольных напитков. Они хорошо сочетаются с виски, ромом и крепкими ликерами.
Мы предлагаем рецепт, в котором используется легкое сухое вино.
1 Положить в кастрюлю гвоздику, корицу и лимонную цедру, залить водой так, чтобы она покрывала все ингредиенты, и варить на небольшом огне под крышкой 30 мин. Затем отвар процедить.
2 Взбить яичные желтки с сахаром до образования однородной массы светло-желтого цвета. Влить в массу вино и перемешать.
3 Влить желтковую смесь в кастрюлю, добавить процеженный отвар из специй.
4 Поставить кастрюлю на водяную баню и варить на очень маленьком огне, постоянно помешивая, пока напиток не приобретет консистенцию крема. Подавать теплым.
В этих напитках яйца прекрасно сочетаются с молоком. Взбитые белки создают легкую пенистую структуру напитка, желтки делают его питательным и нежным.
Напитки можно подавать как холодными, так и горячими — в зависимости от времени года или настроения.
Нежный молочный вкус можно подчеркнуть различными ароматизаторами. Добавьте в напитки молотый мускатный орех, корицу, гвоздику, яблочную кожуру, лимонную или апельсиновую цедру.
Время приготовления: 35 минут
Порций: 2
1 порция: 209,1 ккал белки — 5,0 г, жиры — 3,5 г, углеводы — 39,4 г
ЧТО НУЖНО
Для напитка «Меринга»:
500 мл молока
150 г сахара
1 ч. л. лимонного сока
1 ч. л. лимонной цедры
• кусочек корицы длиной 3 см
4 яичных белка
КАК ПРИГОТОВИТЬ
1 Молоко влить в кастрюлю или сотейник, добавить 100 г сахара, цедру и корицу, поставить на огонь и довести до кипения. Кипятить молоко на очень слабом огне в течение 5 мин. Снять с огня, накрыть крышкой и дать остыть.
2 Когда молоко остынет,
процедить его через мелкое сито в миску и поставить в морозильную камеру на 15—20 мин.
3 Белки отделить от желтков, охладить и взбить с оставшимся сахаром и лимонным соком до получения густой пены.
4 Взбитые белки вмешать небольшими порциями в охлажденное молоко.
Подавать в высоких бокалах. Сверху напиток можно присыпать молотой корицей.