4 порции
Время приготовления 11 часов
ЧТО НУЖНО:
■ 6 больших цукини (1,2 кг)
■ 400 г консервированного томатного соуса
■ 1/4 чашки тертого сыра по вашему вкусу
■ 3 ст. л. тертого пармезана
Для сырного соуса:
■ 50 г сливочного масла
■ 2 ст. л. муки
■ 400 мл молока
■ 200 г тертого твердого сыра
Для начинки:
■ 500 г филе индейки
■ 1 стебель лука-порея
■ 100 г шампиньонов
■ 2 зубчика чеснока
■ 40 г сливочного масла
■ соль, свежемолотый черный перец
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1 Порежьте цукини вдоль на ломти толщиной 4 мм (вам понадобится 24 ломтя). Вскипятите воду в большой кастрюле. Поварите ломти цукини в течение 1-2 минут, чтобы они стали мягче. Откиньте на дуршлаг, облейте ледяной водой. Тщательно обсушите.
2 Для сырного соуса растопите масло в сковороде на среднем огне. Добавьте муку, помешивайте до однородности. Постепенно влейте молоко. Готовьте 3-4 минуты до загустения. Добавьте сыр и отставьте.’
3 Для начинки подготовьте фарш. Прокрутите филе индейки через мясорубку.
4 Лук-порей и грибы нарежьте ломтиками. Чеснок мелко порубите. Растопите масло в сковороде на среднем огне, пожарьте чеснок и лук до мягкости, добавьте грибы и готовьте еще примерно 5 минут. Положите фарш и готовьте, помешивая, 10 минут. Вмешайте сырный соус. Приправьте солью и перцем.
5 Разогрейте духовку до 180 °С. Для каждого рулета выложите по три ломтя цукини внахлест. Сверху выложите 3-4 ст. л. начинки, разровняйте и скатайте рулетики. В форму для запекания вылейте томатный соус. Разложите рулетики в один слой. Посыпьте оставшимся сыром по вашему вкусу и пармезаном. Запекайте 30 минут до золотистости.